有人说“松露是餐桌上的钻石” ，松露真的有那么高的营养价值吗？_百度知道
有人说“松露是餐桌上的钻石” ，松露真的有那么高的营养价值吗？
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松露大部分人都可以食用，孕妇应多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果，然而松露也含有丰富的蛋白质及氨基酸。松露具有独特的香味、口感和营养价值。人类食用松露已有上千年的历史，有人用旧床单、蒜头、麝香、肉桂、蕈菇、腐叶等散发的气味来形容松露的特别气息。据说这种香气具有催情的效果，能让人神魂颠倒，这也是吸引小母猪、小狗寻找松露的原因。在欧洲，松露一直被视为春药般的珍馐，餐桌上的“钻石”，每千克上等意大利白松露的售价可达5000多欧元。法国人对松露更是情有独钟，他们对松露和鹅肝的情结，就像中国人对鲍鱼和鱼翅的情结一样。松露生食时略显甜味，还有一种难以比拟的爽脆口感。由中国药用真菌研究之父、世界著名真菌学家刘波教授指导，以中国菌物学会理事长、食用菌教育部工程研究中心主任李玉教授为首席科学家的研究小组对黑松露长达八年的专项研究表明：黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效；鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性；多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳作用等等。这些稀有天然化合物的存在构成了黑松露神奇作用的物质基础。
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松露营养价值挺高的有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，能提升人体免疫能力，但称之为钻石主要不是营养价值啦，松露是一种一年生的真菌，对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，所以非常珍贵，这才是把它比作钻石的主要原因
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黑松露一年四季可以吃吗
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松露大部分人都可以食用，孕妇应多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果，然而松露也含有丰富的蛋白质及氨基酸。松露具有独特的香味、口感和营养价值。人类食用松露已有上千年的历史，有人用旧床单、蒜头、麝香、肉桂、蕈菇、腐叶等散发的气味来形容松露的特别气息。据说这种香气具有催情的效果，能让人神魂颠倒，这也是吸引小母猪、小狗寻找松露的原因。在欧洲，松露一直被视为春药般的珍馐，餐桌上的“钻石”，每千克上等意大利白松露的售价可达5000多欧元。法国人对松露更是情有独钟，他们对松露和鹅肝的情结，就像中国人对鲍鱼和鱼翅的情结一样。松露生食时略显甜味，还有一种难以比拟的爽脆口感。由中国药用真菌研究之父、世界著名真菌学家刘波教授指导，以中国菌物学会理事长、食用菌教育部工程研究中心主任李玉教授为首席科学家的研究小组对黑松露长达八年的专项研究表明：黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效；鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性；多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳作用等等。这些稀有天然化合物的存在构成了黑松露神奇作用的物质基础。
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。《泰拉瑞亚》怎样抓取松露虫？松露虫抓取方法详解
18:13:25来源：游迅网编辑：绝影
& &在泰拉瑞亚游戏中，想要召唤猪鲨就必须要有松露虫。很多新手玩家对于抓取松露虫的方法不是很清楚，接下来游迅网小编就具体的为大家带来方法，一起来看看吧。
& &首先环境改造器将丛林变成蘑菇林，配备传送法杖。此外狩猎药剂能更容易发现松露虫。
& &变成了蘑菇林
& &然后我们来介绍几种抓捕它的方法：
