湘菜加盟连锁品牌“湘西部落“拾起遗落的味道
作者：佚名
出处 : 论坛
　　远离城市的喧嚣，知名湘菜加盟连锁品牌湘西部落一行人背起行囊准备远行到离我们472公里的湘西寻找美食，这是第几次去往湘西了，我们已经记不起来，我们无数次往返于长沙与湘西之间，在崇山峻岭间寻找那最真实的味道，试图揭开湘西神秘的饮食文化，拾起那千年流传下来的味道。
　　湘菜加盟连锁品牌湘西部落经典菜式之“湘西腊肉“
　　走在武陵山中，步入湘西神界，无论在州府吉首，边城凤凰，还是古镇王村，无不让人感受到湘西的美妙滋味，而湘西什么食材最让人津津乐道，流连忘返，那么就数湘西腊肉最为鼎鼎有名了，口味麻辣咸香深受消费者的青睐。腊肉的做法比较简单。把新鲜的猪肉拌适量的花椒粉和盐腌制。然后挂在火塘上面任其烟熏火烤。待到最后变成金黄，再一块块地放进仓库的谷子里，腊肉就做成了。这样做成的腊肉，可以保二三年不坏。而且放的越久，味道越香。品上一块肥瘦相间的极品腊肉，入口脆香不油腻，回味无穷， 蒸上一盘腊肉或丢几个辣子大蒜炒一盘腊肉在湘西人民看来是最享受的事情了。
　　湘菜加盟连锁品牌湘西部落经典菜式之“吊锅乳香猪”
　　行走湘西山间就会知道湘西人民有多爱吊锅了，各类食材，多种荦素无论什么季节往一个锅里烩，细火慢烧，油汁入味，慢慢品尝，喝上几杯湘西玉米酒，慢慢尝着吊锅内的食材这在湘西是常态，也是农闲时最享受的事情，“吊锅乳香猪”是我们在走访湘西乾州这个地方的时候，发现的一道美食，一经上市受到了广大的消费者的欢迎，可为什么这么受欢迎呢，因为乳香猪选用湘西山里放养的25斤到30斤的小乳猪，在湘西用采用传统古法工艺腌制熏烤，5小时直达长沙，再配以湘西香料，一道纯正的山里菜就在五小时内展现在您的面前。肉质鲜嫩，肥瘦相间，肥而不腻，怎能不受欢迎？
　　湘菜加盟连锁品牌湘西部落经典菜式之“花垣性肠”
　　去到湘西花垣，没吃过性肠，就真的遗憾了。湘西人都知道这是花垣一道有名的菜。而这个性肠独特之处呢？性肠用苞谷酸、辣椒一起爆炒，味道有点酸，肠子清脆，下酒最好了，那么，问题来了， 包谷酸是个什么东西呢？玉米打成面，和剁碎的红辣椒拌好，舂成坨后放到坛子里腌起来。吃的时候把腌好的包谷酸辣坨坨从坛子里取出，用茶油或菜油炒熟就可以了。吃起来酸辣爽口，非常下饭。
　　观之现状，望之未来
　　湘西是湖南的西北门户，历史悠久，山水奇异，民风淳朴，资源丰富，数千年封闭的历史为这个地方披上了一层神秘的面纱，走在湘西，走街串巷，翻山越岭，我们努力寻找着那些遗落的文化及美食，为身在都市中的你带来最正宗的湘西风味，让更多的人了解湘西，品味湘西，体验神秘湘西风情!同时我们也将会继续努力将这一工作传承下去，不让古老的湘西饮食文化陨落。
[ 责任编辑：shan ]
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特色湘菜十款 家常又好味
粉蒸排骨湘菜厨师们最拿手的用土食材泡制的大众化湘菜。原料：猪小排700克，大米100克，小红椒1个，八角1粒，花椒10粒，姜末、葱末、各少许。调料：腐乳汁2小勺，老抽1小勺，蠔油1小勺，糖1小勺，盐1/2小勺，白酒1小勺。制作步骤：1、将排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟，拣出葱姜，加入腐乳汁2勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、糖1小勺搅拌均匀，放一旁腌制。2、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。