食品生产企业自查制度标准和制度在企业生产中的作用？的认识

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-24 06:59 标签： 食品安全标准管理制度
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新《食品安全法》生产经营过程控制需要制定的制度一览
核心提示：
《食安法》规定过程控制需制定制度
《食安法》规定过程控制需制定制度
需建立制度
第四十四条
食品安全管理制度
主要负责人落实制度
食品生产经营企业
第一百二十六条第（二）项
配备食品安全管理人员，培训和考核（考核监管部门）
食品生产经营企业
第一百二十六条第（二）项
第四十五条
健康管理制度
直接接触食品每年健康检查
食品生产经营者
第一百二十六条第（六）项
第四十六条
制定并实施食品控制要求
食品生产企业
第一百二十六条第（十三）项
第四十七条
食品安全自查制度
定期评价；条件是否变化、是否有风险
食品生产经营者
第一百二十六条第（十一）项
食品原料采购索证
查验供货者许可证和产品合格证明；无合格证明应按国标检验合格。
食品生产者
第一百二十六条第（一）项、第（三）项
进货查验记录制度
食品生产企业
第一百二十六条第（三）项
第五十一条
食品出厂检验记录制度
基本情况及销售情况记录
食品生产企业
第一百二十六条第（三）项
第五十二条
按照国标检验合格
食品生产者
第一百二十六条第（一）项
第五十三条
食品进货索证
查验供货者许可证和食品出厂检验合格证。
食品经营者
第一百二十六条第（三）项
食品进货查验记录制度
食品经营企业
第一百二十六条第（三）项
食品销售记录制度
食品批发的经营企业
第一百二十六条第（三）项
第一百零二条
制定食品安全事故处置方案
食品生产经营企业
第一百二十六条第（四）项
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成都试点食品安全授权人制度 从企业生产一线选聘安全首席执行官来源： 中工网——《工人日报》分享到：　　中工网讯 （记者高柱 李娜）把管食品质量的“纪委书记”安插在生产一线，落实首负责任，强化自管自控。成都市食品药品监管局日前对外公布，将试点建立食品质量安全授权人制度，在企业内部选聘食品安全首席执行官，严把食品质量安全关口。
　　根据规定，授权人以张贴责任牌的形式予以公布。食品生产企业质量安全授权人又称食品安全首席质量官，是指食品生产企业法定代表人或主要负责人通过委托或授权方式，确定企业质量管理负责人为企业的食品质量安全首问责任人。首席质量官负责该企业的食品质量安全工作及质量安全相关事宜，承担食品生产原辅材料采购、添加剂管理与使用、生产过程质量控制、产品检验和产品出厂合格证签发、产品召回和无害化处理及销毁等管理职责。他们不仅需要具有相关专业资质，并且无违法、违纪、违规等不良记录，在相关质量岗位工作期间未发生重大食品安全事故。
　　2014年初，全国启动推行食品安全授权人制度，四川徽记食品有限公司被纳入首批试点企业。公司主管技术的负责人李长江经过系统培训并获得资质后，被选聘为公司首席质量官。“这项制度的推行对于企业食品质量安全的内部管控作用是巨大的。”近日，他在接受《工人日报》记者采访时表示，过去企业日常运营中，员工在产品质量、生产效率等方面安全意识淡薄，一定程度上加大了食品质量安全方面的潜在风险。
　　“现在我们建立起了自上而下的质量安全管理团队，在车间里每一个生产工长也是‘专职’的首席质量官。”李长江说，公司推行食品质量安全授权人制度已近2年时间，如今公司质量安全意识明显提升，产品质量把关能力和实效性增强，在质量监管方面的投入加大，食品质量安全管理体系日趋完善。
　　“任何好的制度都能产生强大的内生动力，但如果不能落地做实，就变成了花拳绣腿。”一位食品行业人士对《工人日报》记者说，食品质量安全授权人制度产生效能的最关键点在于企业内部自觉，“如果企业设置了岗位、赋予了权力，但只停留在制度形式层面，那么食品质量安全的自管自控就成了空谈。”
编辑：王砚
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实施食品流通许可所需的经费，应当列入本行政机关预算。&法规、标准中对食品加工人员的要求
1、食品加工人员
指直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、食品接触面的操作人员。
2、食品加工人员健康管理
⑴应建立并执行食品加工人员健康管理制度。
⑵食品加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明；上岗前应接受卫生培训。
⑶食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
3、食品加工人员卫生要求
⑴进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品。
⑵进入作业区域应规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒；头发应藏于工作帽内或使用发网约束。
⑶进入作业区域不应配戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水；不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。
⑷使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食品、食品工器具、食品设备等与食品生产相关的活动前应洗手消毒。
非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。
5、法规要求
⑴有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。添加剂生产企业还应具备与所生产食品添加剂相适应的专业技术人员。
⑵应设置专兼职的食品安全专业技术人员，明确其责任、权力和义务，并对其实施培训和考核。
⑶应规定生产操作人员的职责。明确其责任、权力、义务和健康管理要求，并开展培训。
⑷申请人应具有独立行使权力的质量检验机构和专职食品安全检验人员，并具有相应能力。
⑸有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；
⑹应当制定职工培训计划，开展食品安全知识及卫生培训。食品安全管理人员上岗前应当经过培训，并考核合格。
最基本要求
1、食品加工人员每年健康体检，取得健康证明（健康证）。
2、设有专兼职食品安全专业技术人员、食品安全管理人员，明确其责任、权力和义务；设有专职食品安全检验人员，并具有相应能力。
3、制定职工培训计划，开展食品安全知识及卫生培训。
4、建立从业人员健康管理制度。
注：1-4摘自GB《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》
5⑴摘自国家食品药品监督管理总局令第16号 《食品生产许可管理办法》
⑵-⑷摘自《北京市食品生产许可管理办法（暂行）》及《北京市食品生产许可审查技术规范》
⑸摘自《食品安全法》
⑹摘自《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》
作者：庞宗 编辑：史晶晶
作者简介：庞宗，食品科学与工程专业毕业，具有食品生产、质量管理、认证等多年从业经验，熟知法律法规，对食品投诉、职业打假等有一定处理经验。
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