炒土豆丝用什么火需要大一点的火，还是小火!？想学这么做的，这么掌握火候手机和火!求大神指点!青椒土豆丝，还

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-02 00:00 标签： 炒土豆丝用什么火
炒“土豆丝”时，什么时候放醋？很多人都做错，怪不得不好吃炒“土豆丝”时，什么时候放醋？很多人都做错，怪不得不好吃小厨工作室百家号炒“土豆丝”时，什么时候放醋？很多人都做错，怪不得不好吃醋溜土豆丝是一道无比朴实的家常菜，无论家里还是外面餐馆，都常见它的身影。土豆的口感非常的好，不管是老人还是小孩，都非常的喜欢吃。醋溜土豆的做法看起来虽然简单，但是想要做的好吃，却并不简单。餐厅的土豆丝，酸爽顺口。但是自己在家做的土豆丝，味道却非常的不好。土豆丝就是一道这样的菜，它非常普通，但是真的要做的好吃也不是那那么容易的，要从刀工，到用料，到火候，再到窍门都必须掌握才能做好吃，不然就是一盘失败的菜。那么怎样才能够让土豆丝炒的像餐厅那么好吃呢？接下来我们就来看一下具体的步骤吧：首先就是食材的挑选，在选择土豆丝的时候，没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。接下来就是将土豆切成丝，然后将切好的土豆丝用清水泡一下，可以去除一下里面的淀粉。接下来最好给土豆焯水一次，经过焯水后的土豆丝，再烹饪炒出来回更加的爽口。焯水完以后，就可以开始炒了。接着锅中加入底油下蒜煸香，然后加青椒丝土豆丝大火翻炒，接着加盐调味最后出锅时淋上少许花椒油，大概是土豆丝炒到7分熟的时候，顺着锅边烹几滴香醋大火翻炒几下即可出锅。最后炒的时候一定要是大火，这样炒出来的土豆丝才会香。现在你们知道，炒土豆的时候，要要什么时候放醋了吗？炒土豆丝的时候，一定不要下锅就放醋，要等到土豆丝快熟了的时候再放醋，这一步很多的人都做错，所以炒出来的土豆不好吃。（本文为小厨工作室原创，图片源于网络，如有侵权，联系删除，谢谢！）本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。小厨工作室百家号最近更新：简介:别人为生存而食，我为食而生存作者最新文章相关文章大酒店的土豆丝很好吃？老厨师告诉你秘诀，酒店25元在家仅要3元大酒店的土豆丝很好吃？老厨师告诉你秘诀，酒店25元在家仅要3元每日壹苹果百家号大酒店的土豆丝很好吃？老厨师告诉你秘诀，酒店25元在家仅要3元！ 土豆丝是很多人喜欢吃的一道菜，可以尖椒炒土豆丝，也可以是凉拌土豆丝等等。对于炒土豆丝，星级洒店的大厨和普通家庭主妇做法基本没有什么区别，那为什么人家做出的土豆丝就那么好吃呢？难道那里的大厨有什么独门秘籍？今天就让有25年经验的厨师长来告诉大家成本3元、却能卖到30元钱的炒土豆丝是怎么炼成的。技巧1：选材有讲究。土豆有黄瓤和白瓤之分，如果做凉拌土豆丝或者炒土豆丝，就一定要选择白瓤的土豆；如果做大盘鸡等一些烧菜或炖菜时，则要选择黄瓤的。区分的方法非常简单，只需要在购买土豆时，刮掉一点点外皮就能看出来。 技巧2：刀功很重要。炒土豆丝时，并不是切得越细越好，相反如果切得太细炒出来的土豆丝会绕成一团牺牲了色相。一般只要切成长短粗细均匀一致就好了，这样下锅翻炒才能受热均匀。技巧3：去除淀粉很有必要。土豆丝切好后，要先放进清水中，加入几滴白醋进行浸泡，这样可以去除多余的淀粉，炒的时候不会粘到一起，而且炒出的土豆比更加脆爽可口。如果时间比较紧，你也可以用凉水多冲洗几遍就可以了。 技巧4：土豆丝焯水很关键。在炒土豆丝之前，一定要做焯水处理，但时间要短，一般就是在开水中烫几秒。另外在焯水的时侯，锅中加入少许油或者盐，能让土豆丝有韧性且有光泽，更具卖相。技巧5：要记得加白醋。喜欢吃酸辣口味的朋友，可以加些干辣椒或者青椒、红椒，这样不仅颜色搭配较好看，而且辣味十足，醋一定要放白醋（不能放陈醋），这样不至于炒出来的土豆丝发黑。 技巧6：火候要把握好。大火热锅后，放入油滑锅倒出，留少许油在锅中。放花椒、大蒜、干辣椒及葱头炒香。然后将土豆丝倒入锅中大火翻炒几下，加入盐、白醋（要顺着锅边淋入）、味精、辣椒油、香油、白糖（加白糖的目是中和一下酸和辣的冲味，使味道更加醇厚）。大火爆炒均匀装盘上桌，这样炒出来的土豆丝酸辣脆爽。 