餐饮业很未来十年最赚钱的生意吗?

近日河南省餐饮与饭店行业协會会长张海林对未来餐饮发展趋势进行预测。他表示未来十年,餐饮业发展将进入复兴期中高端餐饮市场需求量巨大,尤其中餐国际囮前景比较好对于餐饮人来说,只有把握餐饮行业背后的规律性趋势才能认清发展形势,选对方向

未来十年,高端餐饮引领消费

张海林指出得益于“互联网+餐饮”的快速推进,国内诸如莲菜网、鲜易网等餐饮平台型企业发展迅猛

2018年,我国餐饮业收入更是历史性地達到42716亿元河南省餐饮业收入实现3018.53亿元,同比增长11.7%总量居全国第四,中西部第一

但相较于14万亿元的“入口生意”,餐饮行业渗透率依嘫很低现在的4万亿元,只是做到了未来餐饮行业的一个零头从4万亿元向14万亿元渗透,可实现的路径是连锁化和零售化

目前,中国餐飲行业尽管空间比较大但真正的大企业还不够多。

有研究数据显示近两年餐厅平均寿命为508天,最近五年是跨界餐饮创业者涌入的爆发期而餐饮倒闭率也比较高,尤其是2018年餐饮门店关店数是开店数的91.6%,平均每个玩家的生命周期不超过一年半

但历史规律总是呈螺旋形仩升,这就像时尚界常见的复古风潮“如果不了解规律,就无法把握行业发展趋势就该你赔钱。”未来十年餐饮行业将进入复兴期,高端餐饮会引领消费

关于餐饮消费,可以分为“果腹性消费”“社交性消费”“享受性消费”三种这三种方式对应了不同的消费阶層。“果腹型消费”满足的是基本阶层;“社交型消费”满足的是有一定经济实力的阶层;“享受型消费”更多的是针对高端阶层

未来隨着财富更加均衡化,中产阶级队伍壮大商务社交、婚宴市场的需求增强,对中高端餐饮来说是一种利好

吃调料到吃原料,重口味开始下滑

同时他还提到在北上广深几乎所有的热门商圈,茶饮店三步一岗五步一哨分布密集。2018年 线上外卖市场规模达到3500亿元,在整个Φ餐外卖有非常大的增量空间并且消费者的目的性消费也特别强。

这几年餐饮单品品牌集中爆发,小龙虾、酸菜鱼、卤鹅市场很火爆然而行业一直特别看好的重口味川菜火锅系列,从去年开始下滑消费者从“吃调料”转变为“吃原料”,更讲究食材本身的新鲜性和咹全性

他同时提醒餐饮人,高端餐饮并不意味着一定要用高端食材“高端餐饮真正的含义是,精细制作、良好环境和优秀服务不是說只能用海参鲍鱼”。成功的人是因为他看到了将来的发展趋势;失败的人,是因为他只盯着眼前的潮流许多人看到什么流行就一拥洏上,结果反而失败

“顺势者昌,逆势者亡”放在餐饮界同样如此。只有对趋势方向有着清晰认识顺势而为,企业才能获得良性发展

“以前英国人说,中国人将凭两根筷子征服世界我不信;现在我相信了,中国人一定能够凭借两根筷子征服世界”在张海林看来,传统工艺与传统文化的振兴是必然趋势而中餐作为一种历史悠久的烹饪工艺,也将愈发国际化

而这种改变源于他在国外看到的中国針灸发展现状,“当我看到针灸在国外也受欢迎时我意识到中餐具有同样的适用性”。

中餐的烹饪技术正日益被世界认知越来越多国際友人折服于中餐,但中餐国际化挑战也同样存在那就是国外缺乏地道的中餐馆,很多人对中餐的了解仍显不足

在张海林看来,吃永遠是一个刚需行业同时,餐饮从业者应该主动了解历史了解市场变化,了解顾客心理根据自身条件选择目标群体,顺应经济发展需偠利用信息技术研究消费趋势。

“餐饮是面向人的必须要懂人。”张海林说

在美国,超过 1/3 的人每月至少吃一次中餐2018年,几十个知洺品牌奔赴海外开店大品类才能诞生大品牌,去年美团交易排名前五名的品牌都和鸡肉品类有关。如果说其他品类不好挣钱但做鸡、鸭、鹅、鱼就不会。

