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小组和MOOC的用户内容和资料导出功能即将上线存栏“压力预言”能否逆转？蛋价会跌到2.５到2.８？
来源：99期货网
　　回顾今夏的鸡蛋行情，是否和预期一致？前期有关8月存栏的“压力预言”是否实现？又能否逆转？
　　首先，我想跟大家介绍一下蛋鸡行业，行业大概是现在3500亿年产值。
　　种禽环节，还有包括兽药，设备，大概有1000亿左右的产值，蛋鸡的养殖环节，还有鸡蛋的贸易、销售和深加工，所以加起来大概3500亿。
　　从鸡产蛋讲，我们讲每年是2800万吨左右的产量。在90年代的时候，那个时候产量相对比较大。首先是人口的红利，相对来讲经济的高速增长，鸡蛋作为人均量是在增长的，最近几年基本上属于比较好的一个增长。
　　这个行业，农民散养少一点，但是作为专业的养殖，这块是非常多的，有几十万家，以养鸡为主业的农户，全国有四五十万家，还有是大型的专门做鸡蛋贸易的贸易商，还有是一些深加工的企业，深加工是像蛋清等等这些深加工产品，还有像月饼、烘培、面包。
　　从全国蛋鸡行业分布，聚集在东部人口密集的地方为主。我们看到一直是从黑龙江，一直往南走，走到广东，东部的靠海这块，全部是养殖的，再加上中间一块，从江苏到安徽，河南、湖北，还有四川，这些都是传统养殖的地方。
　　这里有一些特点，有十个省主产区的产量占了前面产量的78%，另外一个是有些地区与销售相比，像广东省，它的产量非常少，需求量非常大，所以是净流入的地区，除了广东还有北京、上海、浙江。
　　其次，我们看看鸡蛋，主要的消费是怎么样的情况。
　　在来讲是深加工这块，占比重很小，主要最大的一块消费是家庭消费，(603883,)餐桌上，自己在家做饭的消费，占了鸡蛋所有销量的53%，超过一半。
　　第二块是户外消费，主要是去餐馆，还有单位、学校的食堂这些消费，占了28%。
　　另外是烘培消费，烘培消费实际上是粗加工，就像神丹牌鸡蛋，这种是把鸡蛋一些简单的清洁处理，然后打一层膜。还有深加工，把它做成像咸蛋、皮蛋、五花蛋，还有面包烘培占了25%。
　　鸡蛋大家看到，它是不是刚性需求的产品，基本上主要是家庭消费，跟收入没有太大关系。
　　对于户外消费，比如经济环境好，在过去GDP增长10%以上的时候，大家去餐馆吃饭、宴请，这些都会比较多，经济下滑以后，这块明显减少，特别像中央八项规定以后，这种特别是宴请的浪费性的需求就下降了。
　　鸡蛋加工企业开工率比较高，但是鸡蛋价格比较高的时候，目前来讲很难把这些价格转嫁到消费者上，鸡蛋价格在4.5元以上，很多加工企业会建厂，很快基本上卖掉。所以这块弹性还是比较大的。
　　然后，介绍一下我们今年对蛋鸡行业调研情况。
　　从五月份到八月份，从北方的辽宁到北京，然后到河北、河南、湖北、山东，一直到广东，连续做了四次市场调研。
　　五月份在河北做的调研，这里看到蛋鸡养殖同比增长数非常多，达到百分之二三十的增加，包括一些跟养殖相关，像鸡笼一些设备的销售。今年比较大的问题是成本增加。
　　我们在河北采访一家比较有代表性的企业，它的代表性是因为它在全国的销售行业是非常多的，它把全国分成十个销售大区，主要是种鸡鸡苗，销售期的变化，能够准确的反应出来。
　　这里看到全国整体来讲，是在增加的，增加比较大。但是各个地区的增速是一样的，有些传统的产区，像环保等等，增量比较小，特别是以前没有试过以前的亏损，没有什么负担的，然后上鸡上得很快，整体来讲大幅度增加，这个也是验证了今年鸡的存量很快，增长的一个指标。
　　还有我们看到，山东企业，还有的交割库，这里看到有一些分歧，他们的变化是原来种鸡，种鸡质量比较差，青年鸡三个月左右的鸡，一个到两个月可以直接下蛋，小鸡要五个月孵化。
　　能够看到前一段时间的价格起来了以后，就不愿意等五个月再卖鸡蛋了，宁愿直接买那种青年鸡，能够更快的把鸡蛋放出来。这个时候当时看是比较疯狂的上鸡苗，包括订鸡，已经订到十月份。
