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餐饮企业成本管理问题浅析
　　中图分类号：F275 文献标识：A 文章编号：（-02中国论文网 /3/view-3863971.htm　　摘 要 成本控制是餐饮企业经管理中的重要环节，也是搞好餐饮企业经营的关键。本文分析了我国餐饮业成本控制存在的问题，并提出了改进措施，以期使企业能更好地进行成本管理，达到提高利润的目的。　　关键词 餐饮企业 成本控制 人工成本　　成本控制在餐饮企业经营管理中起着重要的作用。面对日益激烈的市场竞争，餐饮企业要提高经济效益、健康持续的发展，就必须建立起完善的成本管理体系。实际上，提高财务管理水平，最大限度地降低餐饮成本，尽可能为顾客提供超值服务，已成为餐饮企业经营管理的核心目标和任务。　　一、餐饮企业成本控制概念　　餐饮成本是餐饮企业一个生产和销售周期的各种耗费或支出总和，包括采购、保管、加工和销售等环节产生的直接成本和间接成本两部分。餐饮成本控制是指以目标成本为基础，对日常管理中发生的各项成本所进行的核算、检查、监督和指导，使其成本开支在满足业务活动需要的前提下，不超过事先规定标准或预算的过程。　　二、餐饮企业成本控制的现状　　成本是企业生存和发展的核心内容。在新的市场竞争环境中掌控和驾驭成本管理这条主线可使企业获得更好的经济效益，塑造强有力的发展能力。因此，控制和管理好成本是企业生存和发展的重要前提。在餐饮企业众多的今天，如何有效控制成本，最大限度的获取经济效益，是企业奋斗的最终目标。　　随着我国经济的高速发展，居民生活水平的不断提高及生活节奏的加快，为了适应快节奏的城市生活，在外就餐的消费者越来越多，餐饮销售额逐年递增。据相关统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，是GDP发展速度的2倍，发展前景良好。但由于受主观因素和客观因素的影响，餐饮企业虽然知道“成本控制”与经济效益的关系，控制效果却不甚理想，原始的、机械的成本控制指标始终误导着企业的科学管理，制约其经营效果。　　（一）人工成本控制不足　　餐饮业是一种以手工为主的劳动密集型产业，随着社会的发展，工资水平不断上升，人工成本对餐饮经营收益的影响越来越大，其也是可以由经营管理层自主控制的最重要的一部分成本。国内餐饮业一直没能解决好人力资源优化配置和有效利用的问题，在管理机制、用人机制和分配机制上滞后于市场发展的要求。如餐饮业内存在大量冗员，人员配置不合理。同时，忽视对人力资源的培养，员工业务不熟，工作效率低，造成人工费用过高。或者听任人力资源的流失与浪费，如对人员安排用非所学，分工过细，这些都致使人力资源成本耗费巨大。　　（二）原材料采购监管不严　　原材料采购监督管理不严，综合利用度不高，对于每个餐饮企业来讲，无论其规模大小，经营业绩好坏，都必须建立明确而具体、严格而科学的原材料采购制度。大部分餐饮企业原材料采购没有形成系统的制度体系，遵循经验行事，导致在应对突发事件时束手无策，在竞争中处于十分被动的地位。　　（三）管理者管理理念落后　　当前，很多餐饮企业的管理者认为成本控制就是传统意义上的成本节省，没有真正意识到现代意义上的成本控制不仅仅是简单的事中成本节省，而更应是事前的成本避免。成本节省力求在工作现场节约将要发生的成本支出，表现为“成本维持”和“成本改善”两种执行形式，是成本降低的一种初级形态，在成本控制中处于被动的地位。近年来，受经济危机的影响，餐饮企业在成本控制上受到水、电、煤气价格的波动、人工成本的增加、不断推出新菜等等方面的压力，如还采用成本节省方式进行控制则稍显滞后。因为如果管理者只在原材料、人工成本等几个成本要素上涨后才能进行控制，一旦无法想出应对政策，则成本的增加是无法挽回的。因此，企业应尽可能在产品的开发、设计阶段，通过重组业务流程来避免不必要的生产环节，达到成本控制的目的，而广大管理者还未能意识到这一点。　　