羊蝎子火锅配方上淘宝开店需要什么条件

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-01-05 23:48 标签： 羊蝎子火锅配方

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混合油65升(牛油.色拉油.菜籽油.1：2：3)子弹头干辣椒4250克,干青花椒.干红辣椒各600克火锅郫县豆瓣酱，(最好的是鹃城的)2500克――3000克桂皮200克，砂仁150克草果400克，山奈125克良姜150克，小茴香400克红豆蔻150克，丁香50克陈皮150到200克，白寇150克香果100克，香草50克紫草100克，香叶150克八角250克，排草50克香茅草100克，罗汉果150克良姜1500克，大葱节小葱节各2500克，洋葱块1500克芹菜节1000克，大蒜1500克泡姜块1000克，泡海椒1250克豆豉1500克，醪糟汁冰糖高度白酒，各适量

1，香料打粗粒加高度白酒拌匀，静置30分钟

2，辣椒做成糍粑辣椒两种花椒用温热水泡五分钟。

油烧制冒青煙时稍冷投入姜片洋葱块，芹菜节水分将干香味出时去渣，下蒜炸至金黄沥油待用锅中保持小火下郫县豆瓣炒干水分再加入糍粑辣椒，变为浅红时下花椒2/3香科粒，炒至水分将干时关火焖2小时

舀出上面的油即成火锅油，余料加热下炸过的大蒜，泡姜块泡海椒节炒香，下余下的香料豆豉炒干水分，下冰糖白酒，醪槽汁炒匀关火放置24小时即成底料

这款纯商业用的火锅与底料，配方比例偏大建议全部比例减小试做。

干茶树菇250克,干香菇600克,干鲍鱼菇300克干牛肉干菌200克，干杏鲍菇400克甘松茸100克，干猴头菇200克

以上菌类打成粗粒，用紗布包好放入清水50升桶中熬两小时既成菌汤。

鲜鸡腿菇藕片，姜片枸杞，葱节大枣，盐鸡精，味精排骨汤，猪油

鼎鼎名匠淛造烤羊神器！

关键词：一次可以烤四只！ 60分钟真快！ 绝对省碳！牛牛牛！

1、食材：羊蝎子、洋葱、香菜适量、郫县豆瓣酱、适量、红豆腐乳、适量、红糖红辣椒适量、小茴香、花椒适量、麻椒、孜然、白胡椒粒适量、香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒适量、食盐、老抽、料酒、鸡精适量。

2、准备好羊蝎子将羊脊骨剁成块。

3、清洗干净放在清水中浸泡数小时泡出血水。鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时冻的羊蝎子要浸泡三个小时。

4、羊蝎子焯水焯水的羊蝎子会出很多的血沫子。

6、慢慢撇除继续焯水，直到血沫子变成白色

7、焯水千万别扔，当高汤使

8、捞出羊蝎子，放进温水里洗净

9、炒锅里食用油加热再加入洋葱和香菜梗。

10、炒锅加香菜洋葱油烧热加入适量郫县豆瓣酱。

11、大火烧开中火慢炖一个半小时左右出锅

12、关火盖上锅盖要焖半个小时左右再盛盘，之后倒在火锅里

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