电饭锅版电饭锅戚风蛋糕的做法法步骤图，怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-19 22:32 标签： 制作戚风蛋糕的步骤
【电饭锅版蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃】佑佑妈就是王大胆_下厨房
电饭锅版蒸蛋糕
电饭锅版蒸蛋糕
人做过这道菜
电饭锅版蒸蛋糕的做法 &
鸡蛋蛋清和蛋黄分离，其他材料备齐。
蛋黄中加入食用油和配方奶搅拌均匀。配方奶需放凉才可以用。
筛入100g低筋面粉，搅拌至无明显颗粒，放置一旁备用。
用划Z字方法搅拌
开始打发蛋清。分三次加入糖粉。
打发至提起蛋清糊有小尖峰即可。
先取三分之一蛋清糊加入蛋黄糊，上下切拌的方式拌匀。
拌匀后倒入剩下的蛋清糊中以同样的方式搅拌均匀。
用上下切拌的方式拌匀，不可以划算，容易消泡。
电饭煲内胆擦拭干净，均匀的刷上一层薄薄的油。
倒入拌好的蛋糊，轻轻震出气泡。
放入电饭煲中，按下煮饭。那个电饭煲时间有差异，可以定个时间，大概50分钟左右就可以了。等到保温的时候用干净的湿毛巾盖住出气孔，闷20分钟。
闷好后取出内胆，倒扣晾凉。
冷却好切块就能吃啦，我家内胆容量太大，做出来不是很厚，但是还是很软。
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电饭锅版蒸蛋糕的答疑
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唯有美食与爱不可辜负【戚风蛋糕——电饭煲版的做法步骤图】花姐小厨房_下厨房
戚风蛋糕——电饭煲版
戚风蛋糕——电饭煲版
人做过这道菜
用电饭煲做的戚风蛋糕，简单又美味，口感不亚于烤箱做的。
戚风蛋糕——电饭煲版的做法 &
分别将油、牛奶、面粉倒入装有蛋黄的碗中，搅拌均匀，无明显的面粉颗粒，放置一旁待用。
有蛋清的碗里加入2-3滴柠檬汁或者醋，用打蛋器开始打蛋清
加入麦檬粉搅拌
电饭锅内胆擦拭干净，均匀的刷上一层薄薄的油，然后倒入切拌好的蛋糊，轻轻震出气泡。
将内胆放入电饭煲中，按下平时煮饭的按键就可以了。（蒸40分钟）等到电饭锅煮饭完成后，显示保温时，我们用一块干净的湿毛巾盖在出气孔上，焖20分钟左右。
我们的麦檬蛋糕就做好了，给它加点蔓越莓装饰
参照这个菜谱，大家做出 1 作品
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“自从去年年底开始做蛋糕，尝试用了烤箱（小烤箱）、微波炉，平底锅等等厨具做了同样的戚风，依然最爱的是家庭通用简单易做的电饭煲蛋糕，因为在众多厨具中，它总是能够展现出最温柔、最温柔的戚风~~~”
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤
1蛋黄蛋白分离，将蛋白放在无油无水的盆中；
2先处理蛋白，滴入几滴柠檬汁（或白醋），将蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入20g白糖（沿着盆边倒入）；
3继续打到蛋白开始变浓稠时，再加入20g白糖；
4再继续打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入20g白糖，继续打至干性发泡，即提起打蛋器的时候，蛋白能拉出直立的尖角；
5将打好蛋白放置一边，将剩下的30g白糖倒入蛋黄中，用打蛋器将蛋黄与糖搅拌均匀；
6加入80g牛奶，搅拌均匀；
7加入过筛后的面粉，用刮刀上下翻拌均匀。不要打圈搅拌，以免面粉起筋；
8做好的蛋黄糊；
9在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白。用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀(像炒菜一样，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)；
10翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
11将混合好的蛋糕糊倒入电饭锅，用手端住在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来；
12按下煮饭键；
132分钟后，煮饭键跳起，用毛巾捂住蒸汽口，20分钟后再按下煮饭键，再捂10分钟即可
（1）手动打发蛋白时，用从冰箱里打出来的鸡蛋，蛋白更容易被打发；
（2）打发蛋白时，加入几滴柠檬汁或者白醋可以是蛋白更稳定；
（3）加入白糖打发蛋白时，将糖沿着盆边倒入；
（4）面粉过筛两次，会更容易翻拌均匀；
（5）翻拌的时候，不用为了担心蛋白消泡就蹑手蹑脚的，快速拌匀才是更重要的。
来自 美食天下
使用的厨具：电饭煲
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难度：配菜(中级)
时间：30–60分钟
鸡蛋(65克一个)4个
柠檬汁几滴
香草精几滴
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
电饭锅版戚风蛋糕的做法步骤
1. 把蛋清与蛋黄分离，放蛋清的容器须无水无油无杂质，蛋清里不能有一滴的蛋黄，否则很难打发。
2. 蛋黄用打蛋器打匀后加入玉米油搅匀。
3. 加入牛奶搅匀。
4. 加入过筛的低粉慢慢的呈Z字形状轻轻地来回搅动。
5. 打蛋器提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。
6. 蛋清中挤上几滴柠檬汁和几滴香草精。
7. 然后开始打发蛋白，分三次加入细砂糖(有大泡泡的时候加入第一次，绵密小泡泡的时候加第二次，蛋白霜出现纹路时加第三次)，纹路不消失时换低档打发至提起打蛋头有直立的小尖角蛋白打发完成。
8. 取三分之一蛋白霜放进蛋黄糊中翻拌均匀。
9. 拌好的蛋黄糊再倒回剩余三分之二的蛋白霜中搅拌均匀。
10. 把拌好的面糊倒入己刷了玉米油的电饭锅中，振出大汽泡。
11. 上面再放些枸杞和葡萄干。
12. 电饭锅按蛋糕键，等40分钟后电饭锅响铃蛋糕就做好了。
13. 出锅后倒扣晾网上，凉透后装入盘中，就可享用了。
14. 成品图，加了葡萄干和枸杞更美味了。
15. 切开后，吃一口软软的口感就像云一样。
16. 笑脸戚风可爱吗。
17. 这款是不是也很美。
18. 配上一杯奶茶更美味了。
(C)本菜谱的做法由
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