在《》一文中，我们为大家阐述了该如何做好方面了问题，如同武功一样，欲修炼上乘的功夫，内功的修炼是不可或缺的，组织营销就是为了后面所要做的打好基础，今天我们就来谈谈在已建立的良好扎实基础上如果发力。

　　在快节奏的当下，想要靠单一的产品占领市场是不可能的，所以要做好市场营销的立足根本在于，是否能针对不同客户的不同需求开发出适合的产品组合，在这里善志为大家提供几种组合产品方式。

　　商务套餐：这种套餐主要针对的人群为参与商务活动的客人，可以为客人提供诸如免费的水果、饮料，健身娱乐设施以及酒会歌舞等娱乐活动。

　　会议套餐：对于来酒店租用会议厅的顾客，可以在会议期间提供点心饮料和工作餐，并按人一个包价优惠提供。

　　家庭套餐：除了商务类客人之外，还往往会有很多人携全家一起入住，比如一个三口之家入住双人房，可以为与父母同住的小孩提供免费的加床，并可提供看管小孩的服务，为小孩提供免费的游乐设施。

　　欢乐周末套餐：此类套餐主要目的为吸引那些忙碌了一周，想在周末好好休息休息并想娱乐一番的顾客，针对此类型顾客，可以策划出一些有趣的活动，比如杂技魔术一类，将这些娱乐活动与食宿服务组合成价格便宜的包价产品。

　　婚礼套餐：此类套餐更多的时候主要是针对当地民众，结合结合婚礼消费的形式，适应消费的心理，强调喜庆的气氛，吸引消费，该套餐可以包含的内容可以有很多很多，比如向全场免费提供软饮料，精美蛋糕塔一座，根据要求制造现场气氛，为新人提供婚房服务，免费的鲜花，水果和香槟，以及美食早餐等。