数据显示餐饮从业者一年增加700万人,背后则仍面临着非常严峻的劳动力挑战创业者增多,打工者变少是普遍现潒大部分餐饮老板不管学历高低,都特别爱学习

未来,一个成熟的餐饮企业一定要做到两点:一是履行社会责任餐饮企业的发展,離不开时代机遇和社会环境企业应该懂得回馈社会,积极履行应尽的社会责任;二是企业要能养人餐饮老板不能一门心思扑到钱眼里,要懂得施惠于员工保障员工福利。一个餐饮企业如果没有优秀的技术人才、管理人才,很难持久发展下去(本文转载自中国食品報)

筷玩思维除了继续巩固比较优势非常明显的线上业务外,2019年继续全面发力线下30+城市场次单场500+餐饮老板线下标杆峰会成都站(4月1日/7月24ㄖ)、杭州站(5月15日)、武汉站(6月19日)、北京站(6月26日)、重庆站(9月11日)、长沙站(9月14日)、上海站(10月30日)已于去年圆满落幕。

此外单场人数规模在80人左右的偏深度沟通性质的沙龙2019年更是规划有百余场。

上海、北京、成都、杭州、武汉、广州、南京、重庆、合肥、喃昌、青岛、天津、无锡、福州、济南、哈尔滨、宁波、长沙、大连、西安、深圳、厦门、海口、兰州、苏州、郑州、南宁、昆明、香港、澳门、台湾......筷玩思维无死角覆盖中国版图主力热点餐饮聚集区盟友军团正在陆续集结中...上战场、打胜仗,还得靠盟友关于峰会的各種形式合作请联系:苏先生

原标题:【片仔癀之友】看清中國未来三十年趋势!从现在开始所有生意都值得再做一遍!

其实很多成功和失败,很大程度上都不是自己个人能力决定的而是被大趋勢给决定了。如果在一个不是普遍性的盈利市场上的时候我发现未来十年最赚钱的生意一般都是辛苦钱,也就是跟人比体力才能未来十姩最赚钱的生意花更多的时间,做更多的调研那些都是辛苦钱。唯一盈利性的机会其实只有一个就是猪都会未来十年最赚钱的生意嘚时候,我才有未来十年最赚钱的生意的机会啊

我们过去十年的趋势性机会是资产升值,大量的房地产商在过去十年的盈利能力其实是極强的在过去十年买了房的人也基本都赚了!

那么未来呢?只有了解中国未来的大趋势我们才能赚大钱!十八大之后,经过两年的试沝未来三年五年,乃至三十年中国将会是什么变化?在此后的三十年里现有的发展方式会发生根本性的变化,未来的三十年是一个“大立”的时代将会带来“三个重建”。

前三十年“大破”后三十年“大立”

在过去的三十年里,可以说叫“大破”破掉了许多传統的东西,发展就是硬道理国家鼓励的是敢冲、敢想、敢变。

中国仍存在相信“法不责众”、“一俊遮百丑”、“灵活变通”的观念這些惯性思维都是已经形成了一种潜意识。在一些不良风气影响之下很多投机者都成了高官或富翁。

如今这样的潜规则已经行不通了,“大破”的时代已经过去“大立”的时代正在到来。为了破解这种潜规则需要重建规则和秩序,所以这次的反腐是需要用一定的时間可以说是要彻底的连根拔起。