3、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中，抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎，放入盘中，放入高压锅中，高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可。过把瘾牛肉粒原料：牛肉200克，芦笋30克，老坛酸菜30克，小料（生姜米、大蒜蓉各20克，小米辣粒30克），蒜苗段50克，香菜段20克。调料：红烧酱油、鸡精各5克，盐3克，毛菜籽油（即用农家土法榨制的菜籽油）40克，米酒10克。制作步骤：1、牛肉洗净，切成1.5厘米见方的粒，酸菜、芦笋分别切碎。2、锅内放入毛菜子油20克，烧至五成热时，放小料爆香，下入牛肉粒，中火炒至八成熟，放米酒、红烧酱油、盐调味，出锅。3、锅内再次放入毛菜子油20克，烧至五成热时放入老坛酸菜、芦笋炒香，加入炒好的牛肉粒，撒入鸡精、香菜段、蒜苗段，大火翻匀即可。青椒削骨肉对于湘菜厨师来说，“青椒炒”更准确的名称应为“青椒焖”，它是在将主料焖至八九成熟后，加入鲜青椒，小火焖至出香的一类菜品，只是为了适应酒店的正常经营，厨师通常在开餐前，将主料提前焖好，客人点菜时，再用青椒炒制而成。原料：鲜猪筒子骨800克，本地青辣椒圈60克。调料：熟猪油25克，精盐8克，蒜蓉10克。制作步骤：1、鲜猪筒子骨砍断洗净，倒入高压锅内，加清水1200克，大火烧开，改小火压25分钟，自然散气后，捞出筒子骨肉，将肉取出后撕成小块。2、锅内放入熟猪油，烧至5成热时，放入削骨肉、青辣椒圈、盐、蒜，大火爆炒出香，加入压骨的原汤100克，焖熟后带汁出锅。技术扫盲——青椒炒& & & & 对于湘菜厨师来说，“青椒炒”更准确的名称应为“青椒焖”，它是在将主料焖至八九成熟后，加入鲜青椒，小火焖至出香的一类菜品，只是为了适应酒店的正常经营，厨师通常在开餐前，将主料提前焖好，客人点菜时，再用青椒炒制而成。做好“青椒菜”有4个关键点：关键1& & & & 湖南人选择湖南本地青辣椒。这种辣椒的辣味比较浓郁，清香味却非常充足，肉质较杭椒略薄。其他地区的厨师可能会选择小米辣、二金条辣椒，有些地方的厨师也可选择杭椒等。不论选择何种辣椒，一定要保证辣椒的新鲜度和清香味。关键2& & & & 选料要鲜活。这类菜品的选料非常广泛，禽畜、禽畜内脏、海鲜都可以用来制作这类菜品。但是，原料一定要鲜活，因为“青椒炒”菜追求的是原汁原味，所以一般只加盐和味精，因此选择鲜活原料非常重要。关键3茶油、熟猪油味道好。制作这类菜品一定要选择茶油或熟猪油，茶油有增香祛异味的作用，熟猪油也有增香的作用。但是色拉油的香味就非常淡，因此不适合制作此菜。关键4& & & & 加汤煨制。衡东厨师制作青椒菜跟其他地方的厨师不同。外地厨师制作此类菜肴，都是提前将荤料加热成熟，另起锅炒青椒至7、8成熟，再放入成熟的荤料短时间炒制，这样做好的菜肴青椒碧绿，卖相好。而衡东厨师则是待原料焖至8、9成熟时，放入青椒，再倒入汤料中火焖制2——3分钟，调味后出锅，这是做可以让食材和辣椒的风味更好的融合。乡村烧卷尖成菜口感软糯，不失筋力，腊味香浓，效果十分理想。原材料主料： 红薯粉条100克，腊肉150克，红薯粉200克，鸡蛋120克，生粉50克，葱20克，姜21克，蒜10克。调料：色拉油500克（约耗80克），傻瓜卷饼汁70克，高汤50克。&制作步骤1.将粉条用80℃热水泡软；将腊肉切成0.5厘米见方的丁；红薯粉用水泡开；2.把以上原料放一起，放入切碎的葱、姜、蒜各10克，加入20克傻瓜卷饼汁调匀；3.将鸡蛋摊成蛋皮，放上调好味的料卷起，再用纱布包住卷紧，上笼蒸40分钟即可；4.