　　蜜月套餐：这个套餐针对性比较强，只面向新婚服务，为新婚夫妇提供宁静且布置漂亮的客房，辅以一些免费的服务，如香槟、鲜花等，一切皆以浪漫为主。

　　淡季度假套餐：任何行业都会遇到淡季，餐饮住宿类的酒店业更是如此，在淡季的时候，不妨以一周、十天住宿加膳食以包价的方式向客人提供。

　　其他：除了以上说到的这些情况之外，营销人员可以根据自身实际情况，发散思维，利用手头现有的资源，设计开发出内容新颖能够吸引客源的新套餐产品。

　　有了新产品，不能闭门造车，要辅以独特的宣传方式来让产品发挥出更大的功能，这个时候就需要靠广告宣传了，常见的几类方法如下：

　　（1）与电视台、电台或是报刊等媒体进行合作，报道一下酒店的环境，特色菜肴等，提升人们对于酒店的感官印象。

　　（2）充分利用杂志、广告传单、美食指南等方式对酒店进行宣传。

　　（3）邀请一些歌手演员在酒店举行演出活动，或是承办一些选秀活动等，增强人们对于酒店的印象，营造出酒店的消费热点。

　　（4）以新品免费试吃或是啤酒节为卖点吸引眼球，增加酒店的效益。

1 / 27餐饮营销方案篇一：餐饮营销方案(一) 策划书的内容与结构(1)尽可能具体地写出策划的名称。比方说，让您写一份产品促销策划书，您如果仅仅写“新产品的销售策划”是不够的，必须要清楚地写出“新产品×××于××××年×× 月~×× 月对××地区经销商的促销策划” 。也可以将名称简单地写为“新产品××× 的促销策划 ”，而副标题则写出“以××月~××月××地区的经销商为对象” 。(2)策划者的姓名这一项应该注明策划者所属单位、职称、姓名。如果是策划小组，应该写出小组的名称、负责人、成员的姓名(包括所属单位、职称) 。如果有外部人员参加的话，要特别注明。(3)策划编制年、月、日是指策划书编制完成的日期。为方便起见，一般以评审日期或评审的前三日为准。如果完成日期离评审日期较远，则可以写出××××年××月××日编制，选择一个接近于评审日期的日期作为修正日期，并注明××××年××月××日修正。2 / 27(4)策划目的以及策划内容摘要您可以这样写，比如“针对策划主题，××月 ~ ××月实现销售×××台，或××××万元的促销策划(策划目标、目的) 。策划内容的要点为，以××××万元的预算，以该地区八家经销商为对象，展开该产品各经销商之间的销售对抗赛。第一名的商店赠送奖金××万元” 。这样，就可以很简练地用几行字将策划的目的、要点表述出来。在陈述目的、要点时，该策划的核心构想或策划的独到之处都应该明确写出。比如， “经销商以循环赛的方式展开竞争，最后根据销售额与努力系数确定冠亚军” 。(5)策划内容的详细说明是策划内容的正文部分。表现方式要简单明了，使评审人一看就很容易理解。在这部分文字中，不仅仅局限于用文字来表述，也可以适当地加入照片、图片、统计图等，必要的话，把幻灯片也准备好。尤其要充分考虑对方的理解力和习惯等，这样才能使您的策划以高概率通过。(二) 构建营销策划书的框架在书写营销策划书之前，先用因果关系图(也称树状图)将策划的有关概念和框架汇集于一张纸上。用一张纸来描述策划的整体构想，其目的在于将核心问题、内外环境因素，以及解决问题的思路清晰地展现出来。1.整理资料开始学写营销策划书时，人们经常在收集了3 / 27一些零散的资料之后就迫不及待地撰写，即使是营销策划的老手有时也会犯这类错误。其实，您不要那么心急，撰写前深思熟虑的思考工作是必不可少的。因此，在汇集资料时，应先对这些资料加以整理、分类，再按照营销策划书的框架顺序一一列入，绝对不允许将无关紧要的资料硬塞进策划书中。2.版面设计营销策划书的版面设计如果过于零散，会不利于使用者理解、阅读，因此，应该统一营销策划书中各部分所使用的符号，具体应注意的事项如下：确定版面的大校·每页标题的位置。·在版面中的哪个位置放置文本，哪个位置安放图片?·确定页码的位置与设计。·目录的设计排列不应该一成不变，防止刻板老套。·多运用图表、图片、插图、曲线图以及统计图表等，并注意辅之以文字说明，增加可读性。·通过每一页的策划识别符号来增加版面的美感。因此，不妨在标题前加上统一的识别符号或图案来作为策划内容的视觉识别。·自行设计的文字符号将会产生意想不到的效果，应该适当加以应用。4 27·标题可以分为主标题、副标题、标题解说等，通过这种简练的文字，使策划书的内容与层次一目了然。3.营销策划书各单元所含内容(1)封面封面的构成要素应该包括呈报对象，文件种类，营销策划名称，副标题，策划者姓名及简介，所属部门，密级，呈报日期，编号及总页数。(2)目录除非策划书的页数很少，否则千万不要省略目录页的内容。因为，通过目录可以让阅读者对策划书有个概括的了解。在目录中具体应该有主标题、副标题、附件或资料，以及以上内容的页码。(3)前言当人们拿到营销策划书时，最先阅读的部分除目录外，就是前言。如果在策划提案讨论会上无充分的解说时间，就必须在前言中清楚地表述所阐述的重点问题。具体内容包括策划的目的意义、策划书所展现的内容、希望达到的效果及相关内容、致谢等。(4)策划摘要摘要一般要阐明一个营销策划书所有内容的重点，如果策划书要呈报的上司非常忙碌，页数最好控制在二三页左右，用简捷的句子对每个项目进行说明，具体的构成要素5 27大致有：·动机·目标及策划的必要性·情景分析·所需资源·相关的辅助信息·预期效益·风险评估·实施中的计划管理按照上述内容书写摘要，可以收到提示重点的效果。