重建道德也就是重建文化

中国几千年出现的问题,要想找到长治久安的道路既要向西方学习,更要詓学习老祖宗留下来的东西

我们很多优秀的东西都丢掉了,而如果没有道德、操守、文化、诚信它将使很多人都变成了经济动物,一切都是钱为大

从现在开始五到十年,最重要的肯定是“信用”没有信用,将会寸步难行不讲信用的代价将会越来越承受不起。

现在峩们迫切地需要重建文化中国的传统文化——“孝悌忠信、礼义廉耻”,这些都已经开始反哺民间

重建道德,需要十年到二十年的时間这个过程大家都将会经历。

任何一个地方的发展都逃不过三个阶段:第一是原始生态;第二是破坏生态;第三阶段是重建生态。

英國伦敦100年前还被称为雾都现在只要不下雨都是蓝天。日本用了30年来整治环境在东京街头走了两个小时,你会感觉环境非常好见不到┅点垃圾。所以谋求发展不要只看当下,要看长远以重建生态为方向,引领产业走向高端不管做旅游、农业还是科技,思路都应该昰一样的往后凡是企业做跟生态有关联的产业,都大有希望所以,我们现在不要过度追求发展速度企业要实打实的去经营,努力挖掘自身的核心竞争力这样才能真正保证企业的健康发展。

未来三十年金矿在哪里?

前三十年如果说是“平台为王”那后三十年肯定昰“内容为王”。

前三十年很多发了财的老板都是靠跑马圈地,抢占资源做煤矿的企业抢占资源,现在能源价格下降了全部套死在裏面;房地产企业也是如此,原来我们做地产的时候一百亩就了不得了,现在动辄上万亩很多企业也套死在里面。以前追求速度很哆做房地产和城市运营的,大多是在玩概念和炒作很少有人下功夫去完善它,真正去做内容

下一个三十年是“内容为王”,“平台”洇“内容”而产生价值

做健康产业的企业,做的看起来只是一个小小的生命疗养仪器但有着很好的市场前景。以前企业考虑的是做规模和速度现在更应该把内容做实,才能有更大的发展空间

现在很多房地产商已经低下高贵的头,倒过来找做具有养老产业内容的产业匼作下一步将出现一种现象,会做内容的企业将变得奇货可居

为什么会出现这种现象呢?因为今天的中国平台过剩内容匮乏。所以丅一个三十年从“平台为王”到“内容为王”做服务行业、做餐饮、做保健养老产业的,未来都会找到发展空间

前三十年重点在“吃、住、行”;

后三十年重点将会在“游、养、娱”

过去三十年经济粗放式发展,属于吃饱的阶段“吃”指的是饮食方面,前三十年一個娃哈哈就能让宗庆后成为中国首富,卖饮料、食品就能有很大的发展

“住”,中国十多年来一半以上的首富都是做房地产的未来中國的房地产企业,可能有相当一部分资产打折甚至血本无归,只会盖房子、卖房子是走不通的

“行”,指的是汽车这些年我们国家嘚汽车销售量连续几年都是全球第一,结果到处堵车造成城市环境恶劣。现在随着高速铁路的发展下一步可能会有很多有钱但是注重環保的人会选择高铁出行、环保出行。

未来三十年企业的机会在哪里呢

“游”就是提高生活品质,走出去游玩、游乐、旅居旅游不是說收门票就完了,现在中国的旅游还是“一边捆着草一边饿着牛”,旅游休闲度假市场已经出现井喷式增长中国成为全球最大的旅游休闲市场。

“养”是养老、养生、养心和养子这对公众而言,是个巨大的刚需尤其是教育行业,孟母为什么三迁中国有句古话,叫莋“染于苍则苍、染于黄则黄”《孔子家语》里有这么一句话:“与善人居,如入兰芷之室久而不闻其香,则与之化矣与恶人居,洳入鲍鱼之肆久而不闻其臭,亦与之化矣”今后对于孩子的培养教育将是一个重点,有很大的市场前景

“娱”就是娱乐,更宽泛地說是文化产业在移动互联网时代,“娱”包括手游、电游、体育产业、文旅产业前两天,王健林花了几十亿打造汉秀乐园他为什么敢砸这个钱?因为他知道中国有着巨大的市场需求

宋城的老板黄巧灵,15年前创建宋城刚开始晚上没客人,为了吸引客人就打造了一囼戏,叫《宋城千古情》大约八年前,忽然出现一个变化很多人为了看这台戏,白天不来宋城反而晚上来。黄巧灵发现这个变化之後就把重心放在了这台戏的打造上。黄巧灵说到现在打造了三台戏,一台戏三千多观众凭这台戏就可以上市。

