饭店生意饭店不景气怎么办，竞争太激烈怎么办

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-19 08:13 标签： 饭店不景气怎么办

‘太兴’的前身为‘太兴烧味’，由陈永安先生于1989年在香港西湾河太安楼创立，经过二十几年的努力与发展，‘太兴’由一间小规模的传统烧味快餐店，逐渐蜕变成闻名全国的大型餐饮连锁集团。凭借卓越的经营理念和科学有效的管理，‘太兴’屡获赞赏，誉满香江。在竞争激烈的餐饮市场，‘太兴’始终遵循着求新、求变的企业核心精神，不断追求品牌的创新与突破，开拓了全新的餐饮时代，为餐饮行业注入了一股清流。2004年，‘太兴’正式进驻国内市场，先后在深圳、北京、上海、杭州、沈阳、广州、济南等城市开设分店，并不断地丰富和发展集团旗下品牌，创立了适合不同年龄层、不同族群的餐饮品牌，从港式餐饮到日式料理，再从西式餐厅到新概念粤菜餐厅。‘太兴’不断创新，不断壮大，不断深化各个品牌的内涵，在消费者中树立了良好的品牌形象，成功培养了一群忠实的支持者。


      ‘太兴’旗下品牌多为连锁经营模式，包括以香港经典烧味闻名的‘太兴餐厅’、‘永富茶餐厅’；以材料丰富和自家鲜制为招牌的高级粥品店‘靠得住’；百分百精彩的优雅西餐厅；全港最大的日式烧肉放题店‘宫崎’；罕有自家制面地道日式拉面店‘筑地’；香港首间采用八达通自助点餐系统的新派车仔面店‘MinMix 1950’；清新台式休闲餐厅‘TeaWood’；结合点心及火锅之高级火锅店‘南烧北锅’；全新概念新潮粤菜餐厅‘太兴私房菜’等。现时集团已达100间分店，历经20余年的茁壮成长，‘太兴’已成为极具发展潜力的连锁餐饮公司之一。‘太兴’将继续发挥自己优势，让每位顾客享受最优质的美食与服务

      ‘太兴’始终坚持优质安全的出品，致力于为顾客提供最高品质的产品，不断地研发与创新，并因地制宜，针对不同的地区增添符合地区特色的产品。‘太兴’拥有独立的产制基地，并引进先进器材，拥有高度规范的生产流程。2002年起，‘太兴’引入并坚持香港五常法的优质管理，每项产品的研发与生产过程都经过严格把关，在各个环节都以最高的标准要求自己，力求成为最受推崇的餐饮服务集团

      ‘太兴’的管理哲学就是各部门相互独立，但又相互连接，呈树状结构，四通八达，集结成一体。不断地发展与创新的‘太兴’经过多年的构建，形成完善的管理体系。‘太兴’奉行‘欣赏文化’，强调‘先奖、后教、再罚’，对员工的表现都是以奖励、赞赏为先，重视培养员工的正面心态，在这里，每个太兴人都能够充分发挥自己的才能。‘太兴’提倡创新、求变的精神，用自己无限的可能感染着每一位太兴人，每一位太兴人也用自己的热忱筑造了充满生命力的‘太兴

      二十多年来，‘太兴’稳步前进，在各方面都实现了突破，不断地扩大自己的版图，不断地创造奇迹。走进国内的七年，‘太兴’开拓了更广阔的市场，在全国各地获得了一致的好评。‘太兴’现时已达至100间分店，主要分布于香港、北京、上海、广州、深圳、杭州、天津、沈阳及武汉等城市。展望未来，‘太兴’业务将不断壮大，除了积极以多元品牌策略发展外，更致力开发不同食品市场，成为最受推崇之优质连锁餐饮集团。