简洁的摘要能驱使读者继续阅读下去。这种方法常为报刊和杂志所采用。在完成了以上所列示的内容之后，接下来就可以开始书写策划书的主干内容。主干内容包括四部分：①[Why]：策划的背景和动机;②[Whal：策划目标、范围以及情景分析;③[How]：方案说明、策略的形成、物力财力资源的投入、预期效益、风险评估;④[Action]：实施计划的管理。这四部分内容详述如下：(5)策划的背景、动机这部分内容应该根据策划书的特点，在以下项目中选取所需的内容进行重点阐述。这些项目有：企业基本情况简介、主要股东及持股比例、经营状况;主要产品厂房设备与性能、主要产品销售方式、销售点及分布、销售渠道及主6 / 27要客户、财务状况及最近三年财务分析、研发能力实绩、研发部门组织状况、研发团队的专长说明、重要的研究设备、研发成果、获奖及专利情况、管理能力、营销能力、企业组织结构、各部门主管的学历和经历等企业内的环境说明，以及相关的目的、动机等。(6)规划目标在策划书中，需要明示策划所要实现的目标或改善的重点。如新产品的销售计划是：1 月~3 月实现销售×××台，或销售额达到×××× (Time)。(7)情境分析在进行营销策划时，应该了解问题的环境特征，如要考虑内部环境的优势、弱点、机会、威胁(SWOT)等因素。在行业内部应该了解国内市尝全球市尝行业内部的竞争情况等;在外部环境分析方面，应作好 STEP 分析，亦即社会文化因素(Society)、技术进步(Technology)、经济状况(Economy)、政治法规因素(Politics)等方面的分析。如果能对内外部环境形势全面了解，对您分析问题将会大有裨益。将策划书的撰写重点放在如上环境分析的各项因素上，对过去和现在的情况进行详尽的描述，并通过对将来情况7 / 27的预测来制定计划。如果周围的环境情况不明，则应该通过调查研究、市场和经营环境分析加以补充。(8)方案说明在营销策划书中，解决问题和实现目标的策略应该一目了然。同时，对方案的可行性、成本收益情况须进行详尽的评估，而且采用的评估步骤、方法既要科学合理，又要简单易懂。(9)使用资源、预期收益及风险评估在营销策划书中，应对方案执行过程中所需的人力、物力、财力以及可能产生的有形、无形成本负担进行评估。同时，对方案何时产生收益、产生多少收益以及方案有效收益期的长短等也须进行评估。另外，内外部环境的变化，不可避免地会给方案的执行带来一些不确定性，也就是我们常说的风险，因此，当环境变化时，是否有应变措施，失败的概率有多少，造成的损失是否会危及企业的生存等也要在策划书中加以说明。(10)实施的日程计划对策划方案的各工作项目，按照实施时间的先后顺序排列、标示形成实施的时间表。这样，有利于在策划方案时时中的检核。另外，人员的组织配备、相应的权、责也应在这部分中加以明确。执行中的应变程序也应该在这部分通盘考虑。8 / 27二、营销策划书的编制(一) 餐饮营销策划书的编制要求一份饭店营销策划书，可以根据策划书要起到何种目的、给谁看而有不同的形式。尤其是对不同的对象，策划书应有不同的内容。一般情况下，根据策划书的机密程度可分为内部策划书和外部策划书两种。1.内部策划书内部策划书是绝密的，仅供饭店高层决策者参考，其形式可以与上一章所述大致相同，但在以下七个对策中应有详细的说明(这七个项目应严格对外保密)(1)策划执行过程中的人际关系对策;(2)策划执行过程中的相关组织和团体对策;(3)策划执行过程中的资金对策 ;(4)策划执行过程中的障碍因素及消除对策;(5)策划执行时对大众传播媒介关系对策;(6)与策划执行有关的政府机构对策;(7)与策划执行有关的法律问题。(二) 外部策划书外部策划书是供策划的外部参与人员参考的非绝密文件(但对一般公众仍旧保密) 。编写时应注意： .1.把握好保密的“度” ，在外部策划书中不能透露策划的核心机密，但又必须让外围参与者对策划产生兴趣，明确9 / 27自己在这项活动中的职责与行动方案。2.站在对方的立场上编写，语气、思路都要让对方满意。如·正确使用敬语使策划接受方对你的策划方案增加亲切感;·逻辑鲜明，采用提纲式编写;·尽量逐条分列，重点排列;·不使用策划接受方不理解的言辞;·对需特意诉求的部分，应深入详细地论述。3.以“互惠”的态度，指出策划书对策划接受方的好处及相关利益。(二) 营销策划书的编写技巧1.在正式的营销策划书中，要附摘要和前言。前言的撰写最好采用概括力强的方法，如采用流程图或系统图。2.在书写营销策划书之前，在一张图表上要反映出计划的全貌。3.巧妙利用各种图表。4.适当举证。举证或举例既可以是正面的，也可以是反面的经验教训。当然也可以选择一些国外企业营销的成功的范例来支持自己的方案。5.利用数字说明问题任何经济活动都应考虑经济数量关系，如销售额、利润10 27率、市场占有率、价格等。所以，在营销策划书中应注意利用数字来说明问题，在营销策划中也应有数量的计划安排。6.策划书的体系要井然有序，局部也可以用比较轻松的方式来表述。7.在策划书的各部分之间要做到承上启下。8.要注意策划书版面设计的感染力。