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研究了以啤酒生产中废弃酵母为原料的优质酵母提取物制备工艺。啤酒废酵母经除杂、洗涤脱苦、细胞破碎、蛋白水解、浓缩干燥等加工程序,获得一种水溶性良好、淡黄色、粉末状酵母提取物产品。该产品的原料利用率为71.00%,粗蛋白利用率为85.55%。100 g绝干酵母提取物含有粗蛋白52.90 g、膳食纤维9.34 g、灰分11.08 g、脂肪0.20 g、碳水化合物26.48 g,其中粗蛋白主要以游离氨基酸和低聚肽形式存在。
以乌鸡低聚肽为原料，FeCl2为铁源优化乌鸡肽铁（Ⅱ）螯合物的制备工艺，通过测定铁离子螯合率和多肽铁得率衡量螯合效果，并通过傅里叶红外光谱对螯合产物进行结构分析。优化结果表明，乌鸡肽铁（Ⅱ）螯合物的最佳螯合条件为：乌鸡肽浓度，4％（g／mL）；乌鸡肽与亚铁盐的质量比，5：1，pH值，4。在此条件下鸟鸡肽铁（Ⅱ）螯合物的螯合率为（84．76±0．12）％，螯合物得率为（40．27±0．15）％。红外光谱分析表明，乌鸡肽铁（Ⅱ）螯合物中Fe^2＋与NH^2＋以及-C00-形成配位键，说明成功生成了一种新型肽铁螯合物。
以马氏珠母贝全脏器为原料,采用胃蛋白酶、胰蛋白酶以及胰凝乳蛋白酶模拟消化道酶解的方式制备低聚肽,先通过胃蛋白酶酶解获得初产物,在此基础上利用人工神经网络对胰蛋白酶及胰凝乳蛋白酶的双酶酶解过程进行模拟预测,对其酶解工艺进行优化。试验结果表明,通过人工神经网络预测获得小肠消化蛋白酶双酶酶解的优化工艺条件为：复合酶添加量4 500 U/g（m胰蛋白酶∶m胰凝乳蛋白酶=6∶1）、料水比1∶2（W/V）、酶解时间3.5 h,在此条件下制备的低聚肽（200-2 000 u）得率达55%以上。通过优化的工艺条件制备的低聚肽可获得较高的得率,能够为马氏珠母贝全脏器低聚肽的开发利用奠定基础。
以三文鱼骨为原料,利用两步酶解法制得海洋骨胶原低聚肽粉,对其基础理化成分、氨基酸组成和分子量分布进行了分析,从DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除能力以及还原能力4个方面评价其抗氧化活性。理化特性分析表明,蛋白质含量为89.42%,氨基酸组成丰富,富含抗氧化性氨基酸;分子量小于1 000 Da的组分高达85.95%,132 Da～576 Da范围内组分占60.46%。抗氧化评价结果显示,海洋骨胶原低聚肽具有较强的抗氧化活性,并且呈量效关系,对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的半抑制质量浓度（IC50）分别为6.9 mg/mL,4.2 mg/mL和9.8 mg/mL,质量浓度为6.0 mg/mL时的还原能力与0.01 mg/mL的抗坏血酸相当。
以大豆分离蛋白为原料,利用碱性蛋白酶和中性蛋白酶进行酶解,再经过超滤膜超滤后制得大豆低聚肽粉,对其基础理化成分、分子量分布和氨基酸组成进行了分析,并从DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除能力以及还原能力4个方面考察了体外抗氧化活性。理化成分分析表明：大豆低聚肽中蛋白质含量为86.98%,分子量小于1 000 Da的组分高达83.54%,氨基酸组成丰富,富含谷氨酸、天门冬氨酸、亮氨酸和精氨酸;抗氧化评价结果显示：大豆低聚肽对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的半抑制浓度（IC50值）分别为3.4,5.8和16.3 mg/m L,并且具有一定的还原能力。因此,大豆低聚肽具有良好的抗氧化活性。
氨基酸是蛋白质的基本构成单位，一般认为蛋白质是由51个以上的氨基酸构成。而在生命体中，还有多种由2—50个氨基酸构成的物质，科学界将其称为“肽”。通常，将由2—10个氨基酸构成的称为低聚肽，将由ll一50个氨基酸组成的称为多肽。在物质构成上，肽与蛋白质具有同质性，却具有不同氨基酸和蛋白质的独特的生理功能。
大连消费者史先生投诉称,2014年11月、2015年1月,他在大连家乐福黄河店购买了由江中药业生产的初元牌复合肽特殊膳食营养液（供体质虚弱人群食用）、初元牌复合肽特殊膳食营养液（供术后人群食用）两款产品,合计消费2696呒。史先生称,初元牌复合肽两款产品外包装及产品说明书均对＂肽＂、大豆低聚肽、海洋鱼皮胶原低聚肽等作了特别强调,但没有对特别强调的配料或成份的添加量或成品中的含量进行量化说明，不符合强制性国家标准《预包装食品标签通则》（GB）要求。
以榆耳为原料,提取榆耳中蛋白质,NH4Cl盐析,胰凝乳蛋白酶水解,羧肽酶去除芳香族氨基酸,收集10.6ku～2.0ku超滤膜截留范围的低聚肽,测其氨基酸组成及F值.结果表明,榆耳低聚肽的F值为22.67,支链氨基酸组成为是缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸,含量为34.8％.
