用面包机和面做包子
8.1 综合评分
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手工和面又累又难以拿捏面团的伸展度，用面包机就省力多了，和面和发酵事半功倍。
先把糖放入40度以下的温水中溶解，再把酵母放入糖水中搅拌均匀，静置5-10分钟让酵母活化。
面粉过筛后倒入水中，启动发面程序，成团后慢慢倒入油，继续搅拌至面团表面光滑，开始发酵。
等面团体积发酵至原先两倍后取出，放置在案板上。
把面团擀成长条形面皮。
再卷起来，这样重复4-5次，把气泡擀出来。
切成16等分的小面团。
擀成中心厚边缘薄的圆形面皮。
包入馅料放在蒸架里进行二次发酵。包子大小发至原先两倍后，蒸锅里加入2cm高的沸水开始蒸。
蒸15-20分钟，关火冷却5分钟后开锅。
1.冬天和面的水温可以热一些有助于发酵。2.冬天发酵建议在30度的烤箱里进行温室发酵。一次时间为1.5小时，二次时间为40-60分钟。3.包子在冷却前放入保鲜袋里，这样包子皮不会变硬。
作者其他菜谱用面包机和面做包子怎么做_百度知道
用面包机和面做包子怎么做
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月舞绽温柔
来自娱乐休闲类芝麻团
月舞绽温柔
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用面包机做包子的程序： 1、按照你的面包机主食面包配方，配制面团配料。 2、按顺序投入面包机。 3、启动发酵选项。 4、发酵完成后取出面团。 5、擀面排气后制作包子坯。 6、制作包子后，将包子放入蒸笼，醒面10-20分钟。 7、大火蒸熟即可。
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面包机版面团
是夏天面食利器
其实收获这款面包机
最欣赏的不一定是能一键做出各色可口面包
关键是做面食实在给力
跟事妈儿一样
光肉包子就说了好几回
以后的包子馒头烙饼
前期的和面功能就全靠面包机了
实在是省心省力
松下SD—P205
和面功能一般是20分钟
非常适合包饺子蒸馒头
这次我参考的是《我爱面包机》中
“日式肉夹馍”的面团方子
这款小吃的面团与普通包子的面团一样
包子的面团通常用中筋粉来制作
但在本配方中
将高筋面粉和底筋面粉混合起来使用
原材料（参考分量：8个）
金像高筋面粉 & &
惠益低筋面粉 & &
安琪即溶酵母 & &
绵白糖 & & &
泡打粉 & & &
& & &1小勺
芝麻油 & & &
& & &1大勺
瘦猪肉馅 & & &
大葱白 & & &
香菜 & & &
胡萝卜 & & &
调料适量：
盐、生抽、花雕酒、胡椒粉、鸡精、糖、生姜粉、蚝油
1、和面也可以放色拉油
2、可以用中筋粉(推荐使用沃尔玛《香满园》特级粉14.90元/斤，NND，原来卖9.8/斤）
3、猪肉馅应该用较好的五花肉或者瘦肥7、3开的猪肉最好
4、花雕酒在卖酒的货架找
5、蚝油推荐用李锦记
和面要控制好水量，夏天水量减少10ml最好。
20分钟和面时间正好，和好后马上从面包机中拿出来，千万不要放在加盖的面包机中醒面，
因为面包机工作后会发热，面团放在里面会变的又干又硬，本人吃了一次亏的。
面团拿出后用保鲜膜或者湿布盖好，放在超过30度的温暖地方醒发。
在温度达不到30度的时候，可以把面团用保鲜膜盖好，放在微波炉里，然后放一杯开水在里面，两个小时之类也能很快发酵到位。
爱冬姐问：
为啥蒸的包子老是塌面？
其实这个问题俺也遇见过不止一次，上网查过，说法有很多种。
说的最多的是锅盖上的水蒸气掉在包子上是主要原因。
我归结了一下,
这个说法还是成立的
但是也要注意面团水和面粉的比例？
面团发酵是否到位？
火力大小及蒸制时间的长短？
我一般是面团发酵好后再稍微揉一下
然后包成包子
放在锅里让它继续醒发20到30分钟后冷水烧开
大火12分钟蒸制即可
有些师傅是面团和好后马上包成包子然后再发酵
这样也可以避免把包子的面团揉死
另外，包子蒸好后是不是该立即开盖？
有的说要等2分钟有的说不用等
我两种方法都试过
好像没啥影响
另外说到蒸包子的锅具
锅具每家的都不一样
有的是不锈钢有的是铝制品
即使是不锈钢
材料的厚度也不一样
厚度不一样导热当然也不一样
所以蒸制的时间也肯定不一样
所以还是要根据自己的家什来判断使用时间
当然，有些锅盖上有出气孔
我的确实有但是是可以控制的
需要出气就打开不需要就关上（废话哈）
我蒸馒头之类的时候都是关上出气孔的
据说可以避免锅盖内聚集水蒸气
这样可以让包子不塌
蒸制时候的火力也是大家研究的焦点
有的人是先小火再大火再小火最后出锅（有点纠结）
我是冷水上锅，水开后限定12分钟蒸制时间，至始至终是大火。
当然，季节的温度和湿度也是蛮关键的问题
每个人做馒头的时间不一样
比如春夏秋冬
比如早中晚
炉具也不一样哈
我用电磁炉，锅底和炉面结合紧密
热量充分利用
而如果用一般的燃气灶
能量大部分流失
所以蒸包子所需时间差异是有的
蒸包子只能说个大概
我的锅盖本身又厚又重
所以不用像您老一样
把家里够的上分量的家伙事儿都放锅盖上压着
蒸一锅成功的包子是需要多少次的失败才能修成正果
就像俺自己的QQ签名上
“美，需要铺垫和付出”
或者说包子的大美
其实也是一样
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& 面包机也可以做出比外面还好吃的肉包子。
