开大排档投资要多少能挣多少钱 开大排档要注意什么经验传授_爱厨爱家网
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开大排档投资要多少能挣多少钱 开大排档要注意什么经验传授
&&来源:爱厨爱家网
&&作者:曹香香
　　每当夜幕降临时，在大街小巷，各类大排档在灯火阑珊中林立，冷饮、烤的、铁板的、涮的、烫的种类丰富多样，一应俱全。成为时下人们追捧的&新食尚&。要知道创业除了要具备一些经验，还要注意创业中的种种问题，什么项目成本低利润大，选择投资项目要做好调查。创业小生意让夜市小吃排挡面向大众，服务百姓，流动经营，产品丰富，符合不同口味，因此生意特别火爆。
　　时常在街头巷尾无意中撞见的小小的排挡、烧烤摊，没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，几个灶台，却天天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。看着前一两年还穷兮兮、脏兮兮的店老板，就一两年的时间，彻头彻尾地翻了身，虽然名牌西装还习惯性地卷着袖子，但人家就敢满脸自信地告诉你，明年要开大酒店。为什么?人家赚了，腰包鼓了、腰杆硬了、底气足了、连招的服务员都比以前水灵了。
　　如果拿夜市小吃和一些流行餐饮、概念餐饮比的话，前者就像邓丽君的歌，经典!就象本山大叔的小品、郭德纲的相声，草根!而后者就像超女、快男，得瑟没几天蹦达的!就像大剧院的《图兰朵》、虽然高雅，只是一时热闹!但试问谁不知道夜市小吃排挡、有几个人没有吃过?而流行餐饮又能撑多长时间呢?
　　样式繁多的小吃汇集一堂，鸡、鱼、肉、菜、果蔬等荤素搭配，应有尽有，各种口味，随意选择;烧、烤、涮、炸、饮料、汤类&&多元组合，丰俭由人;金黄酥脆的炸对虾、色泽鲜香的烤肉串、热气腾腾的涮疏菜、香气四溢的烧鱿鱼，尚未入口就保你垂涎三尺;坐店消费、公司家庭送餐、亲朋小聚&&想怎么吃就怎么吃。
　　夜市小吃排挡面向大众，服务百姓，流动经营，产品丰富，符合不同口味，因此生意特别火爆。
　　细细计算下来，如果每天销售各种小吃1000串，每串平均1元钱算，一天净赚600元，一个月轻松盈利18000元。食材常见，如鸡翅、肉串、鱿鱼、时令果蔬等，就地取材，采购方便，成本降到最低。
　　无论是炎热的夏天，还是寒冷的冬天，天天都是旺季，周周都可热销，月月都有盈利;更不受经济危机、股市涨幅影响，投资风险降至最低。
　　夜市小吃排挡作为一种民间特色小吃和大众喜爱的草根美食，有着最广阔和成熟的市场、最旺盛和强韧的生命力!无论大江南北，到处生根发芽、遍地开花。
　日前，关于&大学生辞职卖饼&的新闻引起了许多人的注意，&日进600元&、&年入250万&等字眼博足了眼球。不少读者更是向本报表示，夏天来了，自己也有开大排档、卖小吃的打算，但不知道这种小本生意到底挣不挣钱。近日，记者为此在省城合肥进行了探访。
　　位于合肥市丹霞路合工大北门附近的露天夜市，是省城最热闹、规模最大的夜市之一。该市场由合肥市城管局和芙蓉社区共同开发，占地5000平米左右，据管理夜市的物业公司负责人介绍，目前此处聚集了200多个大小摊点，烧烤、龙虾、海鲜、凉皮米线、馄饨、炒菜等品种不一而足，晚上六点开始营业，凌晨两点左右歇业，人气非常旺。
