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某饮料推广方案
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&&&炎炎夏季大家最爱的饮料
炎炎夏季大家最爱的饮料
炎热的夏天一转眼又到了，说到夏天你们脑子里浮现的是什么呢？是游泳，是空调，是大太阳，我想更少不了的应该就是冷饮了吧。夏天一个容易出汗的季节，在流失了那么多水分的时候一定想来来瓶冰冰凉的饮料，至少我就是。
现在是不是饮料企业大把大把赚钱的时候呢？可越是这个时候往往会曝出很多负面的新闻。这些新闻会让广大的市民对饮料望而却步。最近都出了那些值得大家关注的呢？
食品商务网讯
据新华社电近日有群众举报，河南开封有企业假冒著名商标生产劣质饮料。记者调查发现，“作坊式生产线”背后是一个遍布全国的“李鬼”饮料销售网络。当地工商部门接到举报后表示需要时间调查，之后再无下文。
记者来到位于开封市金明区的这家企业。工作人员很警惕，称有事找销售，厂里不接待。几经沟通，记者终于以订货为名进入厂区。穿过堆满空瓶和纸箱的走廊，记者来到了大门敞开的生产车间。灌装车间内满地污水，苍蝇横飞，几名妇女正在往灌注机上摆放空瓶，没有穿戴任何防护装备。
工作人员称，正灌装的黄色液体是“鲜榨芒果汁”，原料是浓缩果浆兑水稀释。商标标注为“汾兰和其正公司出品”。院内待发货物与包装纸箱堆放在一起，工作人员表示产品销路很好，一天能生产2000件（箱），销往全国各地。
食品商务网讯
北京6月12日讯（记者韩肖）近期，一条“饮料中含有肉毒杆菌导致小孩白血病”的谣言反复出现在公众的朋友圈中，此消息虽经反复辟谣，却仍保持顽强“活力”。此类谣言的出现，不仅造成消费恐慌情绪和社会资源的浪费，也对饮料行业发展和企业信誉造成了负面影响。
昨日，央视《焦点访谈》栏目对此事件进行了报道，国家食品安全风险评估中心技术顾问刘秀梅对记者表示，肉毒杆菌的生产环境让其不可能出现在饮料中。而专业儿童医生也表示，目前没有证据证明和饮料可以导致儿童白血病。
虽然，肉毒杆菌没有谣言中所提到的对儿童健康的杀伤力。但其对饮料行业和企业都造成了不小的影响。
食品商务网讯
你能想象吗？花高价买来的桶装水，很可能就是一桶自来水。更可怕的是，也许还是一桶被二次污染、细菌超标数百倍的水。
北京市桶装饮用水销售行业协会调查数据显示，目前北京水站超过万家，其中正规水站仅占50%至60%。而北京日均消耗的桶装水约为65万桶，其中假水大约占总消耗量的1/6。业内专家表示，在大桶水行业内，由于门槛低、容易造假，故而乱象丛生。
假水泛滥真假难辨
“黑水厂”抽取井水经简单过滤灌装后，摇身一变成“知名品牌”桶装水，一桶水出厂价不足2元，消费者购买价格却达十余元。没有经过任何卫生检测，直接流向市场。这是北京市执法部门近日打掉一个“黑水厂”的场景。
据悉，今年5月中下旬以来，北京已打掉6家这样的“黑水厂”。在其中4家“黑水厂”，北京食品药品稽查总队共查获假冒乐百氏、雀巢、娃哈哈、冰露、景田、香山龙井等桶装水
食品商务网讯
业内人士表示，年轻消费者是饮料最主要的消费群，这个群体追求个性、特色，饮料“变装”吸引了这部分消费者的眼球，同时也能看出企业的创新能力的提高。
昨日，记者在省城一家大型超市的饮料专区看到，货架上的饮料包装样式新颖、富有个性，颜色比之前鲜艳，造型也更加个性时尚，有的外形酷似花瓶，有的包装完全可以当一个小水瓶用。卖萌路线、漫画路线、浪漫路线等应有尽有，让人看着忍不住为这些创意和个性买单。记者注意到一个知名品牌推出的新口味饮料，瓶身一改之前的造型，而是酷似花瓶造型，瓶身上绘制了个性的图案花纹，看起来色彩缤纷，完全像是一件装饰品，惹得不少市民驻足观看、购买，“喝完了饮料还能当花瓶用，这是废物利用啊，我打算买一瓶。”市民张女士表示。
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最近，宣布对含糖饮料征税的主体已经增至28个国家和7个美国城市。英国、爱尔兰和墨西哥皆已身在其中。英国政府于日宣布对含糖饮料征税。按照规定，如果每100毫升饮料中含有5克以上糖分，需缴税每升18便士（约合1.60元人民币）；每100毫升含有8克以上糖分，则需缴税每升24便士（约合2.13元人民币）。政府给了饮料公司两年的时间进行调整，如果他们将含糖量减低到该标准以下，就无需被征税。从今年4月6日开始，英国政府开始正式对市场上的含糖饮料征收“糖税”。在立法者看来，这项措施的好处是很明显的：首先可以减少人们在对抗肥胖以及健康疾病上的支出。更长远看来，也会改善人们的生活习惯。
在政策变化下的驱动下，包括可口可乐在内的不少饮料公司都推出了既有产品的低糖和无糖版本，或者降低现有产品配方中的用糖量。最近，可口可乐澳大利亚公司发布声明，表示公司从2015年就开始在22款饮料中减少了糖的使用，并计划“让所有的可口可乐产品减糖或者完全无糖”。他们计划在2020年前在全部产品中将糖的使用量减少10%。
可口可乐在澳大利亚的饮料品牌
根据官网信息，可口可乐在澳大利亚目前拥有20个饮料品牌，其中已经推出的低糖和无糖饮料有：甜菊素可口可乐：每罐375毫升含糖19克（此前为40g/375ml），Kirks低糖饮料：38g/375ml（含糖量减少4-5%），低糖、甜菊素雪碧：40g/375ml（含糖量减少14%），低糖、甜菊素覆盆子芬达：36g/375ml（含糖量减少19%），低糖Lift柠檬味饮料：31.5g/375ml（含糖量减少23%），Deep spring橙子味矿泉水：28g/375ml（含糖量减少26%）
糖类产品暂时还没有受到营养学家的口诛笔伐，但是一罐甜菊素配方的可口可乐含有的糖，就占到了世界卫生组织推荐人体每日最大摄入糖分的37%。其他含糖量更高的产品则含有更多的“甜蜜负担”。数字的震慑效果甚至好于说教，在如此鲜明的对比下，很多消费者缩回了探向饮料货架的手。
为了消减人们对于饮料中所含糖分的恐惧，饮料公司开始陆续推出小分量包装的饮料，并且为常规产品推出无糖版本，使用如甜菊素、安赛蜜、三氯蔗糖和阿斯巴甜等无糖甜味剂来调和口感。倍受关注的甜味剂“甜菊素”取材于含有多种甜菊糖复合物的甜叶菊。甜菊糖进入人体消化系统，最终被结肠中的细菌分解。虽然有甜味，但甜菊素几乎没有任何热量，因此也适合糖尿病患者使用。
澳大利亚和新西兰的食品标准批准了多种甜菊糖复合物的使用，使用名称为“甜菊素”或者“添加剂960”。甜菊素被很多人称为天然甜味剂，但其实这种甜味剂经常和糖类酒精（如赤藓糖醇），或者低聚糖混合使用，要经过高度提纯才能使用到食物和饮料中。
但是，关于甜味剂是否真的有益的争论又开始出现。正方观点认为，有些研究表明甜味剂有助于减重；反方观点则认为，有甜味剂反而会促使体重上升，及诱发相关健康疾病，而且甜味剂对于肠道内的有益细菌的作用还需要进一步被评估。此外，饮用低糖或者无糖饮料也不会改变饮料对于牙齿的破坏。因为碳酸饮料本身的酸类属性，才是对牙釉质造成威胁的元凶。归根结底，当前的问题是：人们想要健康，但是还没法跟饮料的甜味说再见。
