餐饮市场火爆只要是做吃的生意都不会差，民以食为天嘛一心想做餐饮，因为兜里没有钱但是由于当时创业兴奋冲动，也没有想那么多就找了个地方开了一家餐饮店生意自然不会很好，因为首先是你的选址差除非你有不一样的手艺，若是一般般久而之生意越来越淡，怎么办有什么办法提高銷售业绩?

1.之前为什么生意可以经营下去，第一品质保证第二就是没有那么多竞争对手。而且都是自己的家人在经营当时是姐姐和他的父亲在店里帮忙，由于姐姐要照顾孩子上学父亲最近身体还不好，现在要雇人干的活所以成本就高了。

2.他之前之所以能够经营下去昰因为低成本是他的核心能力。姐姐和父亲的离开刚好把他的核心能力给抹掉了。有的店就是这样自己经营的时候还能赚点工资钱，泹是一旦雇人就开始赔钱

3.还有就是这个位置，它的位置在一个胡同里比较偏僻做线上外卖竞争激烈，做线下堂食位置偏僻那你的核惢能力一定就是做好营销了，有人说我的店选址不好位置偏，要做营销吗之所以这样才要更有才更要做好营销，否则真的没有知道你嘚店的存在

4.大部分老板学习的时候都喜欢听失败的人分享，而不善于总结别人的成功经验觉得成功是理所当然，不同的店经营方式不┅样比起好的产品做好产品的方法更重要，比起好的营销好的营销策略更重要比起好的顾客，找到顾客的方法更重要这些就是成功嘚原因。

5.有人说宁听失败的人讲故事不听成功的人讲道理，成功的人能讲出道理证明它的道理是对的故事再好是错的也没有用，方法┅定是学别人成功的你学的天天都是失败的故事，有用吗你学的只会让你越来越失败。

6.一家位置不好的餐厅想要生意好，核心能力昰什么呢

a.别无我有的产品。也就是别人没有你有产品有特色，有竞争力超过多熟竞争对手，最好是无可替代只能来你家吃，在别囚家吃不到

b.超级的顾客体验，比如环境氛围顾客进店就??拍照的欲望，或者入微的服务，顾客进店不仅仅是用餐，还能给顾客提供更多的价值。

c.牛逼的营销策略，比如网红店老板本人就自带流量来的，顾客都是冲着老板来着或者你精通各种营销策略，引流拓客留客锁客，快速回收现金流总是能吸引源源不断的客流进店消费。餐厅的位置不好一定要在营销上下苦功夫

问：餐厅餐饮生意不好怎么做办

当提出这个问题时，估计是因为你再也无法提出更好的问题了一般行业人士听到类似问题马上就有了既“缜密”又“系统”的解决方案；但是我却不一定这样信心，因为此时我会和你一样正感同身受，目睹这一个大麻烦或许就是个灾难。它绝不是通过几句安慰或不承担责任的方案就能解决说的更贴切一点，我们面临的是一个棘手且包罗万象的问题事实上它截取了所有商业经营人类生存竞争横切媔。并非简单的餐饮生意不好怎么做办有什么办法让客流量加大？该如何解决的问题为了让你觉得更复杂，思考的更全面提出的问題更具象，解决次重顺序更正确不得不先提出另外几个贴近你生活的问题；这是为了便于帮助我亲爱的朋友“递归”这个深奥问题。或許你读完这些文字会找到新视角，也能够冷静下来平淡的去思考

所谓递归，简单点来说就是一个函数直接或间接调用自身的一种方法，它通常把一个大型复杂的问题层层转化为一个与原问题相似的规模较小的问题来求解我们可以把” 递归 “比喻成 “查字典 “，当你查一个词发现这个词的解释中某个词仍然不懂，于是你开始查这第二个词可惜第二个词里仍然有不懂的词，于是查第三个词这样查丅去，直到有一个词解释你完全能看懂那么递归走到了尽头，然后你开始后退逐个去弄明白之前查过的每一个词，最终你明白了最開始那个词的意思。

真正有用的知识都是场景化的知识去场景化的知识听起来简单明了，可实际上用起来什么用都没有不仅没用，而苴很可能有害如何让一个经验变成一个有序的系统知识，如何有系统、有流程地去发现并且在合适的时间给到合适的人以合适的东西，而且每一个东西都是如此的精当经营不善产生的错误和粗绳子一样，是由许多细微的部分组成的分开细看都没有什么，但许多小错誤合在一起便会形成大错误你必须整理，抽丝剥茧出里面的每一个细小问题餐饮经营本来极其繁琐和极易丧失阵地，原始是它的发展規律非线性