　　北京是全国最主要的销区之一，北京也是全国鸡蛋行业定价的主要风向标。
　　基本上判断，市场上看到的，大鸡蛋小鸡蛋，如果鸡蛋，小鸡比较多，这些小的还会逐渐变成大的，这个对市场供应是比较大的，因为小鸡蛋和大鸡蛋，小鸡蛋是40克到50克，大的鸡蛋是70克。中鸡蛋的产量比小鸡蛋多1/3。
　　在五月份预测八月份会是4块钱的高价格，回过头来看，今年高价是8月底多9月初。
　　今天是9月13号，15号是中秋，中秋鸡蛋销售来讲，批发包括做月饼、蛋糕，在节前大概一个半月到两个月，真正的需求是7月中旬的时候开始，如果商超零售端大家去商场促销，卖鸡蛋，这种的话，应该是节前10天开始。所以最近这两个礼拜鸡蛋的价格上升，基本上商超会全面启动，到现在为止，今天的价格是在产区基本上4块钱左右，销区像广东各地不一样，大概有4.4到4.6块钱。
　　辽宁主产区，一个是在锦州黑山，一个是在大连周边，旅顺。生产是在沈阳，这几家基本上现在回过头来看，还是非常准确的，基本上4块钱左右，这个辽宁还是有非常多的支持。去年可能是在4.8、4.9元，但是今年达到这个高点，基本上最后一天市场零售价都差不多。
　　再看一下，蛋鸡行业的一些主要的数据。
　　首先看种蛋鸡，这里面是一个增长的情况。我们看到今年有66万，跟去年同期比大幅度增加了39%，从供应端来讲，压力非常大，整体来讲是属于供应过剩的情况。
　　八月份的数据看到，蛋鸡存量在12.46亿只，这个跟7月份比略有下降，环比下降了0.32%，但是跟去年同比比较，增加了接近13.96%，这里面为什么是在有一些略微的变化，实际上目前在我们看到的，每个月都会有新开的蛋鸡，上个月没产蛋，这个是从吉林资料来的。
　　另外一个在总蛋鸡减少，高龄母鸡，当吃饲料的时候，超过下蛋的产量的话，8月份整体来讲淘汰量超过基本的量，整体会有一个略微的影响。
　　另外一个指标，后备鸡，这里面看到的是有一个大幅的下降的趋势。同比有一个30%多的增加，为什么下降呢？
　　今年的情况，我们在上半年的时候，有一段时间是属于比较好的，另外一个原因是因为玉米饲料的成本幅度下降，所以上鸡的时候是非常疯狂。
　　但是到七月份，我们说传统的旺季开始涨价的时候，今年出现的情况，7月份比6月份价格低，这是十几年来的统计数据第一次看到的。7月份预期涨价没来，对很多原来想上的鸡苗就不上了，或者是推迟订单或者取消订单，出现了这样的情况。8月份鸡的产量，比7月份下滑。
　　这里面我们看目前鸡的不同状态，从后备鸡到中蛋蛋鸡到大蛋的蛋鸡，从这里面推算出来未来的鸡蛋产量，未来会怎么样。
　　这个和未来的供应是有一个数据，现在看到一个结果，大蛋鸡占质量非常大，也就是说目前来讲，供应压力很大，因为都是产蛋度非常高，市场供应非常大。
　　在10月份到11月份是需求的淡季，过了以后，到1月份到12月下旬开始，进入到需求的旺季，我们可以测算目前的鸡会不会在春节前淘汰，如果在12月份前后淘汰的话，那个时候就发现蛋鸡存栏会有比较大的减少。但是需求在那个时候开始，这个时候供需的变化就会比较大。
　　我们说国家一直在提，在蛋鸡的环节上，我们是看不到有什么效果，供给侧改革一般是在行业出现亏损的情况下做的事情。
　　蛋鸡养殖，从2011年到现在，整整五年时间，基本上是处在一个盈利状态，没有什么亏损，只有短短的2014年出现过一些小的亏损，我们说2014年开始到2015年都是非常大的盈利，特别是2014年平均一只鸡的利润，达到30多到40块钱，在这个行业算是一个暴利。然后是从今年来看，也是有十几块钱的盈利，在这样整个行业是属于盈利状态情况下，养殖户不会主动减少的，所以说这个供应一直会放缓。
　　目前是什么样的状态呢？
　　鸡蛋的价格，过完了中秋以后会跌价，跌破3―3.5元，会到2.8到2.5，但是对养殖环节来讲，是等饲料成本的下降。