      ‘太兴’的未来充满着无尽的可能性，除了在国内市场带来的震撼，还有更多不同地区、不同国家的人们将感受到‘太兴’带来的惊喜。展望未来，集团会继续发挥其优势，以创新的精神让更多人体验高品质的餐饮服务，慢慢地发展和开拓更多市场。带着穿越风雨的坚韧，未来的‘太兴’将会有更大的飞跃，实现走向世界的宏伟蓝图。



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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

今天在新疆，当你看到这篇文章的时候陈叔正在飞机上了，今天看到路边有家饭店名字叫3道菜，门前贴着转让，就想起今天的话题了，很多饭店，可以依靠一道菜火爆好几年，但这样的餐厅太少了，更多的饭店生意不好了就在原有的基础上加菜，甚至更换招牌菜。

一家饭店该开业了，发现店里的招牌菜没有什么吸引力。顾客也很少点，这个时候老板就想换种菜来寻找出路，虽然这样的案例不多但属实存在。之所以出现这样的问题，就是很多老板对自己的菜品太过于乐观和自信，认为我换招牌菜生意就会好。

很多老板在发现招牌菜品没有吸引力的时候，就会更换招牌菜，这个时候就要需要勇气，因为大多数老板都会死撑，把生意不好归结于没有宣传出去，或者是市场不景气，一直在安慰自己，生意不好又不是我一家生意不好，反正都不怎么好。所以在刚开业生意不好就更换菜品的，我不紧不觉得这样的老板傻，反而很佩服。有的时候不是菜品不好吃，是你缺少营销，就是菜品定位，菜品营销，菜品不做营销，再好的菜也没人点，即使有顾客点，销量也上不去。

陈叔认为在饭店开业后，如果发现生意不好，是菜品没有吸引力导致生意差，建议赶紧调整菜品更换招牌菜，只有增加和更换才能扭转败局。这个时候才能看到一个老板的魄力和决断力，一般人真是做不到，尤其是死要面子活受罪的人，就会一直死撑着，直到死了拉倒。

还有一些老板是这样的，本来自家的饭店生意挺好，招牌菜也没有问题，就是市场上突然流行一种菜品，于是盲目跟风就引进这道菜，其实引进跟风菜品只是起到吸引眼球的效应，上了一些超大号菜品，比如曾经挺火的功夫麻球，还有湖南的剁椒鱼头，走在街上你会发现叫一家餐馆就有剁椒鱼头，之所以上一些跟风产品，就是想用这些菜品吸引顾客，上了这些跟风菜，也就起到一个推陈出新的作用，整体而言不会有什么伤害，也不会为带来客源起到什么大作用，不疼不痒吧。

还有的老板是这样的，就是直接把店里的招牌菜都换掉，就像最近几年比较火爆的小龙虾，很多老板开的是火锅店、中餐店、遇到生意不好了，直接改成龙虾店，觉得火锅店竞争太激烈了过时了，龙虾才是最受欢迎的，赶紧把招牌摘掉，换上麻辣小龙虾，再请一个烧虾的师傅店就开业了，很多老板都想我这样又赚了一大笔钱，但绝大多数都是一败涂地。

一家火爆的餐厅，在顾客心里都需要有标签，比如，吃烤鸭想起全聚德，吃包子想起狗不理，先不说大品牌，就是我们开一个小餐厅在您的顾客眼里，也要有自身的菜品标识，菜品标识就是菜品营销，用营销让顾客记住这道菜，比如你家的毛血旺好吃，隔壁家的烤鱼好吃。

所以，一家餐厅生意还不错，就因为市场上流行的跟风菜品，然后就把这个道菜拿店里出售，博取眼球，博取短期利益，最后导致了自家的餐厅在顾客的眼里模糊化，你是一家炒鸡店可能顾客每次来都是为了吃鸡而来，可现在你突然加了小龙虾，目的是增加客流量，但犯的错误是忽略了原有客人的需求。