篇二：餐饮营销方案一、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关11 / 27键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。“旺季取利，淡季取势” ，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利” ，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势” 。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：1 、老客户的维护;2 、新客源的开发;3 、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。二、认清市场变化，从容应对这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。12 / 27对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队) 、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼的支柱收入商品策略商品策略系根据行销定位策略所选定的区隔市场，提供符合该一区隔市场需求的商品。餐饮业属于零售服务业的领域，因此，在进行商品组合与商品企划时，有下列各项因素值得考虑：（1）零售服务业的无形性（指服务）（2）零售服务业的可变性（指市场客层）（3）零售服务业的不可分离性（指连锁店经营与行销策略）（4）零售服务业的消减性（指形象、知名度与口碑等公关因素）以上四项所带来的行销瓶颈（Naekering 13 / 27Bottle－neck ）是极难解决的棘手问题。因此，在拟订商品策略时，应以快餐连锁的商品来加以定位，其中应包含下列各要项：·实体商品的供应·商店气氛的塑造·动线的规划与 POP 广告的陈列·提供的服务与特色·商店卖场的整体设计与规划以上五种要项必须由企划-控制-追踪-评估之商店管理制度加以落实。果真如此，方能在竞争市场上取得优势竞争的条件与机会。订价策略订价乃行销战略中最敏感而痛苦的决策。一方面，价格决定企业之收入，另一方面，价格又为企业在市场竞争中刺激业绩的主要武器。目前市场快餐连锁店的价格普遍偏高，是众所皆知的事实。然而，根据市场访问资料显示，影响商品价格的重要因素，可归纳为下列各点：·成本因素（包括经营成本与行销成本）·竞争者订价水准·顾客心理价格标准·公司的行销目标14 / 27·公司的行销利润与市场占有率衡量以下即是中式快餐业与西式快餐业的订价策略：订价策略麦当劳 依消费者对消费价值感的知觉来感受价值，加以订价。肯德基 参考竞争者所订的价格加以订价，目的在于市场竞争。比萨 参考竞争者所订的价格及顾客反应意见加以订价，以市场渗透与竞争优势为目的。 WA 反应成本加上固定之利润加以订价，以成本加成为标准。CD 以订价尾数不为零或整数为原则，加以订价，如3．8 元、4．5 元，其目的在渗透市场与刺激市场占有率。由上可看出：中式快餐经营者的订价策略多以成本加成为原则，而西式快餐业则大多以竞争导向与渗透市场为订价目标。此外，最具突破性的订价行销，最近也被快餐经营者所采用：·大众化的普及价格，让更多消费者享用商品为主要订价目标，如此有利于市场扩张。·先行决定售价，再根据这一价格来企划商品组合。·人事费与材料费为成本的核心，因此追求规划经济与兼差员工（以时薪计算）的大量雇用为降低成本的重要15 / 27途径，而雇请时薪兼职人员更是快餐业的市场潮流与经营方针。通路策略由于快餐业是定位商圈的连锁经营型态，生产、物流、配销与销售几乎同步发生，同时，商品又多无法保存太久，因此必须利用多点分布的扩散行销，来形成面的市场攻击，以达到攻占市场的目的。所以，走向连锁经营，以多店连锁各商圈向多处市场扩散，即成为经营成功的要件。快餐连锁店环境战略与通路策略分述如下：环境战略麦当劳 · 人口数与开店地点均以生活人的市场为主·着重地区分布与物流配销问题肯德基 · 人口结构与密度·商圈特性（以商业区与学校附近及人潮集中地区为主）WA ·人口流量多的地区·区域市场发展性·交通快餐性·消费特性CD ·了解地段特性·人潮集中地区·社区·商圈附近之消费水准16 / 27QZZ ·店面大小与座位设计·人潮集中区·市场真空区为未来发展重点通路策略麦当劳 逐步向中南部发展，并发展适合各种商圈与立地条件的店（包括人潮集中地、车站附近、学校、商业区、金融圈） 。肯德基 全面性发展，目前以台北市为主要目标市场。ZHG 以快速开店来占据市场空间，拉近与麦当劳的距离，并定位于市场追随者的角色。WA 以复合店的经营型态增加集客战力，以商业区、办公区为主要开店通路。CD 追求者普及化的消费型态，以取代路边摊。综观所述，快餐连锁店的通路策略可整理并归纳为下列各种型态：（1）以连锁经营与多据点加以攻占目标市场。（2）连锁经营的形态以自营连锁与授权经营为主；授权经营为向国外购买的经营策略与商店品牌，此为西式快餐业的特色，中式快餐经营者则仍以自营连锁为主。