参照这个菜谱，大家做出 1953 作品

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很多人都爱吃辣子鸡，但是不知道如何做的好吃，我去过很多朋友家做客，都会向我请教辣子鸡如何做的好吃，在我的指导下，不少的朋友和粉丝都做出超级好吃的辣子鸡，还有少数的同行者，都用的是我的方法，此方法是64岁的川菜大厨罗师傅教我的，他说，我们做的辣子鸡为什么超级难吃，就是没有掌握这8大秘诀，自从我向他学习了，我对辣子鸡的理解更深刻了，才能帮助更多人做出美味的辣子鸡。

调料:小米椒10克、二荆条10克、金阳麻椒8克、大葱段10克、姜片10克、白砂糖5克，食盐、胡椒粉、味精适量、白芝麻3克、食用油200克、白酒3ml、料酒10ml、老抽4ml。

1.先将鸡腿洗净，剁成小块，沥干水分备用，二荆条、小米椒剪成辣椒块。

2.将酱油、食盐、葱段、姜片、胡椒、料酒放入在鸡腿中，腌制25分钟，中途需要搅拌一次。

3.锅底放入油，烧到7-8成热，然后放入腌好的鸡腿肉，开大火炸到8成熟，然后起锅，再把油温烧到8成熟，再放入鸡腿肉，炸制金黄，完全熟透即可。

4.锅底在放入20克油，5成油温时，放入辣椒、花椒炒香，然后加入姜末、葱段炒香，接着放入炸好的鸡腿肉，爆炒50秒，在加入食盐、胡椒、白酒、白糖、味精，炒15秒即可起锅，撒上芝麻即可上桌。

1.个人建议用新鲜的鸡做，不要用冰冻鸡做辣子鸡，那样口感会差很多。

2.洗干净的鸡块，必须沥干水分在腌制，可以使鸡肉腌制的更好。

3.腌好的鸡块，不要给淀粉了，这样会影响辣子鸡的味道。

4.辣子鸡一定要腌制，才能让鸡肉提前入味，腌制时，进行翻面一次，可使鸡肉腌制的更均匀。

5.我们必须要有小米椒和二荆条，两种辣椒一起使用，可以使辣子鸡吃着辣闻着香。

6.炸鸡块时，我们要进行两次炸制，即可让鸡肉炸的脆，还可以使辣子鸡吃着香。

7.我会在辣子鸡快要起锅时，加入适量的白酒，即可去除鸡肉的腥味，还可以增香。

8.最后加入白糖，起到提鲜的作用，让辣子鸡的辣味更自然。

这就是做辣子鸡的全部秘诀，做法真的很简单，只要把调料配齐，大家都能做的超级入味，超级好吃，最后，感谢罗大厨，有您在，我们肯定做出更多的正宗美食！

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　　“阿九，你傻愣愣杵在那儿干啥呢？谁来了啊！”

　　卫保明见儿子开门开得没影，蹬上拖鞋麻溜跑出来查探情况。

　　见到胡丽，卫保明连忙扯开自家墙高的儿子，“是老肖媳妇呀，你赶快进来！我家阿九不懂事，怎么把你给堵在外面了。”

　　“孩子刚开门呢，哪堵了。是我闺女怕生，让她叫人就没声气了。”

　　胡丽带着手脚都不知道怎么摆的肖徽踏进房间。

　　她替卫玖开解两句，转过去细细看他，“阿九，我记得前两天，你头发还是黄的啊，怎么变灰啦？”

　　“别提了，他染个黄头发，闹得学校天天打电话。”卫保明提起这茬就来气，嫌弃的皱起眉，法令纹拉得老长，“我回来跟他好说歹说，死孩子就是不肯动他高贵的毛，跟我吵翻天。气得我好几天没理他，眼不见心不烦。结果上周，人家天知道受了啥刺激，又弄成这样的。”

　　“挺好的啊，阿九长得俊，怎么都好看。”胡丽诚恳地赞美。

　　“谢谢阿姨，你年轻又漂亮，还愿意夸我。”卫玖心安理得的收下夸奖。

　　卫保明瞪过去，“你可闭嘴吧，脸皮厚的呀，我造了啥孽捡来你这个催命鬼当儿子。”

　　当着外人，卫玖没敢拆亲爹的台，歪歪斜斜靠在墙边任他辱骂。

　　“瞧你说的啥话？染发怎么了？阿九现在正是好玩图新鲜的时候，别因为死板的规矩把孩子天性给扼杀了。”胡丽教育理念向来随性，以孩子的快乐为主，“我暑假想带惠惠烫个卷发，她还不愿意。”