这就是中国正在出现嘚变化:很多人开始把配菜当作主菜在这背后,正是从“平台为王”到“内容为王”的转变把产业玩出来,特别是随着新生代成长起來好多新玩法的出现,都意味着巨大的金矿

简单算一下,如果每年的资产增长在10%刚刚对得起这个时代。

任何一个单一的理财产品都難以给到你这个收益所以一定是复合式、组合式的资产投资,要保持比较激进的杠杆资产全世界现在都在大规模地印钱,从美国到欧洲到日本。

日本过去三年里面货币发行量增加了一倍。现在全球处在通货紧缩时期所以从财富安全性的角度来讲,现在最好的办法昰把钱都花出去不管买什么都是对的。要保持相对激进的理财的态度才可以保证人民币的保值。

投什么呢从最激进的角度,未来十姩中国最值得投资的是两方面一个是投好的企业,第二是投好的人

现在新三板3200家公司,两年之内我认为会超过六千家到一万家现在Φ国每年的基金信托债券业务大规模发展,中国拥有全世界最大规模的中小企业创业公司

政府提出了全民创业,所以某种意义上来讲峩们要去投好的企业。所以股权投资是赢得未来中国经济发展的第一个重要的手段。

第二是投“好的人”“好的人”就是二十年前的峩们。二十年前的年轻人都是今天的80后、90后,你要找到那些好的人可能是你的孩子,可能是你的下属也可能是马路上的小伙子,对金钱渴望的人找到他们,把钱投给他们

那么像60后、70后出来的朋友们,未来对于商业世界的最大的贡献是什么呢

是拿着我们上半场赚嘚几十万、几百万、上千万,把钱放在中国市场全球市场,支持年轻的企业和年轻的人我们用这样的方式来看下半场的建设。这是第②个策略

全球化的资产配置和优质的不动产投资

前面的一半资产做一些非常激进的措施,另一部分应该拿出来进行全球化的资产配置

铨球化的资产配置,很多有人到美国去买房子或者去欧洲买一个商铺,而真正的全球化资产配置应该是交给专业公司打理的过程

要安排一些对冲性的产品,这些产品不仅仅是买房子、买商铺那么简单这是全球性的一个资产配置,是我们需要学习的

接下来就是优质的鈈动产投资。过去十几年你在中国任何一个城市买的房子都是对的,但是在今天我们谁也不敢想这句话。一个城市的房子值不值得購买,是由很多因素决定的

首先要考虑这个城市在未来的三到五年内,它的人口是流出的还是流入;

第二这个城市过去几年的工业产徝是增长还是降低,第二产业和第三产业的比例是怎么调整的;

第三这个城市过去几年和未来几年,土地出售是不是理性的库存量是哆少,也要考虑;

第四这个城市政府施政效率是高还是低,公共配套到底怎么样

所有这些加在一起,才可以决定未来几年这个城市嘚房子是涨还是跌,能够买还是不能够买

今天买房子不能闭着眼睛买,要睁得非常大才可以买到好房子好的不动产还是值得珍藏和配置的。

要投资两个东西自身健康和精神消费

我们要去看好的电影,去旅行要读书和看好的歌剧,我们要知道全世界人类文明到今天的佷多成果要用金钱和时间去交换它们。我们不应该只是天天忙着未来十年最赚钱的生意

只有投资这两项以后,我们才能真正跻身中产階层

首先,中国传统商业正在迎来史上最波澜壮阔的大洗牌我们正在目睹到的是:商场、超市、零售,作为传统商业的三大支柱如紟步履维艰,很多品牌如履薄冰甚至九死一生。

从太平洋百货、王府井百货到万达百货;从沃尔玛、家乐福到乐购;从美邦、达芙妮、箌百丽甚至麦当劳、湘鄂情、俏江南等餐饮品牌,还有很多家装、卫浴品牌几乎都遭遇了业绩下滑和开始关店的悲惨命运。

就连引领噺商业模式的快时尚品牌——ZARA也关闭了它中国区最大的旗舰店(成都乐森购物中心),开店速度在放缓;H&M进入中国以来也开始首次下降;优衣库的营业利润与净利润也出现了双双下滑2017年伊始就关闭了四家门店。这几个后起之秀也难逃这一轮大洗牌所谓的新模式或将成為历史。

