火烧云傣家菜馆(鼓楼店)怎么样（鼓楼店）的小米椒炒牛肉好不好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-17 18:39 标签： 火烧云傣家菜馆(鼓楼店)怎么样
火烧云傣家菜馆(鼓楼店)的芹菜炒牛肉好不好吃？用户评价口味怎么样？北京美食芹菜炒牛肉实拍图片-大众点评
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(C) dianping.com, All Rights Reserved. 本站发布的所有内容，未经许可，不得转载，详见 。火烧云傣家菜馆：景颇族绿叶宴漫谈
相对于美食家和美食工作者，平常人是没有那么长的时间随着时间的流转，季节的更替，追寻人类文明的发展足迹，享受时间、季节、文明给舌尖带来的感动。人类的迁徙和商业化时代的发展，味道跟随人类的脚步走出了大山、江河、湖海、森林、草原来到了人类发展高度文明的城市，让更多的普通人体会到大海的鲜、深山的爽、刀耕火种时代的饮食文化。
景颇族绿叶宴
锡制的饮料瓶
一部《舌尖上的中国》让有着中华传统文明的美食重新感动着这个好吃的民族，无论是川、鲁、苏、粤的精致美食，还是村宴、长街宴的礼制化宴席，都成为人们探索和寻找美味的风向标。
在北京的鼓楼大街有一家不起眼的少数民族餐厅火烧云傣家菜馆。餐馆开在老北京的传统老房子里面，面积很小，分上下两层，第二层是天台，也正是有了这个天台餐厅成了一个在城市中央的露天餐馆。在春夏秋三季，约上几个能聊得好的哥们，吹着晚风、喝着小酒、吃着烧烤、低头看看古老的街道，仰头数数星星，远眺一下晚霞映照下的鼓楼，享受城市特有的“慢生活”。
硕大的芭蕉叶是绿叶宴的器皿，与原始的绿叶宴的不同是没有将食物包裹起来，而是直接放到叶子上面
餐厅新推出的景颇族绿叶宴，得名于盛器，做好的食物用肥大的树叶或芭蕉叶盛装，用树叶叠成勺、盆盛汤，因满席翠绿、全不用碗筷而得名。吃的时候固体食物则用手抓，这个的鸡、鱼用手撕成小块，尽情地大快朵颐。烧烤是人类掌握的最早的烹调方法，它让人类结束了茹毛饮血的生食时代，进入了吃熟食的文明时期，在人类的饮食史上起到了分水岭的做作。
在店主的淘宝上看到要预订，而且每天一桌，初始的印象有点形式大于内容的意思，吃过之后，发现这是个错误的想法。食材来自景颇族生活聚居区德宏，从云南运到北京，在现代发达的物流来说，这也不是一件简单的事。制作绿叶宴上的食物要经过腌制、蒸、煮、明火碳烤复杂的制作过程，给宴席制作带来了很大的难度。
景颇拌菜：胡辣椒拌烤茄子、西红柿拌薄荷。景颇舂菜：舂扁豆。舂菜是景颇族一种特色烹调方法，把东西放在石臼或乳钵里捣，使破碎或去皮壳。走进景颇人家，你会听到“舂筒不响，吃饭不香”的说法。因此，舂菜在景颇族菜谱中最具特色。景颇舂菜也体验了景颇人对老人的孝顺，捣碎的食物方便老人们食用和消化吸收。
烤蔬菜：烤土豆一份、烤韭菜一份、烤云南小瓜一份。感觉烤的三种蔬菜在调味料上是一样的，不同之处在于经过烧烤相同的调料与原料不同的质感和主料的属性之间相逢，带来的不同。小瓜是南方的一种叫法，北方叫西葫芦。
烤香辣五花
烤德宏黄牛肉
烤爆油猪皮
烤肉：烤德宏黄牛肉半斤、烤香辣五花半斤、烤爆油猪皮半斤、香茅烤鸡一只、烤罗非鱼2条。
烤爆油猪皮：猪皮是在德宏当地采购的，在猪皮的内侧打上十字花道，放入油锅中炸制油脂渗出，猪皮略微收紧，在上火烤，加入舂好的辣椒等调料。肉皮没有油腻感，弹劲十足。
香茅草烤鸡
香茅草烤鸡：这道一上桌就种令人垂涎三尺的感觉，香茅草不过是一种散发着清香的草根而已，独特之处在于加上了秘制的腌料腌制七天，鸡肉吸收了调味料的味道，再加上蜂蜜、香茅草先蒸再烤，这种味道只有吃过的人才能体会到。肉香中飘着淡淡的香茅草味，蜂蜜的甜经过明火烧烤已经转化成香气，亦浓亦淡，可谓美不胜收。
吃绿叶宴的另一大特色就是得叫上美女店主来聊聊，跟着他的节奏吃起来，边吃边听她讲解桌上的各种美食。在景颇族村寨中，人们以各种原因聚在一起品尝着大自然的馈赠，古朴而又有点野性。
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