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& && &2012年的最后一天，败的面包机到手了，呵呵，迫不紧待的做了面包，结果失败了，就是一个硬硬的发糕，想用油煎了吃，不浪费，结果完全是没救了。第二天，就想着用面包机和面做肉包子，哈哈，很成功，然后还用面包机和面做了饺子。
& && & 噔噔噔。。。。。。看我做的肉包子。嘻嘻。。。。。。
19:48 上传
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谢谢分享，“得意”有您更精彩!
总评分:&小红花 + 5&
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我一直用面包机做面包，感觉蛮好的，你试试我用的这个配方
调合油两大勺（用黄油会更香）盐1/3小勺，鸡蛋1个，面粉250克（我用的金像高筋面粉）酵母一小勺（天冷可再加半小勺，酵母很关键，一定要用耐高糖高油的，我用的是法国乐斯福燕子酵母）,牛奶110毫升，糖三大勺，另面包改良剂一小勺，这个可加可不加
所有的材料全部一起丢进面包筒里（如果预约早餐的话顺序不能乱，油，牛奶，鸡蛋，盐，糖，面粉，酵母，酵母一定不能跟液体接触到）
选择面包机程序(甜面包)，色度:浅色，重量：750克，程序全过程2小时55分钟，注意,这是关键,在时间还剩最后20分钟的时候取出面包，面包就会香软很好吃了
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嗯！面包机是个给力滴和面机！有了它包子面包真心的轻松哇
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求 做肉包的 配方啊 我也有个面包机 闲置了都
就说哈 怎么做包子皮的啊 ~亲
心情不好不想玩，不想玩得意
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jhyyl 发表于
回复 End1eSs。 的帖子
我上次是用的这个方子：普通面粉300克（一共可以做16个包子） 酵母粉3克
是不是点击自动和面发酵就行了 然后搞好了 再用手排空气 再用擀面杖？
心情不好不想玩，不想玩得意
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UID146145&帖子&精华0&金币1636 &威望4 &注册时间&
怎样用面包机啊~太神了，第一次听说啊~附上教程啊！教程啊！教程啊！
阿公，阿婆打怪兽。。
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我用的柏翠的，呵呵，按柏翠食谱配方做的，蛮简单，把料配好，丢面包机桶里，选择和面，发酵，就可以不管了，过几个小时把面弄出来，洒面粉再揉干点，就可以准备包了。哦，我的多和了20分钟，嘻嘻。。。。。
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谢谢你的方子，改天试试
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面包机都有和面和发酵的功能，利用起来，包子就会很简单，加油！
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把面包机的主要功能和面和发酵功能利用起来，肉包子就离你不远了。呵呵
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我也认为面包机很给力，呵呵
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& && && && && && &想吃啊，好长时间都没有吃过这种包子了，外面的都不敢吃
武汉盛力泰机电设备有限公司，主营业务
：国际、国内知名品牌电梯销售、安装、维修保养。
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这个不错哦。
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我也这样做过。但我妈说，面包机和的面，不筋道。她还是自己和面，分量不是像我们这样按配方，就是估摸着给。呵呵
烘焙新手，爱好者。爱点心，爱生活。
得意生活 & 得意 & 得意DEYI &
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包子发面，松下面包机
包子发面，松下面包机
人做过这道菜
包子发面，松下面包机的做法 &
所有材料放入面包机。酵母放入酵母投递盒里。选择面包机14发面模式。
参照这个菜谱，大家做出 2 作品
被大家加入到以下菜单
包子发面，松下面包机的其他做法
&&&& 81 做过
&&&& 102 做过
&&&& 680 做过
&&&& 54 做过
&&&& 19 做过
&&&& 93 做过
&&&& 1130 做过
&&&& 429 做过
喜欢包子发面，松下面包机的也喜欢
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包子发面，松下面包机的答疑
暂无作者回复的答疑，
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