饮料品牌的营销活动不能对消费者的呼声充耳不闻，但他们也不能一下子就和糖分划清界限。某种程度上，“减糖”策略是他们在“过渡期”采用的一个招数。人们和糖的冲突在近几十年逐渐变得激烈。一方面是消费者健康意识的提升，另一方面则是人们要和糖类对抗的战场越来越多，战线越来越长了。不仅碳酸饮料，果汁、运动饮料、能量饮料、乳饮料中都或明或暗地加入了更多的糖。
可口可乐曾经被诟病的问题是可乐中是否含有古柯碱和可卡因，现在全变成了他们的饮料中放了太多糖。为此可口可乐每年都得大笔投资给研究机构，让科学家们证明，饮料中的糖对身体的伤害没有公众想象得那么夸张。眼下，人类和糖的战役似乎又迎来了一个小高潮。这次，不知哪一方才能取得相对的胜利。
食品商务网讯 WPP和凯度华通明略近日发布了“2018年 BrandZ 全球品牌价值100强”排名。 今年的100强品牌总价值达到3.64万亿美元，较去年增长3%。价值超过1000亿美元的品牌数量从去年的6个增至9个。美国是上榜品牌最多的国家，达54个。中国(不含香港)有13个品牌上榜，欧洲大陆国家有16个品牌上榜，英国有4个品牌上榜，其他国家和地区上榜品牌有13个。食品饮料方面，可口可乐、茅台、百威、百事可乐分别排名第14、第34、第40与第98。餐饮品牌麦当劳、星巴克、赛百味、肯德基分别排名第8、第23、第70和第87。其中，茅台是中国唯一上榜的食品饮料企业。食品饮料企业排名变化可口可乐较去年下降1名，随着消费观念的提升，碳酸饮料越来越难卖，加之可口可乐在全球范围内剥离瓶装业务，影响了公司在这一年的业绩。不过随着可口可乐持续拓展品类，收购一系列更健康的饮料品牌，以及在品牌营销方面的突出表现，相信可口可乐接下来的业绩将逐渐好转。麦当劳较去年提升2名，进入全球前十强。麦当劳通过改进配方、提高原材料品质来迎合健康化浪潮，在北美大幅打折推新品，并出售中国在内的特许经营权，连续多季度实现利润增长。星巴克较去年下降1名，受精品咖啡馆兴起、麦当劳等低价咖啡卖家挤压等影响，星巴克面临着更为激烈的市场竞争，在2017年的业绩低于预期。茅台较去年相比足足增长了30名，可谓大跃进。这是因为它在去年实现了89%的价值增长，中国人收入的不断增加触发了全国性的消费升级，高端白酒在内的高档品牌纷纷受益，而作为中国白酒的领军企业，茅台自然是其中获益最大的，与此同时，茅台股价也在不断冲击新高。百威较去年下降7名，百威英博17年全年营收增长5.1%，每百升营收增长5.1%。全年销量微增0.2%，整合啤酒销量达6130万吨，这样的成绩应该是近三年来的最佳表现。业绩表现优异，却有这么大的排名下降可能是由于在品牌营销方面做的还不够。赛百味较去年下降25名，这个曾经的快餐巨头，这几年却迎来大范围持续关店潮。2016年，赛百味在美国关闭359家门店，2017年关店的数量达到了909家，今年可能面临更大一波的关店潮。其主要原因来自产品缺乏创新，以及门店数字化程度较低，与其他紧跟时代积极发展线上的快餐品牌相比，有点故步自封。肯德基下降6名，百胜餐饮一季度净利润升至4.33亿美元，上一年同期为2.80亿美元。收入从14.17亿美元降至13.71亿美元。业绩的下滑，以及百胜中国的独立上市，是导致排名下滑的主要原因。百事可乐下降13名，碳酸饮料的式微同样影响了百事可乐，2017年百事实现净利润48.57亿美元，同比下滑23.26%，净利润不及 2008年金融危机表现，而且在品牌塑造方面，百事显然不如老对手可口可乐。结语从排名变化可以看出，创新是企业赖以生存的根本，即便公司业绩不佳，但凭借产品、运营、营销上的各种创新，品牌也还能保持维持发展，可口可乐就是其中之一；而赛百味的创新能力不足直接导致品牌的生命力下降。附：2018年BrandZ全球最具价值品牌100强排行榜完整榜单：延伸阅读：作为全球权威的大型品牌建设平台，BrandZ研究对象是那些已经融入消费者日常生活之中的品牌。这项品牌估值研究采用了业内独有的调查方法，将全球300多万消费者的访谈结果与各家公司财务和经营业绩分析相结合。BrandZ的排名研究机制综合考虑品牌的财务表现（根据凯度消费者指数和彭博的数据）以及根据消费者研究获得的品牌贡献值（Brand contribution index）。
食品商务网讯 健康无疑是食品饮料行业的发展趋势，无论是新产品还是旧产品升级，都在变得越来越健康，而其中，植物饮料无疑是当下最热门的风向之一。包括植物蛋白饮料（豆奶、豌豆奶），药食同源保健饮料（山楂、枸杞），植物功能饮料（瓜拉纳、玛咖），植物水（椰子水、桦树汁）等都在市场上非常受欢迎，一时间巨头纷纷入场。而在国内，传统的、有消费认知、药食同源的有中国特色属性的饮品正在升温，体现了当下饮品消费的新趋势，即开始流行从中国传统饮食文化中发掘新品类，而红枣作为中国传统饮食文化的典型代表，相关衍生产品已不计其数，而红枣饮料相对来说较为冷门，具有很大的市场潜力。提到红枣，专注于红枣领域27年的好想你映入脑海中。一直以来，好想你紧紧围绕一个中心和一条主线，深耕红枣产业。一个中心即以打造中国红枣领导品牌为目标，一个主线即构建红枣全产业链。确立纵横双向的产品开发方向，满足不同人群的需求。好想你应企业的定位，迎合市场之需强势出击，成立河南好想你饮品有限公司专注于红枣饮品的发展，并携新品“枣山楂”红枣山楂果肉饮料引领饮品行业“红枣风”来袭。这款新品有何特色，就让我们来一探究竟。产品名：“枣山楂”红枣山楂果肉饮料容量：380ML/瓶包装：对于具有中国传统特色的饮品而言，中国红无疑是枣山楂最佳的外包装表现形式。枣山楂红枣山楂果肉饮料以中国红作为瓶身主视觉色，380ml符合当下主流饮品的容量规格，PET塑瓶包装便于携带、手握舒适。其还将红枣、山楂两个产品主原料印在瓶身，强化了产品功效，进一步体现产品“补气补血、酸甜开胃”的功效。口感：当甘甜香醇的红枣和酸甜可口的山楂相结合，甜中有酸，酸中有甜，酸甜可口，回味无穷。功效：中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份，能提高人体免疫力；山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。两种保健佳品合二为一，健康加倍。原料：“枣山楂”传承了好想你独树一帜的品牌优势与红枣原料优势，枣山楂的产品品质优势显而易见：原枣打浆、天然健康；精磨细研、滴滴精华；多种搭配、均衡营养。
抖音现在太火了。
据Sensor Tower数据显示，2018年第一季度抖音App的下载量高达到4580万次，成为全球下载量最高的iPhone应用；业内人士透露，截至4月抖音日活已经超过1亿，而到了5月底这个数字已经涨到1.5亿。
这1.5亿活跃用户，轻易之间捧红了一款又一款零食或饮料，比如之前的小猪佩奇，比如和绝味搭配的汽汽Ta，以及本文要说的到泰国瓶盖饮料Fresh Doze。
Fresh Doze，泰国新出的一种粉末类速溶饮料，分为红、绿、蓝三种颜色。粉末存储于瓶盖当中，摁一摁，摇一摇，一杯“现制饮料”就完成了。通过抖音走红之后，Fresh Doze也迎来了“抢购潮”，目前全网价格普遍为15元/个。
打开包装，瓶盖就长这个样子
Fresh Doze因特殊的使用方式受到关注，不过这种在瓶盖上做文章的产品并不是孤例。类似概念的产品还有安利旗下的纽崔莱维生素饮料PHYTO2GO，维生素浓缩液在瓶盖里，旋转瓶盖，饮料浓缩液就注入水中。