　　炎炎夏日，吃烧烤、喝啤酒的人最多，在夜市中间地带，记者找到了一家烧烤摊点，一台电烤炉，再加上4张桌子16把椅子，基本就是全部的摆设，虽然占地不到10平米，但这里已经坐满了人。&生意还不错，最多的时候一天有1000多元的收入，平时都在六七百左右。 &老板李大姐告诉记者。
　　那么，开这个烧烤摊到底挣不挣钱呢？李大姐说，如果把烧烤品种各自的利润分开来算，的确很赚钱。其中蔬菜的利润最大，以烤韭菜为例，现在到周谷堆市场去批发，价格大约是2元/斤，1斤韭菜能装2盘，食材成本1元/盘，加上水电、烧烤料等，约1.5元/盘，每盘烤后零售价为5元，利润率高达233%；副食品如烤馒头，成本达到0.5元/串，售价1元/串，利润率是100%；肉类是烧烤中主要的菜品，但却并不赚钱，以卖得较多的牛肉串来说，进价已达48元/斤以上，大约每3斤牛肉能穿出170支肉串，再加上牛油的成本，平均已超过1元/支，加上其它材料成本，约1.5元/支，而售价是2元每支，利润率只有33%。
　　夏天纳凉，少不了要喝点酒水。&酒水的利润也很不错，而且它的消费量大，来吃烧烤的顾客喝几瓶啤酒非常正常。 &李大姐说，零售价6元/瓶的啤酒，进价不到3元/瓶，利润率为100%；24瓶一箱的矿泉水进价13元，每瓶0.54元，一般卖2元/瓶；再说饮料，某品牌的果汁32元15瓶，约2.13元/瓶，售价4元，卖一瓶净赚1.87元，利润率为88%。
　　&虽然分开来算，利润都有点吓人，但综合利润肯定没有这么高。 &李大姐对记者说，生意有好的时候，也有不好的时候，生意不好的时候材料损耗就比较大，而且夜市每月还要收取1000多元的管理费，综合算起来纯利润大概只有销售收入的45%左右。
　　&6月到10月是旺季，平均每天的营业额大约是800多元，现在我们这个摊位每天的纯收入也就在400元左右，每月12000元上下。&李大姐说。目前，该摊位由李大姐一家三口打理，加上进货进材料的时间，每天工作10几个小时，其实非常辛苦。
　　夜市物业公司负责人也告诉记者，从这一带的情况看，生意最好的大排档日营业额能达到3000元以上，月收入超过10万元，但总体上看，大排档的综合利润一般不超过营业额的50%。&小本生意，主要还是靠走量，要吸引顾客还是应该选择一个好的经营品种，做比较有特色的大排档。 &该负责人表示。
&&&& 烧烤大排档，对于想创业但没有多少创业资金的朋友是比较不错的选择。创业者选择餐饮小吃行业的原因：投资小、回报较高、能长期获利、能够复制开分店等等。餐饮店中数火锅店和烧烤店经营起来比较容易上手，而且程序较简化。
开大排档要注意什么经验传授
&&& 不起眼的烧烤大排档，如果经营好，利润完全能超越烧烤店。下面我们就给要做烧烤大排档的朋友提供一些经营经验，让大家参考！
1、味道是头等大事
&&&&&&& 一般夜市在每个城市都是有固定的场所，消费比较集中而且客人也比较稳定。喜欢逛夜市的都是一些年轻人，吃几个串几个烤翅、喝2瓶啤酒，这是年轻人的一种生活方式。但年轻人都味道的挑剔可以用苛刻来形容，很多人会为了吃一口爱吃的东西坐很远的车去，而且要是好吃会连续吃上好几天，或者以后不断以分享和炫耀的方式带朋友来品尝。跟自己发现了一个宝藏一样。这些人消费能力比较强，口碑宣传效果非常好。做烧烤排档，味道一定要够霸道，小吃最大的魅力就是，让别人吃了会想吃，而且没有消费压力。看重小钱，成就大事业。
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&gt & 开家大排档怎么样?开排档有哪些技巧?
