【燕窝的正确泡发方法的做法步骤图】优雅的下午茶时光_下厨房
燕窝的正确泡发方法
燕窝的正确泡发方法
人做过这道菜
很多人买回去燕窝都不知道怎么泡发才是正确的，总是用错了水或是用错了方式，泡发燕窝切记不要用热水和自来水泡发，会破坏燕窝的营养成分，泡发燕窝的水要倒掉，不要觉得营养都在水里了倒掉了可惜，那是燕窝的洗澡水，换水的过程中可以滤掉大部分的细毛和杂质，不必担心营养的流失。
纯净水或凉白开水
根据实际情况决定
无油干净容器
燕窝的正确泡发方法的做法 &
将干燕窝放入装好纯净水的容器里，水尽量多一点儿，因为燕窝在泡发的过程中会发胀。
泡发两个小时的样子换一次水，顺便把燕窝顺着纹理撕成一条条的，燕角是燕窝的承重部分，所以金丝燕吐筑时，唾液浓度更大，所需要的时间更长一些。
撕成一条条以后可以多过几次水洗掉一些细毛和杂质，然后换上干净的纯净水再泡1个半到2个半小时。
捞出泡发好的燕窝，用双手将燕窝的水份挤压干净放到一个干净的盘或炖盅里，大部分教程都是教的用漏勺沥干水分，我不太喜欢，因为用漏勺沥干到挤压也不再出水几乎不太可能，还需要很长的时间，直接用双手挤压更方便快捷，可以戴上一次性手套这样更卫生一点儿。
一次性泡发过多的燕窝可以挤干水份后用小保鲜袋分成一份份每天要炖煮的份量放冰箱冷冻保存，要炖的时候拿出来炖多少份就拿多少份，这样方便还不会因为反复解冻而导致燕窝变质，泡好的燕窝冷冻可以保存两到三个星期（个人建议时间）。
参照这个菜谱，大家做出 13 作品
被大家加入到以下菜单
燕窝的正确泡发方法的其他做法
&&&& 5 做过
&&&& 75 做过
&&&& 264 做过
&&&& 23 做过
&&&& 2019 做过
&&&& 529 做过
&&&& 3 做过
&&&& 4 做过
喜欢燕窝的正确泡发方法的也喜欢
&&&& 2019 做过
&&&& 1876 做过
&&&& 1428 做过
&&&& 7329 做过
燕窝的正确泡发方法的答疑
暂无作者回复的答疑，
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '3543566',
container: s,
size: '1000,90',
display: 'inlay-fix',
async: true
Copyright & xiachufang.com &
京公网安备10号
违法和不良信息举报电话：010- &
举报邮箱：
唯有美食与爱不可辜负燕窝泡发讲究多，这次一篇文章给你讲清楚！
很多刚开始接触燕窝的朋友一般都会有一个疑惑：燕窝该怎么泡才正确？
这燕窝泡发毕竟也是咱们买回家后处理燕窝的第一步，而且也是十分重要的一步。所以今天特意整理了燕窝的泡发方法，给各位朋友们解解惑！
这个器具最重要的是没有油渍和其他的污渍，这样才不会影响燕窝的品质。最好选用透明玻璃碗或者白瓷碗，因为在燕窝中难免还含有部分细小的燕毛，这两种碗都利于挑选燕毛。
一定要用纯净水！一定要用纯净水！一定要用纯净水！因为不管是矿泉水还是自来水，其中都会含有其他的物质，尤其是自来水含有“氯”，用它来泡发燕窝不仅会影响燕窝的发头，不仅影响口感还会破坏营养。
很多朋友为了贪图方便，想用开水来泡发燕窝，但是却不知道这是大大的错误。因为开水容易破坏燕窝中的水溶性蛋白，不仅会流逝大部分营养，更会让口感变差。所以在燕窝泡发时，使用30℃左右的温水就足矣。
由于燕窝的品质等方面不同，燕窝泡发所需的时间也受以下几个因素的影响：
1.燕窝采摘是否及时：
燕窝的采摘也对泡发时间有一定影响。根据采摘时间的早晚不同，燕盏分为老燕窝和新燕窝，老燕在空气中暴露的时间较长，氧化后的燕窝质地比较硬，所以老燕的泡发时间要比新燕的泡发时间更长。
