溏心干鲍 价格的溏心是怎么来的，哪的产品最好？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-05 10:43 标签： 溏心干鲍 价格

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是大契，香港话大妈的意思。因为小鲍不是亲生的

原标题：TVB中秋的那些故事 从《溏心风暴之花好月圆》说起

一年一度的中秋佳节即将隆重登场！但愿人长久，千里共婵娟，千百年前的词句已道出了团圆的美好心愿。在这个人月两团圆的日子里，最适合TVB金句出场了！

过节呢，最重要的是开心

一家人最紧要是齐齐整整

前段时间，老戏骨们在一起提前庆祝中秋，也勾起了大家对许多经典剧集的回忆。

一提起中秋这个节日，大家很自然的会想起港剧里的经典场面吧？也许大部分人，是首先想起的是它——

《溏心风暴2之家好月圆》

甘家以月饼生意为生，家里七个兄弟姐妹，分别以“家好月圆庆中秋”命名。这部剧最大的主题，是一家人的争吵分合，而中秋之日的团聚，则是必不可少的节目之一。

很多年过去，也许大家已经记不得那些撕吵了几十集的剧情，却依旧记得大猪蹄子Jo鲍，持家有道、贤淑护子女的荷妈，心肠歹毒却气质非凡的红姨，脾气古怪却疼爱孩子们的嬷嬷，还有慈祥的外公、搅屎棍Sa姨。

七个兄弟姐妹，各有特点。鬼马多才、照顾弟妹的大哥哥阿卡（甘永家），忠厚细致、打理家庭的管家仔阿好（甘永好），倔强硬颈、独立自主的摞女阿月（孙皓月），唯唯诺诺、最终生性的阿圆（甘永圆），随口不能言但心如明镜的温婉坚强乖乖女阿庆（甘永庆），没什么存在感却依旧积极上进的阿中（甘永中），以及外带的女儿阿秋（于素心）。

还有两个外挂：表妹路嘉美和喜欢阿秋的同事凌志信医生。

阿卡、阿月、嘉美和阿圆四人的感情生活所谓曲折离奇、错综复杂。养女阿月不知不觉爱上了大哥阿卡，阿卡却心系表妹嘉美。嘉美的角色用现在的话说就是绿茶婊，她的存在给整部剧跌宕起伏的剧情增添了不少色彩。最后阿卡看清了嘉美的真面目，选择了分手护妹，而嘉美最终和阿圆在一起了。

这部剧也奠定了陈豪“治婊专家”的基础，无论是在包包店里对付狗眼看人低的店员，还是让Sa姨对犯错的嘉美“不要打……不要打的那么轻，往死里打”，都看的大快人心。

管家仔、于素心和凌志信这边也有一个复杂的故事。管家仔爱上了自小认识的于素心，但于素心唯独倾心同事凌志信。每当凌志信伤了于素心的心，她就把管家仔当做观音兵，投到他的怀抱；而每当凌志信与她和好，她就义无反顾地离开了管家仔。也许是编剧知道大家对上一辑程亮没能与常在心终成眷属遗憾深重，所以这一辑兜兜转转、分分合合，管家仔还是与于素心终成眷属，成为一段佳谈。

记得剧中那些金句：唔使惊（不用怕），荷妈在大厅。嬷嬷跑得快，一定好世界。记得中秋月下，那么多小生花旦欢聚一堂。记得最经典的手语歌曲：分分钟需要你。十年过去，这部剧已经凝成经典，成为一道不褪色的风景线。

说到手语歌《分分钟需要你》，也让人联想到另一个月光下的故事——

《十月初五的月光》（又名《澳门街》）

这是一个在澳门生活的小市民故事，坚强的娇姨靠酒店驻唱为生，独自养大了女儿祝君好和养子文初。

声带受损的初哥哥，只能用手语和哨子交流。他对妹妹一直很好，两兄妹纯纯的爱超越了亲情，却最终因为文初的身世平凡而终结。他坚信另一位白马王子司徒礼信能带给君好幸福，所以放弃了这段爱情，让君好去追求更广阔的天地。

