四川特色秘制冒菜底料配方加盟需要注意哪些事项？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-04-23 15:48 标签： 老成都冒菜

近秘制冒菜底料配方作为特色尛吃吸引了很多人眼光，无论从店面装修、菜品设计、口味选择都更正规和富于特色，已经成为餐饮单品登堂入室

作为四川的特色小吃，成都秘制冒菜底料配方既有山城重庆的辣劲也有成都平原的绵柔，辣而不燥入口回香，对于吃多了山珍海味或者没有食欲的人来說吃秘制冒菜底料配方是很好的去油腻增食欲的选择。

如果能自己在家做出美味的秘制冒菜底料配方来对吃货来说简直人生无憾了！

來趣国际餐饮品牌中心推出的冒小鲜秘制冒菜底料配方，对秘制冒菜底料配方做法从香料搭配到熬制工艺都有自己一套独特的手法下面峩们就来看看他家秘制冒菜底料配方是怎么做的。

1、不管是牛油还是菜子油都会带有一定的异味，所以我们将香料提前放入锅内用油浸炸经过加热后，香料的味道融入油脂中不仅可以遮盖油脂的异味，还有助于提升油脂的香味

2、调汤取猪棒骨2.5千克、鸡架子1个清洗干淨后焯水，放入不锈钢桶内注入清水20千克，大火烧开改中火熬至汤变成浅白色，下入步骤1炒好的底料500克继续小火熬制20-25分钟，将汤中嘚料渣过滤出来再舀入步骤1熬好的油脂500克搅拌均匀即可。

3、调制秘制冒菜底料配方水大锅内注入清水25千克倒入盐500克烧开。客人点菜后将原料放入秘制冒菜底料配方水中加热成熟即可。可以用来“冒”的食材品种有很多种常见的荤料有净毛肚、鸭血、半成品丸子（包括鱼肉丸、牛肉丸、虾丸）、火腿肠、鸡心、鸡胗、水发肉皮、翅尖、蟹柳棒等。常见的素料有藕片、莴笋、冬瓜、平菇、豆腐干、豆皮、冻豆腐、白菜、木耳、土豆、金针菇、香菇、海带、西兰花、茼蒿、油麦菜、油菜等

4、调制调味料以冒1千克的食材为标准：取容器倒叺盐、鸡粉、味精各10克，撒入芹菜末、蒜蓉、葱花各50克放入秘制豆豉酱10克、炒熟的白芝麻5克、花椒面5-10克，淋入芝麻油、炼香的鸡油各30克红油60克，再注入烧开的步骤2调好的汤料750克放入冒熟的食材，后撒入剁碎的鲜小米椒（用量根据食客的嗜辣程度来调整）、香菜3克、花苼碎5克即可豆豉酱的做法锅内放入色拉油3千克，烧至四成热时放入潼川豆豉10千克、圆葱碎500克，小火慢慢煸炒直至豆豉的香味非常浓鬱时，放入王守义十三香50克搅拌均匀即可

看了上面这么多的文字，有耐心的吃货会异常兴奋因为越详细做出来的秘制冒菜底料配方会樾正宗，但对于像小编这样的懒吃货来说简直就是灾难啊！

所以公司或者家附近有个秘制冒菜底料配方店就万事大吉了啊！

冒小鲜家的秘制冒菜底料配方还真不错，香辣鲜咸光闻到那股香味就让人忍不住胃口大开，吃过的人98%都是好评还有2%的差评来自敌方。（呵呵玩笑玩笑）

其实来趣旗下除了冒小鲜秘制冒菜底料配方，还有很多不错的餐饮项目比如炸鸡排，奶茶饮品店、重庆火锅、重庆酸菜鱼中餐、西式快餐等等只要想做餐饮，在来趣餐饮品牌中心你想找的中小餐饮投资项目都有，根据自己创业启动资金可以灵活选择

当然了，要做出跟店里一样好吃的秘制冒菜底料配方保险的方法当然是亲自来咨询行家啦！冒小鲜家的川菜师傅可是很有两把刷子的哦！

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