一家炒鸡店就算你不更换招牌菜，而是增加了一道麻辣小龙虾，你的鸡在顾客心里也已经消弱了标识。因为你增加了麻辣小龙虾这道菜，使你的品牌也模糊化了。

所以说做我们店生意还比较稳定的时候，不要盲目的上跟风菜品，这样的话风险非常高，如果你上了也属于低级错误，导致标示模糊化，弱化自己的定位，得不偿失。

你可能会说，陈叔现实中啊也有很多案例，增加了一些菜品成功了，但遗憾的是失败案例远远高于成功的案例的数量，如果你增加了菜品在想去掉，一切已经晚了。该失去的不该失去的都会失去，而最不该失去的是以前辛辛苦苦积累的回头客没有了。

很多老板盲目的上一些跟风菜，主要的原因是没有寻找和分析生意下滑和客源减少的真正原因，把生意不好的原因都归责于菜品不行，但事实上，一家餐厅营业额下滑，客流下降，并不是菜品本身的问题，很多饭店厨师没有变，原材料没有变，回锅肉还是那道回锅肉，麻婆豆腐还是那道麻婆豆腐，但是顾客就是反应没有以前好吃了，并不是菜的问题，而是因为消费主力变了。

很多餐厅生意不好，并不全是菜品的问题，而是客群发生了变化，原来是60.70后，现在消费主力是80.90后.

很多餐饮品牌的没落，也不是菜品失去竞争，而是因为老客人在流失，又没有合适的渠道去获得新客人。这样的餐厅不要盲目换菜，而是用营销引流目标顾客。唤醒老顾客，吸引新顾客的加入，否则你就算做出最牛逼的味道，也没有人来进店消费，没有人进店消费你再换牛逼的菜品也没用。

我们在经营中的餐厅如果遇到经营难题，老板不要自乱阵脚去找一些菜品，而是要根据自己现在的阶段分析生意不好的原因。

饭店对于客人来说，饭店就像后宫，后宫佳丽三千，如果你产品太多，皇上根本就记不住你是谁，想让顾客记住，就一定要做菜品营销，哪怕是一道炒饭。

1.文案营销让菜品有情有爱、

2.视频营销让菜品自动传播、

3.美图营销让菜品疯传、

好了，关于菜品就聊到这，端午节、父亲节、世界杯、营销方案紧急设计中，明天见。

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第878天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

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音乐主题餐厅设计多少钱一次

在很多的餐厅中开一家的餐厅，很多人觉得想要自己来开一家餐厅太难了，尤其是在在现在这个各种普通的餐厅各种主题的餐厅激烈竞争时候，那么通过各种优秀的主题餐厅是未来一个很不错的突围方向，因为在主题餐厅的设计风格选择上是多样性的，这样的风格的多样性选择对于现在已经是习惯了普通的消费者而言是有好处的。

人们对于各种衣食住行的需求不会改变，怎么样把吃这个问题给解决掉给解决好了，就是很多的餐厅想要扩大自己的生意来源打造餐饮品牌的痛点了，针对的是那种喜欢音乐的人群，人们对于各种艺术的美好生活也不会改变比如画画听音乐，而把音乐和餐厅结合在一起是一个不错的方式，在音乐主题餐厅设计中需要注意的问题也有很多，其中也包括了标题中提到的问题音乐主题餐厅设计多少钱一次，一个音乐主题餐厅设计和普通的主题餐厅设计是不一样的，普通的主题餐厅或者是普通的餐厅对于各种乐器的需要不是很多，但是在音乐这样的器材上就要很多了，音乐主题餐厅设计风格在各种音乐乐器上的使用是很多的，除了在各种音乐乐器上的选择还有各种和音乐类似的图案也要大量的使用。

凡是和音乐相关的主题都是可以拿到这个中来的，同时这个音乐主题餐厅设计也可以很时下的各种热门事件来进行绑定，通过和时下的各种热门的音乐事件的绑定阿里提高餐厅的知名度也是一个不错的选择，每一个音乐餐厅设计的大小不一样所以费用也是不一样你的。

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