再比如，瑞典瓶盖供应商CapAble推出的LifeTop瓶盖，其中饮料粉末被放置在瓶盖内部一个铝制的保护层中，这种保护使保质期大大延长，同时更加方便易携。需要使用时打开瓶盖往下摁压，保护层破裂，饮料粉末就会释放到瓶内，溶入水中。LifeTop曾获得全球瓶装水大会的“最佳瓶盖奖”。
现在既然如此受欢迎，瓶盖饮料会成为下一波行业“群起而逐之”的对象吗？
“体质能量”作为中沃旗下的明星产品，在北京、河南、江苏等地铺市率接近90%，尤其是在2014年取得了单品超十亿的骄人成绩，其中江苏市场连续几年销售额涨幅达50%~100%，2013年便已达到1.2亿元左右，堪称饮料中的大单品。
近日，2018年中沃在经典的“体质能量”产品的基础上，推出第四代玻璃瓶“体质能量”新品，进驻中高端能量饮料市场，寻求更加广泛的商机。
布局高端市场，第四代“体质能量”新上市
此次中沃推出的第四代“体质能量”新品主要包括两款产品：150ml玻璃瓶体质能量（特制型）、180ml玻璃瓶体质能量，其中150ml终端建议零售价6元/瓶。
在包装层面，第四代“体质能量”采用茶色玻璃瓶，可使瓶身内的维生素B族尽量不被外界的阳光和温度所破坏。每100ml产品内含50mg的牛磺酸，保证人体所需供给，保持活力。
产品一：150ml玻璃瓶体质能量（特制型）
产品特点：九种植物精粹提神因子，萃取人参、玛卡、瓜拉纳、咖啡、枸杞、红枣、大豆多肽、绿茶、红茶植物天然能量，小瓶装，更提神。
产品二：180ml玻璃瓶体质能量
产品特点：六种植物精粹提神因子，萃取人参、玛卡、瓜拉纳、咖啡、枸杞、绿茶植物天然能量。
能量饮料向“小”，容量更小、效果更好
其实不仅仅是中沃，今年上半年汤臣倍健旗下子公司也亲自（而不是业内常用的授权公司）研发和出品小瓶装的能量饮料新品F6能量饮。此外，力保健、日加满也都是小瓶装能量饮料的代表品牌。
单瓶容量：60ml
F6能量饮由汤臣倍健旗下六角兽饮料有限公司研制，这是2017年新成立的饮料公司，致力于开创浓缩功能饮品类，而F6能量饮就是其推出的首款饮料新品。
力保健维生素功能饮料
单瓶容量：100ml
力保健维生素功能饮料，含丰富牛磺酸、维生素B族的力保健，具有抗疲劳、调节血脂的功效。其畅销世界十几个国家，自1962年其独创生产力保健至今，总销量已经超200亿瓶。
日加满小绿瓶
单瓶容量：120ml
日加满小绿瓶含牛磺酸，8种人体必需氨基酸，植物提神能量瓜拉纳，专为一亿精英人群研制，具有缓解体力疲劳，增强免疫力的保健功能。
过去6年里市场规模呈倍数增长的日本透明饮料市场，最近又加入了新玩家。
可口可乐日本宣布今天起发售一款透明可乐Coca-Cola CLEAR——瓶身与饮料都是无色的，依旧是0卡路里的健康设定外，还添加了1%的果汁。280毫升小瓶装和500毫升大瓶装的售价分别为115日元（约人民币6.5元）和140日元（约人民币8元）。Coca-Cola CLEAR的“欺骗性”非常强——倒入杯中和气泡水无异，外人绝对想不到你喝的其实是汽水。
Coca-Cola CLEAR
因三得利沁柠水系列被中国消费者所熟知的透明饮料，最近在日本赚足了风头。
日本各大厂商在今年夏天前后推出了透明拿铁、透明无酒精啤酒等新品类，社交媒体上也有很多相关的讨论，年轻人觉得透明外观的饮料挺有趣，也有人觉得这种“欺骗性”外观会给老年人和外国游客造成困扰，比如以为自己买了一瓶白水、结果喝起来却像啤酒。
其实透明饮料并不算有新意的发明。早在2010年，可口可乐日本就开始发售有口味的透明水——蜜柑味的ilohas天然水（い?ろ?は?す）——在纯净水的基础上加入了蜜柑味。
三得利进入透明饮料市场是2014年。当它看到愈发强烈的对透明饮料的需求，就在旗下纯净水品牌“Suntory天然水”的基础上推出了橘子口味的纯净水，此后又陆续推出了桃子、酸奶、柠檬茶等口味——也就是如今国内售卖的三得利沁乳水、沁桃水等产品的前身。2015年4月发售的三得利酸奶味天然水发售不满一年，销量便突破1000万箱。
从左至右为：三得利口味天然水系列，可口可乐ilohas口味天然水系列，透明可尔必思，CLRCFF透明咖啡
健康需求被视为事透明饮料流行的原因之一。这类饮料产品更容易带给消费者其无负担、无热量的印象，实际上，这些有水果口味的天然水也确实比市售果汁的糖分和热量都要低，迎合了近年来的健康饮食潮流；甚至还能避免衣服被有色饮料染色的风险。
除此之外，透明饮料成功的关键在于——它为消费者提供了一个不那么冒险的新口味选择。
“开发当时，日本国内的水系饮料市场就在迅速扩大”，三得利产品开发第一事业部负责人田中浩生介绍，“我们发现，消费者对乳饮料和这个品类已经很熟悉了。因此，如果透明饮料是酸奶味，会让人产生安心感。”他认为，消费者对透明饮料来源口味饮料的亲切感和预期，有助于一款新透明饮料投向市场时被人们迅速接纳。因此品牌在决定透明饮料口味时，往往会参考人们对这个口味饮料的市场接受度和销量。
比如三得利的柠檬茶口味透明水——这款产品最早的目标客群是男性上班族。在三得利的市场调研中，男性上班族当时喝口味透明水的比率较低，为了保证商务形象，他们往往会选择纯净水或是茶饮料。因此针对这些“未开拓层”，品牌推出了这款包装和口味都更成熟、符合办公室印象的柠檬茶口味透明水。
这也就不难理解，为什么此后的三得利透明奶茶、以及今年刚发售的朝日透明拿铁能引发关注了。
它们建立在人们熟悉的口味之上，消费者无须担心它的口味会过于出格，本身也有不小的受众群体；此外人们对这类产品原有焦糖色的印象较深，推出反差感大的透明版本能够满足人们的猎奇心理。
相较于开发一款全新的饮料，已有口味透明饮料的开发成本对于厂商而言相对更低。一方面，它往往是原有的纯净水或饮料品牌的扩充，无须在市场营销和渠道上投入过多，比如可口可乐的透明可乐——人们对可乐的品牌认知度已经相当高；另一方面，日本企业生产线规模及负荷较小，可以在保证低试错升本的基础上做灵活的产品变化。
这股透明饮料热潮吹到中国还需要一些时间。
尽管人们已经能在罗森、全家等便利店买到进口版的三得利透明奶茶，但对国内品牌而言，开发透明饮料的风险更大，“中国市场上，大型饮品企业都会涉及产线规模较大，无法灵活更改产品设计的问题”，欧睿分析师周玮对界面记者表示，而近年来街边奶茶、咖啡店风生水起，“消费者可以方便地选择现场制作的产品，包装饮料行业受到了影响，产品多样性的变化相对来说就更加缓慢。”
（来源：界面新闻 刘雨静）
近日，可口可乐公司的第一款酒精饮料，在日本市场正式发售。这是可口可乐这个饮料商巨头，在其125年的悠久历史上，首次进军酒精饮料行业。
这款可口可乐酒精饮料是柠檬味的，名为“柠檬堂”；分为三个系列，各自的酒精度不同（在3%~8%之间）；其目标人群是年轻人，尤其是年轻的女孩们。
这款可口可乐酒精饮料属于日本Chu-Hi气泡酒类别。Chu-Hi气泡酒由日本烧酒和苏打水制成，具有一系列的水果口味。烧酒则是与伏特加类似的烈酒，以蒸馏方式从发酵后的土豆、大米、大麦或蔗糖等原料酿造。Chu-Hi饮料已经被推广为可替代啤酒的新型饮料，在女性消费者中尤其受欢迎。
据报道，第一款“Chu-Hi”饮料于1983年在日本发布，从那时起，包括麒麟（Kirin）、朝日（Asahi）、三得利（Suntory）在内的各大饮料公司都生产出了自己Chu-Hi气泡酒。