2.燕窝的形状：
燕窝按形状可分为燕盏、燕角、燕条、燕丝、燕碎等，因为形状不同、大小各异，所以在泡发时所用的时间也是各不相同。
燕条、燕丝、燕碎的泡发小时一般控制在2~3小时之内即可；燕窝的盏身则控制在4~6小时；燕角质地相对也较硬，泡发时间要比燕窝盏身的泡发时间长。
3.燕窝的采摘季节：
燕窝泡发时间的长短，与燕窝筑巢的季节有关。
雨季燕窝颜色较白，杂质和燕毛较少，泡发时间相对较短，泡发一般仅需4个小时左右。
旱季燕窝颜色较黄较灰，杂质和燕毛较多，一般需要比旱季燕窝更久的时间才能泡发开。
燕语生活说
其实说真的，泡发时间长，可能会略微影响口感。 不过，如果时间不合适，也可以泡发时间长一点， 比如我就经常泡一夜，第二天早上吃。要说原因吗~
当让是懒啦！ 嘻嘻！ &_&
送礼首选燕语生活
当然除了外送还可到店品尝哦！
责任编辑：
声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。
今日搜狐热点燕窝的泡发和炖制（纯干货贴）
燕窝的好处不需要我多赘述，大家基本都知道。但是很多人不会挑选也不会泡发炖煮，今天详细写一篇纯干货（超实用啊），需要的拿走用吧。
【如何鉴别挑选燕窝】
看盏形：品质好的燕窝盏形舒展自然，纤维疏松，丝状结构、裂纹丰富，并且通透性好，色泽微黄。由片状结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或者在灯光下观看，都不完全通透，而是半透明状。
闻味道：燕窝富有特有的馨香，但不会有浓烈气味。盏形完整的小盏形每个大约重量在5～7克，中盏形的每个重量约在7～9克，大盏形每个重量在10克左右。如闻起来有异味，有鱼形味或者油腻味道的多为假货。
3. 摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状也是假货。
烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。（这个方法慎用哈，万一烧了真的怕你心疼）
测吸水量。燕窝由于结构特殊，所以有较强的吸水性，把燕窝快速浸入水中，三秒后取出，重量应该增加30%以上，并且由于自然吸附，应该无水珠和水泡形成。加了胶的燕窝由于燕窝裂隙间被胶水填满，表面形成一层胶层，放入水里，短时间吸水量就弱很多，重量增加幅度一般在20%以内，并且肉眼可见有水珠形成。
燕窝的泡发
【材料】：燕窝（这里用的是三角燕盏）、过滤水或者纯净水、炖盅、小镊子
【方法】：
1. 用碧然德过滤壶先过滤好水。
把燕盏放入干净容器中，倒入过滤水完全没过燕盏。&静置泡发四小时以上，至燕盏完全泡发开至通透。期间检查下燕盏角部位稍软就可以用手撕开泡或者剪刀剪开泡（燕盏角会比较厚，不撕开就需要泡比较长时间）。
泡发好的完整燕盏，沥干水分后重量大约是原重量的6～7倍，手感软而有弹性。把泡发好的燕盏放入小筛网中沥干，倒掉浸泡的水，并将泡发的燕窝用过滤水冲洗干净。
4.&&用小镊子配合，顺着燕窝的纹理，边把燕盏撕开成一丝丝边挑出小杂毛。
5. 挑好的燕窝丝放入炖盅，加入过滤水，水量高过燕窝一指节。
6. 加盖后，放入锅内，锅中水位至炖盅一半高，隔水慢火炖60分钟左右。炖煮好的燕窝应该是胶状并伴有蛋白清香。
【小贴士】
炖好的燕窝每天取3～5克左右，可以按照个人喜好，加入各种配料一起食用（比如牛奶、椰奶、木瓜等水果......如果要加桂圆红枣这类，那么需要在第七步骤就加入炖盅和燕窝一起炖）.