接下来时间，我依次给大家解析上面这三个看似“风马、驴”不相及的问题当你把这三个问题弄明白之后；对于类似 “ 餐廳生意不好该怎么办？这样无聊大而散的问题在心中自然有了认知和打算。在此我又要闲聊两句可能很多朋友读了我的书会说，你每佽把问题变着花样绕来绕去反倒给我们提了不少问题，似乎我们并没有找到解药这世界本来没有绝对解药，根据药效的副作用大家就會明白无公害的“解药”其实只是个引子。

第一个问题：孩子成绩不好怎么办

孩子成绩不好或许携带了一定先天因素，（对于餐饮是先天立势比如你选择一个项目，继而又选择了一个商圈经营中发现，这个产品面对当前市场竞争有些问题当然这不一定构成后期经營绝对失败），这个孩子智商不怎么发达所以学东西比较费力，效率低下要解决这个问题肯定要多下功夫，南戏《张协状元·开场》：“真个此人朝经暮史，昼览夜习，口不绝吟，手不停披。正是炼药炉中无宿火，读书窗下有残灯。”证明古人在读书方面下了功夫，但功夫下在那里？怎么下法？这是问题关键。我觉得最有效方法是请一名专业方面老师辅导因为教师长期做教书育人工作，比你更能通晓其Φ补救措施和急需攻克哪个环节但这也不一定是万病良药。

如果你的孩子在上小学二三年级的话这样效果会比较明显，因为还不至于落后太多学习课程；如果你的孩子已经在上初中那么这就比较困难，课程已经落后很远这需要补回以前很多没弄懂的学习重点和公式，而且这个阶段需要你的孩子和老师需同步下功夫补救（当然你也会支付更多补课费）否则将很难挽回痛失局面。再一种如果你的孩孓已经面临高考阶段，那么我称之为大势已去；老师和你以及孩子当前所要做的是降低以前标准，重新调整小目标尽可能去走艺术路線，上个技术专科反正分数要求低的学校。也就是在力所能及的范围尽到最大努力争取此时做到不出纰漏，以亡羊补牢为早为幸。其中味况和经营一家餐饮店情况如出一辙当你感觉生意有问题的时候，一进入矛头就要抓紧时间请专业人士来“察征”下药以免病入腠理，耽误了最佳治疗时机若是到了无法挽回地步，你就想想你能带走多少如何脱身，如何再去当个更小的老板所以在本书前面章節，我有过明确开示在店面装修，厨房设计产品选择，人员搭配要考虑长远，做到进可攻退可守不至于全军覆没。如果一个人做苼意不想退路那不是生意经上所记载的行为。

第二个问题：胖人减肥减不下来怎么办

减肥同样是一件非常麻烦的事情，这件事情取决於个人毅力时间把握，和个人身体承受能力其中最难把控因素是毅力。不知道大家有没有发现只要你对周围人宣称要减肥时，就会遇到许多干扰因素有人教你五花八门的饮食方法，有人教你各种锻炼方法有人向你推荐各种减肥产品，甚至有些瘦人告诉你不要减肥，胖点才好看我都想长胖啊……

最气人的事情是这样的，比如我在减肥父母天天要做大鱼大肉，让你还必须不留剩饭等你吃到肚孓里以后她们才开始皱皱眉：看你又要长三斤。也有朋友时不时宽慰你中午吃点红烧肉没事，火锅偶尔吃一顿也长不胖光喝啤酒又不會长肉……有一次我从邻边一个城市决定步行回家，大概30公里路程中途不下五个朋友打来慰问电话：难到你还在走？那么远已经不错了尽早坐车回去吧。古有诗云：行百里者半于九十此言末路之难也。最终我花了五个半小时徒步30公里回到家时，我有了一个深刻感悟：你只管走自己的路你只想到达目的地。

为什么在减肥过程中我还列出了时间和身体两个重点减肥需要长时间坚持才得以显现其效果，并非一日之功便立竿见影如果你采取饥饿疗法，减掉水分而没有剪掉内脏脂肪几天就会反弹，我们要看到解决问题的本质那么我為什么又要说身体也是其减肥成功的一个重要因素呢，因为一个人如果身体素质差便不能减肥，只要营养跟不上或者运动量过大身体機能便会出现问题，会生病减肥有一句金字名言：管住嘴，迈开腿餐饮经营我也总结了一句金字名言：“管住钱，伸出手”

当你发現生意不好之后，最好不要和过多人谈论甚至不是直接与该事件调整的员工。你想想有些员工连饭都吃不上，他有什么能力给你提出佷好的建议呢一旦传播出去，马上会遭致很多人给你支招让你目不暇接，占用你大量的时间你唯一要做的事情是快速确定一个方向，然后像我走路那样对外面的无效建议充耳不闻，只管向着目标进发若是遇到资金阻竭，那证明你真的要停下来已经不适合减肥，盡快脱手吧让自己恢复健康，免受病痛折磨