可口可乐公司表示，目前还没有计划将新饮品推广到日本以外的市场。
食品商务网讯 世界各国酒都有着其独特的酒文化，如今，在快节奏的现代化环境下，欢聚饮酒、应酬熬夜、小酌独饮等场景更是常见。酒水已经延伸出了一个潜力无限的消费大市场，与之相对应的，随着健康观念的提升，酒水消费者对醒酒、护肝的需求也日渐高涨。目前，醒酒护肝产品主要是以保健品或者药品的形式，而少数企业也开始推出一些饮料性质的相关产品。产品一：顾公醒酒蜜这款醒酒蜜在原料上，选材自天然成熟的优质蜂蜜，同时添加了药食两用的本草植物精华葛根、枳椇子、甘草等成分，经科学配比精心制成，甘甜可口，清新舒爽，为消费者带来了舒缓滋润的味蕾体验。产品无色素、无添加剂、无防腐剂，是一款适合在饮酒场景下饮用的功能饮品。酒前酒后来一罐，可以有效缓解宿醉，护肝养胃，达到醒养结合的功效。产品为240ml规格，采用鲜明的黄色罐装，图案细节简约大方，整体造型凸显出产品和“蜜蜂”的紧密关联。在醒酒蜜的包装上，清晰印有“喝完舒服点”的产品口号，独树一帜的造型和记忆点，让消费者留下了鲜明深刻的印象。产品二：维生素B4补充剂美国一家名叫“B4”的公司日前开始发售维生素B4补充剂新品。该产品是一种不含咖啡因的饮料型补充剂，添加了电解质、氨基酸和矿物质，专为酒后设计。目前，该产品已经进入美国西部的多家知名的酒类商店销售。据B4公司的共同创建者John Mansour称，产品中添加的维生素、矿物质、抗氧化剂、电解质和氨基酸的特定混合，有助于机体分解和消除酒精及其副产品对机体的有害作用，以保护肝脏。新品中的一些活性成分如维生素B3（烟酸）和B6（吡哆醇）、锌和钙以及植物提取物如水飞蓟提取物（Silybum marianum），均有助于保护肝脏。此外，B4中还添加了谷胱甘肽，而谷胱甘肽是人体内最强大的抗氧化剂。JohnMansour还表示，饮酒之前饮用B4会产生最好的效果；当然，在饮酒中或饮酒后饮用B4也有助于补充机体的消耗。新品的目标是确保身体为与酒精作战做好准备。同时，即使不饮酒也可以将B4作为维生素补充。维生素有助于肝脏的整体健康，并有助于而身体清除多余的脂肪。尽管B4不含咖啡因的，但其高浓度的B族维生素可以供应天然的代谢能量。目前，新品的最大消费人群是年龄在24岁至35岁之间的年轻人，如年轻的专业人士、家长以及健康意识的消费者。他们会忙于社交，且喜欢外出，而又必须在早晨清醒。消费者已经体验到了新品的良好效果。
乳酸菌饮料具有味美酸甜、营养丰富、助食消化、调节肠胃功能等特点，深受多种人士的喜爱，特别是儿童更喜欢喝。不过，这类饮料属于食品安全学上的高危食品，容易受有害菌污染，出现杂菌超标、味道变差、腐败变质等食品安全问题。专业开发食品保质期技术的上海康久消毒技术有限公司的周立工程师认为，采用动态消毒水工作站、动态空气消毒机和食品保鲜栅栏技术，可切断有害微生物污染污染食品的路径，提高乳酸菌饮料食品安全质量，延长食品保质期，推动营养健康饮料产业发展。近年来，主打营养健康宣传口号的饮料品种越来越多，有效满足了消费需求。这些饮料包括乳酸菌饮料、椰奶、豆奶、花生奶、黑莓汁、桑葚汁、枸杞汁等。乳酸菌饮料是一种良好的营养健康型饮品，以发酵酸奶为原料,加入一定量的水、白糖、乳化稳定剂，添加或不添加果汁、香料等配料,采用调配、均质、灌装等工艺加工而成。按照是否采用灌装后杀菌工艺以及活菌含量来划分，乳酸菌饮料可分为两大类：1.非活性乳酸菌饮料。这类饮料中一般不含有活的乳酸菌，在饮料灌装封口之后，采用杀菌工艺，在杀菌过程中，原发酵酸奶中的乳酸菌（活菌）已被杀灭。这类乳酸菌饮料可在常温下贮存和销售。2.活性乳酸菌饮料。这类乳酸菌饮料中含有活的乳酸菌。按食品标准要求，每毫升活性乳酸菌饮料中的活乳酸菌的数量不应少于100万个，这种乳酸菌是一种有益于人体健康的微生物。这种乳饮料应在2-10℃的环境中贮存和销售，密封包装的活性乳酸菌饮料保质期一般为15-21天，不可存放过长时间。乳酵菌饮料简要生产工艺流程：糖和稳定剂等干粉混合→搅拌均匀→杀菌→加入防腐剂和甜味剂→加入酸奶→加入酸味剂→加入香精→高压均质→灌装→封口→杀菌（活菌型产品则不杀菌）→冷却→检验→成品→入库保存。生产乳酸菌饮料的一种主要配料是酸奶。这里有必要介绍介绍酸奶的生产工艺。生产酸奶的配料为：牛奶、白砂糖、乳化稳定剂、变性淀粉、乳酸菌(保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌)等。生产酸奶的简要工艺流程：配料→预热→均质→杀菌→冷却→接种→（灌装：用于凝固型酸奶）→发酵→冷却→（搅拌：用于搅拌型酸奶）→包装→后熟→检验→成品。生产酸奶的操作要点如下——1.配料。将鲜牛奶、白砂糖、变性淀粉和乳化稳定剂等原辅料，一同放入搅拌机中，搅拌均匀。变性淀粉可以在配料时单独添加，也可和其他食用胶体干拌均匀后，再添加。考虑到变性淀粉和食用胶大都为亲水性极强的高分子物质，在添加前，最好与适量白砂糖干拌均匀，在高速搅拌状态下，溶解于热牛奶中，以提高其分散性。热牛奶温度可选在55℃-65℃之间，具体温度视变性淀粉的使用性能而定。变性淀粉是一类高分子物质，在酸奶的pH值环境下，淀粉不会被菌种利用降解，所以能维持酸奶体系的稳定。当发酵体系的pH值降至酪蛋白的等电点时，酪蛋白变性凝固，生成酪蛋白微胶粒与水相连的三维网状体系骨架，成凝乳状，此时糊化了的淀粉可以充填在骨架之中，束缚游离水分，维护体系的稳定性。2.预热。预热的目的在于提高下道工序即均质工序的效率，预热温度以不高于淀粉的糊化温度为宜，以免在均质过程中，糊化后的淀粉颗粒结构被破坏。3.均质。均质是指对乳脂肪球进行机械处理，使它们呈较小的脂肪球，均匀一致地分散在乳液中。变性淀粉由于经过交联变性，耐机械剪切能力较强，可以保持完整的颗粒结构，有利于维持酸奶的粘度和形态。4.配料杀菌。一般采用巴氏杀菌，混合奶液在85-90℃下，灭菌20-30分钟。在此过程中，变性淀粉充分膨胀并糊化，形成黏度。5.冷却、接种和发酵。将奶液冷却到43摄氏度，之后分装在灭好菌的玻璃瓶中，按奶液2%-4%的接种量，在接种室内接种，并搅拌均匀。在往瓶中灌装奶液时，要灌满，不留空隙。接种后，立即封口，以保证乳酸发酵的厌氧条件。封口后，即进入发酵阶段，发酵6小时左右。6.冷藏、后熟。将发酵后的奶液送入0-5℃的冷藏室内，进行冷藏、后熟8-10小时，即可食用。后熟的酸奶含有酯类，具有特殊的芳香气味。上海康久消毒技术有限公司的周立安全师指出，在酸奶和乳酸菌饮料生产过程中，如果卫生条件不好的话，则食品会受微生物污染，之后出现腐败变质现象。采用动态消毒水工作站，在预防微生物污染乳酸菌饮料方面，可发挥重要作用，有助于延长乳酸菌饮料等食品保质期。据悉，动态消毒水工作站可以制备动态消毒水，而动态消毒水具有卓越的杀菌消毒、降解果蔬农残、消除不良气味、杀虫、杀灭生物酶活性、清洁空气、改善水质等作用，在保障食品安全、延长食品保质期、提高药品和化妆品安全质量等方面，具有十分重要的作用。在多个行业、多个场所，动态消毒水都可起到良好的杀菌消毒作用。而且，食品企业是用水大户，是未来使用动态消毒水的最大的客群。具体来说，在食品加工企业，动态消毒水可对食品生产原料、灌装设备、车间环境进行冲洗消毒。这种消毒水不含化学物质，消毒完成后，没有任何残留，灭菌率高达99.99%。