过去卖肉的我为什么卖肉夹馍叫外贸?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-17 02:21 标签： 我为什么卖肉夹馍

    菜 刀：2把 肉墩：1个

    遮油扇：1个 50的煮肉锅：1个

    打馍炉子：1个 或：电饼铛1台

    擀面杖：2个 电饭锅：1个

    操作台：1个 和面机：1台（半袋面粉的）

    不锈钢大盆：2个 小筐子：若干

    小勺子：1个 漏勺：1大1小（大的粗小的细）煮肉炉子：1台 肉夹馍包装袋：若干

    本回答由娱乐休闲分类达人 王俊推荐

　　　近日，洛阳大叔谢云峰在美国名校前摆摊“日赚800美金”的帖子在网上很火，今天本报刊登对他的专访，听他讲述――

　　我在纽约摆摊卖肉夹馍

　　肉夹馍、凉皮、花生米……这些食物在中国的大街小巷随处可见，可近日，河南洛阳的谢云峰却因这些食物在微博上出了名。不懂英文的他在美国纽约的大学门口摆起小摊，卖起了肉夹馍、凉皮等中国风味小吃。  

　　餐车月租金两千美元 

　　“老板，来份儿凉皮，多放辣！”“哎，好嘞！”

　　行走在北京街头，听到上述对话你一定不会感到陌生。可是，当场景置换到纽约曼哈顿繁忙的路口，每一个经过的中国人多少会感觉自己“穿越”了。是的，你没听错。除了凉皮以外，肉夹馍、羊肉串、卤面等极富中国西北风味的小吃，都能在这个停在哥伦比亚大学门口的小餐车上买到。

　　餐车老板叫谢云峰，河南洛阳人。一张温厚的中年人的脸，笑起来眉目生辉。来美国两年，老谢先后辗转几个州，跟着工程队做过装修，在中餐馆里学过厨艺，终于在47岁这年在纽约“自立门户”：在流动餐车上开起了专属于他的“中国西北名吃”。来往的学生和教职工是主要顾客。

　　老谢的餐车是向同乡租来的，每月租金两千美元。每两年缴纳一次的餐车执照更新费目前也由他承担，约一万八千美元。再加上销售税、餐车维护费、燃油费和食材等七七八八算下来，每月成本将近四千美元。

　　纽约有两万名街头摊贩

　　尽管成本不低，但老谢的菜单定价并不高：肉夹馍3美元一个，凉皮5美元一盒。这在寸土寸金的曼哈顿堪称物美价廉。谢云峰说，他每天上午9点半从住所法拉盛出发，11点左右赶到哥伦比亚大学门前，晚上8点或8点半回家。除星期五休息一天，天天出摊。

　　据统计，纽约市共有约两万名街头摊贩，半数以上都没有合法的营业执照。他们中绝大部分是移民和有色人种，还有许多退役军人。他们用低廉的价格吸引顾客，仅赚取微薄的利润，以求养家糊口。自上世纪九十年代起，纽约严格控制街头摊贩的执照数量，目前限定为3100个，拥有执照的人可以把餐车租给别人，无证者面临被逮捕或罚款的风险。  

　　否认“日赚800美金”

　　老谢不会说英文，只能听懂one(1)、two(2)、three(3)，连four(4)都听不懂，但是这并不妨碍他的生意安稳兴隆。实惠的价格和家乡的味道为老谢赢得了许多“回头客”，他们大多是哥大的中国留学生。“生意好的时候，一天能卖出一百多个肉夹馍。”老谢不无自豪地说，但他也否认了网上流传的“日赚八百美金”的说法。他说自己还欠着两万多元外债。    

　　老谢的辛酸也许只有他自己懂。小店刚开张时，他几乎一句英语也不会说，偶尔与外国顾客沟通困难，他只能向中国留学生求助。在美国生活了两年，老谢还是想回国。“等多赚点钱，回家和亲人团聚。”老谢说。

　　将为第3张罚单出庭

　　据报道，纽约市政府对流动餐车管理严格，车内的温度、操作间是否定期清洗等都会列入检查范围。餐车的停放位置也有一定标准。除卫生局工作人员不定期便衣巡视外，警察局也专门设置一个部门监管街头摊贩运营，任何一点失误都可能被罚，处罚金额从五十到一千美元不等。