朋友们，你们平时在家是这么炒土豆丝的吗？本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。每日壹苹果百家号最近更新：简介:管住嘴迈开腿，健康其实很简单作者最新文章相关文章5.6K159 条评论分享收藏感谢收起赞同 10K679 条评论分享收藏感谢收起炒土豆丝时，要先放醋还是后放醋？之前放错了，难怪土豆丝不脆炒土豆丝时，要先放醋还是后放醋？之前放错了，难怪土豆丝不脆吃货百科学堂百家号炒土豆丝时，要先放醋还是后放醋？之前放错了，难怪土豆丝不脆醋溜土豆丝是一道非常美味的家常菜，吃起来酸爽清脆，非常下饭。醋溜土豆丝还是获得很多人的喜爱，要说它是最受欢迎的家常菜应该都没有什么争议吧。这道菜的做法也很简单，只要做好两点，一是掌握火候和时间，二是放醋的时间。炒土豆丝掌握好时间和火候是很重要的，土豆丝不能炒的太久，不然炒好的土豆丝吃起来就会很面，而且必须要用大火炒。再者就是炒土豆丝放醋的时间，醋溜土豆丝讲究的就是一个酸脆，所以醋也是必不可少的，那么应该是先放醋，还是后放醋呢？一般来说，先放醋和后放醋都是可以的，只不过下锅的土豆丝就先放醋炒的话，土豆丝就会更加入味，更加酸，吃起来酸酸脆脆的，有些朋友就喜欢吃这种酸一点的土豆丝就可以先放醋。后放醋虽然也是可以的，但是后面放醋的话土豆丝就不会这么脆嫩，而且酸味也不那么重，之前我炒土豆丝就是后面放，结果炒出来的土豆丝没有那么脆。想要炒出酸脆的土豆丝，就要掌握以上两个技巧，当然做法也很简单，下面就教大家一种简单的炒法。炒土豆丝之前先把土豆丝用清水浸泡5分钟，然后冲洗几遍，沥干水分备用。接着热锅烧油，把油烧热后先炒醋，趁热倒入一茶匙醋翻炒，之后再倒入土豆丝，大火炒5分钟就可以出锅了，这样炒出来的土豆丝会特别脆嫩哦。那么，你们炒土豆丝时，是先放醋呢，还是后放醋呢？小贴士：土豆丝里面含有大量的淀粉，所以炒之前一定要用水冲洗几遍，这样在炒的话不会容易粘锅，而且还能保持土豆丝透亮的颜色。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。吃货百科学堂百家号最近更新：简介:分享最好的美食，给作为吃货的你！作者最新文章相关文章土豆丝是一道很家常的美食菜，但是固然酸辣土豆丝是一道平常的菜肴，想要做好也是不容易的哦，如何才干保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处置、炒制时的光阴火候的驾驭有亲密的干系。
土豆最好决意含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，第二天教大家炒土豆丝的小手腕，把握了这些诀窍信任你在家也能做出饭铺程度。
土豆的营养价钱：土豆中的卵白质比大豆还好，最接近动物卵白。土豆还含丰富的赖氨酸与色氨酸，这是凡是粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可防备脑血管豆剖。它所含的卵白质与维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁与磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价钱相当于苹果的3.5倍。酸辣土豆丝的小才能：三个要素：1、食材：土豆丝要用净水冲刷两到三遍，大约去除淀粉。多么可防御土豆丝发黄、发黑、表皮变干。2、调料：三瓣蒜用刀拍碎，姜丝少量，盐、味精多量，醋一汤勺，油两汤勺。辣椒可根据全体口胃来放。3、停战：中火将油烧至六成热，改小火放入红辣椒炒香，放入土豆丝用中火翻炒几下，今后放醋喷炒，再放盐、姜丝、蒜片翻炒，起锅前放入味精便能够大概出锅了。三个留心：
1、醋必然要先喷，不然土豆丝会变绵，口感就不好了。2、姜丝、蒜片在起锅前放，待炒出姜、蒜香味时，赶紧放味精起锅，何等炒出的土豆丝很香。3、必然要用中火炒，不要放水，不然会粘锅的。看完本文有什么想说的吗？欢迎大家留言讨论哦~特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
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