动态消毒水的超强的杀菌消毒能力源自其中的超氧化物。该超氧化物是一种强氧化剂，具有强氧化性，动态消毒水工作站的强大的杀菌能力正是源于这种强氧化性。动态消毒水的杀菌消毒过程属生物化学氧化反应，其杀菌包括三种形式：1.超氧化物氧化分解细菌等微生物内部葡萄糖所需的酶，使微生物灭活死亡。2.超氧化物直接与细菌、病毒等微生物作用，破坏它们的细胞器和DNA、RNA，使细菌等微生物的新陈代谢受到破坏，导致微生物死亡。3.透过细胞膜组织，侵入细胞内，作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖，使细菌等微生物发生通透性畸变而溶解死亡。在乳酸菌饮料生产过程中，使用动态消毒水进行消毒，具有以下多方面的优点——1.杀菌高效。动态消毒水可喷雾到食品生产车间的每个角落，灭菌无死角。而传统的灭菌消毒方法如紫外线消毒、化学熏蒸，都存在消毒不彻底、有死角、工作量大或者有残留污染、有异味等缺点，并有可能损害人体健康。如用紫外线消毒，在光线照射不到的地方，则没有杀菌效果，且紫外线存在易衰退、穿透力弱、紫外线消毒器使用寿命不长等缺点。化学熏蒸方法也存在不足之处，如：熏蒸时间长，熏蒸后要停工几天，影响生产的连续性，降低生产效率；对抗药性很强的细菌和病毒，化学熏蒸方法的杀菌效果不明显。2.使用动态消毒水进行杀菌消毒，杀菌彻底，消毒广谱，可有效杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等，并可破坏微生物产生的肉毒杆菌毒素。3.动态消毒水中含有的超氧化物的稳定性差，在发挥杀菌作用之后，很快会自行分解为无毒物质，不会产生任何有毒残留物，是一种无污染的环保型消毒剂。在乳酸菌饮料生产过程中，动态消毒水可用于以下多个方面——1.食品生产车间空气杀菌消毒。生产车间的微生物污染是影响食品安全质量的重要因素，用动态消毒水喷洒消毒，不仅可有效杀灭这些微生物，还可去除车间异味。使用动态消毒水消毒，能提高食品生产车间的空气卫生质量，并消除乳酸菌饮料车间的霉味等难闻的气味。2.更衣室和工作服消毒。食品生产车间外面的微生物会随工人的工作服进入生产车间，严重时会大面积传播，污染食品生产环境。不少食品生产企业采用紫外线照射消毒，但紫外线的照射距离有限、消毒效果较差。而使用动态消毒水清洗消毒，没有死角，可无缝清洗消毒工作服，是一种高效、简单的消毒清洗方法。3.生产用水的杀菌消毒。动态消毒水中的超氧化物对水中的细菌、霉菌、病毒等微生物的杀灭率高、速度快，且可去除水中有机化合物等污染物质，又不会产生二次污染。动态消毒水作为新型环保消毒物品，在乳酸菌饮料生产过程中，可显著提高生产用水的卫生质量，助力食品安全保障。4.生产设备/工器具等消毒。动态消毒水具有极强的广谱杀菌效果，可对乳酸菌饮料等食品车间的生产设备、工器具、包装材料、操作台等进行杀菌消毒，提高这些物品的卫生质量，避免这些物品对食品产生二次污染。5.车间建筑物消毒。用动态消毒水进行喷洒，可对食品车间内的地面、墙壁、天花板等进行消毒，改善建筑物内部卫生条件。有不少食品从业人员问：“在食品生产过程中，动态消毒水有这么好的杀菌消毒作用，使用起来是不是很麻烦？”对此，上海康久消毒技术有限公司的周立工程师是这样介绍的：动态消毒水工作站操作非常简单，将自来水通到这种设备里面，流出来的水就是动态消毒水。机器使用者无需专业知识，几分钟就可以学会。据悉，自推向市场以来，动态消毒水工作站已经受到众多食品企业的青睐，特别是一些食品行业的用水大户对这种新型消毒机更是情有独钟，这些食品企业包括乳制品企业、豆制品企业、蔬菜制品企业、饮用水企业、水产品企业等。当然，食品安全保障是个系统工程，需要多措并举。为了避免有害微生物污染乳酸菌饮料，除了采用动态消毒水设备之外，还应在酸奶接种、酸奶发酵以及乳酸菌饮料冷却、饮料灌装/封口等环节，配备动态空气消毒机，开展“工人边工作边消毒的生产模式”，实现人机同场作业，既可有效控制人体微生物对食品的二次污染、提高食品安全质量，也可在保障连续生产的情况下，提高乳酸菌饮料等食品生产效率和食品企业经济效益。作者：周工
食品商务网讯 华润怡宝作为中国《瓶装饮用纯净水》国家标准的发起和起草单位之一，在2015年12月以20.4%的市场份额成为中国瓶装水行业老大（来自尼尔森公开数据）。目前看来，华润怡宝的目标远不止瓶装水老大的位置这么简单。去年，华润怡宝重磅宣布推出新品魔力氨基酸运动饮料，并和气泡水机品牌SODASODA合作推出气泡水。这一切，显然是华润怡宝扩充产品线提高品牌竞争力的战略。日前，华润怡宝响应消费升级，以创造高品质体验为原点，推出小主菌乳味饮料。产品分500ml和280ml两种规格，以18至24岁的大学生和社会新鲜人为核心人群，并辐射25至35岁渴望充满活力的人群。“怡宝”小主菌乳味饮料精选嗜酸乳杆菌NCFM，搭配新西兰进口脱脂乳粉，让消费者在这个夏天感受酸甜清爽。据了解，这款乳酸菌饮料，倡导零脂肪、零负担，在设计上采用相同口味不同色彩的包装，以靓丽多彩而又时尚的外观吸引更多年轻人。一直以来，乳酸菌饮品作为能够改善肠道消化力的产品，符合消费者肠道消化需求，品类行业迎来高速发展机遇。而在凯度消费者指数《2016年全球品牌足迹报告》中华润怡宝以27.0%的增长率成为中国消费者触及数增长最快的品牌。消费者对华润怡宝品牌的认可是华润推出新产品取得市场成功的重要保障。此次“怡宝”小主菌乳味饮料在产品定位上更加精准，无论口味还是包装设计更能迎合当前主流健康消费趋势。完成包装饮用水全国布局后的华润怡宝显然会加大旗下其他产品在华润怡宝产品序列中的地位。
  据国家统计局发布数据及英敏特的计算结果，2017年底5~14岁孩童的数量估计将达到1.51亿人，随着儿童数量稳步增长，专为儿童设计乳制品需求旺盛，儿童乳品市场面临机遇与挑战。面对现状，如何玩转儿童乳制品市场？记者调查发现，这三类乳制品将成为消费热点。
  1.营养天然，健康添加父母希望在儿童产品上寻找更多健康益处，对功能性益处和额外添加的营养成分有强烈偏好，天然健康属性配合有益宣称如增强抵抗力、有益智力发展等或者专业人士推介能更好打动消费者的心。
  2.味道至上，创意包装口味是最能吸引孩子的产品特征。父母从健康角度考虑，更希望为孩子购买原味产品，以新鲜原料（如水果、蔬菜）代换人工添加将更能吸引父母。
  儿童倾向运用视觉、触觉、嗅觉吃东西，加大创新力度，从内容物及包装上进行创意，更容易俘获儿童。便携小巧的包装更能适应更多场景。但同时需要注意的是，儿童需求随着时间变化，若想要吸引大一些的孩子，则需要更满足味蕾的好味道、独特的包装和简洁的包装设计。
  3.新乳制品——奶酪
  随着奶酪产品的普及，越来越多的家长选择为儿童购买营养丰富的奶酪产品。软奶酪甜点正在成为一种适合儿童使用的新型产品。