其实，对于文初和礼信，我们很难选择。没有人知道，如果那天月光下，好不容易治好了嗓子可以开口说话的文初，第一句话是对君好说“我爱你”，结局会是怎样。但是，两人一个体贴入微，一个有才又知心，的确不相伯仲。

农历十月初五是一年中月亮最缺的时候，如果八月十五代表团圆，那么十月初五就代表分离。原来从一开始，就已经暗示了故事的结局。不知天上那抹离别的月色，是否也在为文初哭泣。

不知大家还记不记得文初与君好的哨子含义：两长一短：你在哪里？两短一长：我在这里。一长两短：我回来了。而三声长哨：我爱你。

每当君好睡不着，文初就会背着她，bgm一定是《分分钟需要你》。《分分钟需要你》这首歌，是文初和君好的定情歌曲。所以这部剧让这首歌的手语版第一次出现在大众世界，文初也用口琴吹奏出了许多不同版本的分分钟需要你纯音乐。

想当年，谁不想要这样一个走到哪儿就背你到哪儿的初哥哥啊。

如果说《家好月圆》让人记得这么多小生花旦的欢聚，也许《十月初五的月光》让人想起的是最纯粹的美好。一首《祝君好》，唱尽了 文初 心情 ，回肠荡气至今 。

月光之下有太多悲欢离合。中秋月圆，往前追溯，也带大家回到千百年前的月圆之夜——

《蜀山奇侠传之仙履奇缘》

血魔危害人间，众仙联手将他封入女娲补天遗留下的炼石之中，蹦出可爱的娃娃，最后长大成石生。峨眉派大弟子余英男对石生的深情和与血魔的正邪对立，交织出一段荡气回肠的仙侣奇缘。

艳尸崔盈想借助血魔的力量壮大自己，石生不同意，她一怒之下将英男变成孔雀，唯有月圆之夜才能变回人形。两人日复一日饱受相思煎熬。

石生抱着孔雀四处求医，终究无法恢复。两人担心艳尸的轨迹让他们堕入魔道，于是双双跳崖殉情，幸得被高人救起，英男恢复了真身。

最后两人战胜了恶魔，血魔石生却不能再重生。英男心情悲痛，抱着石生的尸体跃下山崖。

一首唯美的《凄凄烟雨》，唱出了悲催的结局，也缠绵进了许多观众的心里。

人在凄凄烟雨间，情未冷，哭千遍，仍哭不穿那泪眼。悠扬的旋律，凝成了观众心中的永远。

天若有情天亦老，月如无恨月常圆。虽然八月十五的月下有许多悲情故事，但团圆依旧是中秋节的主题。所以在此，也不得不提这部经典的剧集——

一家面店的字号导致表兄弟两家人水火不容，却因后辈的恋爱，悄悄改变着两家关系，最后终于化解了积怨多年的矛盾，求得了大团圆的结局。

亲情，爱情，都在面的故事里沉淀，升华。多年后，大家会否记得那个强硬能干的翁家长子翁以进，总是笑嘻嘻的万家长子万家丰，天性开朗的翁以行，乐观积极的万家福，充满阳光的何家满？

再多坎坷艰辛也总有一日会迎来坦途阳光。再多的心酸劳累也在中秋这一日迎来团聚的欣喜。在此，小编也祝愿大家有个心情愉悦的小长假，与家人快乐开心地相聚。

新鲜鲍鱼，可鲜吃、做罐头或制成干鲍。

其中以干鲍身价最高，上等干鲍每斤动辄过万元。由于制作干鲍需要高超技术，故全球生产国家不多，南非、澳洲、中东安曼阿布扎比、日本皆有，以日本出产的身价最高、质素最好。

1934年已有日本商号在岩手县大规模制作干鲍 。

日本干鲍之所以珍贵，在于干鲍煮后，中心会呈现一种液体与固体之间的状态，称为溏心。能做成此效果，需要掌握醃晒技术，但这技术，日人视为秘密，世代严守，只传予入室之人，绝不向外流传。因此其他国家纵使鲍鱼质素相若，也能制成干鲍，却苦无制成溏心的技术，故干鲍质素一直和日本干鲍相差很远。