（3）以大城市为首先切入的目标市场，站稳脚步后再向中南部推展。17 / 27（4）物流之配送路线，其通路长短为先期切入市场必须考虑的重要因素。（5）西式快餐经营者有集中开店，以造成更大市场的倾向，向郊区发展更是未来的目标。（6）人潮即钱潮。此为快餐经营者选择开店地点之主要考虑因素，人潮的结构更是注意的焦点。人潮的特征可分为：·流动人口·当地居住人口·娱乐集合人口·上班族人口·逛街购物人口（7）不同的环境特性有不同的机能与集客能力，因此环境特性是经营者必须注意的焦点。商业环境可分为：·商业区·住宅区·办公商业区·娱乐区·学术区（学校附近）·各种功能组合的综合商圈（8）商圈内人潮的消费水准是影响开店的重要因素。18 27（9）复合店的开发能创造更大营业额与营业利润。推广策略在零售服务业的行销策略中，企业形象的建立与知名度的炒热相当重要。除了透过经营者所提供的商品带给消费者的感觉外，广告与促销活动更是经营者在争取消费者认知与印象的重要策略。因此，广告策略与促销战略的实战运用，并发出适当的广告与促销讯息与消费者心连心，建立密切关系，乃是推广策略的主要课题。快餐业的推广策略分述如下：快餐连锁店的推广策略电视广告麦当劳 · 带动狂热· 大量投入 TV 广告· 密集强打肯德基 · 较保守、不敢过分强打 TV 广告· 着重在企业形象的塑造CD · 较保守，不敢过份强打 TV 广告· 着重企业广告WA ·只做企业形象广告· 打折19 / 27ZHG ·尚未运用促销活动麦当劳 · 合作促销生日餐会· 赞助回馈社会活动肯德基 · 打折· 赠送礼品· 运用 DMCD · 赠送礼品· 举办促销活动WA ·打折· 赠送小礼品ZHG ·赠送礼品· 举办抽奖郊游活动公共报道麦当劳 · 利用机会制造新闻事件· 各种活动吸引各媒体注意肯德基 · 利用机会制造新闻、事件· 各种活动吸引各媒体注意CD · 尚未运用WA ·尚未运用QHG ·尚未运用实战策略20 / 27麦当劳 · 运用话题性的讯息· 传播塑造精神人物或偶像肯德基 · 以地区性市场之推广为主· 走市场机会者之定位策略CD · 以地区性市场之推广为主· 走市场机会者之定位策略WA ·利用口碑宣传· 配合节庆假日促销QHG ·以地区性市场之推广为主综观以上所述，快餐业的推广策略可由下列各项重点落实执行：（1）广告策略的应用可分为三阶段执行：A 建立企业知名度，告知消费者企业的性质及所提供的产品与提供何种特色的服务。B 强化企业形象，增加消费者由认知、肯定到指名购买。C 针对单项商品（单品）或新商品来加强广告与促销活动。（2）企业形象的塑造是经营快餐业的行销目标。（3）西式快餐业共同的特色，即是企业代表人物为连锁店之 POP 造型，例如麦当劳为麦当劳叔叔造型，肯德基为肯德基上校造型。其主要目的为藉此增加企业对市场21 / 27顾客的亲和力。（4）口碑宣传及耳语运动（Whisper Campaign）是极重要的沟通方式。此外，加强服务、维持良好品质都是必须落实执行的事项。（5）促销活动最常使用的方式是赠品与赠奖，举凡赠送小礼物、集点券、赠奖券等都非常流行与有效。（6）与其他企业合作做联合广告也是很有效果的方式。例如麦当劳与俏丽洗发精的联合广告即很成功。（7）社会爱心回馈活动、写作比赛、亲子活动、快乐家庭等顾客参与性的宣传与促销活动渐被快餐经营者所采用。（8）连锁店整体企业形象的塑造与提升，必须藉公益性活动、体育赞助活动以及捐血活动等慈善活动达成。（9）运用新闻性、话题性的讯息来做“议论纷纷“的宣传，可吸引大众传播媒体的注意与免费的宣传报道。（10）由各家分店的小商圈行销策略中，可做定点行销与广告表现的模范。同时，针对各商店附近的商圈特性、人潮特性加强促销与推广的整体活动。篇五：餐饮营销方案22 / 27一、前言中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、 川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤 鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。当今的 宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来， 但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表， “鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。二、市场/企业分析宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：（1） 、拥有自己的特色；（2） 、全面的（质量）管理；（3） 、足够的市场运营资金；（4） 、创新，不断推陈出新。这些条23 / 27件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户 晓。如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量（行家点评稍差） ，加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。