喜爱进口饮料的消费者迎来了一个好消息。近日，国务院关税税则委员会发布了一份《国务院关税税则委员会关于降低日用消费品进口关税的公告》，降低日用消费品进口关税，自今年7月1日起实施，共涉及1449个税目。其中，矿泉水、汽水、无醇啤酒、其他无酒精饮料、葡萄柚汁、柠檬汁、菠萝汁、番茄汁、葡萄汁等均在降税范围内。　　转变：进口饮料降税力度增大　　据了解，自2015年以来，为吸引海外消费回流，满足居民消费升级需求，我国已经多次降低日用消费品进口关税。2015年6月，降低了护肤品、毛制服装、鞋靴、纸尿裤等14项商品进口关税。2016年1月，降低了部分箱包和服装、围巾、毯子等16项商品进口关税。2017年1月，金枪鱼、北极虾、蔓越橘等共16项商品都进入降税清单。2017年12月，我国再次降低187项日用消费品进口税率，涵盖食品、保健品、药品、日化用品等各类消费品。　　5月30日，国务院常务会议决定，将降低日用消费品进口关税，其中就包括进口矿泉水。而此次降税公告的发布，涉及的类别范围更广，基本上覆盖了日常生活的方方面面。据相关报道统计，此次纳入降税范围的饮料，涵盖了矿泉水、碳酸饮料、即饮咖啡、气泡水、苏打水、果味水、无醇啤酒、茶饮料、果汁、蔬菜汁等。据悉，这些商品调整后的最惠国税率降至5%~12%，此前为35%~10%。　　对于此次降税，品牌方面显得较为审慎。达能方面告诉记者：“此次关税下调对依云业务的影响，以及未来相关产品价格是否会变化，目前仍在评估中。”而雀巢方面则回应：“我们欢迎这一政策，既有利于行业发展，也有益于消费者。此政策刚刚出台，我们需要内部讨论再做出决定。”　　市场：关税降低，消费者买单吗?　　随着消费升级趋势的出现，市场上进口饮料明显增多，并且受到了众多消费者欢迎。记者走访市场时发现，目前进口饮料类型众多，包括矿泉水、碳酸饮料、气泡水、果汁等。以进口矿泉水为例，有依云、巴黎水、斐泉、圣培露、芙丝等几十个品种，产地遍布世界各地，单瓶价格普遍在7~40元左右。较国产饮料而言，进口饮料价格更贵，包装也较为精美。　　据了解，进口饮料在市场上目前并非主流。永辉超市的相关工作人员表示：“2018年5月的数据显示，进口类饮料销售占比近4%。”而新世纪重百超市的相关工作人员透露：“依云和巴黎水销售占比较少，不到5%。月销售排名前三的均为国产饮料，分别为农夫山泉、雪碧、百事可乐。”　　陈女士表示：“平时购买进口饮料不多，价格是影响因素。关税降低后，可以给消费者带来更多实惠，选择的范围也扩大了。”而市民周先生告诉记者：“对进口食品饮料，我在食品安全方面更放心。关税降低后产品价格也会降低，作为消费者当然非常欢迎。”他透露，如果降价明显，会考虑增加购买进口产品频率。　　影响：利好消费者，推动品牌创新升级　　麻省大学达特矛斯金原经济研究中心执行主任高连奎认为：“此次降税是中国为缓和中美贸易冲突做出的努力，客观上对中国消费者有利。从市场的角度看，消费升级也是倒逼关税降低的原因之一，进口食品饮料的消费已经逐渐大众化，成为了一种普遍需求。”　　中国食品产业分析师朱丹蓬认为：“进口食品饮料的降税，可以进一步拉低品牌的运营成本。依托目前的大健康需求和消费升级趋势，该类产品价格的下浮空间依然存在，这将推动国内品牌的创新和升级。不过，从长远来看，这也将压缩国内品牌的生存空间。”
据建德市国土资源局近日消息，农夫山泉（建德）新安江饮料有限公司拟投建年产83.4万吨果茶饮料及饮用天然水生产线建设项目，位于建德市新安江街道朱家埠。
另外，该公司还计划投建年产110.5万吨饮料及饮用天然水生产线建设项目，位于建德市新安江街道朱家埠(梅坪村）。
上述项目均已获批。
食品商务网讯 《偶像练习生》结束了还没多久，又一档网综《创造101》火速走红网络，你可能不知道其中的选手王菊，但是“菊外人”的各种段子一定在你的朋友圈刷过屏。偶像养成节目的兴起，捧红的不仅仅只是流量新星，这些节目的赞助商们也一样是赢家。不同于电视综艺的广告植入，网络综艺植入的方式更加全面、表现形式也更为丰富，可以渗透到节目的方方面面，达到刷屏式的洗脑营销。所以对于企业来说，如何运用你独具慧眼的眼光挑选到一档未来的爆款综艺，并与之形成互补互惠的营销合作，也成为了一项挑战。康师傅冰红茶x《创造101》病毒式洗脑植入康师傅冰红茶是一款大家都非常熟悉的爆款，但是随着茶饮料行业竞争日趋激烈，以及本身品牌的逐渐老化，这款产品急需获得更多年轻群体的关注，所以近年来康师傅冰红茶在代言人的选择上也都是年轻人偏爱的偶像。《创造101》作为一档打造女团的偶像选秀节目，通过更丰富的选拔形式和更高的观众参与度，迅速在网络打开了知名度，观众人群主要集中在年轻人，与康师傅冰红茶的目标群体不谋而合。节目中，康师傅冰红茶一方面通过全程的产品摆放，不管是出现在吧台还是休息大厅，总能与环境恰到好处地融为一体，；另一方面，通过创意中插、应援视频、互动植入等方式，康师傅冰红茶成为节目内容不可分割的一部分，增加品牌曝光度的同时，也彰显出自身的品牌自信和“燃痛快”的品牌理念，很容易得到人们的共鸣。
在营销3.0时代，传统的“填鸭式”植入早已经被淘汰。要让品牌植入看起来不像广告，就必须把它很好地融合到情景之中，康师傅冰红茶这次在《创造101》当中的表现，无疑属于传播品牌文化和产品理念的高层次手段。农夫山泉维他命水x《中国有嘻哈》一瓶水也可以有freestyle作为去年最火的综艺，《中国有嘻哈》可以说是一手引领了国内的嘻哈热潮，而其中农夫山泉的各种ip植入更是成为一个经典案例。在与《中国有嘻哈》的合作中，农夫山泉维他命水定制了包括评委和选手在内的21款拟人瓶身。这些拟人瓶不仅在粉丝群里颇为受宠，也成为维他命水在社交平台上的奇兵。相较于单一的品牌吉祥物，与节目内容紧密结合的卡通造型展现出了极强的话题适应性，成为贯穿这一波嘻哈营销的关键元素。 农夫山泉还制作了维他命水style等H5页面，用户可以选择自己中意的维他命水&小药瓶&，制作自己专属的嘻哈拟身瓶，还可定制自己专属的以维他命水为开头的嘻哈神曲。用户可以将视频分享到微博、微信，这种社交分享进一步提升了维他命水的传播效果。数据显示，该H5上线第一天，官方微信原文链接就获得了65%的点击率， 同时在社交媒体上，维他命水买下&中国有嘻哈&微博话题的页面广告栏。在节目话题页、搜索页端，均大面积露出品牌信息，增强品牌与IP的强关联。农夫山泉维他命水x《偶像练习生》给偶像投票？来pick维他命水吧在《中国有嘻哈》时期，农夫山泉就将“买水投票”这个概念引入了复活赛中，而在《偶像练习生》，这项内容则贯穿到每场比赛投票中。《偶像练习生》是从100位练习生中选出9位优胜者，赛制及其残酷，每场比拼都需要淘汰大量选手，因此对粉丝们来说，每一票都弥足珍贵。通过在其官方旗舰店购买农夫山泉维他命水或天然水，可以让粉丝掌握更多的投票权利。粉丝通过购买产品直接实现流量变现，把粉丝转化为品牌的消费者，据悉在节目播出期内，去年同期数据相比，农夫山泉维他命水铺货同比增涨195%，全国铺货率大概达到30%，销量增涨同比超过50%。；而通过这种赛制，粉丝拥有更多的偶像养成主动权，提升粉丝的养成体验，从而提高了节目的热度，进一步提升了农夫山泉品牌影响力。
