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大街上炸串炸菜之类的配方是什么？
卷煎饼类用调料哪种油做自制酱.
otoodl的答复：
我般放盐、料酒、胡椒粉、点点蚝油、葱姜切点腌完挑扔 裹面粉、鸡蛋糊、加面包糠 炸熟啦 吃候沾番茄酱、辣椒酱啦、咸撒点椒盐咸些放些黑胡椒粉再撒些孜、辣椒面、白芝麻类 吃都吃。选鸡胸肉适量用肉锤或者刀背鸡胸拍松切指粗肉条；鸡蛋2～3（肉则打几）打蛋液加盐黑胡椒碎粒抽打均匀；面包屑盘买糖或咸味切鸡柳用蛋液涂满滚满面包屑要滚满满哦；锅内油7～8热候投入煎炸炸至金黄色捞控余油推荐使用丰聚恒腌料包1kg腌料腌制20斤肉适合店量腌制@_@看你的口味，喜欢甜味的放糖、甜味酱、番茄酱；喜欢辣味的放点辣椒酱、胡椒粉、芥末等，但是都不能到了料酒，可以裹蛋糊、面糊，也可以占面包渣。&br/&&br/& 其他看给人喜好 这几样是主要的 别方太多乱七八糟的@_@okh 397@_@鸡柳腌料一般由调料和香料按照比例配制而成，一般都需要去学配方才会的，我的一个朋友就是和★★ 香味邦 ★★学的鸡柳腌料配方，做出来的鸡柳味道很好。无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。下面介绍一下加工配方及工艺： 材料: 鸡腿肉 1只、葱 2根、姜 20克、胡椒盐 适量、酱油 适量、水 50适量 、味精 适量； 做法: 1.葱及姜拍碎，鸡腿洗净备用。&br/&&br/& 2.取一锅，倒入所有材料B及作法1的葱末、姜末煮至沸，再转小火续煮约5分钟待香味溢出即成卤汁备用。凉拌，我们那边通俗吃法是，牛肉切片，大蒜捣泥，蘸食。&br/&&br/& 2.酱牛肉从冷冻室里取出后，解冻到软了就可以用了。不用再另外多做处理。&br/&&br/& 用洋葱或者小芹菜切小丁。配青椒、蚝油一起炒，先把洋葱或者芹菜爆香，再放牛肉丁或片，以及青椒，酱过的牛肉就不用再放盐了，炒洋葱的时候可以先放一点盐增加味道。&br/&&br/& 还有最简单的办法就是夹在饼或者面包里当馅料吃，上面挤一点自己喜欢的辣酱或者沙拉酱也会很好吃。&br/&&br/& 希望以上回答对你有帮助。首先说用超市的火锅底料肯定不可以，串串的底汤最好不要用辣味的，没有经验的情况下，选择购买超市小袋装卤料（3元左右),用纱布包起来放入加了10斤水、5斤杂骨的汤中熬制，最后加入酱油、味精即成。串串的组成以肉类（香肠、火腿肠、鸡翅、鸡爪等）、豆制品（豆腐干、豆腐果、素鸡等）、土豆片、魔芋豆腐片和少许蔬菜，价格定位2元、1元、5元，加工时把串串放在上述汤中上色卤制入味。阿里巴巴中国站和淘宝网会员帐号体系、《阿里巴巴服务条款》升级，完成登录后两边同时登录成功。
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感兴趣的产品徐州不止有地锅鸡，你最爱哪一家娃鱼、牌楼炸串、菜煎饼？徐州不止有地锅鸡，你最爱哪一家娃鱼、牌楼炸串、菜煎饼？美食吃货秀百家号我是一枚吃货，与你分享各类美食，如果你也是，点击上方蓝色按钮关注【美食吃货秀】，有空进来坐一坐，我在这里，等你~【引子】徐州普通吃货知道的最多的要数徐州地锅鸡，但是当地的人都知道还有娃鱼、牌楼炸串、菜煎饼等，富国街是徐州数一数二的小吃街，在正门口的高姐寿司，在徐州“寿司界”大名鼎鼎，那条不起眼的小巷子里，都是满满好吃到飙泪的美食呢！1.徐州地锅鸡请点击此处输入图片描述徐州地锅鸡是一道江苏徐州的汉族名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。请点击此处输入图片描述徐州地锅鸡真的现在蛮多地方都有了，它属于苏北的一道美食，但是我前几天在江南一带也有吃过，和同事们一起，他们南方人第一次见到拿柴火灶台烧制的很是稀奇，吃起来味道也是极好的，特别是上面的杂粮锅贴，很香，沾着锅里的汤汁，吃起来很是美味。2.徐州娃鱼请点击此处输入图片描述蛙鱼是苏北、皖北、豫东、鲁西南地区的汉族小吃，制作"蛙鱼"的原料，大多选用山芋淀粉。