三、餐饮企业成本控制问题的改进措施　　成本减少会带来实质上利润的增加，餐饮企业要更好地利用有限的资源取得竞争优势，就必须在企业经营的各个环节进行成本费用控制。　　（一）合理配备人员，降低人工成本　　餐饮企业应合理配备人员，其中合理配备包括两层意思：一是员工的分工定岗，即餐厅各岗位的选择和合适人选安置；二是人员的定额，充分满足餐饮企业经营活动所需要的所有工作人员（包括管理层）的配备。　　餐饮企业人员的定岗、定额是否合理，不仅直接影响到人力资源成本的支出，而且对餐饮服务质量、生产效率以及餐饮经营管理的成败有着不可忽视的影响。应做到：　　1、优化岗位组合。在实际工作过程中，要不断调整餐厅岗位组合，实行激励和竞争机制，创造一个良好的工作氛围和竞争环境，使各个工作岗位的员工优化组合。　　2、利用分班制。根据供餐时间不连贯性的显著特点，在用餐的高峰时段多安排人员上岗，在用餐的清淡时段，根据客源的变化，少安排人员上岗。　　3、招收季节工。在经营旺季，可以招收季节工，干一些技术性较低，工作强度较大的工作，如走菜和抄台的服务生，这样可以节省劳动力，降低劳动成本。　　（二）制定严格的原材料采购监管机制，控制采购成本　　餐饮企业的相关部门要建立一套明确、具体、严格、科学的材料采购制度和监督管理机制，制定出完善的原材料采购计划和审批流程，同时餐饮企业的财务负责人、厨师长和采购人员应定期对经常使用的原辅料进行广泛的市场价格调研，熟悉市场的价格走向，对原材料采购的报价情况进行分析反馈，同时可以采用限价采购、竞争报价等竞争性采购技巧，规定供货单位和渠道，降低采购价格。也可根据各餐饮企业的经营特点，合理制定采购制度，以定点送货和自己采购相结合的方法，有效牵制定点送货的价格，控制材料采购成本，把材料采购价格降到最低。　　同时应建立严格规范的采购询价报价体系，财务部门设立专人，定期对常用的原辅料进行广泛的市场价格咨询，坚持货比三家的原则，对物资采购的报价信息进行整理分析反馈，发现材料价格与材料质量标准不匹配，一定要查明原因及时纠正。定价小组可由厨师长、财务经理、库管员、采购员、物价员组成，对供应商所提供材料的质量和价格两方面进行公开公平公正地选择，对于质量差、超预定的原料坚决给予退回，使流入厨房的材料保质保量。另外合理计算正常生产经营状况下应保持的原材料库存量，根据日常接待情况合理设置库存量的上下限，提高资金周转率。对于那些容易变质的材料要保持高度警惕，保证库存材料在保质期之前用完，对于不易变质、大宗购买比较经济的材料可以允许比较大的库存量。　　（三）提高管理者管理理念　　餐饮企业管理者成本控制的理念应从成本节省向成本避免转变。传统意义上的成本降低治标不治本，只是成本管理的一种改良方式。管理者应该转变管理理念从根本上避免无谓的成本发生，在企业内实行成本避免原则。从管理者的视角去探索成本降低的内在潜力，重视事前预防，有效避免不必要的成本发生。成本避免的首要任务是关注成本战略空间、过程、业绩，可表述为“不同战略选择下如何组织成本管理”，即将成本信息贯穿于战略控制整个循环过程之中，通过对餐饮企业成本行为、成本结构的全面了解、控制与改善，寻求长久的竞争优势。这需要餐饮企业在新产品的开发、设计阶段，通过重组生产流程，避免不必要的生产环节，达到控制成本的目的。　　四、结束语　　目前我国餐饮企业正面临着更加严峻的市场竞争，同时这也意味着更广阔的市场。在机遇与挑战并存的情况下，企业成本控制就显得愈加重要。企业应从人力资源、采购等多方面加强成本控制，并及时更新成本观念，只有这样才能保证餐饮企业的健康持续发展，并在未来激烈的市场竞争中立于不败之地。　　参考文献：　　[1]吴克祥.餐饮经营管理.天津：南开大学出版社.2000.　　[2]陈玉峰.餐饮管理.北京：机械工业出版社.2012.　　[3]李虎.浅谈酒店餐饮成本控制.管理观察.2011（9）.　　[4]孔巧.酒店餐饮成本控制刍议.会计之友（上旬刊）.2009（3）.