把蒸好的卷尖切片，拍匀生粉，下入五成热的色拉油中炸制上色，捞出；5.锅内留底油30克，下入剩余葱、姜、蒜炒香，放入卷尖，加入剩余傻瓜卷饼汁和高汤，烧开后收芡即可。卷饼汁味型：咸鲜酒香。原料：盐3克，味精5克，蚝油、老抽、料酒各20克。制作：将以上各料调和均匀即成。适用：此款酱汁是专为卷饼类菜品而设计的，可用于卷饼类菜品的腌味和蘸汁使用。萝卜焖方肉此菜农家风味，咸鲜软糯。将萝卜切成方条，放入卤肉的汤中卤成口感发面时再和肉一起烧制，效果也很好。原材料主料：五花肉、白萝卜各500克。调料：焖肉料45克，花生油10克，高汤750克。&制作步骤1.将五花肉治净，先切成长方块，加入傻瓜焖肉料30克拌匀，腌制3天。白萝卜洗净，切成跟五花肉大小相似的块；2.净锅上火，下入花生油，入剩余的傻瓜焖肉料煸炒出香，下入所有原料翻炒均匀，下入高汤，大火烧开，转小火将原料卤制成熟即可。焖肉料&味型：咸鲜微酱香。原料：盐2.5克，一品鲜10克，味精、鸡粉各1克，白糖2克，十三香5克。制作：将所有原料调和均匀即成。适用：适合烧、焖肉时使用，炖肉时也可以使用，但是那时建议再加入一定量的老抽上色。酱辣料味型：酱香狂辣。原料：烧肉酱6克，黄油3克，料酒10克，辣妹子香辣酱11克。制作：净锅上火，下入黄油化开，下入剩余原料翻拌均匀即成。适用：适合烹制集酱香、辣香于一体的菜品。蛙蛙爱上小公鸡将炒公鸡和炒牛蛙二合一，成菜肉质细嫩，香味浓郁，是年轻食客的最爱。为了让菜肴更鲜香，还加入了大量蒜薹一同烹调。原材料主料：小公鸡600克，杀好的牛蛙150克，蒜薹250克。调料：色拉油1千克（约耗80克），野山椒7克，红椒圈20克，小料（葱末、姜末、蒜末各10克），A料（葱段、姜片、料酒各10克，盐6克），B料（盐3克，湿淀粉30克），高汤300克，黄酒50克，盐4克，鸡粉3克。&制作步骤1.小公鸡切成重约30克的块，加入A料腌制20分钟；牛蛙切成重约15克的块，加入B料抓拌均匀；蒜薹切成长4厘米的段；2.锅内放入色拉油，烧至四成热时，分别放入牛蛙、鸡肉块滑油；3.锅内留底油，烧至五成热时放入小料爆香，接着下入红椒圈和野山椒继续炒香，放入鸡块，烹入黄酒大火翻炒均匀，倒入高汤、盐、鸡粉烧开，用小火加热至鸡肉八成熟，放入牛蛙和蒜薹，大火煸炒2分钟，出锅装入容器内。一处串香兔此菜将兔肉串成串，卖相非常创新，使食客有新的视觉冲击感。原材料主料：家兔肉500克。调料：A料（食盐5克,味精2克, 香葱25克,老姜20克, 黄酒50克）,B料（美极鲜辣汁10克，孜然粉0.5克，香葱末15克，白芝麻5克），芝麻油3克，色拉油1千克（约耗30克），小红尖椒20克。制作步骤1.将家养兔肉用清水冲洗半小时，切成2厘米见方的小块,用干手布擦干水分,纳入盆中,加A料腌制4小时；2.把腌制好的兔肉洗净，用干手布擦干水分，用竹签穿好,下入烧至七成热的油中炸成金黄色捞出；3.另起净锅，烧热色拉油20克，下入小红野尖椒煸炒，放入B料,下兔肉串快速煸炒,淋上芝麻油装盘即可。干锅野鸭野鸭加入大量的油脂焖制后，肉质肥美而不油腻，香味更加充足。搭配板栗肉一起烹调，板栗缓解了菜肴的腻口感，增加了清香味。原材料主料：野鸭1只（净重750克），葱丝6克，红椒丝2克。调料：腌料（葱段、姜片各10克，盐3克，料酒15克），香料（八角2个，香叶10片，丁香15克，山柰5克），鸡油、葱油各250克，酱料（海鲜酱15克，排骨酱、柱侯酱各10克，十三香5克），小料（干辣椒25克，花椒5克，葱段、姜片各10克），高汤300克，盐3克。制作步骤1.野鸭处理干净，冲去血水，剁成重约30克的大块，加入腌料腌制30分钟。2.