泡发燕窝最好用净化软水、纯净水，并且要用冷水，温水和热水浸泡都会使燕窝的营养成分流失。对水质也是很有要求的，绝对不要用自来水，普通自来水是硬水，有漂白粉和氯气，会影响燕窝的“发头”。我是用碧然德过滤出来的过滤水来泡发和炖制，简单的过滤程序就能滤掉水中的漂白粉、氯气和重金属。
3. 食用燕窝的最佳时间为早晨空腹或晚上睡前，更易吸收。
4. 炖好的燕窝一次吃不完，可以密封入冰箱冷藏保存，三天内吃完。
燕盏泡发后如果用明火隔水炖煮的方法，需要60～90分钟；而碎燕条泡发后用明火隔水小火炖，一般只需要45分钟就够了。如果是用电炖锅来炖煮，那么时间需要适当延长。
附燕窝浸泡炖煮时间表供参考：
&60～90分钟
&白燕三角盏
&45～60分钟
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。燕窝泡开来会分散是真是假_百度知道
燕窝泡开来会分散是真是假
我有更好的答案
燕窝的真假无法从泡发后是否分散来确定。燕窝有各种工艺，一般除了燕盏泡发后呈现盏状（有的浸泡时间长也会分散呈条状），燕条、燕片、燕饼等在泡发后都会分散呈条或丝状。倘若您买的是上述燕窝，在泡发后分散呈现细碎的粉状，同时没有膨胀（燕窝能发8到10倍），那么就有可能是假的。
采纳率：91%
来自团队：
刷胶燕窝：没有刷浆的燕窝摸上去有明显糙手的感觉，而刷过浆的燕窝一般表面看上去亮晶晶的。这里要解释一下，并不是有缝隙的就是没有刷浆,现在越来越多的制假者还是刷浆，但是会故意留一点缝隙出来。燕窝加工过程中最后整型的师傅的手法不同,有的师傅喜欢拉宽一点燕盏显得宽一点,有的师傅会多一道整形的工艺，把燕窝捏的紧实一些，这样包礼盒会更漂亮。漂白燕窝：不是偏白的燕窝就是漂过的，要仔细比较一批燕窝里面燕盏之间有没有色差，一个燕盏上面不同的地方有没有色差。关键还要看燕窝检测报告上面二氧化硫的测试结果是否超标（漂白水含有二氧化硫）。漂白燕窝的化学试剂会把燕窝漂白，而且还能把其中的小细毛溶解掉,纯手工挑毛的燕窝往往杂质要多一点。 鑫燕燕窝是正规马来西亚进口的，可以了解一下啊！
为您推荐：
其他类似问题
您可能关注的内容
燕窝的相关知识
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。燕窝泡发后有杂质、有细毛，是不是品质有问题？
很多网友在问，燕窝用清水泡发后，不但有小毛，还有杂质，对燕窝的品质与加工工艺很有疑问。其实，有疑问十分正常，第一次吃燕窝的网友，一般都会问到诸如此类的问题。小编现将该问题做一番分解，同时，还要告诉大家，如何去除小毛与杂质？
天然纯正，纯手工正规挑毛的燕窝，都会略带小毛。
首先，我们来普及一下燕窝知识
燕窝是金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似半月型，窝外壁由横条密集的丝状物粘结起来，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝的边角坚实坚固，与墙体连接两端称之为燕角，直径一般6~8厘米，宽3~4厘米。主要产于印尼、马来西亚东南亚各国。采燕工人通常在小燕子长大飞走后开始采摘燕窝。
那么，刚采摘下来的燕窝中，有些什么附加物呢？最常见的有羽毛、蛋壳与杂质。
当采摘下来的燕窝送到工厂，工人进行挑毛时，一般情况下需要经过四--五道的工序进行处理，只要是纯手工工艺，难免会留下少许的小毛与杂质。亲，若你购买燕窝泡发后，洁白的看不到一丝的小毛，这样的品质反而有点担心了。
我们常说，古法纯手工挑毛的燕窝，才是最好的燕窝。因为手工工艺，非漂白处理，所以略带细微小毛！