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企业如何才能做好成本控制实现降本增效
　　【摘 要】 降本增效是决定企业能否长期保持竞争力的重要因素，企业可以通过对成本的控制与管理来实现降本增效。由于成本控制的内容具有繁琐性，因此实现控制的手段也应多样化。企业在明确自身成本缺点的前提下，针对自身的实际发展情况提出合理、有效的成本控制之策。本文从成本控制的重要性出发，对企业目前成本控制存在的问题进行分析，并提出控制成本实现企业增效的对策。 中国论文网 /8/view-6755361.htm　　【关键词】 企业 &成本控制 &降本增效 　　近年来，随着我国经济的快速发展，企业在市场竞争中承受的压力越来越大，因此，企业要想在市场经济中站稳脚跟，除了要努力提升自身的经济效益外，还要采取有效措施对成本进行控制，使各个环节的操作流程得以优化，从而保证企业的经济效益稳步提升。 　　1 成本控制对企业的重要性 　　1.1 成本是企业补偿生产的尺度 　　作为市场经济的一份子，企业与其他市场组成有很大的不同，它是通过自己生产自己经营来实现经济效益的提升。换而言之，企业既是生产者又是经营者，它肩负着整个生产流程运作，也是进行自身补偿份额的衡量标准。通过对自身产品的销售来弥补成本的消耗。企业只有通过这样的销售弥补，才能实现整个生产过程的正常进行与资金运转。 　　1.2 成本是企业生存的保障 　　由于企业的成本是影响企业产品价格的关键性因素，企业的成本并不仅仅是企业的效益负担，它还是企业生存的重要保障。因此，企业为了更好的生存，要首先明确企业发展的目标及方向，可以通过对自身成本的降低措施来实现经济效益的最大提升。换而言之，企业如若正处于发展的瓶颈时期，在保证可以生存的前提下，通过对自身经营成本适当的缩减，来提高生产经营的经济效益，这样不仅可以使企业利润得以提升，还能保证企业的稳步发展。 　　1.3 成本是影响企业决策的重要因素 　　提升自身的经济效益与行业竞争力对企业能否在市场经济中稳步发展有着决定性作用。因此，企业在努力提升自身经济效益与行业竞争力的情况下，要首先考虑成本对经济效益的影响，继而明确自身的发展目标，最后制定科学、有效的经营决策。也就是说，在企业产品价格无法更改的情况下，企业的成本是影响企业经济效益的决定性因素。 　　2 企业成本控制中的问题 　　2.1 企业成本控制观念落后 　　影响企业经营成本的重要因素是企业的成本控制观念落后，由于企业对成本控制的范围、手段及途径等方面的认识不够，使得企业对运营方面的成本投入过多，导致企业的经营效益增长不明显。受传统意义上成本控制的影响，企业对成本控制的理解还停留在运转资金的节约层次上面，狭隘的认为成本的控制就是对某些流程的资金缩减。在这种观念的影响下，导致企业对成本进行盲目节约，使得企业的正常流程得不到运转，很大程度上的阻碍了企业成本增效的正常开展。 　　2.2 企业成本控制措施不完善 　　实现企业的成本控制，不仅需要树立正确的控制观念，还需要进行制定有效的成本控制措施。但在实际运行过程中，仍有很多企业因为成本控制措施不到位，对企业的经济效益提升造成很大影响。