您现在正在浏览: &提起加盟，很多餐饮创业者头皮发麻：选哪个品牌好？被坑了怎么办？
最近帮女郎结识了两位不做自创品牌、专注加盟很多年的餐饮老板，来听听他们的经验与建议吧。
先来认识下这两位餐饮人：
从事餐饮行业7年，最开始入行就是以加盟切入。他还是个“餐饮小白”时，经验少，选择的品牌影响力小，最终失败告终。
痛定思痛，他先后加盟了如很高兴遇见你、辣府等知名品牌，目前他在北京有5家自己的加盟店，运营情况良好。
从事餐饮行业近十年，自创品牌失败后专注于加盟。不过，最初加盟的品牌也失败了。
复盘后总结经验后，他重新上路，加盟了井格、长野拉面、麻里麻里香锅等品牌，目前有7家自己的加盟店，运营情况同样不错。
今天，让他们来捋一捋“加盟那些事儿”。
他们踩过的坑，“剧情”是这样的：
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选品牌时“抠门”，最后赔大钱
“对小品牌或新品牌，即使加盟费较低，也要绕道。”郑晶伟说，因起步时候比较“抠”，他选择了一个加盟费少的小品牌，“开始省下一点点，最后赔上一大笔。”
没有品牌影响力加持，高额的市场“敲门”费成为压死骆驼的“稻草”。
流水50万，挣到手的不足1万
除了不菲的加盟费，总部“扣点”也容易让人栽坑。郑晶伟最初加盟的品牌，总部会从每月的流水中扣除6%。
营业一个月，郑晶伟细算了一笔，每月的流水是50万，看似不少，去掉各种成本和“扣点”，留给自己的不到一万。
品类生命力短，没多久就过气
梅轶楠入行时，一开始以香锅切入餐饮市场，结果开业没过多久这个细分品类就要“过气”。
他以亲身经历作证，大量的同质化产品一拥而上，但只是火一阵，消费者很快就转移阵地。品类生命周期短，只能鸣金收兵。
选址遇上硬“角色”，招架不住
梅轶楠的第一家加盟店主打日式盖饭，不料，吉野家进入了他们所在的商圈，也就是说，他的日式小店被迫直接对标吉野家。
在吉野家高品牌附加值面前，产品做得再好，价格再低，也无法有效引流。
黑心总部赚差价，自己不赚钱
对于总部配送这一点，两位老板要吐槽的都很多。郑晶伟回忆，曾经他的加盟店核心产品由总部直接配送，但配送价格存在差距，以鱼的配送来说，直营店为10元/斤，给加盟商的却是20元/斤。
而梅轶楠曾经的加盟店在“汤底原料总部配送”上栽了跟头：原本900元的产品，总部换个标签就卖1400元，可气的是，以前的标签撕都不撕，“简直是在质疑我们加盟商的智商……”
复盘过后，他们依然选择做加盟
这两位餐饮人，首次创业的结果都以失败告终。再次进场，他们为什么还是选择品牌加盟，而不是自创品牌呢？
在与两位老板聊天的过程中，他们提出一个观点：不要讲情怀，单纯从赚钱考虑，做加盟可能是更好的选择。
郑晶伟当时复盘时思考了以下几个方面：
1、自己的经验还是很少，资金链也没有达到一定基础，做自创品牌抗风险能力还是很低；
2、之所以上一次加盟失败了，主要是选择加盟商的“入口”没有把握好。而筛选有一定体量和知名度的品牌还是很有市场的；
3、自创品牌的引流能力还是太差，和一线品牌竞争基本“送死”，加盟品牌一是有核心团队的支持，二是经营管理模式也有参考。
梅轶楠是这样考量的：
1、在北京做自创品牌，如果你经营能力不行或者体量不大，要么进不去核心商圈，要么很快被淘汰；
2、自己做品牌需要考量的太多，包括菜品体系、品牌包装，供应链打造，这些通过加盟都可以迎刃而解。
做加盟，这9条经验要带上
做加盟，还有哪些盲点值得关注？帮女郎采访了多位“过来人”，他们给餐饮初学者提了以下建议：
选择有号召力的品牌
有号召力的品牌会带来诸多利好：高品牌附加值，引流效果好；持续盈利性高；有原料、培训、供应链甚至是选址方面的支持。
选择一般品牌，你选址可能要在一流商圈一流位置才会有高人气，有了号召力品牌加持，在一流商圈三流位置同样可以。
选择“常春藤”品类
刚开始创业尽量绕道现象级餐饮，避免“火一阵子就被消费者遗忘”。品类都有生命周期，加盟更要选择有生命力的品类。此外，要选择一个受众较多的品类，比如火锅。
在营业时长和规模固定的情况下，受众越多，你的利润点就越多。
要考虑人均消费
选择加盟品牌时，要结合你的资金链和运营能力，确保所选择的品牌，人均消费定位自己能够驾驭得了。
比如，选择轻餐的话，人均60元左右比较适中；中型餐饮，人均100元左右是一个比较普遍的选择。此外，郑晶伟结合经验分析发现，“客单价在70元~80元之间的品牌是最好做的。”
一定要看品牌对加盟店的支持度
背靠大树好乘凉，但关键是大树对你怎么样。郑晶伟和梅轶楠都特别强调了“总部支持度”这个问题。
好的品牌对待直营店和加盟店是一个标准，而加盟店在选址、培训、核心团队以及标准化方面都会有总部支持，甚至，你只要有钱，全托管交给总部运营也可以。
重点考察品牌的供应链
当一个品牌的供应链足够稳定，体量较大，那么你就不会遇到断供、坐地起价等困局。
对供应链的考察，是加盟前必备的功课。
慎入资本加持的品牌