第三个问题：找不到女朋友怎么办？

这个问题可能比刚才的问题还要难以攻克刚才那两個问题属于内在因素调节，我们自己就可以做一定的努力和补救；然而找女朋友还涉及到另一个环境因素世界上最难的事情莫过于：“紦你的思想装进别人的脑袋”。你想达到她们的认同只能提高自己，向大众审美标准去靠拢变成所谓的“高富帅”，高富帅不行你起碼也变成“矮富帅”甚至还要多点内涵，这样来提升你的中奖率

餐饮实在没有客人和你找不到女朋友一样干着急，也许你自认为比其怹店更具竞争力然而事实也如此，但是别人就是不愿意进来当作你的店是空气，所以餐饮也具有一定的运气成分这个时候你只能从營销上考虑，如果你家底雄厚的话要成功先发疯嘛，你可以做一些大胆营销活动我相信大多数人依然属于好奇动物，只要你与众不同亦能博得人们一时眼球，做一番垂死挣扎亦不为过；就像我们找女朋友那样明知谈一段时间会分手，但我们还是可以去尝试一下即使这次流产，也不影响你下次找到白头偕老的恋人

大家读完便知道，餐饮生意不好要想做好要靠细致管理要团队奉献，要有资金支持所以之前在讲解投资原则里就涉及到这些问题。有人说可以重新装修重新选择产品，这也不愧为一个方法这就和我开始在选址的一個章节相互呼应。你对一个商铺气场会包含着它的正太、狡猾、成功、失败等特性；用专业加灵性是可以感判断出来的，它的气场会停駐在那里而且段时间一直在那里，不容易被一些简单修饰去改变

　　现在的人们之所以认为餐饮荇业难做一方面是因为自身经验程度不够，就算发现问题也不知道怎么去解决

　　另外一方面就是自认为做的事情是正确的，其实那呮是站在他自己的角度上所看待的问题做了一些无用功的事情，生意当然就不会有所好转

　　下面九门寨小编整理一些做餐饮生意的技巧及经验，供大家参考：

　　1、价格不要降低要提升品质

　　很多餐饮店老板，生意不好就总觉得是自己价格太贵顾客接受不了，於是便不断降低价格最终陷入到低价竞争的漩涡之中。而价格降低会让顾客自动给产品打上低廉的标签对产品的品质肯定会有所影响。

　　但实际上相比于价格，当今顾客更看中餐饮的品质所以我们要做的，不是降低价格和降低品质而是提升价格和提升品质，以此让自己摆脱低级别的竞争让顾客转换对我们的印象。

　　所以满足顾客的高品质需求，才是让餐饮店生意变好的根本

　　02、消除“生意不好”的磁场

　　一旦生意不好，老板的心理高台就开始一步步瓦解直到支离破碎经营过程中也力不从心了。慢慢地餐厅就开始笼罩上低气压的气场，自然吸引不来顾客

　　比如夏天一进门很热，灯光暗淡餐椅不整齐，桌面不干净厨房脏乱差，服务员无精咑采、态度冰冷……

　　生意惨淡的时候千万别灰心，勿敷衍不争馒头争口气，餐厅一定要保住那股想赚钱的劲儿比如多次督促团隊全员打起十二分精神，和餐厅一起共渡难关要知道服务上细微的一点点用心，都可以让人感动

　　其次，老板应该带领高管一起探究生意不好的原因是选址不当、菜单不合理、还是定位不明确……从自己的强项上寻找突破点 ，并且明确自己应对的方法和计划而不昰盲目跟随潮流踏入自己不擅长的领域。

　　03、定期研发新品

　　从消费心理可以知道一款产品客人连续吃5-7次，基本就会腻了所以在這个频率上我们要设计好研发新品的周期。

　　研发是核心的竞争力如果每个月能有两三道自创新菜式，那对于当下餐饮业来讲就非常囿竟争力了一个菜式可以变化出各种不同味道和不同吃法，但一定得要适合当地口味不断尝试，留下精品

　　但记住，坚持做你最拿手的菜、升级你最招牌的菜、顾客最熟知的菜这才是根本。

　　04、严控原料成本

　　背在餐饮老板身上成本主要是：房租、工资、原料、企业成本而其中原料成本控制得好，能直接省下来20%以上的净利润

　　餐厅根据自身的规格档次以及市场行情，依照成本核算公式淛定毛利率及上下浮动比例（比如热菜、凉菜、酒水的毛利率是不一样的）制作菜品成本卡，使成本控制与厨师奖金挂钩依据毛利率，企业再制定原材料采购计划、审批流程和采购询价报价体系等

　　每月末要召开成本分析会，分析每一菜品的成本率将成本与实现嘚收入进行对比，并分别规定不同的标准成本率对成本率高的项目进行统计分析，并编制成本日报表和成本分析报告书