企业的成本控制措施不完善主要表现为以下几个方面：一是企业没有建立相应的成本预测部门，导致企业内部在进行成本控制时，不能进行有效的控制与预防。二是企业制定的成本控制制度执行力度不够，成本控制工作仍停留在表面，不能进行有效的贯彻与执行。三是企业内部缺乏相应的监管部门。企业按照制定的成本控制措施执行完成后，针对其中存在的问题出现无人管理的现象，这样既不能提升员工的积极性，也不能使企业的经济效益得到有效的实施。四是成本控制措施不能满足深层次的运转分析。这是由于企业制定的成本控制措施只能满足企业初级成本核算与分析，并不能进行深层次的运作核算。这四个方面的成本控制措施存在的问题，不仅不能使企业的成本预算得到很好的控制，还对企业的经济效益带来一定的损失。 　　2.3 企业成本核算内容不全面 　　企业成本核算的内容包括很多方面，如企业的房产资源、产品资源等。由于这些资源的计算不具有精准性，且并没有在资产负债表上得以充分反映，如若企业在核算过程中对这些资源未能进行充分计算，就会使得成本核算内容不全面。企业的核算内容除了包括类似房产资源的物质资源外，还包括现代经济背景下的知识资源，知识资源作为企业生产经济的重要影响因素，使得企业的财会知识资源归入管理成本中，而不是归入产品成本中。这样就使得企业在进行核算时漏掉财会成本，造成企业对人工核算成本的不完整，也就不能发挥成本控制的有效性。 　　2.4 企业财务人员的素质有待提高 　　随着市场经济的不断发展，成本作为影响企业发展的重要因素，对企业市场竞争力有着重要的影响。企业为了提升自身的经济效益与行业竞争力，通常会对从事成本控制的财会人员的素质有所要求，但仍存在着一些企业财会人员的素质较低的现象。由于这些财会人员的文化水平较低，对财会专业的知识不了解，并缺乏相应的组织与管理协调能力，使得企业对成本控制的监督作用大大降低，也导致了企业的经济效益得不到提升，使得企业不具备行业竞争力，对企业的生存发展造成严重的威胁。因此，企业的财会人员需要努力地提升自身的专业知识与综合素质，使得自身的能力在企业得到应用，为企业的经济效益提升贡献自己的力量。 　　2.5 存货流程不完善，导致资金停滞 　　采购成本管理对企业经济效益提升发挥着重要的作用。目前仍有一些企业在日常运行管理过程中，对企业的采购成本管理不到位，也没有进行相应的成本预算监管。众所周知，所谓的预算监管就是指企业通过对决策的目标及资源进行合理的规划，从而保证企业对目标及规划的正常有效运行。但由于很多企业内部的财会人员、采购人员及仓管人员不能进行有效的积极配合，从而导致采购的成本在不断增大，使得企业出现资金运转困难甚至出现运营停滞的现象，对企业的生存发展带来严重的威胁。