　　这里的成本是要看是什么企业，一般规模企业是比较精准的算全部成本，包括厂房设备的投入，到鸡苗，还有人工投入，还有环保的投入，全部算上，大型企业可能算出来的成本，在2.6元或者到2.8元左右一斤鸡蛋。现在是盈利状态是非常好的，我们看大的企业，都有规模。
　　小的是什么状态，一般的农户，因为是自己打工，就把工资算进去，基本上是看饲料成本，每天看捡了多少鸡蛋，卖了多少钱，吃了多少，用了多少，只要是挣的，只要是卖鸡蛋钱超过买饲料的钱，就会继续养。这个钱就非常低，测算全国平均大概是2.2元左右，鸡蛋价格接近4块钱，从现在到明年应该非常悲观，明年的鸡价可能在3块钱左右，这个时候都不会出现自动的降下来。这个决定了整体来讲，应该是供过于求的状态。
　　我们看到淘汰量是超过了新增量，所以说这两个月看到的总体的占比面积在下降，但是下降非常少，我们是新增的量还是在增加，只不过是最近，特别是7月份到8月蛋价比较低迷，很多养殖户觉得鸡差不多了就卖掉。
　　我们看到未来一个是正常淘汰，把鸡养到500天以后淘汰，这个是正常情况，这种正常情况发生的机率不是很高，大部分或者是延迟淘汰，或者是提前淘汰，延迟淘汰就是说鸡蛋价格非常好，利润非常好，就尽量让这个鸡多下蛋，多养一点，会养到六七百天，包括其他的手段延迟蛋鸡下蛋，因为鸡每下一天蛋就是在，如果把鸡卖掉了，就没有卖蛋的收入了。养殖利润好的前提下，就会逐渐延迟淘鸡。
　　什么时候会出现提前淘汰，就是深度亏损的时候，就是每天亏钱，就可能是400天、450天的鸡就会淘汰掉。
　　这个存栏动态的变化，这个是中国鸡蛋的价格，饲料的价格，养殖的利润，另外是比较精准的把握农户的心态，相互来讲还是随大流的，信息比较落后。这个时候就会出现这种提前淘汰。
　　下一个是存栏的这些，也会受疫病的影响，今年算了一下，今年秋冬疫病发生情况比较多，如果一旦发生，就可能是比较普遍的现象，会出现一些情况很难把控。
　　鸡蛋的品种有一个非常大的季节性，这个过去十几年的变化，都证明了它的季节性非常强，一般是一年算下来，有几个大的节日，第一个是春节，清明节是很小的节日，然后是端午，然后是中秋、国庆，一年围绕这几个节日，节日前一般会出现生产企业备货，引起了需求，导致蛋价的上涨，实际上节日开始之前，会下跌，因为从生产发货环节，已经是备货了，所以最后出现价格的下降。
　　我们看看今年中秋，平均节前几年下来，平均4.78元，节后会有大幅度的下降，下降0.99元，这个降幅是非常大的，8毛钱以上的降幅。
　　从今年我们看到节前的高点，是到4.2元，现在期货盘面是3370左右的价格，实际上非常有趣，节前在期货盘面两次出现1609的高位是4300，现在现货价格是4.24是节前，现在1701的价格是3370，这个正好也是比较准确的预测，节后特别是中秋和国庆以后，大概现货价格3.2-3.3，目前来讲的是期货这几年来的行情。
　　时间关系，后面简单过一下。东北地区、东南地区，湖北、湖南，包括广东产量在上升，传统的地方也受到一些压力，新的地区限制比较少一点。另外是规模化，现在不像以前，以前是三五千只鸡，现在上的是十万只，百万只，甚至是几百万只，产业发展很快。
　　另外是和金融的结合，在目前来讲，这个行业里面参与的是很大企业，还有这个行业的贸易商比较多，中小的养殖户相对来说比较少。交易所一起合作，去孵化去培养这个行业，给大家做培训，让中小企业也能够参与到这个市场来。
　　目前来讲，也就是说因为期货的门槛相对比较高一点，五吨鸡蛋是一个合约的单位，对一些养殖户来讲，产量不够，所以通过场外期权，按照1000只鸡为一个单位来买保险，让中小客户也能够参与到期货市场当中来。目前来讲，这个行业规模化还没有完全形成，场外市场真的非常好，不需要有专业期货的研究和专业，是一个非常好的领域。