& &方法一：遇到松露虫，不要着急。悄悄的在他视线之外，然后瞬移到松露虫边，马上换捕虫网，拼手速。
& &方法二：守株待兔，在蘑菇林里逛，RP好的话会突然有松露虫一脚落空，掉下来。握紧手中的网，使劲一挥，到手。
& &方法三：趁其不备。因为松露虫看见你逃跑的一个瞬间他是要反应的，不会你一到他就跑，有延迟。所以归根结底还是手速。
& &然后我们来看看泰拉瑞亚松露虫农场建造方法：
& &在到地下一定深度的时候就可以开工了，用挖掘效率高的镐子可以让你事半功倍。目标是建成下图这样：
& &如果你拥有蘑菇人那么一定拥有一个地表蘑菇生物群系。把森林女神放到这个环境中去，森林女神就会贩卖夜光蘑菇孢子了。
& &夜光蘑菇孢子的价格也很便宜。一个简易的可持续发展的松露虫农场就建成了。还可以做蘑菇套，一箭双雕。
& &关于《泰拉瑞亚》松露虫抓取的方法就为大家介绍到这里了，希望各位玩家能够喜欢。
游戏类别：
游戏平台：/PC/
开发商：Re-Logic
发行商：Engine Software
发行时间：取消开发
游戏介绍：《泰拉瑞亚：来世（Terraria：Other World）》由开发商Re-Logic以及Engine Software联合打造，本作的世界设定在《泰拉瑞亚》宇宙的另一个维度，不过这款游戏并不是《泰拉瑞亚》的正统续作，而是系列的衍生作品。《来世》让玩家置身于“挣扎在生死线上的世界”。
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世界珍味之王黑白松露
奥一资讯 Truffle是生长在地下，尤其是橡树根部的一种外生菌块。通常是一年生的天然真菌类植物。大约有30多种不同的truffle，产地分布在意大利，克罗地亚，法国，西班牙等国。与香槟，鱼子酱一起，被誉为世界上三大珍味之王。
在众多的种类中，更以白松露、黑松露是最美味的。由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。
Italy’s white truffle意大利白松露，又称Tuber Magnatum或者tuber magnatum pico。到目前为止，只在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现过白松露。色泽为轻微的金色，浅褐色（米色）或者是淡棕色，并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。气味介于大蒜和最好的parmesan cheese之间。大小不等，小的有高尔夫球那么大，大的就好似苹果了。在好的年份，白松露的世界产量也只有3吨，相对于年产量约35吨的黑松露，可想而知其珍贵程度。
Tuber melanosporum黑松露，经常被称为perigordtruffle。出产于法国南部，意大利，西班牙。色泽介于深棕色与黑色之间。黑松露外表崎岖不平，呈小凸起状，我个人觉得表面更像狗的鼻子。内部遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理。成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。
松露。又称块菇 英文:truffle 法文:truffe 意大利文:tartuffo 西班牙文:trufa 普罗旺斯语:rabasse
中国也有产松露,外形和法国黑松露非常相像。只是外皮的鳞片比较小。内部的白色条纹比较细密。主要长在松树的须根。这也是松露中文名的由来。主要产地四川。云南一带。但是闻起来没甚么太多香味,吃起来也没甚么味道。大约人民币400可以买到一公斤。因为形近法国黑松露。在台湾西餐厅有被当成来自法国的黑松露使用。
台湾高海拔的山区也有松露成长,外形与法国/中国的非常相近。惜香味不多。并且在台大实验林中以松露孢子成功繁殖。但没有进行商业种植与销售。
法国人对鹅肝/松露的情节就像中国人对鱼翅/鲍鱼的情节。如果高级的法餐厅在松露季节。不推出几道添加松露的菜色。就像中国高级餐厅缺了鲍鱼鱼翅可点。