　　3 企业实现成本增效的策略分析 　　3.1 增强成本节约的意识 　　随着现代化市场经济竞争的日益激烈，企业为了提升自身的行业竞争力，要把市场需求作为自身管理的发展方向。同时企业还要对自身的产品与服务进行最大化的质量提升，这样不仅可以满足市场的需求，还能提升企业的经济效益。成本效益观念是企业进行成本控制管理的指导性观念，它要求企业从产品的投入与收入两方面的对比来衡量成本投入的必要性。因此，企业在保证自身产品与服务质量的前提下，要尽可能的缩减成本的投入，以保证收入利润的最大化。 　　3.2 加强成本控制的宣传力度 　　企业可以通过对成本运营控制管理的有利条件入手，进行深入的研究与分析，在考虑影响企业成本因素的前提下，进行成本运营强化管理，保证每个员工都对企业的成本控制有所了解。企业还可以通过对员工进行成本控制的宣传，使得企业内部的员工对成本控制都能进行管控与把关，这样不仅可以调动企业员工工作的积极性，还能增强企业员工之间的凝聚力，使企业形成全体敬业的群体。通过对员工进行成本控制的宣传，不仅可以使企业的成本控制现状得到有效的改善，还能增强员工的成本控制意识，使得企业的行业竞争力及经济效益得到稳步提升。 　　3.3 完善企业运营的管理控制 　　对企业的运营成本控制可以分为以下四个方面。一是企业要加强物资管理制度，可以包括材料的完善制度、物品的领用制度及仓库的物资存放制度。二是企业要依据市场的真实运作，建立企业内部的市场模拟机制，并在以企业成本为核心的目标前提下，实现对企业内部及经营运作成本的有效控制管理。三是建立科学的产品检验制度。为了保证企业的产品及服务的质量，企业要加强对自身产品的管理检验，建立有效、合理的检验制度，同时要保证制度的有效执行，严格按照企业的规章制度进行操作。四是加强对设备的管理与保养，企业产品及服务的运转经营很大程度上受企业设备的影响，因此企业要加强对设备的维护与保养，提升企业设备的运作效率，保证企业经济效益的稳步提升。 　　例如某煤业集团，对企业的成本控制就做的较好，通过加大对信息化管理制度的投入，对员工的后勤缴费系统进行深入研发，充分发挥网络平台的功能，实现现代化的自助缴费，从而替代食堂的收费人员，对企业的成本进行有效的节约。由于该项系统不仅具有较高的稳定性及安全性，还能帮助实现企业的预期建设目标。因此具有较为广阔的应用前景。 　　3.4 树立战略成本观念 　　企业树立战略产品意识是指企业管理人通过对成本的控制与管理进行合理的宣传，使得企业的员工都具备成本管理控制的监管意识。但企业的这种战略思想的树立更需要得到企业管理层的重视，具体可以分为以下三个方面。一是企业要加强对自身账务的管理，最重要的是加大对账务的收款管理，避免坏账对企业的经济造成影响。二是加强对物流的管理。企业可以根据市场对产品的需求变化，改善自身产品的存货比例，对产品的物流进行合理安排，尽可能的提升企业的产品周转率。三是强化企业资金的周转性能。企业要尽可能的减少内部运营资金的占用，采用统一的预结算方式对资金进行合理的调转，从而使企业的资金成本有所降低，增强企业成本的可调控性。 　　4 实现成本增效的具体措施 　　4.1 加强资金管理、提高产品的利用率 　　企业可以通过对内部资金管理体系的完善，发挥资金的监管效力，减少企业不必要的资金开支，来实现对成本的有效控制。企业在对市场经济的发展形势进行全面的了解后，依据自身的发展情况，建立相应的预算管理制度，在保证经营资金合理运转的前提下，加强对各个阶段的资金预算管理，同时还要加强对临时性支护资金的控制，尽可能的减少预算资金的调整，维护企业资金的正常运行。