在对小麦低聚肽的基础理化成分、氨基酸组成和分子量分布进行分析的基础上,通过测定小麦低聚肽作用下人脐静脉内皮细胞（HUVEC）的一氧化氮（NO）分泌量,对小麦低聚肽的血管舒张活性进行了考察。组成分析显示：小麦低聚肽中蛋白质含量很高（98.15%）,含有丰富的氨基酸,谷氨酸含量最高（35.12%）,分子量大多为1000 u以下（92.82%）,主要是二肽、三肽、四肽;NO检测结果显示：与对照组相比,小麦低聚肽可提高NO分泌量。浓度为6、12 g/L时,NO分泌量显著性增加（p〈0.05）,浓度为9 g/L时,NO分泌量极显著性增加（p〈0.01）,低浓度时,小麦低聚肽各组量效关系呈正相关。小麦低聚肽作用1 h时,NO分泌量比作用2 h时高。结果表明,小麦低聚肽具有较强的促进血管舒张的活性,浓度为9 g/L、作用1 h时效果最为显著。
食源性低聚肽功能广泛,在食品工业中有着巨大的应用,但是目前还未见关于其抗过敏活性的报道。采用超滤手段纯化低聚肽,通过分子排阻色谱检测其分子量分布,同时对其抗过敏活性进行测定。结果显示,大豆肽、小麦肽对透明质酸酶具有很强的抑制作用,IC50值分别为33.17、55.24 mg/mL。因此,大豆肽和小麦肽抗过敏活性很高,可以用于开发抗过敏的功能食品。
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小麦低聚肽
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产品名称：小麦低聚肽产品链接：手机版链接：小麦低聚肽是以小麦谷朊粉为原料，经过现代生物酶解技术，提取制备的小分子肽类物质，同其他事物蛋白来源的低聚肽一样，小麦低聚肽也具有多种生理调节功能，适用于相应功能趋向的保健食品的开发。
目前小麦低聚肽，是经国家卫生部批准的新资源食品，完成了安全性评价毒性试验，小麦低聚肽在营养与保健食品中的应用提供基础支持。
特点
• 小麦低聚肽是以小麦谷朊粉为原料
• 经过现代生物酶解技术，提取制备的小分子肽类物质
• 小麦低聚肽生理调节功能：增强免疫力、抗氧化、保护胃肠粘膜、保护肝脏、抗高血压、镇痛、抗运动性疲劳等
山东天久生物技术有限公司，始建于2006年6月,以生产功能性植物蛋白类和麦芽抽提物(麦精)类等食品、保健食品添加剂为主的专业生产公司。公司占地面积40000平方米,并通过了GMP认证。
& & 山东天久生物技术有限公司地处鲁西南平原的中国牡丹之城---菏泽，气候适宜,交通便利。1.具有年产各类动、植物肽200吨的生产能力，产品包括玉米肽、纳豆肽、牡蛎肽、乳清肽等。2、中药提取物200吨的生产规模，产品包括山楂汁、枣汁、甘草粉等。3、麦精固体2万吨、液体1万吨。奶精可为客户提供优质的咖啡伴侣1万吨。4、公司与德国专业酶制剂生产厂联合研制乳糖酶、直投式发酵剂的生产线。其中麦精产能规模已位居国内第一。公司结合国际国内先进生产设备和技术，采用真空浓缩、真空冷冻、冷冻干燥等生产工艺。同时与山东食品发酵工业研究院、运动营养研究中心、中国预防医学科学研究院等多家国家院所合作。目前，产品已广泛应用到体力恢复剂、饮料、酒类制品、保健食品、麦片、焙烤食品、麦乳精、咖啡、制药等领域。销往全国二十多个省、市、自治区，并出口到韩国、马来西亚、台湾等国家和地区。
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