加入醋(酱油)，胡萝卜咸菜(花生米、罗干子)，辣椒糊等原料后，味道清凉顺滑爽口，是当地人不可多得的休闲美食。我们宿舍另一个本地人就超喜欢吃娃鱼，夏天的时候总是和她一起逛街逛着就吃上来一碗，凉顺滑爽口，加上萝卜咸菜，辣椒等，口感一级棒！请点击此处输入图片描述少华街娃鱼被网友评为鼓楼区最好喝的蛙鱼，开店十几年了。往西迁了一点，现在也还在女人街后面。大红的门头下面是一个小卖部，阿姨不光做蛙鱼，还卖些酒水饮料等。门前一边是肉夹馍摊，一边是豆脑摊，略显拥挤，真是充分利用了黄金地段的每一寸土地啊。她说小学时，每天到放学的点，校门口的蛙鱼摊都是小脑袋攒动。“老板，来碗大碗，多放榨菜！”一群小孩子叽叽喳喳，高高举着一毛一毛的零钱。看着老板盛蛙鱼、倒甜醋、放辣酱，已经迫不及待，直咽口水了。如今的徐州蛙鱼，博彩众长，口味相似，但食客们刁钻的嘴吧总能在大抵相同中品出那么些细微的差异，每个人都有自己最爱的那一家蛙鱼店。每到天一暖和起来，蛙鱼小摊就会如雨后春笋般跃然于大街小巷。凉滋滋、酸溜溜、软滑滑的蛙鱼搭配着入口即化的豆脑、香辣辣的炸串，好吃得不得了，人生没有比这更幸福的感觉！天一热一起来，喝碗凉滋滋的碗鱼最棒啦！请点击此处输入图片描述莲花蛙鱼，特点：蛙鱼中的经典老字号“之一”请点击此处输入图片描述特点：超级爱吃它家红咸菜，酸酸甜甜的，感觉适合大众口味~~3.徐州牌楼炸串请点击此处输入图片描述吃娃鱼要配着炸串一起吃，牌楼炸串在徐州小吃界中是赫赫有名，也是生意最火爆的炸串店。当年哪有什么门面，一个小推车，几张长桌，几个凳子。现在的店铺比以前的小摊上档次了，价格也高了。每天上午11点钟开始营业，选好串后领了号牌，要上一碗蛙，不到12点已经是坐无虚席。请点击此处输入图片描述莲花井炸串，特点：超级辣请点击此处输入图片描述四中炸串，特点：正宗的羊油请点击此处输入图片描述四道街炸串，特点：料放的比较多~~4.徐州菜煎饼菜煎饼是起源于山东滕州地区的名小吃，不知何人所创，流行于滕州、济宁、临沂、徐州、曲阜、济南等地。起源无从考证。原料采用小麦，用石磨或机器磨成全麦面粉，摊薄烙制，然后折叠为两层或两块煎饼放在一起。煎饼中央夹上各种菜丁，如白菜、荠菜、韭菜、胡萝卜丝、土豆丝、粉条、豆腐等，加油、盐、辣椒面等作料，在鏊子上摊熟，经常放一个鸡蛋。既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素，以独家专用神秘香料配制，口感酥松香嫩，独树一帜。请点击此处输入图片描述马家菜煎饼菜料自己选，之后放到老板那加上辣椒调制，超级开胃，很大一份，一般我和朋友们去吃是配着粥一起吃，特点：材料自己选，自己去抓，之后交给老板调~~很划算哦！请点击此处输入图片描述二妮菜煎饼徐州的连锁店了，开了蛮多家，你总是能看到，这家相比其他的就是她是门店，环境比较好，相对比较摊位看起来比较干净，而且特点：煎饼店家自配粥，适合上班族比较方便。请点击此处输入图片描述菜煎饼这家么有名，煎饼摊做了12年了，现在挪到西苑21号楼药店对面，一般不到中午就收摊了，卖的煎饼秘密就在于调料，特点：秘制调料，有芝麻和花生，味道好极了!!！5.徐州最老的寿司摊位请点击此处输入图片描述高姐寿司是很有历史的一家路边摊，已经在这有快八年多了，虽然没有店面，但是口碑真算是口口相传。高姐寿司在徐州“寿司界”大名鼎鼎，虽然我只在那边待过四年，但是我们宿舍有两个徐州本地的吃货菇凉，她说她从初中就开始吃这家，很是美味。感谢您关注订阅【美食吃货秀】如您对烹饪有好的建议，欢迎在这里留言，很开心能和大家一起探讨、分享美食，我是一枚吃货，每天不定时更新，风里雨里，我在这里等你~或许厨房，就是，人间天堂~END .本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。美食吃货秀百家号最近更新：简介:等待同样是吃货的你，有空进来坐坐～作者最新文章相关文章阜阳市徽点制冷设备有限公司超市冷柜,蛋糕柜,风幕柜,自助餐冷柜
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￥17000≥ 1台
价格：17000.00 元