　　今天由于时间关系，就讲到这里，如果以后有机会，大家可以关注我们的芝华数据公众号，里面有非常多的现货价格数据对外公布，谢谢大家。
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责任编辑：左元
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理财产品推荐为什么鸡蛋有大有小？有些养殖户都不知道，看看老农怎么说为什么鸡蛋有大有小？有些养殖户都不知道，看看老农怎么说唱吧能百家号有些养殖户在养殖的时候，就会发现，为什么产下的鸡蛋有大有小？在我们农村当地，经常会有养殖户来问这个问题，所以今天老农就为大家说说，为什么产下来的鸡蛋会有大有小呢？，鸡蛋的重量主与有以下几个因素有关首先来说年龄，一般来说，无论哪种品种的母鸡，在第一次生产的时候，所产的鸡蛋都比较小，但是随着年龄的增长，昨天的鸡蛋会逐渐增大，重量也会随之增加。一般在生产后满一年，才会产生标准重量的鸡蛋。当产蛋的年龄达到2年时，所产下的蛋才是最大的。而在三年之后，所产下鸡蛋的重量，又会逐渐减少。其次是体重，一般来说，同一个品种的鸡，体重大的个体，有产蛋大的倾向。季节，这点很多养殖户不知道，所以老农在这里着重强调一下。一般春季产蛋时，鸡蛋的重量是最大的，夏季产蛋时，所产鸡蛋的重量较轻，可能这与消耗的体力有关。因为在夏季，母鸡的活动较多，非常容易消耗体力。而在入秋之后，蛋重又会增加。最后我们来说说饲料，对于产蛋鸡的来说，所喂的饲料要营养丰富，只有这样，产下来的鸡蛋重量才会较大。反之就容易产较小的鸡蛋。当然对于品种，这点应该很多养殖户都清楚，不同品种之间的差异也很大的，所以对于主要以销售鸡蛋的养殖场来说，选择产蛋量大，鸡蛋个体较重的品种最为合适。好啦，对于养殖场鸡蛋的重量，今天就说这么多，想了解更多养殖经验，欢迎订阅我们。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。唱吧能百家号最近更新：简介:4亿个移动KTV的小管家作者最新文章相关文章一个五香蛋2块，一天卖1000个，卖鸡蛋这么赚钱不早说！
大千世界，无奇不有，小编将不定时为各位朋友们更新更多有趣的故事和新闻，敬请期待！
五香蛋，大家都吃过，很普通的食物。把鸡蛋煮熟后，剥开外壳，放入锅中，加入各种秘制香料和调味品，熬煮数小时，再小火慢炖，滋味逐渐渗透进蛋中，回味无穷。
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母鸡生下超大鸡蛋，敲开发现里面还有颗鸡蛋[多图]
 17:28:24
大中小
说到其实很多人经常会吃到，而且鸡蛋是物美价廉的食物，大部分的人喜欢在的时候吃，鸡蛋吃法也比较多，还有的人经常会吃到双黄蛋，近日有媒体报道澳洲发现一只母鸡下了一颗非常大的鸡蛋，是普通鸡蛋的三倍大小，而且更神奇的是超大鸡蛋里面还有一颗蛋。
1、母鸡生下超大鸡蛋
近日，澳洲一只母鸡产下一颗重达176克的超大鸡蛋，比一般鸡蛋还重了3倍，让农场人员啧啧称奇。然而将鸡蛋敲破后，发现里面除了蛋黄蛋清外，竟还有一整颗完整的带壳鸡蛋。鸡蛋农场老板表示：“这真的很怪异，很难看到一个完整的鸡蛋在另一个鸡蛋里面，而且从来没看过这么大的鸡蛋。”有专家表示：“有可能是因为母鸡压力太大，但生出如此巨大的鸡蛋，真的不太寻常。也可能是那颗鸡蛋没有被生出，所以被包覆着跟另一颗鸡蛋一起生下。但就生物学而言，我很难理解，为何较小的鸡蛋没有掉出来。”并认为这颗鸡蛋虽然奇特但应该可以食用。
2、什么样的蛋不能吃
鸡蛋散黄有两个原因：一是激烈振荡导致膜破裂；二是存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。但也不是说散黄就不能吃了，如果无发现异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