日本本州东北部的岩手县，是溏心吉品鲍鱼的发源地，早于百年前已有干鲍生产，这里产的干鲍，都有一个特点，就是只只有溏心。

岩手县水质清澈，海浪平和，能出产上好优质鲍鱼 。

这秘技，世界各地无人能及，究其原因，是天时地利人和三方面配合而成。

先说天时，该处日照充足，太阳温和不猛烈，光线足够令海底藻类生长蓬勃，为鲍鱼提供了充足养分。再说地利，岩手县海滨，东濒太平洋，沿岸多海蚀崖和海湾，水质清澈，海浪平和，是个天然养殖场。

鲍鱼以半放养方式养殖，渔民先将养了两年的鲍鱼苗放在有围网封住的海里，让鲍鱼依附在海底石上生长，由于环境全天然，与野生分别不大。

海湾水流不急，鲍鱼养尊处优，一般养殖两年半，已可达40g，可收成作细头数的鲍鱼。之后愈长愈大，四至四年半达80g，养殖七年或以上时间，可达巴掌般大，可制成二三十头的干鲍。

大只的日本鲍数量极少，大多数会拿来制干鲍 。

收成后的鲍鱼，要先分成棕边、黑边和青边三类，只棕边肉厚的一级货才会挑来制乾鲍，取其色泽，肉质最佳。其余黑边、青边及细只的棕边鲍，就拿去市场作鲜鲍或入罐。

天时地利，造就优质鲍鱼生长，但要製作成溏心干鲍，最后也是靠人。

岩手县很早就生产乾鲍，老字号众多，像皇冠、金冠，都是百年老号。师傅掌握醃晒乾鲍的独门技术，为了保存秘技，传统只由师傅传徒弟，且众弟子中只传一人，以防外泄，又传男不传女，相当严格。制鲍技术，外间至今无从得知。然而，看其制作过程，可知繁复程度。

製作乾鲍，要先以刀把鲜鲍去壳起肉和去除内脏，之后修剪裙边使其「靓仔」，此过程鲍鱼事必不能破损，否则价值就会降低。之后洗刷鲍鱼的污黑物，并以盐水浸过夜，再下水煮製。

下水煮製相当讲究，乾鲍刚下水时水温约20℃，其后不断加热，每增10℃便收火15分钟，让鲍鱼适应水温，直至80℃止，过程约需半小时。

这层层递进的加热方式，是引发塘心的关键。因水温太高或过急，鲍鱼会变硬。水温不够，又煮不熟鲍鱼，两者都无法做成塘心。惟循序渐进，水温适中，煮成的鲍鱼色才金黄，外形像元宝，质地软滑柔韧，配合晒製过程，切开才有浓郁鲍香的塘心。

煮好的鲍鱼，还要经「过火」步骤，就是在炭火上烘焙至五成乾，减少当中水分，这步骤要讲火候精准，稍有过火，塘心不成，如何恰到好处，端赖师傅经验。

过完火后，再要用针和绳将之串起，吊在竹架下晾晒，让鲍鱼收乾。岩手县得天独厚，太阳温和不猛烈，是晒製的理想场地。

但长期暴晒会破坏鲍鱼质感，故只早上直晒，正午要用布遮着，若早上阳光太猛，亦要以布遮光。晒场的师傅，就是以炭烘和日晒这两个步骤，来逼出鲍鱼的塘心，其中轻重拿捏，还是高度机密。

一只鲍鱼，如是者晒足三个月，至九成干便成干鲍。经过多番处理的干鲍，水分流失，重量大跌，10斤鲜鲍只能晒出1斤干鲍，一般40g的鲜鲍晒干后只是50头，要吃20头或30头，「真身」需80g至100g，再大的1-10头，就是可遇不可求了。

岩手县有条很长的海岸线 。

岸边不少渔船都是等候出海捕鲍鱼 。

1. 把鲜鲍去壳起肉除内脏 。

2. 用盐水浸过后，再下水煮制 。

3. 放炭火烘至五成干 。

4. 用针和绳将鲍鱼串起 。

5. 吊在竹架下晾干。

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