做电饭煲蛋糕做法用什么代替牛奶？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-26 02:00 标签： 蛋糕的做法
电饭煲做蛋糕没有牛奶，可以用什么代替_百度知道
电饭煲做蛋糕没有牛奶，可以用什么代替
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戚风蛋糕的做法：1.蛋黄和蛋白分开放。蛋黄加入1/3白糖拌匀，加入色拉油拌匀。加入牛奶拌匀，筛入低面拌匀2.装蛋清的容器必须是无水无油。蛋清打发到拉起成直立不弯曲3.把打发蛋清糊分3次倒入蛋黄糊，与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌，不可转圈搅拌4.将面糊倒入蛋糕模，轻叩几下，然后入烤箱145度50分钟。烤好后倒扣晾凉即可脱模烹饪技巧1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒。2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。3、蛋白打发是成功的关键.打蛋白分5步：A
鱼眼泡状 ： 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；B
呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打；C
表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。D
湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。E
干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好拉~~~~4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。7、烤好倒扣是为了减少回缩程度。
猴猴不吃桃111
猴猴不吃桃111
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我试过奶油，效果太腻了。有些蛋糕可以用清水，做成清水蛋糕，也可以。
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鸡蛋和白糖就行。
可以用奶粉代替
挚爱寻小贱
挚爱寻小贱
擅长：暂未定制
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这个蛋糕用做法依然是戚风蛋糕的制作过程，只不过最后的制作工具是电饭煲而不是烤箱，另外用凉白开代替了牛奶，如果有牛奶过敏的小朋友也可以食用。糖份减少，添加了自然香甜的葡萄干和酸甜口感的蔓越莓干，让蛋糕的味道更丰富更美味。具体的制作过程请往下看吧！【电饭煲蛋糕（无油无奶低糖）】 【原料】：鸡蛋5个、白糖50g、凉白开水80g、低筋面粉110g，蔓越莓干+葡萄干适量；【食谱制作过程】：
1、准备两个干净的容器，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，放蛋清的小盆需要稍微大一点，要保证无油无水！无油无水！无油无水（重要的事情说三遍）！
2、先来处理蛋黄，用手动打蛋器把蛋黄搅均匀，放进凉白开水，搅拌均匀后，再把低筋面粉过筛到蛋黄糊里，记住面粉一定要用细网筛过筛后再使用；（如果没有低筋面粉，可以用普通面粉+玉米淀粉混合使用，比例是7:3）
3、用刮刀上下翻拌均匀，拌好的面糊细腻光滑有一定的稠度，拎起刮刀，可以缓慢的流动落下来，拌好蛋黄面糊后放置一边备用；
4、再来处理蛋清，先用电动打蛋器搅拌两下，蛋清会迅速的起大泡；
5、把白糖倒进蛋清盆里，白砂糖或者绵白糖或者糖粉都可以，糖量可以自行增减，这个配方我分别试过40g、50g、60g三种糖量的添加，个人建议最多不要超过60g；
6、继续用电动打蛋器打至干性发泡，蛋清洁白如泡沫状，打起打蛋头，可以拉出直立短小的三角；打发蛋清对制作蛋糕很重要，建议使用电动打蛋器来打蛋清，当然，如果你臂力过人，也可以用筷子来打蛋清，我试过，超级累！
7、取一半打发的蛋清放在蛋黄糊的碗里；
8、上下翻拌均匀，让蛋清和蛋黄糊融合在一起，不可以转圈搅拌，以免消泡；切记不可转圈搅拌！不可转圈搅拌！不可转圈搅拌！（重要的事情说三遍）
9、再倒回到蛋清盆里，和盆里另一半的蛋清混合，还是从下往上翻拌，或者切拌，不能够转圈搅拌；
10、拌好的蛋糕糊颜色是乳白色，再把蔓越莓干和葡萄干抓一大把放进蛋糕糊里，蔓越莓干如果颗粒比较大，可以提前切碎，葡萄干我用的是小颗粒的，不需要提前浸泡，洗干净擦干水分就可以了；