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风冷串串柜产品说明：
1、风冷敞口设计，内部结构阶梯式分层，开放式销售方式，保鲜、展示两不误，前面顾客自选，后面服务员操作
2、丹佛斯压缩机，静音设计，性能稳定。加厚全铜管，高效，低耗。加大蒸发器制冷，柜内温度均匀，制冷速度快，保温效果好，降温速度慢
3、自动除霜控制系统，热气除霜，箱内电热管双重加热除霜，杜绝霜残留，影响制冷效果
4、大理石或者304不锈钢底座，高端大气有档次。上面不锈钢置物架，两侧加厚弧形玻璃，前后敞开带伸缩夜帘，保鲜效果好
5、方便的万向轮底部设计，摆放移动轻松自如，移动噪音小
6、微电脑温控器，制冷、照明独立控制，精确显示调节柜内温度
风冷串串柜性能参数 ：
尺寸：X*880*1300，长度可以定做
功率： 350W /米
压缩机：风冷丹佛斯
电压：220V/50Hz
温度：2-8度
颜色：定做
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风冷串串柜保养：
1.新购买或搬运后的风冷串串柜，应静置2至6小时后再开机。使用前，先进行2至6小时空箱通电运行。停机后不可立即启动，需等待5分钟以上，以免烧坏压缩机。
2.风冷串串柜在使用一段时间后，冷凝器会附着一些灰尘等杂物，这样冷凝器的散热效果就大打折扣制冷效果自然就会下降。所以在冬季，应将风冷串串柜的冷凝器进行彻底的清理，这样才能让他在夏季处于最佳的工作状态。
3.风冷串串柜放货时要均匀，别挡住了出风口，避免层板受力不均导致变形，和制冷效果下降。
4.风冷串串柜最好一个月擦拭清理一次，这样能更好的延长风冷串串柜的使用寿命。
5.定期清扫压缩机和冷凝器。定期对风冷串串柜进行清洁（每2个月至少1次）。清洁时先切断电源，用中性清洗剂和水轻轻擦洗，然后蘸清水将清洗剂拭去。不可用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、天那水、开水、油类、刷子等清洗冷藏展示柜。
蔬菜速冻工艺流程:蔬菜被接收后，挑选，清洗，人工切割或者机械切割，冲洗，烫漂，冷却，沥水，速冻，包装，冷藏。
挑选:加工蔬菜的原料当天由产地运到厂里,不积压应当天挑选完毕,要求原料新鲜幼嫩,少虫害,高峰期积压的原料要冷却保存,次日优先处理。
清洗:可采用手工或机械洗涤清洗,要求洗涤干净。超市冷柜品牌，商超冷柜，速冻蔬菜冷藏展示柜，蔬果冷冻柜定做厂家，定做蔬菜展示柜价格，蔬菜水果保鲜柜，双温子母柜品牌，水果蔬菜冷冻子母柜新款，上冷藏下冷冻子母柜速冻蔬菜食用时不再洗涤,解冻后直接烹饪,手工洗涤用塑料包装在水中翻动洗去泥沙杂质,经检验合格后过磅,一些品种须浸盐水的再浸盐水。像青刀豆,花菜要在2%食用盐水中浸泡10～30分钟,达到驱虫的目的。浸泡盐水完用自来水漂洗干净,以除去表面盐分和跑出的小虫。
切割:可根据不同的产品采用人工切割或选用机械切割。
烫漂:一些蔬菜由于护色的需要应进行烫漂,烫漂可把原料装入塑料筐中放入沸水中(或蒸汽中)短时间加热使之达到半熟或熟,烫漂时间为1～2分钟,视情况而定。生产中应做过氧化酶的检验。
冷却:蔬菜烫漂后先用自来水冷却,再用冷冻水进行冷却到10℃左右。时间越短越好,以免产品变黄,影响质量。
沥水:蔬菜不管是否经过烫漂,都要进行沥干以防止由于含水份太多而造成冻结时结团,这样不利于包装和影响外观。
冻结:沥干后的蔬菜根据不同的品种进行称重,包装后放在搁架,平板或隧道式冻结装置上进行冻结。超市冷柜品牌，商超冷柜，速冻蔬菜冷藏展示柜，蔬果冷冻柜定做厂家，定做蔬菜展示柜价格，蔬菜水果保鲜柜，双温子母柜品牌，水果蔬菜冷冻子母柜新款，上冷藏下冷冻子母柜如果采用单冻机,流态化冻结就应先冻结再称重包装。
冷藏:冻后产品中心温度达-15℃以下在-5℃以下的包装间内包装后堆放在-18℃以下的冷库内进行贮藏。蔬菜速冻工艺，速冻蔬菜冷藏展示柜，速冻食品冷冻柜厂家
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