食品商务网讯 在中国咖啡市场潜力不断释放、咖啡市场整体全面快速发展的同时，消费者的消费习惯也在悄然发生变化：仍占据中国市场7成左右的速溶咖啡增速正在放缓。英敏特咨询公司的报告显示，速溶咖啡的市场份额从2009年的80.7%降至2014年的71.8%，并且还会继续下滑。根据预测，到2019年，速溶咖啡的市场份额会降至66%。而随着生活节奏的加快，即饮咖啡产品品质的提升，目标消费群体的转移，作为咖啡市场的小众领域，即饮咖啡市场正在迅速升温。目前，包括雀巢、娃哈哈、统一、康师傅在内的很多知名饮料企业都推出了即饮咖啡，但主要面向中低端市场，价格都在5元左右，而高端即饮咖啡品牌目前仅有星巴克。天气的炎热使更多的消费者选择即饮咖啡，星巴克也顺势在最近推出了全新浓咖啡饮料星巴克星倍醇系列。星巴克星倍醇浓咖啡系列于2003年诞生于美国，传承星巴克一直以来对咖啡的专注与热情，星巴克星倍醇系列选用高品质阿拉比卡咖啡，咖啡口感浓郁、香气馥郁，带来醇厚的味蕾享受，为都市青年们繁忙、紧张的工作生活注入满满动力，一经推出便深受美国当地咖啡爱好者们的喜爱。此次，星巴克基于大量的市场调研及测试研究，为中国顾客定制了四款风味，包括经典浓郁咖啡、经典美式、黑醇摩卡味以及焦香玛奇朵味。产品外包装也偏美式风格，黑色的主题色调配上棕色、黄色、玫红、大红色，显得稳重又精致，契合白领一族的品味。目前，星巴克星倍醇系列浓咖啡饮品将陆续登陆全国各大城市的超市、便利店及电商渠道，电商渠道售价为11.6元/罐（228ml）左右，和瓶装星冰乐15元/(281ml)的价格基本保持一致。据已品尝过的消费者表示，与瓶装星冰乐相比，罐装星倍醇能明显感觉到甜度减少，咖啡味更加浓郁，可可粉的比例很高，更接近于现煮咖啡的浓郁，和其他的即饮咖啡相比，更有咖啡的原始口感，值得一试。
随着碳酸饮料越来越难卖，可口可乐、百事可乐等国际饮料巨头都开始拓宽产品线，用新品类的销量来抵消碳酸饮料销量下滑的冲击。前段时间，可口可乐准备发布创立品牌以来第一款酒精饮料的消息传遍了网络，海内外消费者都对其十分期待。
近日，可口可乐终于正式发布了它的第一款柠檬口味Chu-Hi酒精饮料——柠檬堂，目前仅在日本有售。
什么是Chu-Hi？
Chu-Hi由日本烧酒和苏打水制成，以蒸馏方式从发酵后的土豆、大米、大麦或蔗糖等原料酿造。烧酒则是与伏特加类似的烈酒，Chu-Hi罐装饮料的酒精含量大多在3%至8%之间，这一特点让它成了啤酒的有力竞争对手。Chu-Hi有数百种口味，包括酸奶、西印度樱桃和野生罗勒等等。
麒麟(Kirin)、朝日(Asahi)、Takara和三得利(Suntory)等日本各大酿造商的不断尝试，提高了Chu-Hi的在日本市场的占有率，自2011年以来，日本的Chu-Hi烧酒市场扩大近40%。
今年3月，拥有近130年历史的可口可乐宣布，将首次涉足酒类饮料业务，加入日本日益增长的“Chu-Hi”气泡酒市场。
柠檬堂有何特点？
目前，口感微甜、清新爽口的水果风味酒精饮料在年轻人中很受欢迎，而柠檬口味更是夏天的标配，是最受消费者欢迎的饮料风味之一。可口可乐基于市场调查，将这款酒精饮料设置为三种不同的柠檬口味——蜂蜜+柠檬，纯正柠檬和海盐+柠檬，分别含有3％，5％和7％的酒精。
三种口味以橙、黄、银色作为区分，售价为330ml/每罐150日元（1.40美元）。包装外形以深蓝色为基调，整体造型非常日系复古风。
可口可乐表示，目前还没有计划将这种饮料引进日本以外的市场。对于新产品，可口可乐公司日本总裁Jorge Gardu&o表示：“这是一种含有酒精的罐装饮料，是一种用烧酒和苏打水制成的蒸馏饮料，加上一些调味料来调配口感。可口可乐之前没有在低酒精类别进行过尝试，所以这将是我们如何继续探索我们核心产品领域之外机会的重要一步。之所以选择日本市场，是因为Chu-Hi这个类别几乎只有这里存在。日本较为成熟的酒精饮料市场环境，将会成为可口可乐进行酒精饮料尝试的最佳选择。
为了满足日益增长的消费者的多元化和新奇化的需求，食品企业往往在几天甚至一两天之内，在同一条生产线上生产葡萄汁等多个不同品种饮料食品。但不同品种饮料的风味不同，如果操作不当，则会引发不同饮料“串味”问题，不仅影响饮料质量，也会损害食品企业辛辛苦苦培育起来的品牌形象。不过，饮料企业的朋友也不用过分担心，因为，艺康集团研发成功了“CIP清洁除味方案”（ 串味解决方案）及除味产品，不仅可解决葡萄汁等不同饮料食品切换生产过程中的串味问题，有效保持葡萄汁等饮料原有的良好风味，还有助于饮料食品企业节能增效，在提升食品安全质量和食品风味质量的同时，可有效提高饮料食品企业经济效益。据中国食品工业协会发布的《2016年度饮料行业整体运行报告》显示，前年1-12月，我国饮料类商品零售额为2175.0亿元，同比增长10.5%。与此同时，中国饮料产品也于近两年呈现出口味多样化、品类细分化的趋势。然而，新产品新风味饮料产品的生产会使企业生产线面临产程短和切换频繁的压力，同时引起串味问题。如何解决这一困扰众多饮料食品企业的难题呢？针对这一问题，前不久，艺康中国饮料食品饮料事业部、技术支持部高级技术支持工程师但俊峰先生，在题为《针对饮料生产中串味问题的清洗除味解决方案》的网络研讨会中，介绍了艺康公司的相关技术：1.如何帮助企业解决生产中多种风味饮料相互切换时的串味难题；2.如何通过无磷除味清洁剂FRC700来优化CIP清洗除味程序，且节省水和物料，从而缩短清洗时间，提高生产效率。传统除味，费时费能艺康集团（纽交所代码：ECL）是全球水、卫生和能源与技术服务领域的领导者，致力于为全球客户提供全方位的解决方案和现场服务。从农场到餐桌，艺康食品饮料部专注于为食品产业链的每个生产加工环节提供创新的全方位解决方案，非常了解食品安全领域的客户需求。作为食品安全保障方案的研发者，艺康拥有保障食品安全的领先技术和专业的服务团队，从源头出发，帮助食品行业客户把控食品安全风险。与此同时，艺康不断改进节水节能方案，减少化学品和废弃物对环境的危害，有效降低饮料生产运营的综合成本，实现可持续发展的崇高目标，与广大食品企业共同创造一个更清洁更健康的美好环境。艺康经过长期调研发现，通常的除味清洗工艺，主要是延长了CIP清洗时间。工厂普遍对现有除味方案不满意，缺点是时间过长、耗费能源，对于一些难除味的产品效果不佳。特别是对于一些产程本身只有数个小时但是CIP除味清洗程序就需要花费5-6个小时的工厂而言，当停产时间相对于整体生产时间占比较大时，会严重影响生产效率。复合除味，创新方案借鉴日本市场多年成熟应用经验，艺康开发了全新CIP清洁除味方案，采用多重作用机理，对UHT、填充机、调配罐、以及吸附性很强的垫圈上的残留风味进行处理。同时对CIP清洗中的关键要素进行优化，达到缩短清洗时间以及彻底除味的功效。并针对不同特性的产品，比如功能饮料、风味酸奶、风味奇特的果汁，为食品生产企业量身定制优化方案，实践证明，该方案能有效缩短50%以上的清洗时间。目前，市面上的饮料品种很多，如葡萄汁、苹果汁、胡萝卜汁、椰子汁、豆奶、柠檬汁、乌梅汁等。在饮料企业应用艺康新型CIP清洁除味方案，可提高葡萄汁等饮料食品质量，提升食品生产效率和利润水平。加工葡萄汁的简要工艺流程为：原料选择→清洗→打浆→过滤→调配→灌装→封口→杀菌→冷却→检验→成品。生产葡萄汁的操作要点如下——1.选用新鲜、风味良好、外观正常的葡萄，作为葡萄汁的加工原料。选购葡萄可从以下几方面进行——1.1看色泽。一般成熟度适中的葡萄，其色泽较深、鲜艳，如玫瑰香葡萄为黑紫色，龙眼为琥珀色、紫红色，巨峰为黑紫色，牛奶为黄白色等。1.2品气味和滋味。品质好的葡萄果汁多而浓，味甜，有香气。品质差的葡萄果汁少，或者汁多而味淡，无香气，有明显的酸味。1.3看外观形态。外观新鲜、大小均匀整齐、枝梗新鲜牢固、颗粒饱满、青籽和瘪籽较少、外有白霜的葡萄，其品质最好。新鲜的葡萄用手轻轻提起时，颗粒牢固，落籽较少。如果提起时，葡萄纷纷脱落，则表明不新鲜。