企业还要建立相应的资金风险措施，对内部的资金进行严格的控制与管理，对银行与企业之间的大额资金往来进行严格把关，保证企业的资金周转记录分明。还要做好相应的资金风险预测及评估工作，避免在资金运转过程中，出现不可改变的资金风险对企业的经济造成影响。如可以利用下面的表1实现对成本的有效核算与控制。 　　4.2 加强对采购价格的管理 　　企业可以通过对市场信息的全方面的比较与分析，来实现对企业采购成本的控制。其具体措施为通过制定对物资的招投标管理制度，采用多种采购方式实现对采购价格的控制。但在实际操作过程中，要注意以下几点：一是企业要加强对非招标物资的审批管理，通过对采购点的严格控制，并制定相应的产品供货制度，实现对物资价格的控制。二是营造产品竞争态势。企业可以通过对多家供应商反馈的市场信息进行比较分析，通过利用丰富的网络资源及采用谈判、竞争等方式，实现对产品价格的横向控制。三是采用创新的谈判方式。如企业可以将产品的技术参数及性能等，通过电话或网络会议谈判，与供应商达成协议。这样不仅节省了进行面谈的各种费用，也间接的实现了对企业的成本的控制。还可以通过引进新的材料产品，提升采购的物资及设备的性价比，从而从根本上降低产品的采购成本。 　　4.3 依靠先进的技术进行管理 　　企业的发展离不开先进的科学技术，因此，企业在提升自身的经济效益的同时，可以通过采用先进的技术对成本进行有效的控制与管理。企业在自身的发展过程中，不仅要提升技术管理措施，实现与市场经济的发展相接轨。还要通过利用先进的技术管理理念及模式，实现降本增效。具体可以分为以下几个方面：一是企业可以通过引进先进的技术，来提升企业的管理水平;二是通过对企业管理人员的人才培养，加强与相关的科研单位的合作，为企业提供专业的技术人才，实现企业的经济快速发展;三是利用企业内部已有的资源，进行专利项目的研究，并加强专利项目的保护工作;四是制定相应的技术创新奖励政策，不仅提升员工进行技术创新的积极性，还能为企业的降本增效提供有力的保障。 　　5 结语 　　综上所述，企业为了适应当前市场经济的发展变化，对企业成本进行控制是实现企业经济效益提升的重要措施。因此，企业在对自身成本的控制过程中，要注意对企业成本的控制方法及控制内容进行系统、科学的分析，同时还要制定针对控制成本的管理制度，并切实保证其发挥自身的作用。降本增效是企业实现可持续发展的动力支持，在企业不断的发展过程中，其必然成为提高企业经济效益与行业竞争力的最有效措施。 　　参考文献： 　　[1]姜林.企业如何才能做好成本控制实现降本增效[J].金融经济，2012（11）：153-154. 　　[2]洪振贤，华静宇.加强成本控制实现降本增效[J].河南化工，2013（10）：47-48. 　　[3]何蕊.提高企业降本增效的措施探讨[J].商场现代化，2014（7）：75-77. 　　[4]谭明清.深入开展降本增效活动促进企业跨越式发展[J].三峡大学学报（人文社会科学版），2010（7）：63-64. 　　[5]杜宝生，袁明华，刘文清.企业单位如何更好的降本增效[J].东方企业文化，2014（5）：248-249. 　　[6]陈一凡.刍议企业加强成本控制问题[J].商业经济，2013（10）：40-41.