11、继续上下翻拌或切拌把果干和蛋糕糊一起拌均匀，蛋糕糊就做好了；2、将拌好的蛋糕糊倒进电饭煲里，如果想防粘，可以在电饭煲的内壁刷一层食用油，蛋糕糊倒进去以后，在表面撒一些蔓越莓干和葡萄干装饰一下；（我制作的时候没有在锅里刷油，因为我的这个电饭煲内胆防粘效果还不错）
13、电饭煲设置蛋糕模式，启动，系统设置用时50分钟；（有的电饭煲或高压锅应该是60分钟，请根据自己使用的工具来制作）。
14、时间到，要迅速打开锅盖，香喷喷热气腾腾的电饭煲蛋糕就做好了！
15、要迅速的把蛋糕倒扣出来，倒扣在一个晾网上，可以帮助散去热气；
16、稍微凉一些，再把蛋糕翻过来，这个时候蛋糕就不会回缩了。
蛋糕做好了，吃的时候也不用切了，直接掰开的组织更好看，而且蓬松香软，里面夹杂着蔓越莓干和葡萄干的颗粒，一口咬下去，除了蛋糕的柔软外还有果干的酸甜和Q感，这个蛋糕比买的要好吃多了，而且用料简单，只是一些鸡蛋、白糖、面粉、清水，家里基本都有，这样做出来的蛋糕随时做随时吃，新鲜更健康。如果想要吃奶香味的，可以把配方中的80g凉白开水换成90g的纯牛奶。如果不想用电饭煲做想用烤箱做，就把拌好的蛋糕烘倒进八寸圆形烘焙模具里，轻轻震平后，放进烤箱烘焙，至于烘焙的时间和温度可根据自家烤箱的习性来设置，参考温度和时间是150度60分钟。如果用其它尺寸的模具，请自行调整。好做又好吃，松软香甜，营养又健康的无油无奶蛋糕，你想不想试试呢？制作方法都写的这么详细了，这个周末在家试着做一做吧！
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电饭锅做蛋糕时可以用酸奶代替牛奶吗？
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电饭锅做蛋糕时可以用酸奶代替牛奶吗？
请问用电饭锅做蛋糕时可以用酸奶代替牛奶吗？还有那个自发粉是什么粉？不用可以吗？今天买了一袋《糕点专用低筋粉》这个好吗？还有蛋糕可以用普通的面粉做吗？呵呵，问题好多哦，希望有人帮助啊！谢谢了！今天也没买到打蛋器，不知道用筷子能成功不！
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建议买个打蛋器，而且如果是长期想做蛋糕就买个好一点的，我狠心买了个200米的健伍牌，灰常好用
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普通面粉可以加点玉米淀粉就可以变成低筋面粉，我都经常这么弄的。打蛋器我也没买电动作，就只有普通的手动的打蛋器，现在打蛋都不累了:-)蛋液温度高点好打发。
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谢谢，但是还没有人告诉我可不可以用酸奶代替牛奶啊！
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谢谢，但是还没有人告诉我可不可以用酸奶代替牛奶啊！不用打蛋器真的要花很久才能把蛋白打好吗？
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我试过，不要很久，但手会特别累，[乐萱宝贝]( 23:06:36)谢谢，但是还没有人告诉我可不可以用酸奶代替牛奶啊！不用打蛋器真的要花很久才能把蛋白打好吗？
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哦，今天试试！用酸奶可以不？
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可以的，我用过，是在烤箱里烤,做的蛋糕卷
月亮wanwan
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完全可以，比鲜奶还好呢。
下雨的天空ABC
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试问？是用酸奶饮品还是原发酵酸奶？
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是饮品，不过我失败了！蛋清半小时都没打发，明天再试试！不过味道不错，就是是块硬饼！晕人！
sunswallow
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上淘宝买个29元的打蛋器，非常好用！[乐萱宝贝]( 22:45:47)是饮品，不过我失败了！蛋清半小时都没打发，明天再试试！不过味道不错，就是是块硬饼！晕人！
1<input type="button" value="GO" onclick ="var val = Number(jQuery(this).parent().children(':text').val()); if (isNaN(val) || val
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