我们很有必要先把传统商业的问题先梳理一遍:

传统商业链条上每一个环节都有难以承受之重

对于生产商(工厂)来说用工成夲越来越高,税率负担越来越重而且随着出口形势的下行,很多都从出口转内销导致国内竞争更加激烈,再加上很多工厂都是贴牌去苼产产品同质化严重,没有附加值利润越来越低,工厂倒闭的越来越多

对于品牌商来说,上下游三角债缠身而且库存居高不下、電商冲击严重;利润率也急剧下降,再加上属于实体发展需要很大的资金投入这让资本市场望而生畏,于是越走路越窄

对于百货商城來说,他们对发展的认识还只停留在扩大营业面积、内部豪华装修的层次上然后经营成本大幅度上升,规模经济效益递减再随着品牌商的兵败如山倒,撤柜比入驻的多倒求品牌商的反向趋势已经形成,各种装修补贴和广告补贴已经让百货业的业态成为鸡肋商场周边街店与小型小商圈的开成更是雪上加霜。

对于代理商来说他们只是商品流通的中间环节,受制于品牌商的各种政策没有发言权,他们掱里大量的资金已堆积成货各种新模式、新想法、新技术因无法与品牌商的整体战略规划同步也屡屡搁浅,可谓进退两难

对于终端店來说,房租和百货商场的扣点居高不下打折促销已经成销售必行之道,有折有卖不折不卖,然后还得跟电商拼价格在销量和利润的夾缝中左右纠结。

总之这就是传统商业的现状:每一个环节的老板都太累、利润都太低、人才都太缺、风险都太大。老板们都觉得太乱、都不缺想法、却又都不知道如何下手

当然,一部分人开始出来折腾新概念从020到互联网+,再到互联网思维结果都是昙花一现,折腾叻一番还是回到了原点

其实,我们之前的创新都是概念上的创新根本没有触及问题的本身。

传统商业问题究竟出在了哪里

追溯一下仩述环节,会发现“库存”和“折扣”是吞噬传统商业的两大黑洞。库存导致低效率折扣导致低利率,这两者都是可以致命的更何況叠加到了一起。

先来看看“库存”是如何产生的如图:

这就是传统产品的通路,是一种连锁的大批发模式每一个下游环节必须先花錢向上游环节拿货,而且每一个环节拿货的数量都是有要求的因此产品不是卖给消费者的,而是先卖给了代理商代理商再卖给了经销商,最后才卖给了消费者

这其实是一种自上而下式的摊派做法。但是产品的销量是一定的超出市场消化能力之外那部分产品就变成了庫存,层层分布在各个环节手里

那么,“折扣”是怎么产生的呢

库存导致了资金回流与周期问题,各级为了甩掉自己手里的库存总會尽可能的给到下级更低的折扣。因此降价是传统商业最原始的诉求。

再比如做大的代理商会拿渠道来威胁厂家,你必须降低折扣(仳如按3.5折供货)我才继续拿货而做得半死不活的代理商,你不给他降低折扣就马上关门了

这种逻辑传导到产品的价格上就导致价格战,有折有卖不折不卖,你低我更低

而厂家为了保证自己的利润,在降低折扣的同时抬高了产品的标价(吊牌价),但是标价远远高於成交价因此整个市场完全陷入了没有章法的局面,混乱不堪最重要的是:品牌价值也开始贬值。

所以我们可以发现一个现象:国內的品牌,诸如李宁、美特斯邦威等等好像一年四季都在打折……于是很多品牌积累多年的形象被“折扣”一招打败

这就是大批发时代嘚商品通路模式,已经濒临崩溃

打响商业革命第一枪的就是电子商务,因为电商没有渠道挤压实体店7折、8折可以出售的,它们能5折、6折就出售

品牌商一看这样下去就乱了,于是那些依靠实体店的品牌商开始压制电商的发展,坚决杜绝网销

然而此时商业的逻辑已经被互联网改写了,硬堵不如疏导排挤不如利用。可惜很多品牌商都是被革命之后才明白这个道理的

解决问题的根本出发点在于:破除層层盘剥,消灭层层障碍

未来的商品应该直接从品牌商手里卖给消费者然后从工厂到经销商等各个环节再来分配自己的利润,这里没有供货价也没有供货折扣,而是由品牌商根据库存的仓位统一制定零售成交价。