锅内放入葱油、鸡油，烧至四成热时，下入鸭子块，中小火一直炒制肉质变色，放入小料、香料，继续炒制1分钟，放入酱料、清水300克，大火烧开，改小火焖至肉质成熟。3. 客人点菜时，取野鸭放入锅内，翻炒均匀，收汁，出锅撒葱丝、红椒丝点缀。香煎臭鳜鱼香煎臭鳜鱼是一道经典菜，但是这道菜的做法与传统做法有两大不同：一是臭鳜鱼的腌制方法很有特色，二是上菜的方式和调味方法都有改良。原材料主料：腌制好的臭鳜鱼2条，清炒好的青、红美人椒圈各50克。调料：菜子油200克，A料（葱段、姜片、小米椒圈各10克，浏阳豆豉、鲜紫苏各5克，大蒜15克），料酒15克，高汤500克，蚝油5克，胡椒粉、味精各2克。制作步骤1.臭鳜鱼略微清洗，用干毛巾吸干水分；不粘锅内放入菜子油50克，烧至五成热时，放入臭鳜鱼，小火两面煎至色泽金黄，取出控油；2.炒锅内放入菜子油150克，烧至五成热时，放入A料爆香，下入臭鳜鱼，烹料酒出香味，倒入高汤，大火烧开，改小火焖5分钟，放入蚝油、胡椒粉、味精调味，出锅装入烧热的平锅内，下入青、红美人椒圈，上桌后加热食用。自腌臭鳜鱼1.宰杀好的鳜鱼25千克洗净，在鱼身上打浅浅的一字花刀。2.将大葱段、盐各500克，生姜块250克，料酒1千克，圆葱碎1500克，乡下人牌臭豆腐15瓶混合均匀，跟鳜鱼拌匀后将鳜鱼一层层地码放在容器内，密封腌制24小时即可。 & &手撕腊鱼腊牛肉经火烟熏烤后的腊制品，吃起来香气扑鼻，在湖南市场深受大家喜爱。腊鱼和腊牛肉一起制作的腊味双拼更是别有风味，现已成了顾客到酒店必点菜之一。原材料主料：腊鱼、腊牛肉各200克。调料：盐辣椒20克，大蒜叶30克，鸡粉5克，老抽3克，色拉油25克。&制作步骤1.用清水漂净腊鱼后，放入蒸锅蒸制15分钟，趁热用手将腊鱼撕散成条；腊牛肉处理方法相同；2.在锅中加入底油烧热，加腊鱼、腊牛肉，入盐辣椒、鸡粉、老抽，一同翻炒调味，出锅之前加入大蒜叶。关键& 因为腊鱼和腊牛肉在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不需要再放盐。★★★您还要为出新菜而发愁吗？您还在因为没有拿手菜，来面对老板和厨师长的脸色而烦恼吗？老板和厨师长无论哪一位的脸色都不好看。★★★解决方案，平均每个菜品才花几毛钱甚至几分钱的1T海量资料，想了解的请加QQ咨询,电话。世界上只有一种投资是最划算的，那就是学习技术方面的投资。
喜欢该文的人也喜欢李师傅脆肚加盟店，脆肚是招牌菜，用黑色的汤锅上，小火温着吃。可以另外点一些生菜，土豆片放里面慢慢煮，口感十分诱人。从米面主食、到鸡鸭鱼肉蔬菜瓜果，无所不蒸，清蒸喷喷香，风味独特，令人齿颊留香，无不展示着传统湘菜元素的精华，释放着湘菜文化创新的光芒，成为湘菜加盟品牌中的奇葩。
湘味人家加盟品牌菜系制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘味人家尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。
炉庭鱼悦加盟是以湘菜为主打，炉庭鱼悦是旺府集团的旗下品牌，这是一家集酒店经营管理、餐饮、新农业开发、物业管理等相关产业链发展的多元化产业投资集团。公司成立于2000年7月，集团总部位于长沙市韶山南路123号华翼府A座1598室，注册资金1亿元，总资产3亿元。十五年来，集团以高端酒店连锁发展模式为平台、以敏锐的市场洞察力和组织文化内涵为支点，打造了一支高素质的管理团队，致力于打造绿色健康酒店品牌，实
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碎碎念张根硕知道合伙人
碎碎念张根硕
