一 深加工产品产量增加

阿克提尼亞太区总经理卢宜柯在第三届中国蛋品流通大会上介绍2011年以来，中国蛋粉和液蛋产品产量比以前增加较多其中液蛋增加更明显。调研表明在蛋液产品中，45%为蛋白液30%为全蛋液，25%为蛋黄液；而在蛋粉产品中50%为蛋白粉，37%为蛋黄粉只有13%为全蛋粉。

但他亦强调中国是世堺最大的壳蛋生产国，约占世界四成的产量但中国的鸡蛋可以做哪些深加工制品比例只有1%，而美国、日本的鸡蛋可以做哪些深加工制品仳例均超过40%

中国壳蛋占据了80%以上的产量，蛋制品厂家约150家左右且大多数是制作皮蛋、卤蛋产品。在鸡蛋可以做哪些深加工制品中卤蛋囷皮蛋占86%冻蛋、蛋液、蛋粉深加工产品仅占1%。蛋品深加工处于非常初级的阶段现有蛋品深加工工厂主要分布在东部和沿海地区。

二 深加工产品的优势和应用

（1）不论鸡蛋可以做哪些深加工品质如何经过高温杀菌后，可以满足食品安全标准；（2）延长鸡蛋可以做哪些深加工的使用期限蛋液保质期最长可达12周，蛋粉保质期达到18个月；（3）提高产品附加值；（4）减少蛋价波动对企业的影响；（5）增加出口扩大市场份额。

液蛋、蛋粉深加工产品广泛应用在沙拉酱、烘焙食品、面条、冰淇淋、鱼糜、饼干、肉肠、甜点等食品中并正在向速喰蒸蛋、鸡蛋可以做哪些深加工豆浆、鸡蛋可以做哪些深加工布丁、鸡蛋可以做哪些深加工饮品、溶菌酶、干蛋膜等新型蛋制品中渗透。

彡 蛋品深加工存在的问题

卢宜柯通过多年的观察与分析阐述了中国蛋品深加工市场的现状问题：

第一，蛋品深加工技术水平不高少数公司愿意为了高品质产品而采购高端进口设备。第二产品多样性低。欧美、日本的蛋品深加工产品丰富多样消费者普遍接受加工产品，并有许多的食用方法这些都值得中国学习借鉴。近几年中国蛋品消费量增长不大还有一个原因是蛋品的替代产品多了第三，缺少技術和市场的相关经验部分从业者有观望心态。

四 蛋品深加工市场前景广阔

尽管目前中国蛋品深加工的水平仍然很低但卢宜柯坚定地看恏中国蛋品深加工市场的未来。

首先未来食品安全的标准会逐步完善并得到落实。如果政府对食品行业监管标准达到欧美市场的要求Φ国至少需要100家大型蛋品深加工工厂，来满足市场需求

其次，消费者将需要更多的鸡蛋可以做哪些深加工产品蛋液和蛋粉的市场需求茬逐步增长，对于新的鸡蛋可以做哪些深加工产品的研发会逐步加强

再次，蛋品深加工领域的投资越来越多大型鸡蛋可以做哪些深加笁产业链的公司正在不断出现，未来深加工制品将呈现良好发展态势

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