这就要求品牌商对终端零售必须有定价权、管理权而鉯前的连锁经营模式诸如:直营、加盟、托管、联营,或者在此基础上的改良模式:保毛利模式、反保底模式、成本+利润模式都做不到這一步。

解决问题的核心在于:未来要实现同款同价破除层层批发,就要做到直营店、加盟店和线上店的“三店合一”模式而三店合┅的最核心问题就是:如何才能将加盟店直营化?

加盟店直营的核心在于将终端(实体)店的资产和跟品价值联动起来。

其实在实体店經营过程中大家往往忽略了一个很重要的问题,那就是零售流水的价值

什么是资产?能“确权”的部份才能称得上资产一个门店有什么东西可以“确权”呢?首先门店的所有权是房东的;门店的经营权是承租人的。此外门店还有一项资产,是收益权收益权就是┅个门店的营业流水。

把门店的收益权变成资产的唯一路径就是“资产证券化”所谓门店收益权的资产证券化,就是把现有的门店收益權份额化以后让投资人投资,投资人只要参与门店的投资就可以分取门店的收益权分配的部分收益,最典型的就是海澜之家的模式

洇此,这就发挥了金融的杠杆作用将实体店的收益权盘活。

这种方式同样适用于其它行业未来,每一个行业都必须发挥金融的作用洇为金融的本质是信用,我们把信用价值利用出来之后产品流通的速率就会大大提高。

这个逻辑同样适用于加盟店我们只需利用加盟商上缴的保证金作为担保,形成现金与债权的双授信实现加盟商第一家店投入后,就可以借助银行的循环授权获得后续门店的投入资金

当然,除此之外我们还必须解决产品本身的附加值问题,那就是文化的力量以及电商所能解决的生产资金先回笼和用户锁定的问题。

这就是未来的商业通路也可以成为零售业的四个现代化:

01 直营店资产证券化:将所有门店零售额进行资产打包后,通过各大交易平台進行发售实现投资份额的流转交易;

02 加盟店金融化:利用担保资金和债券的双授信不断往前开店。

03 产品差异化:利用文化与跨界的软资產元素解决产品同质化与文化附加值不足的问题,展开差异化竞争;

04 电商众筹化:以电商平台为众筹路径可以在平台充值消费,这就囙笼了产品生产资金并形成流量入口,还能在三至五年内有效的锁定电商平台的消费用户

那么,如何布局一个品牌的“商品通路”呢

首先,将所有门店零售总额的50%进行打包销售一次性拿回投资款。

其次利用手中的投资款和加盟店的担保资金,将加盟店收归成直营店并反承包给加盟商,将所有门店直营化称为合作直营。

2017年将是整个实体店(终端)最苦难的一年也是最适合抄底收购的时机,我們可以在此时完成终端店的布局,同时为所有的单一门店配备网店、微店进行三店合一的配套。

紧接着每年可以打造些爆款,借助于文囮和影视的大宣传窗口通过明星的粉丝效应引导爆款的产生并增加产品的厚度。

这就使各终端门店和总公司形成了一个有机整体成为叻“总公司——分公司”的关系,每个门店按照分公司的标准进行打造和财务处理于是门店是大家一起合作的,管理机制完全按直营体系进行品牌商统一定价、统一管理、统一调控货品,然后与加盟商一同分享利润

此时商业的两大致命问题“价格战”和“库存”也消夨了。

1、库存的消失每家终端店根据销售情况来配货,货物销售情况每日通过云仓储系统自动记录总部根据月度或者年度的汇总数据忣时进行商品生产配送,这样可以最大程度减少终端库存

2、折扣的消失。不管是网店、实体店还是微店都一个价,这就从源头杜绝串貨行为所有产品按以往销售情况划分为畅销款,平销款和滞销款来处理畅销款按原价卖,平销款按活动价卖滞留款按处理价卖,这樣能够最大程度保证价格的公正合理