味 道好吃 ， 上 次吃湘 西 部落的腊 肉 真 心 有 嚼 劲， 一看就 是经过精心加工， 风 干的， 而且 餐 厅 的 整个菜 品 都 是 由 他们的原料 生 产地配 送过 来 ， 很健 康
一克拉香香儿知道合伙人
一克拉香香儿
获赞数：16
擅长：暂未定制
味道我喜欢，不过每个省的人都口味不同
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色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。请客聚餐必备！人均50元、环境好、味道赞的平价湘菜馆推荐
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今天就给大家推荐3家适合聚餐、请客
环境好味道又赞的湘菜馆哦
人均50元左右不丢面！
文章最后还有 福利送哦！~
现在还是认真看推荐吧~
1.吃饭皇帝大
地点：雨花区曲塘路48号五江天街北区
人均：40元-60元
这是 57度湘旗下的一家专做土家菜的“吊脚楼”，品质与服务没得说，桌椅与餐具质感一流，堪称 土家民族菜馆界中的“星巴克”。
走在五江天街，路边最打眼的莫过于吃饭皇帝大的招牌了。门头一派的“乡土气息”与民族元素混搭，一根根竹子铺满整个高达两层楼的外墙。推门进去，一股土家淳朴气息映入眼帘，“吊脚楼”的即视感则更加强烈。
开放式的二层只用竹木围起，楼下大厅中央，妹子身着民族服饰在檑打着辣椒，干辣椒、八角、桂圆、豆子等土家特产摆放在台子上，一不留神，还以为误闯谁家小院。一旁的灶台架起铁锅木炭火烤——笋衣炖太阳肉、火焙鱼、铁板小鱼...都是少见的土家特色菜肴。
以土家菜为主，其它民族菜为辅，百分之九十的材料都来自土家寨子。土家族人大气豪爽，主菜都是用一盆、一锅的量词来形容。【土司大年菜】这道每逢重要节日都要端上桌的大菜，寓意更是讲究。
八种辣椒红火富裕、大片老姜温暖幸福、霸气牛龙骨身体康健、入味凤爪抓财进宝。大块的龙骨（牛脊骨）先炸再卤，淹没于辣椒海里，越吃越香辣。吃剩下的辣椒还可打成辣椒酱打包带走。
【大王鱼头】鱼汤拌饭，人手一碗一致好评。有机新鲜大鱼头肉质鲜嫩，刺少入味，放入了西红柿、酸笋、五花肉，是酸辣口儿。
【土司王下酒菜】也是招牌之一，缺点是相比之下份量太少，好吃要靠抢~直白讲就是腊鱼腊肉，据说用绿茶熏制而成，肥瘦相间咸淡适宜，爱吃腊味的必点。
【西施豆腐丸子】内里是豆腐，炸过的皮却有肉食劲道又酥脆的口感，蘸料则是山胡椒油味，不腻。
吃完这些分量足、实在的硬菜后，极力推荐的就是【土家酒酿桂花凉粉】，花生碎、酒糟、糯米丸子铺满凉粉上，透出桂花的香味，清爽解渴，冰冰凉凉的一步到胃，是透心的清爽。
招牌：土司大年菜、土司王下酒菜、湘西血粑鸭、手撕扁担鸡、猫儿山的小黄牛、西施豆腐丸子
环境：57度湘旗下的土家民族理念餐厅，“吊脚楼”的即视感，品质与服务一流。公司自己研发了AR小游戏，等菜时可用手机相机在餐桌上寻找会动的3d人物。
交通：曲塘路48号五江天街北区1期1栋1层(近树木岭路)
综合：喜欢民族菜口味的可以来这试试，大口喝酒大口吃肉。人均也很适宜，40-60元。
2.嘿·老码头
地点：芙蓉区东二环一段一帆风顺大厦
（荷花大厦旁）
人均：55元
位于东二环的嘿.老码头，占地面积1400平，超大停车坪，环境雅致大气，主打湘菜，人均才50元，绝佳的宴客首选地。
嘿·老码头是 一家将环境、菜品、价格都能完美结合的高性价比湘菜馆子，地处东二环一帆风顺大厦，门前有超大停车坪，可免费使用，解决吃饭停车难的最大问题。总占地面积1460平米，分成三层，400个餐位，17个包厢。整个餐厅采用全净水系统。