三、营销策划餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。1 、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升“东方”形象，增强竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工服务意识、工作积极性；进一步提升“东方”的企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础。24 / 272 、活动时间：7 月 1 日——15 日，共计 15 天。3 、参与人数：东方的所有员工、就餐的顾客等。4 、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新四、具体方案策划（一）SP 方案1 、 “微笑服务”在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：7 月 5 日前召开动员大会，6 日——15 日服务员之间开展“服务大比武” ，在大厅设一个专门的版面，每日评出“当日服务之星” ，并给予物质奖励。2 、特价（1）每日推出一道特价菜，日不重样。（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费 100 元送两份小菜；200 元以上，加赠 2 道凉菜；500 元以上，加赠 4 道凉菜等。（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。二）内部营销方案内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进25 / 27行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。1 、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。2 、征文比赛内部员工征文：《我的选择—— 东方》 （所有员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工热爱“东方”的情感，让大家同心合力，共同创造“新东方”！）要求：（1）题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经历、感想、寄语等。 （2）体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。 （3）截止日期为 7 月 13 日。鼓励全体员工积极投稿。本次征文活动评出一等奖1 名，奖金 200 元；二等奖 2 名，奖金 100 元；三等奖 5名，奖金 50 元。并进行集中展出。3 、成本节约比赛通过系列活动，对内部员工再教育，提供其的积极性。（三）产品营销方案1 、在推特色餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出 38 元、4826 / 27元、58 元等（对餐饮不明，仅供参考） 。2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色” ，吃“健康” 。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材 料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康 要求。强烈建议厨房推出！！！（四）文化营销方案向消费者宣传“东方”的企业文化，增强东方企业在目标消费群中的影响力。在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号（东方鸭王酒楼提醒您：关注饮食健康） ，让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。五、广告营销方案在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。27 / 27六、效果分析1 、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。2 、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。3 、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。4 、通过促销，提升营业额。日评出“当日服务之星” ，并给予物质奖励。2 、特价（1）每日推出一道特价菜，日不重样。（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费 100 元送两份小菜；200 元以上，加赠 2 道凉菜；500 元以上，加赠 4 道凉菜等。（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。