　　在他们说话的空档，肖徽藏在胡丽身后四处打量。

　　大院里全是独门独户，因为请的施工队是同公司的，所以格局都没啥区别。卫家构造跟他们家相同，屋里相当整洁。

　　只是布置风格差别很大，家具摆设大多更符合男性主流审美。大概是因为，卫玖家里只有他跟父亲的缘故。

　　肖徽还没从临东搬走时，卫玖的母亲便因为意外过世了。前些天听父母谈话时提起过，卫叔叔怕影响儿子，没想过再婚的事，独自拉扯卫玖十几年。

　　“叫谁？阿九吗？”卫保明爽朗地大笑两声，招呼胡丽落坐，给她沏满杯茶水，“他俩多少年没见过，你让惠惠叫，她肯定觉得怪别扭的。孩子都长大了，谁还哥哥来哥哥去的。”

　　“倒也是，不过我家惠惠平常挺乖，今天不知道怎么了。”胡丽疑惑的看向女儿。

　　肖徽轻轻把瓷盘摆到旁边餐桌上，蹑手蹑脚降低存在感，假装自己是坨空气。

　　“要我说，阿九总没个正行，不叫也是对的。”卫保明瞪着懒洋洋杵在旁边的卫玖，越看越觉得烦，“去去去，把丸子端到厨房热热，再弄点别的菜，留你胡阿姨跟妹妹吃个饭。”

　　“哦。”卫玖顺墙根走到肖徽旁边，偷偷朝她眨了下眼，端起放肉丸的瓷盘。

　　胡丽连忙制止卫保明，“别使唤孩子，我们坐一会就走……哎，阿九快回来。”

　　卫玖已经钻进厨房，探出个脑袋。灰蓝发色在昏黄灯光下，显得高贵而神秘。

　　“阿姨你先坐着，尝尝我的手艺呗。”他弯起好看的桃花眼，跟长辈说话时可以拖长调子，有些撒娇的意味，成功稳住准备起身离开的胡丽。

　　胡丽惊讶的问，“阿九会做饭啊？”

　　肖徽同样好奇，暗暗朝厨房那边张望。

　　“嗯。我上班忙起来顾不得做饭，让他去外面吃。他嫌店里东西不合胃口，自己琢磨琢磨就学会了，现在家里厨房都是他的。”卫保明嘬了口茶，说话声很低，夹杂着些许歉疚和欣慰。顿了会，他调整好情绪，“别管他，你等着开饭。”

　　“那么小的孩子呢，”作为母亲，胡丽听到这话实在心疼，“我去给他搭把手。”

　　卫保明拦住她，“你呆客厅看会电视吧，去了他反而不适应。”

　　“唉…”胡丽叹了口气，见肖徽站在那边窥探，指使道，“惠惠，去给你小九哥哥帮忙摘个菜啥的，别光站着。”

　　“好。”肖徽应了声，小跑进厨房。

　　“惠惠，你别！”卫保明没拦住，跟胡丽抱怨，“你带孩子来我家做客呢，进厨房帮忙算个啥事啊？”

　　“什么客不客的，都住大院里，早晚都是一家人。”胡丽笑着说了句，完全没觉得这话有哪里不对。

　　肖徽到厨房，谨慎地朝里面张望。

　　卫玖已经把要炒的菜备好洗净，正挽起衣袖切土豆丝。

　　他肌骨匀亭的右手握住刀刃，食指按在刀柄上，切菜的动作干脆利落。切出的土豆丝长短粗细匀称，跟店里那些大厨有的比。

　　盯着他的手怔怔看了半晌，肖徽才记起进来的任务，“有什么要我做的吗？”

　　卫玖拿刀背拢起切好的土豆丝，拨进旁边准备好的清水盆，“没有。你离远点，别溅到油。”

　　肖徽下意识的退后两步，看他井然有序的切菜淘洗、起油锅、准备配料，架势娴熟的不像同龄人。

　　“你还是给我找点事吧，”肖徽伸出没怎么做过家务的纤纤十指，瞅了瞅，满脸复杂，“我太废物了。”

　　“咦…有吗？”卫玖多切了几根小米椒丢进油锅里，在脑内飞快整理接下来的料理程序，“你帮我把冰箱上的蒸锅拿下来吧。”

　　“嗯嗯，好。”终于有事可做，肖徽立刻跑到冰箱前。

　　冰箱比肖徽还要高一点，上面有个纸箱，纸箱顶上架着卫玖说的蒸锅。

　　肖徽伸长手臂，只能勉强碰到纸箱，离蒸锅的手柄还差一大截。她踮起脚努力往上够，终于能摸上纸箱顶部。

　　肖徽费力的扒住冰箱顶，指尖勉强碰到裹住蒸锅的塑料袋。她扯了扯，整个锅挺有分量，在拉扯下依旧巍然。

　　长时间踮脚太费劲，肖徽落回原地，鼓起腮帮子呼了口气，“放那么高干嘛啊…”