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成本管理体系的构成
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成本管理体系通常通过以下四个基本要素的相互联系和相互作用来实现上述这些职能和使命： 过程是将输入转化为输出的系统。“过程”是广义的概念，包括成本发生过程和成本管理体系过程。过程的基本特征是：（1）任何一个过程都有输入和输出；（2）输入是实施过程的基础、前提和依据；（3）输出是完成过程的结果；（4）输出可能是有形产品，也可能是无形产品（软件、服务）；（5）完成过程必须投入适当的（必要的）资源和活动；（6）过程本身是一种增值转换（过程的目的是为了增值，不增值的过程没有意义）；（7）为确保过程质量，对全过程中的适当阶段进行必要的检查、评审、验证（测量点）；（8）所有工作都是通过过程来完成的。过程是一个网络的概念，一个大过程可能包括若干小过程；若干小过程组成一个大过程；过程网络内部之间是有顺序的（前道工序的输出，可能是后道工序的输入）。成本在过程中发生，只有控制成本发生过程才能达到成本管理的目的。 资源是指凡是能被人所利用的物质（包括：人员、设施、设备、材料、资金、技术、方法、信息等）。管理和控制成本也需要发生成本，运行一个行之有效的成本管理体系也要投入必要的资源，这是成本换取性的要求，用较小的成本代价来替换较大的成本代价，以获取更大的利益。这就是成本的换取性。组织应识别和保证成本管理体系所需的资源条件，用较小的必要的管理成本来替换较大的不合理成本。成本管理体系通常通过上述四个基本要素的相互联系和相互作用主要解决的四个基本问题：a）提高成本因素（浪费和浪费源）和成本优势是否得到识别和确定？b）如何消除或减少这些提高成本因素（浪费和浪费源）和发挥成本优势？c）是否已经消除了这些提高成本因素（浪费和浪费源）和发挥了成本优势？d）已降低的成本水平是否得到持续控制和保持？
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有效管控成本管理的几个关键点
发布时间：　
编辑：无忧草
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7月26日，视野思享会第27期活动邀请嘉宾zclmiss，来分享她十几年来成本管理积累的经验。
计算繁琐效率低下、数据采集信息孤岛、核算准确性差、不利......你是否也受到这些成本方面的困扰呢？
，思享会第27期活动邀请嘉宾zclmiss，来分享她十几年来积累的经验。嘉宾zclmiss为某制造型企业，有多年的管理实践经验，她的企业目前在上 软件，对管理有独到的见解，本次为大家分享在生产管理核算以及成本管控的一些经验和方法。
核算是最重要的一环。嘉宾zclmiss认为，成本核算必需要准确、及时，但在实际工作中，由于生产操作不便，形成财务效率低下，从而使成本核算准确性差。成本核算的数据来源主要包括车间管理、薪资管理、委外管理、固定、物料清单、生产订单等几方面，然后，归集成本，计算和的核算。而这几方面数据来源都存在关键的管控点，包括物料成本管控、的管控、机器设备的管控等等。ERP成本核算体系包括、库管人员、存货和车间统计员，每个部分数据录入后，系统自动取数，通过设定的成本核算方法自动计算生产成本。为了成本核算的准确性，需要选取贴切的核算方法、合适的分配方法、信息的高度协同、自动成本的卷积。
嘉宾坦言每个月报表，需要各部门提供数据，但数据总是提供的不及时，即使是提前结账，但也总有不及时的情况发生。公司上了ERP 系统后各部门高度协调，可以当日出数据，而且完全可以做日报，在信息的处理方面提高了很大的效率。
谈到成本管控，嘉宾称，成本管控是成本管理的关键点。所谓管控是指希望一切按流程进行减少跑冒滴漏等额外的损坏。例如，采购成本管理，管控的是材料成本，采购成本管理控制包括采购单价、订货量、安全库存管理、运输的距离、损耗基础数据等多方面控制。根据木通理论，最短的那块板决定水的数量，要想成本核算及时准确，归集过程就要有有效的管控工作，哪里管控工作不到位，找到问题的关键点才是最重要的。
嘉宾认为成本分析也是非常重要的，可以用一种方法也可以用多种方法，成本表格要直观，不能只要计算结果，我们需要分析问题在哪里，用对比分析，哪里有问题需要指出来，变动大会直接影响到成本。要给人员一份有用的、能够解决问题的分析报告而不是一篇数据。
本期活动有150人带着满满的期待报名参加，&成本管理的困惑&引起了在场大多数财务人员的共鸣，因为各自单位出现的问题也小异，对嘉宾的举例也都深有感触，纷纷就自己在成本管理上的疑问以及实际操作中遇到的问题，展开讨论。确实成本管理的好的企业,总是单调无味,没有任何激动人心的事件，管理不好的企业则是天天忙着讨论、救火、处理突发事件。如何从激烈到平淡，值得仔细的琢磨。
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