最大亮点是中堂位置两艘木船。 据说整个饭店装修耗时7个月，耗资百万，将江南风、工业风和复古风完美结合，独有的焊接工艺、蜡染技术、老式物件摆设与餐厅灯光和家具木色非常协调，把你自然而然地带到唯美别致的情境之中。尤其是坐在第二层，有种在别人家屋顶吃饭的错觉。
另一亮点是通往三楼包厢的走廊，一侧是斥资15万打造的空气净化墙，使用德国进口技术，满墙的绿植都无需任何人工维护，还能净化空气。
嘿·老码头主打原汁原味的湘菜，在这能吃到乡里的自制熏肉、田间的鱼以及口味正宗的家乡菜。招牌【生态大湖有机雄鱼】，好水煮好鱼，味道自然不差。加纯净水大火煮出蛋黄色的浓汤，喝一碗满满都是鲜味，夹一块鱼肉鲜嫩无比。
【骨汤毛豆稻花鱼】选用张家界田间的稻花鱼，鱼走大油炸得鱼皮香脆，鱼肉鲜嫩，与骨汤一起烹煮，吃出本味。【茶油蒸菜系列】不管是蒸乡里扎鸭、扎肉还扎鱼，都带着浓郁的乡土菜味道，犹如回到暑假下乡休假一般惬意。
食材好才能做出好滋味，嘿·老码头精选各地食材，从云南空运来脆脆的【冰川瓜】，瓜肉透明，冰凉爽脆；【现做手工豆皮】安全健康又好吃；
【小炒土猪坛子肉】熏肉肥瘦刚刚好，过之则腻，少之则无汁，连女生都能来几块；【口袋夹馍】用坛子酸豆角、空心菜梗混合炒的酸菜，夹着白嫩的馍馍一口来一个，连米饭都省了。
推荐：生态大湖有机雄鱼 骨汤毛豆稻花鱼 茶油蒸菜 口袋夹馍
环境：三层楼，1400平，江南风、工业风和复古风完美结合，有包厢
营业时间：午餐9:00——14:00，晚餐17:00—21:00
地址：芙蓉区东二环一段一帆风顺大厦（荷花大厦旁）
综合：门前有超大停车场，离地铁站锦泰广场站步行5分钟距离，宴客首选！
地点：雨花区湘府中路湘府9号2-3楼
豪布斯卡酒店正对面
人均：60元
湘侬寨，是中国湘菜十大名店之一。打着“一店品三湘”的旗号，来到湘侬寨，你就可以吃到来自湖南各地的招牌菜。湘侬寨想做到的是，当朋友来湖南想品味地道湘味时，带他来这里，就可以窥知湖南美味。
湘侬寨是典型的传统湘菜馆，装修大气，适合宴请，绝对不丢面。端上来的菜也是道道精致。曾国藩三合汤、永州血鸭、湘西腊味合蒸、蚩尤神仙菜、乾隆白豆腐、鸡鸣奥运、东安子鸡等湖湘本土正宗特色湘菜让你在一个店吃遍三湘特色。
【酵素鱼头】是湘侬寨主打，经过数百次研发，才终于将酵素与美食结合到一起。酵素是承担人体最基本生命活动的几千种酶的通称，是一种具有催化活性的蛋白质，在餐饮中的作用主要有四个方面，即提高菜品鲜度和嫩度，尤其是对鱼类和汤类有明确的改善作用，可除异味，净化空气，能杀菌，促进植物生长和保鲜。尝一口，酵素鱼头口感与普通鱼头确实不同，鱼肉十分滑嫩，鱼头上铺满剁椒、葱、蒜，吃完鱼头下清水面，辣得直嗦也停不了口。
【新化三合汤】是湘侬寨的“镇店之宝”之一，三合汤是新化特色菜，主料有牛肉、牛肚、牛血，配以芹菜，加入山胡椒油烹饪，煮出的汤红艳艳一片，麻辣鲜香，口味极重。
鸡鸣奥运是2008年湘菜申奥推荐菜品，是为烧大雄山黑土鸡与野生粗粮糁子耙的结合，土鸡肉肉活，不柴，糁子耙绝赞：埋在烧鸡底下，外表沾染了肉香的咸味，而内里是自然的清甜味，十分好吃。
还有邵阳猪血丸子、石门肥肠、毛氏红烧肉、东安子鸡等湖南各地的响亮名菜，真正做到了“一店品三湘”这句话。
环境：湘侬寨，里面处处是湖南地方元素和中国风古典元素。近期酵素系列是湘侬寨主打，所以店内可以看到各种环保酵素陈列。共有二层，有大厅和包厢，空间大气，适合宴请、聚会。
地址：雨花区湘府中路湘府9号2-3楼，豪布斯卡酒店正对面。
综合：很好的做到了“一店品三湘”这个宗旨，地道湘味馆，带外地客人来长沙吃正餐的不二选择。菜品都很够味，自家聚餐也是非常不错。
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