　　她小声嘟囔，思考能找什么踮脚。

　　还没来得及行动，从背后靠过来温热的气息，密密实实把她裹入其中。

　　卫玖站在她身后，之间距离不到三公分。

　　男生伸长胳膊，稳稳把顶上的蒸锅拿下来。

　　肖徽扬起头，清晰的感觉到自己头发蹭着他脖颈。

　　仰角望过去，卫玖下颌到喉结线条远比印象中柔和，从他身上传来淡淡的香气。

　　“抱歉，我忘了锅放的有点高。”卫玖拿下蒸锅放到料理台上，为避免肖徽再觉得自己‘废物’，他连忙说，“土豆丝炒好了，你帮我端出去吧。”

　　“哦。”肖徽猫腰，从卫玖和冰箱之间的空隙钻过去，端起盛在餐盘里的土豆丝，飞快的逃出厨房。

　　她，真是很废物啊。

　　为节约时间免得外面人等急，卫玖炒了两道泡椒土豆丝和麻辣鸡丁，从冰箱里翻出牛肉切片拌了拌，又用胡丽送来的肉丸配上粉丝白菜熬成汤。

　　常年掌厨的胡丽见到这桌菜，连声称赞，“阿九真厉害，我闻着都香。”

　　“别闻了，快尝尝吧。”卫保明把筷子递给她们。

　　“好吃！阿九以后娶媳妇，那姑娘可有福了。”胡丽尝了口菜，连声又夸了好几句。

　　卫保明与有荣焉，乐呵呵的尝了口土豆丝，脖子立刻泛红。他端起茶杯饮尽，边咳嗽边问，“你搞啥啊，辣死我了！”

　　“是有点辣，”胡丽在凤城呆久了，口味跟着偏重。她淡定的扒了口饭，“惠惠应该挺喜欢的。”

　　肖徽捧起自己那碗明显比别人多的饭，缩在胡丽旁边满足的夹菜吃。

　　听到这话，她鼓起撑得满满的腮帮子看向卫玖。

　　卫玖把汤递给卫保明，云淡风轻的解释，“手抖，辣椒放多了点。”

　　“咱家的泡椒罐子都快见底了，这是一点吗！”卫保明愤怒的指控。

　　卫玖避开话题，试图萌混过关，“多喝点汤，阿姨送来的丸子可好吃了呢。”

　　吃完饭，肖徽没等胡丽使唤，自觉的收拾碗筷送进厨房清洗。

　　卫玖哪敢让她动手，立刻跟随帮忙。

　　见他们熟稔不少，两位长辈满怀欣慰。

　　“到底是一起玩过的，哪能因为分开十几年就生分啊。”

　　“说的对，惠惠小时候还要娶阿九呢。”

　　“哈哈哈哈，我还记得呢，当时惠惠还扯上阿九到大院转了圈，到处说阿九是他新娘子，以后要当皇后。”

　　厨房是半开放式，根本挡不住他们谈话的声音。

　　肖徽埋头用洗洁精搓出泡沫，努力忽略他们谈话的内容，装作自己是个聋子。

　　然而她伪装失聪，厨房里另一个仍旧五感健全。

　　“说起来，还有这种事呢。”卫玖把她搓出泡沫的盘子接过来，用清水冲干净，若有所思的看向肖徽，“老大，你什么时候君临天下啊？”

　　肖徽羞耻的挪开视线，垂死挣扎道，“别说了…”

　　由于孩童们的戏精本质，大院有段时间特别流行过家家。

　　别人家小孩玩过家家，都是几个男孩子互相交叉握住手腕当花轿，把小姑娘抬起来做新娘子。

　　轮到肖徽这里，她极力表示拒绝，“新娘子嫁过去会被欺负，我要当新郎官！”

　　“阿九不会欺负你的，他不敢！”

　　“你骗人！”肖徽扁扁嘴，转向卫玖，指向架起来的花轿，“我要当驸马，你现在是小公主了，快坐上去！”

　　“可我是男孩子，”卫玖已经到明白男女有别的年纪，他为难的说，“男孩不能当新娘子。”

　　“呜呜呜…”肖徽坐在地上，委屈的哭出来，眼泪很快糊满小脸。

　　“你、你别哭啊。”卫玖拿出棒棒糖，肖徽还是哭唧唧。

　　他没办法，只好再次委屈求全，“你别哭，我给你当新娘子，好吗？”

　　“真的吗？”肖徽爬起来，拍拍身上的土，用袖子抹干净眼泪。

　　她肩膀抽嗒嗒的，声音还带着哭腔，“你跟着我，我不会亏待你的。等朕登基的时候，你就是我的皇后！”