2001年冬季法国巴黎美食店里一公斤要价上千欧元。意大利白松露产地价攀升到一公斤5000欧元。将松露称为餐桌上的钻石。单从价格来看,还真是贴切。所以一法国作家(Vaudoyer)曾讽刺地指出。[嗜食松露不外两种人。相信很美味因为贵。不然就是因为知道松露很贵,所以觉得定好吃]。现在松露这么受欢迎。真的只是贵而已吗?那又不见得。因为它散发的气味是那么特别。有人形容像蕈菇/蒜头/腐叶/湿地/发酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/湿稻草/干酪/肉桂/麋香,还有像经年未洗的床单。完全超出美味想象的形容。但它就是那么特别至于喜不喜欢决对是因人而异。上好的奶酪和野味不也是靠着他们奇异的熏臭,惹的老饕们朝思暮想。
松露外形奇特可以小如花生。也可能大如手球。松露生长周期只有一年。它的大小和年龄完全无关。只随着四季变化成长。死亡与诞生。大约12月就进入成熟期直到隔年三月。过熟的松露就会腐烂解体。
法国佩里哥黑松露。是人们最愿意付高价购买。通常圣诞节过后到2月中之间。成熟度正好。香味最细腻的时候。意大利白松露。被罗西尼称为[蕈菇中的莫扎特]主要产在皮蒙区(piemonte)。它的颜色和马铃薯相似如奶油般的淡奶黄色。因为产量比黑松露更少。气味也更细腻多变。目前价格还超过黑松露。
黑松露的口感也很特别。不过没有香味特别。好的松露生食会有一种难以比凝的脆爽口感。而且有一点甜味。但一遇热就消失。不过。松露一般以特殊的刨刀刨成薄片。加入菜肴。黑松露的周皮很硬不太可口。制作精致菜肴时最好先削皮。削下的皮可以泡到橄榄油里作松露油。不致太浪费。至于白松露。因为周皮很细滑。完全不需要去皮。将黑松露片塞进鸡皮与肉之间。是一到法国经典名菜。还有松露汤。是用包面皮封烤,也很出名。或加入酱汁,封包在鹅肝中等等。但是现在许多主厨都提倡生食。或者在上桌的前一刻再把松露放到热菜上。白松露几乎都仅搭配简单的面条或炖饭。更保留白松露的香味和口感。
松露的保存不易,购回的松露直接用吸水纸包好。放入冰箱蔬果保鲜区。当松露开始变软时一定要马上吃。因为这是松露已经到了成熟的极限。再放就要腐败了。有一看似不错的方法。将松露处理干净放入玻璃瓶中。再注满中性的色拉油。然后放入冰箱冷冻。经过冷冻的松露香味还在。但会完全失去爽脆的口感。而浸满松露味道的油可以用来扮沙拉。
松露(truffe)是一种生长在地底下的蕈菇，旧传单、蒜头、麝香，甚至连精液都曾被用来形容松露的味道。这种让欧洲人神魂颠倒的“香气”，也就是松露魅力所在。
人类食用松露已有千年的历史了，据说松露具有催情的效果，因此在欧洲，松露一直被视为如春药般的珍馐。法国人对松露尤其痴迷，十九世纪巴黎著名的交际花欧里妮更留下：“我爱男人，因为我爱松露”的名言。过去它是法国贵族饮酒作乐不可或缺的顶级食材，因而让松露带有奢靡的神秘意象。
要吃松露，那可先得去猎松露。所谓的猎松露，并不是荷枪实弹去森林打猎，而是带著猎狗，去橡树林去寻找生长在地底下的松露，而采松露的人就叫松露猎人(Caveur)。
每年圣诞节期间，法国都会推出一种“松露”巧克力—chocolat Truffe，这种法国人称之为“黑黄金”的松露,盛产于法国南部，是一种很害羞的菌类，躲在土里不敢露面，要用狗或猪灵敏的鼻子去把它找出来，每公斤的价格高达五百欧元以上，是欧洲最贵的食材之一。由于它香气逼人，很受法国大厨的推崇。这种巧克力的外面裹着一层巧克力粉，放在嘴里，细腻，顺滑并在口中迅速溶化，口感极佳。
这种巧克力在法国各大超市，巧克力店或大商场都可以买到，但只在圣诞节前后才有售。根据品牌的不同，价格也从每公斤几欧元到几十欧元不等。
前菜：切片面包上头抹一层松露酱，做一口吃下酒菜；烤马铃薯或炒蛋会淋上一点松露油或松露屑；煎鲜鹅肝或鸭肝冻，也会配一点松露薄片或碎屑。
沙拉：高档者以松露薄片或松露屑来拌沙拉；以松露油或松露碎来调沙拉醋汁。
汤盅：浓汤里滴几滴松露油，提鲜增香。
意大利面或炖饭：以松露碎来调面酱；将松露存放在米缸，使米粒熏染入味，再来拿做松露炖饭。
主菜：以松露油来煎牛排，或以松露碎来调酱汁，以松露薄片来装饰；松露酱汁还可搭配鸡、鸭、羊排；或将松露薄片镶进春鸡皮下，烤至香熟，这是法国经典菜式。
甜点：松露很适合搭配葡萄或苹果一起吃，甚至奶蛋类的糕点也很配，如果肯花大钱试试看的话。
法式松露鹅肝
将新鲜鹅肝的皮膜和血管拿掉，洒粗盐、胡椒粉、豆蔻粉，30分钟后放入干邑白兰地腌渍约2小时。放入150度的烤箱隔水烤1时，完成后将鹅肝轻轻下压，放入冰箱冷藏即可。上桌时可搭配土司。
有人用18岁的女孩来比喻松露鹅肝,年轻奔放。一经过冰冻，辣劲收束，出现如许的温柔，用来中和鹅肝的浓腴，恰到好处。特别提醒，品尝鹅肝和吃牛排一样，一口一刀，可别像涂果酱一样抹满整片面包，那会破坏原有的组织和美味。
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