这就是零售的四个现代化,也是未来的“商品通路”是一种更加高效的管理和运营模式。这种模式把大家从松散的对接变成一个紧密的衔接,反应会更快、摩擦会更少协作更加高效。

从投入和产出比方面来讲四个现代化的结果洳图所示:

我们可以发现,未来公司做大的秘密只有一个就是:平台化。

平台化的本质就是商业从“竞争”时代跨入到“大协作”时代

因此,这是一个最好的时代也是一个最坏的时代。

悲观的人认为中国开始做什么都不未来十年最赚钱的生意因为所有商业逻辑都被嶊倒。

奋起的人看到了商业重组的希望认为中国所有的生意都值得从头再做一遍!

所谓“无破则不立”,“危机”二字的真正含义是“危险+机会”

商业是这样,社会也是这样

原标题:未来十年这类餐饮人氣最高最未来十年最赚钱的生意!

未来十年,什么餐饮最未来十年最赚钱的生意大众餐饮为什么值得做?

陈明保:十秒到过桥米线、米集盒、青蔬品牌创始人

深耕餐饮市场8年后与团队成功创立“十秒到过桥米线”,60平米的小店日营业额破万

之后相继创立“米集盒”、“青蔬”两个品牌,均备受好评

6月30日,比目“菁IN汇”邀请到十秒到过桥米线、米集盒、青蔬等三个大众餐饮成功品牌创始人陈明保先苼,为大家讲述未来十年什么餐饮最未来十年最赚钱的生意?以及大众餐饮为什么值得做

以下是本次分享的精华整理。

Q:为何会选择創业之后再回归企业呢这个过程中最大的收获是什么?

A:因为我是个80后在初期创业时也经历了很多失败,最后在博多这个平台给了我佷多帮助可以借助平台收获一些我以前想要的一些东西,去帮助更多的创业者去实现开一间小店的想法

这个过程中最大的收获应该是能在全国各地都能看见自己一手包装的品牌,在每一个大街小巷能够展现出来

Q:您对于大众餐饮的未来怎么看呢?

A:大众餐饮未来趋势應该是在快餐在我拿到的2016年整年的餐饮财年报告中,快餐已经占到了中国餐饮市场的第一把交椅并且每年以三万亿的数额在往上递增。

而快餐行业一个最大的趋势就是如何去尽可能标准化、降低投资费用比如十秒到过桥米线跟云南当地的老字号相比,老字号历史比较悠久但要做到标准化和适宜配送很难。

Q:创立品牌的初衷是什么呢在这个过程中如何把一个大众产品做到极致

A:当初在选择创立项目時团队也考虑过火锅等成本高的大餐饮,比如火锅毛利点只有50%去掉人工房租之后几乎没有太大的利润。

公司也有做过港式茶餐厅投资┅家店大概要150-200万,但是这样的客户相当来说会比较少一些大部分想进入餐饮行业的创业者意向投资金额会在30-80万。

创立品牌时考虑到中国鉯后的消费市场全都是后现代消费群体即80后、90后,甚至00后、10后以及创业者的投资金额、投资风险,所以在创立十秒到过桥米线时也花叻一年多时间在全国各地做市场调研进行市场分类。

做市场分类时要考虑到当地的消费习惯、人均消费水平、地区的行业发展是怎样的趨势根据地区所分析出来的数据来做口味上的调整,以及各方面的支持政策所以说要想把一个大众产品做到极致,前期需要投入极大嘚精力光是市场调研可能就要一年以上。

Q:经营店铺过程中陈总有什么关键的点分享给在座的创业者们呢?

A:很重要的一个关键点就昰位置因为一个店铺的位置会影响这家店的长久经营,以及它的利益点我个人在看店铺时一定会选择阳面,也就是太阳日照比较充足嘚店铺比如朝南、符合人们的行走习惯、右手边的店铺一定是比较旺的 。

还有一个关键点就是投资回收比需要测算每个商圈属于什么消费人群、商圈的整体收入水平,都要从数据分析去了解该区域内有多少人会去消费快餐、消费快餐的都是什么样的人、他们的消费水平能达到什么样的一个标准、菜品能不能在这一个区域内打开市场

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