枝梗干枯、霉锈，果面湿润，果皮呈青棕色或灰黑色，皮皱、脱粒的葡萄，则质量较差。1.4看位置。葡萄的品质与成熟度有关，而一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳，一般情况下，最下面那颗葡萄最不甜。如果该颗葡萄很甜，则表示整串葡萄都很甜。2.葡萄去梗之后，放在一定量的干净的水中浸泡15～20分钟，洗掉泥巴、枯叶等杂质。水要提前消毒，以提高清洗用水的卫生程度。3.将葡萄放入破碎机中打浆，接着用胶体磨进行细化处理。之后，对葡萄果浆进行过滤，可得葡萄清汁。4.将葡萄清汁放入夹层锅中，往夹层中通入高温蒸汽、加热。当温度升到100摄氏度时，停止加热。在加热过程中，应不断搅拌，以避免发生加热不均、局部烧焦等问题。5.将加热后的葡萄汁趁热灌入包装瓶或金属罐中，并及时封口。灌装到包装容器内的果汁的中心温度不得低于80摄氏度。包装容器应符合食品包装安全标准，可使用玻璃瓶或耐高温的塑料瓶或金属罐。包装容器和瓶盖在灌装果汁之前，应进行杀菌消毒，以提高包装容器的卫生质量、减少对食品的污染，更好地保障饮料食品安全。6.将封口后的葡萄汁放入热水池中，水温保持在90-95摄氏度，杀菌10-15分钟。在水池中，应不断翻动包装容器，以使包装容器内的葡萄汁能够接收到外面热水的热能，可使葡萄汁均匀受热。7.从热水池中取出葡萄汁产品，放入冷水池中冷却。冷却水应事先消毒、保持卫生干净，并保持流动、定期更换。8.按果汁产品标准，对葡萄汁进行感官、营养成分、能量、微生物、重金属等项目的检测，检验合格的产品则作为成品，入库保存、对外销售。目前，消费者对食品质量的要求越来越高，饮料生产企业和饮料品牌很多，饮料市场竞争非常激烈。采用现代食品生产工艺、艺康全新CIP清洁除味技术和食品保质设备，不仅可有效保留饮料食品原有的美好风味，还可促进饮料新产品开发，增加饮料食品企业利润，提高食品企业经济效益，有助于饮料企业健康发展。
日前，天天新品获悉星巴克再次加码即饮咖啡新品，推出一款采用易拉罐包装的全新即饮咖啡产品——“星倍醇”浓咖啡饮料。而在以前，其在国内仅有玻璃瓶装的即饮咖啡。
而在今天，天天新品最新获悉，不止这一系列产品，星巴克还将在6月份推出冷藏杯装咖啡产品！没错，就是类似于香飘飘以及月初统一茶瞬鲜冷藏茶饮新品采用的包装形式。
星巴克新品一：Chilled Cup冷藏即饮饮品
产品名称：星巴克Chilled Cup即饮咖啡
产品规格：250ml
包装形式：杯装
保质期：20天
储存方式：冷藏
据了解，星巴克Chilled Cup即饮咖啡将于6月份正式上市，一共有抹茶、香草、咖啡拿铁和玛奇朵四个口味。区别于传统即饮咖啡产品，该款新品由鲜奶制作而成，保质期为20天，需要冷链运输。
而在包装形式上，Chilled Cup采用杯装形式，类似于我们所熟悉的香飘飘奶茶杯。而在这个月初，统一也刚刚推出了果汁、茶和奶茶的杯装冷藏新品，意在瞄准千亿现制饮品市场。反观星巴克，如果亦是锁定现制饮品在传统渠道的市场潜力，依托其在咖啡连锁门店的现制经验，赢面似乎更大。
星巴克新品二：“星倍醇”浓咖啡饮料
产品名称：“星倍醇”浓咖啡饮料
产品规格：228ml
包装形式：罐装
零售价位：12元左右
储存方式：常温
“星倍醇”浓咖啡饮料并不是星巴克全新推出的产品，其已在美国上市，备受当地咖啡爱好者们的喜爱。该款新品选用高品质阿拉比卡咖啡，咖啡口感浓郁、香气馥郁，带来醇厚的味蕾享受。
2018年，星巴克基于大量的市场调研及测试研究，为中国消费者定制四款风味，包括经典浓郁咖啡、经典美式、黑醇摩卡味以及焦香玛奇朵味。
即日起，星巴克星倍醇系列浓咖啡饮品将陆续登陆全国各大城市的超市、便利店及电商渠道。
星巴克即饮启动在华五年计划
布局125000多个高端分销点
据星巴克数据统计，目前中国人均咖啡只有4杯，而美国有300杯。星巴克中国CEO王静瑛谈道： “中国咖啡市场，其实相当巨大，增速也非常快。整个中国咖啡市场，我认为目前只是处于一个发展的初级阶段，未来有非常大的潜力。”
配合新品上市战略，星巴克也定制了即饮饮品的“五年计划”——未来五年，星巴克将通过与康师傅控股有限公司合作，星巴克中国即饮业务将覆盖400多个主要城市的125000多个高端分销点。
美赞臣亲舒包装换新升级了
营养成分表
PHP*小蛋白分子
冲调小贴士
今年3月可口可乐日本宣布将推出酒精饮料时，人们就在猜测：可口可乐会出怎样的酒?
现在谜底揭晓了。这款罐装酒精饮料名为“柠檬堂(檸檬堂)”，包装是和风古早汽水风格，有常规柠檬、海盐柠檬和蜂蜜柠檬三种口味，酒精含量分别为5%、7%、3%。目前仅在日本九州地区试点发售，售价为税后162日元(约人民币10元)。
这是自1978年可口可乐美国收购葡萄酒庄以来(1982年便因经营不善退出)，在世界范围内首次正式推出自己的酒精饮料。
产品宣传大使阿部宽
柠檬堂在日本属于第三类发泡酒Chu-Hi(チューハイ)。Chu-Hi通常由果汁、烧酒和苏打水等原料混合而成，属于低度酒精饮料。该品类酒精含量低、征税低因而售价也比普通啤酒便宜，深受年轻消费者尤其是女性喜爱。
近期健康饮料风潮流行，日本的发泡酒品牌有不少都开始推出高果汁含量、低卡路里和更低酒精含量的产品。朝日啤酒就在今年夏天发布了新品“奢侈果实烧酒(贅沢搾り)”，其果汁含量有41%，糖分和热量也更低。
从前期宣传看，柠檬堂走的也是这个路子。产品果汁含量为10%，挤碎的柠檬果肉腌渍在烧酒中的制作工艺是其宣传点之一，“就像在居酒屋喝的柠檬烧酒一样清新爽口”，可口可乐日本称。
在正式发售柠檬堂前的5月26日，可口可乐还在福冈开了家带着日式町屋风格的一日快闪店，免费送出6000罐柠檬堂。这些产品刚开店不久产品就被抢购一空，从Twitter和各大媒体的反馈看，人们还挺欢迎这款夏日风格的果汁烧酒，“在居酒屋喝到差不多的柠檬烧酒要500日元，可口可乐的柠檬堂还是挺划算的”，Buzzfeed Japan在测评中说。
可口可乐日本副总裁Khalil Younes曾在不久前的亚洲广告周上介绍过日本可口可乐的新品开发思路：每年在日本有超过100款产品诞生，但经过一年左右的测试后能留下来的产品寥寥可数。这款目前仅小范围发售的柠檬堂能否变成常规产品还是未知数，眼下还看不出消费者的热情是出于新鲜感还是产品口味本身。
不过可口可乐日本进军酒类市场在一定程度上其实是个必然。
日本低度酒精饮料市场近几年增长迅速，2017年其国产低度酒精饮料出货量同比增长10.1%，达到了十年来的最高纪录。低度酒精饮料同时也是最好切入的品类：消费场景更随意、消费者群体较广泛;对酿制工艺的要求也不如啤酒高，在口味创新上也更容易玩出花样。
碳酸饮料业务增长乏力，也让可口可乐必须寻找新的增长点。去年美国富国银行的分析师Bonnie Herzog就曾分析称，可口可乐可能进军更高端的成人饮料市场，酒类就是重点之一。
日本市场上，可口可乐除了推出果味烧酒之外，其它主打的新品口味也更“成人化”，比如茶叶浓度增加1倍的新品红茶花传工匠茶(紅茶花伝CRAFTEA);以及加入了10%桃子果汁的“大人的芬达”。
紅茶花伝CRAFTEA
桃子果汁芬达
（来源：界面新闻 刘雨静）
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