奶黄包，全自动面包机做法步骤版的做法步骤图，怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-10 20:15 标签： 全自动面包机做法步骤

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  1. 将面包机内桶放电子秤上，倒入清水、酵母端起摇晃几下，再加入面粉、奶粉、盐、糖。

  2. 按面包机揉面一个程序，完成揉面后盖上盖子让其发酵。

  3. 这时可以做奶黄馅：将黄油软化后放不锈钢盆里加糖搅打，分次加入鸡蛋，蛋黄搅打，加入牛奶搅打均匀，继续筛入澄粉、吉士粉搅拌均匀，入锅隔水搅至糊状，再放蒸架上蒸15分钟，蒸的其间每隔5分取出搅拌一次，到状态凝固即可，冷却后戴上一次性手套揉几分钟成团即可。(搅好糊浆过筛一下更细腻）

  4. 看面团发至约一倍多大后即可取出。

  5. 取出后放操作台面加些干面粉用手继续揉至无气孔。

  6. 分成所需的大小，滚圆，我比较喜欢做大一些，每个面皮约50克左右。

  7. 撒少许面粉将小面团擀成中间厚周边薄。

  8. 包入约30克左右的奶黄馅捏好褶子收口，捏包子的方法可以到我微博里搜视频看。

  9. 包好后收口朝下放入垫有油纸的蒸笼里排列整齐。

  10. 重复将所有包子做好盖好醒发，醒发要看状态不能光看时间，因为温度不同醒发的时间不一样，我是天热一般放置二十几分钟左右用手指按下，看包子表皮没有马上反弹就差不多了。

  11. 看包子明显发大再加足水开火蒸，冷水下锅，水开后计时13分钟关火，蒸包子先用大火水开后调中火蒸，时候到关火后闷5分钟后再开锅盖。

  12. 想要包子面皮松柔有嚼劲一定要多揉面，将气孔排出揉均，蒸出来外皮才不塌陷起皱。

1、面粉吸水量不同要自己调整干湿程度。
2、吉士粉只是能提香提色，如果家里没有可以不加入。
3、一发后一定要加入十克干面粉继续揉匀至无气孔。

参照这个菜谱，大家做出 30 作品

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牛奶220ml一袋的量

把奶黄馅的材料全部扔进面包机我家的机器选16花式果酱。然后不要等自动结束，看到里面成型了就可以关掉取出，具体看自己的机器。

做皮走起！馅放凉过程做皮，奶+玉米油放入面包机桶。面粉+淀粉+糖+泡打粉+酵母也放进面包机桶。选择带加热发酵的和面模式。同样不要等到自动结束，和好面发酵到面团松软变大一些的时候就关机取出。

我这配方是皮特别薄的15个量的材料。皮和馅都分成等量的15份，我是称量的。包好后锅里水热好，放进去醒发，从表皮看到里面似乎有气泡了就好了，我用的之前冰镇奶黄馅，所以醒发了将近一个小时，如果不是常温奶黄馅估计15-20分钟吧。

开大火烧开水，水开后中小火蒸8-10分钟。然后关火不要开锅盖！不要开锅盖！不要开锅盖！关火后5分钟内千万别开盖。10分钟后开盖更好。否则你懂的。

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