综上所述，燕窝中带有细微的小毛与杂质，是正常的，且可以放心食用。
小毛吃进肚子有关系吗？
若你食用了部分细微小毛，无大碍，正如家中鸡鸭一样，都有可能遇到类似的问题。当然，挑选越干净，固然越好。
很多网友在抱怨，吃燕窝很不易，不但要挑毛，且要炖煮，每天发去太多时间。因为工作繁忙，所以不能坚持吃燕窝，特别纠结。
如何快捷去除小毛？
购买燕窝时，可以要求商家赠送镊子与网罩，这2个工具是去除小毛的必备工具。
方法一：燕窝泡发好后，在水的表面滴一滴食用油，然后用筷子搅动一下，部分的小毛会与食用油相粘，然后，将表面的水倒掉。（个人觉得这种方法也不是很好用，因人而异）
方法二：准备好2-3个小碗，装入少许的水，用镊子与网罩，将燕窝中的小毛与杂质慢慢去除。（最常用的方法）
坚持吃燕窝，美丽健康属于你
由于它天然纯正、文化底蕴深厚、档次高、品位浓、地位尊贵，加上价格适宜，被人们逐渐认识与接受，燕窝消费成了人们热衷的新话题。
「基因」--表皮生长因子
有学者研究发现，燕窝中含有一种非常重要的多肽类激素--表皮生长因子(epidermic growth factor，简称EGF)。这种物质在人体的绝大多数体液中存在，在乳汁、精液等中的含量尤高。在人体内，它主要由颌下腺、十二指肠腺合成，有多数重要的生理功能，如抑制胃酸的分泌，保护十二指肠等。EGF还有一项非常重要的功能，并因此被誉为「美容基因」。它能刺激多数细胞的分裂增殖，促进细胞分化，对受损皮肤进行快速修复，促进手术创口和创面的愈合；它能影响人体皮肤的细腻和老化，能启动衰老皮肤的细胞，使皮肤变得光滑而有弹性。
提高免疫功能的促有丝分裂原
学者们还从燕窝中提取出一种被称为促有丝分裂原的物质。这种物质能够刺激淋巴细胞发生有丝分裂，能促进T细胞或B细胞分裂。我们知道，淋巴细胞是人体内重要的免疫细胞，它主要包括T淋巴细胞和B淋巴细胞。燕窝中的这种促有丝分裂原，能透过刺激淋巴细胞的有丝分裂，提高人体的免疫功能。这或许也就是燕窝滋补强身功能的物质基础。
呼吸系统疾病的治疗作用
呼吸系统疾病的治疗作用，可以说是燕窝的经典疗效了。从古至今，各种医籍无不强调燕窝对呼吸系统(古时称为肺系)疾病的治疗作用，如痨瘵、咳嗽、咯血、痰喘等等，也就是今天所说的肺结核、气管炎、支气管炎等病。另外，对于有吸烟的不良嗜好的人来说，燕窝是不可多得的「洗肺」佳品。
抗氧化，防衰老
最新的医学研究证明，燕窝是一种抗氧化食品，具有排毒功效，长期食用可达到延缓衰老的目的。现代医学研究已经证实，人的衰老与体内自由基的关系极为密切。自由基代谢及其清除系统平衡失调，修复遗传物质损伤的功能减退，负责清除自由基的超氧化物歧化酶的洗活性降低，生物新陈代谢过程中产生的超氧阴离子自由基、羟自由基等不能被有效地清除，可能使生物膜的不饱和脂肪酸发生氧化而影响结构，攻击蛋白质使之发生交联而改变了酶的功能，进而损伤DNA引起突变，加速衰老。燕窝及其提取物，一方面具有增强免疫功能，另一方面，又具有抗氧化作用，在预防衰老方面有很强的对抗性，因此也具有非常神奇的功效。
孕产期保健之佳品
根据报导，在新加坡，有一半以上的孕妇食用各种燕窝制品，以确保未来的宝宝更健康，避免让自己的宝宝输在起跑点上。事实证明，孕妇在生产前两三个月食用燕窝，不仅能使母亲身体强健，而且能使未来的新生婴儿更强壮、更白皙、更漂亮、更不易生病。产后的妇女，要缓解哺育孩子的劳累，要恢复生产前窈窕的身姿，燕窝是最佳的天然滋补食品。其性味甘、平，对孕妇和产後妇女而言，补而不腻，没有任何不良反应。
—THE END —
责任编辑：
声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。
今日搜狐热点