“资本看重的东西和餐饮人看重的东西并不一样。”他们提醒。
有资本注入的餐饮品牌往往注重拓店数量和拓店速度，品牌本身的内核会逐渐被淡化，“对于创业者来说，很容易被裹挟，成为牺牲品。”
警惕“假大空”的概念
有的品牌不好好做产品，常常用一些概念性的东西来糊弄创业者，比如上来就说一通CRM系统(客户管理系统)、QMS系统(质量监控系统)……结合实际的东西却没有。
很多“先进管理概念”，关键是要落到实处，而不是空有概念。
“专注”的品牌更靠谱
很多餐饮品牌盲目跟风，特色化不显著。比如这段时间韩餐火了，就推出韩餐店；潮牛火锅红了，就转做潮牛火锅。
什么流行就做什么，流行过了品牌就转做别的品类，但已经投资了的加盟商想转型却很难。
避免信息不对等
选择加盟形式的创业者，很多都在三四线城市，这些创业者以70后、80后为主，90后次之。不少年轻的加盟创业者，依赖百度、朋友圈等方式获得信息，最终上了虚假信息的当，导致血本无归。
加盟之前，多考察、多沟通，不要让信息壁垒浇灭了创业的一腔热情。
看完这篇过来人的经验，你对做加盟有什么看法？欢迎留言讨论。
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餐饮加盟如何选择餐饮加盟品牌？
导读：看到头条问答里面很多人问到关于加盟的问题，也回答了一些，索性整理下，推出一篇文章跟大家说一下如何选择加盟品牌。 先说下加盟与单干，其实这个并没有纯粹的哪个比哪个好 餐饮小白，是加盟好?还是单干好? 考虑到，单干的风险与弯路，加盟自有加... ...
　　看到头条问答里面很多人问到关于加盟的问题，也回答了一些，索性整理下，推出一篇文章跟大家说一下如何选择加盟品牌。
　　先说下加盟与单干，其实这个并没有纯粹的哪个比哪个好
　　餐饮小白，是加盟好?还是单干好?
　　考虑到，单干的风险与弯路，加盟自有加盟的优势。
　　据零售业的资料统计，自行创业经营第一年关闭约有80%，到第五年则高达92%。而店第一年关店约有18%，到第五年则为23%，餐饮加盟的风险明显降低许多。
　　当然由于国内的信用制度不健全，加盟乱象依然存在，加盟虽然比单干有很多优势，但是加盟者旺旺最担心的也是加盟品牌的情况。
　　那么重点来了，如何选择加盟品牌?交给你六招鉴别加盟品牌，如果样样都中枪，那还是任凭他们说的天花乱坠还是小心为妙
　　考察加盟品牌的第一步自然是考察其资质是否合法，这是最基础的东西。
　　第一招：加盟品牌直营店与加盟店的运转情况
　　这是最直接有效的对加盟品牌的全面的认识，比如利润情况如何，经营是否安稳，对加盟店所执行的所有措施情况等。
　　很多加盟品牌会把自家说的天花乱坠，仿佛一开店就能日进斗金，但切不可轻信，还是要自己去实地考察他们的加盟店与直营店的情况，眼见为实。如果他们连加盟店都没几家，那就要慎重了!
　　第二招：加盟品牌提供的开业支持条件
　　加盟品牌对加盟店至少提供的开业支持，地区市场商圈挑选、人员配备与招募、地区市场商品定位与地域性商品开发、业前培训、开业准备。而且至少要有所在地竞争行业商圈的调查以及同行业出现的竞争保障空间等。
　　加盟品牌对加盟者提供的开业支持，必定要落实到位，不可轻信口头承诺。切忌一次性打包买几年的物料，这样不仅浪费资金而且占用空间。
　　同行业竞争保障空间这一条是绝对的。比如有些加盟品牌会规定在方圆几公里的范围内不准出现第二家店，这就是对于加盟者给予的空间保障，一旦发现有违规立刻举报到加盟品牌公司。
　　第三招：加盟品牌的发展以及开展阶段
　　为什么会有这个呢?这个并不是绝对的参照标准，但是也具有一定的参考价值，拥有长的发展历史的加盟品牌，其加盟体系等都比较完善让人比较放心，餐饮连锁加盟品牌开展越成熟，投资者承担的风险就越会降低。
　　最简单的参照方式，看其加盟店的数量，初步加盟品牌初步成熟的阶段通常在41-100家店左右，低于这个数量说明加盟商还在成长阶段，面临的风险比较大。
　　第四招：对加盟商的企业品牌知名度进行准确评估
　　品牌带来的无形影响与口碑效应毋庸置疑，即使路边普通的饭馆，消费者在选择的时候也会考虑是选川菜还是湘菜?哪家更好吃，哪家更有特色。
　　反映在加盟商方面就是其持有项目是否足够优秀并为人知。
　　第五招：餐饮连锁加盟商的企业运营管理组织
　　加盟者跟加盟品牌就像大学里的老师跟学生即给充分的自主，又在关键时刻可以给出正确专业的建议。
　　科学高效的运营管理组织，负责的督导体系、健全的财务管理、完善的物流配送，标准化可复制的商品生产管理等，专业有效的加盟品牌才能给出专业正确的指导。
　　第六招：加盟商应该拥有合理完整的加盟合同和加盟手册
　　加盟合同是规则加盟品牌与加盟商的关系以及加盟权利义务的法律文件。而加盟手册则是加盟店日常运营的纲领性辅导文件。加盟合同与加盟手册里面的条件应该是合法、合理公平、具有可操作性、费用应当详细说明等。
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