　　据统计，纽约街头商贩每年共收到四万张左右罚单。被开罚单后，摊主必须在近期出庭。如果胜诉，罚单可以被撤销。老谢说自己已被罚过两次，损失了两千多美元。八月，他还要为前段时间开出的第三张罚单出庭。他加入了一个名为“城市正义”的维护弱势群体权益的组织，其中有专门维护街头摊贩利益的项目。每次被开罚单后，该组织提供懂中文的律师帮助他。新华社记者 穆序尧 长远  

　　身在纽约的网友“排长卫华”发表了一篇题为《美国的街头小贩如何生存》的文章。文章写道，走在纽约街头，无论在曼哈顿还是遍布中文招牌的法拉盛，随处可以见到街头餐车兜售各种吃食、水果、衣物和旧书，受到纽约居民和游客的欢迎。他们的存在也成为纽约街景的一部分。

　　纽约流动小贩每天要面对卫生局、消费者事务局、清洁局、环保局、财政局、园林局、警察局等部门的监管检查，支付的罚款超过他们年收入的5%。纽约市对流动摊贩的管理规定全部在网站上公布。纽约摊贩多也曾引发争议。曼哈顿34街的街道代表一度希望能够把流动商贩驱逐出去。他们说这些小商小贩不雅观，还经常违反规定。

　　对于一些非法经营的小摊，只要没有影响到交通和居民生活，执法者一般不会对小摊主做过多干涉，除非有居民进行举报。但即便被要求离开，警察也不能对摊主采取暴力手段，最多不过开几张罚单以达到警示作用(情节严重时也可能会对其短暂拘留)。  J176 

早饭我很多时候都是吃一个肉夹馍。关于肉夹馍，我遇到过三位很有特点的卖肉夹馍的师傅。给大家讲讲。

A、范师傅。摊位在睿和中心楼下。

为什么知道他叫范师傅。因为他的摊位有一面招牌。招牌上就写着“范师傅肉夹馍”。这个范师傅在胳膊上纹了一条龙，有刺青刺青，整个人长得有点像范伟，人其貌不扬，但他的生意特别好。

他卖的肉夹馍的特点是饼子软，肉柴，又有点咸，比较欣慰的是，他会配多种凉菜，肉夹馍加上土豆丝，豆芽，海带丝，都特别好吃。

价格上一个肉夹馍是4块。夹菜另加1块。

B、卖萌大伯。他的摊位在市三院北门对面的路边上。

这个师傅典型的话痨型中年卖萌大叔的样子。手上切着肉，嘴上也没停过。来买肉夹馍的女生不管多大，一律喊“闺女”。“闺女够吃不”“闺女，给你来个脆的。你看这饼真脆。太好了”。一副自来熟的样子。他的肉夹馍饼子小，饼子烤得脆。只有夹肉和鸡蛋，别的不卖。肉的味道很不凑。有时候也会有点咸。没办法，南方人，口淡。

饼子一个三毛。因为饼子小，小伙子们（包括我）一般要两个。

这位大叔的生意很好。去买的话一般都需要排队。自己拿塑料袋排队候着。

C、不知名小鲜肉师傅。摊位在百姓大酒店后面的停车场，靠近剑桥春雨小区。这有一片卖早餐的地方。后来不知道什么时候就没有了。

这位师傅一脸的青春痘，和旁边是另一位稍胖一点的年轻师傅。他们应该是刚做这一行。锅、炉子、刀、案板什么的都是新的。尤其让我喜欢的是。他们的东西让人觉得干净。戴口罩、手上戴一次性手套。各个工具都洗得很干净。

这位师傅还有点匠人精神。剁肉的时候很认真，连青椒都切得碎碎的。颗粒度几乎相同。往饼子里夹肉、淋肉汤的时候动作也很小心。整个制做的过程比较慢。他家肉夹馍的味道是三家里面最好的。而且从来不咸。

这家的肉夹馍是一个五块钱。

两个年轻人看起来不怎么活泛，不会张罗。生意看起来不怎么样。然后有一天就再也没看到了。也许是搬到其他地方了吧。

猫有猫道。卖个肉夹馍都有讲究。从产品角度，创新品类能吸引更多客户。收缩品类生意也可以做得不错。营销角度，首先产品也好。产品好的同时，也需要好的营销辅助，否则也是酒香怕巷子深。从定价策略看，A和B走量的意图比较明显。C在各方面都还不够灵活。

最后告诉大家一只房子里的大象。显而易见，线下生意好不好，还有三个重要的指标：地段！地段！地段！抢占人流大的摊位多重要。

所以，如果你去卖肉夹馍。你会怎么卖？

P.S.以上用讯飞输入法语音输入。输入效率不错。

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