开家大排档怎么样?烧烤是最原始的一种烹饪方法，不管是繁华的大都市还是在各个乡镇、街头巷尾、大小酒店、夜市大排档都能看到烧烤、夜市大排档的身影。烧烤排挡是朋友聚集、谈古论今、消暑纳凉、缓解压力的重要集中地。烧烤是如今餐饮业的热门项目，烧烤，没有过高的门卡，无论年龄都可经营操作。那么对于新手来说如何开家大排档呢?开大排档有哪些技巧?下面我们分析一下开家大排档怎么样吧。开家大排档怎么样?消费群体广烧烤大排档是传统烹饪项目，无论男女老少，都喜欢。特别是夏季，没有人晚上不吃烧烤的。烧烤、啤酒、凉菜再配上音乐和好的环境，正是人们消暑纳凉梦寐以求的好去处。一般一个烧烤摊位一晚上最少啤酒能卖出20件以上。开家大排档怎么样?烧烤大排档投资成本低烧烤可店铺经营也可以摆摊经营。只要有合适的场地，都可经营。其他设备简单投资成本非常少。1个烧烤炉100-200元，一个展示柜300-500元，一个冰柜800元，加上座椅板凳2000元。加上租金，不到1万元就可投资经营，投资少风险小。开家大排档怎么样?烧烤大排档经营简单烧烤经营简单，一般2-3个人就可经营。凉菜和烧烤可以一起经营。凉菜调拌简单，上菜快，利润丰厚。一人负责烧烤，一人负责凉菜，一人负责招待收费就可以经营。烧烤不积货，不压货，一次性投资少，当天卖完，当天进货。开家大排档怎么样?烧烤利润非常可观先拿凉菜来说吧，一份凉菜平均成本1-2块钱，通常能卖到6-8块钱一份。一斤羊肉26块钱，能穿至少50串，一串至少卖2块钱。再拿烤鱼来说吧利润更是可观，一条鱼一般成本在3-4块钱，烤出来能卖到25-30元。我对此项目感兴趣，马上留言
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重庆叁壹伍捌信息技术有限公司3名80后开大排档3个月收回成本 还促成美食街
来源：中山网
　　未到饭点，大排档已有顾客入座。
　　1月3日下午5点多，在沙溪镇星宝路附近的一大排档门口，许多顾客食客一边玩着手机一边吆喝大排档服务员添茶水。还未到晚饭时间，怎么就有这么多顾客来抢占台座了。　　　 ■因喜爱而开店　　80后杨信良是沙溪人，从小就喜爱吃各种美食，经常尝试创新各种菜式，慢慢变成烹饪高手。当他经常在朋友聚会 “露一手”时，有朋友就建议“何不大家合股开办一间创意菜馆？”　　2016年初，小杨与两位80后朋友共同投资20万元，开始筹备特色菜馆，三人从选店址到装修店铺全部亲自出马。看到他们如此较真，原本极力反对的父母，也都同意他们的创业计划，并主动出来帮助这三个毫无经商经验的小伙子。幸运的是，他们遇到一位在北京星级酒店当了35年大厨回到沙溪发展的沙溪人李师傅，成为大排档的总厨师。　　日，大排档正式开业，食客们对出品赞不绝口，原本他们还担心客源问题，想不到开业之后就陆续有不少回头客。三个月之后，大排档收回投资成本，原本周边并没有食肆，不知不觉中却冒出了几家，形成了一条餐饮街。　　■小小大排档吸引回头客　　大排档靠什么吸引回头客？小杨坦言，首先他有一位高水平的大厨，能够迅速根据顾客的口味需求，对各款特色菜进行改良。其次，他主动邀请顾客在微信、网上等对大排档的出品提意见，对提意见的回头顾客给予优惠奖励，然后根据顾客提出的普遍建议进行改良，尽可能地满足大多数食客的口味。与食客多次互动之后，双方结下朋友之情，　　“当顾客成为朋友，就不用再担心没客源了。”为保持菜品的创意，他平时在家不断尝试各种新菜式。如今，杨信良的大排档已经从起初的几个菜式增加到目前近20个菜式。小杨说，目前，已有十几位朋友希望加盟该大排档成为连锁分店，但他婉言谢绝，他希望能把这家大排档做成一个老品牌。　
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