如果发现蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋一定不要吃。一般情况下，这种蛋是因为遭到雨淋或受潮，细菌趁机进入蛋内导致发霉。
蛋壳出现裂纹的大多数原因是因为过度振荡，导致鸡蛋壳出现裂纹，从而细菌侵入，所以这类蛋也不宜吃。
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
这种蛋很明显，一打开就能闻到难闻的臭味，这是因为细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色。而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，如果吃了这种蛋，容易引起细菌。
3、不能和鸡蛋同食的食物
在生活中有许多人都喜欢在吃完鸡蛋之后在去吃一个柿子，其实这是非常不好的一个饮食习惯。因为在吃完鸡蛋后吃柿子，轻则会得食物中毒，重则就会导致出现急性肠胃炎还有肺结石现象的方法。通常情况下，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。
或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
很多妈妈们都知道在烹饪鸡蛋的时候是最好不放味精或者而是鸡精来提鲜的。但你或许还不知道的是鸡蛋也同样不能和白糖一起食用。
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。
加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。
4、鹅肉、兔肉
在中国早就有在史书中记载鸡蛋是不能和兔肉一起食用的，如果一起同吃就会引起腹泻，也就是人们常说的拉肚子，在这里，不得不佩服以前的古人。
因为兔肉性寒，鸡蛋是微寒，两种食物一起食用，很容易产生反应，加重对肠胃的刺激，从而引起腹泻。
关于两者相克的理由，流传最广的说法是，鸡蛋中的蛋白质消化吸收需要胰蛋白酶帮忙，而豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，可以抑制肠道中的胰蛋白酶活性，从而影响鸡蛋中的蛋白质消化吸收，降低其营养价值。
这个理由用了一些医学和营养学名词，听起来很“科学”，很有迷惑性，但实际上，这是对营养知识一知半解造成的误区。
大豆(包括黄豆和黑豆)中确实含有胰蛋白酶抑制剂，它可以抑制人体胰蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的消化吸收。
但胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定，加工成豆浆过程中，经煮沸加热8分钟即可被破坏85%以上，其中虽然尚含少量热稳定蛋白酶抑制剂，但活性较低，不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收。
更何况，即使豆浆没有被充分加热，其中的胰蛋白酶抑制剂也是先影响豆浆中的蛋白质消化，别忘了，豆浆本来就是富含蛋白质的食物(和牛奶含量相当)，哪轮的上鸡蛋这个“外人”呀。
所以，豆浆和鸡蛋完全可以一起吃，所谓的“相克”是完全没有道理的。只是需要注意，大豆中除了胰蛋白酶抑制剂外，还有植物红细胞凝集素、脂肪氧化酶等抗营养因子。
超级大鸡蛋可能大家没怎么见过，但是双黄蛋还是很常见的，其实不管是蛋白还是蛋黄都是营养价值很高的，可是很多人不喜欢吃蛋黄，蛋黄其实营养价值更高，但是不能吃多，因为蛋黄的含量比较高，每天最好吃鸡蛋不要超过三个。
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