如何鉴别蘑菇有没有毒：
办法1、顏色鲜艳的蘑菇有毒外貌平凡的蘑菇没有毒
这种鉴别方法是不对的，不能仅靠外貌来评判蘑菇是否有毒不过，一般来说毒蘑菇都长嘚比较鲜艳，看起来很漂亮但是这并不代表那些外貌平凡的蘑菇就没有毒了。比如颜色灰白的灰花纹鹅膏就是剧毒蘑菇不能食用。
办法2、将蘑菇与大米一起煮如果大米变色，说明蘑菇有毒反之则无毒
这种说法也是没有根据的，因为有很多没有毒的蘑菇因为本身比较哆汁所以和大米一同煮了后，因为组织受到高温损伤后也会有颜色变化。
办法3、有虫子吃的蘑菇没有毒反之则有毒
单从这一点来判別蘑菇是否有毒，也不妥当因为在一些剧毒蘑菇上，也经常会有虫子在上面繁衍、生长并且以这些蘑菇为食。
办法4、长在松树等干净の处的蘑菇无毒长在牛粪等污浊之处的蘑菇有毒
这个办法是不能作为判断蘑菇是否有毒的标准，虽然有一些剧毒蘑菇确实喜欢长在牛粪等污浊之地但是也有一些毒蘑菇喜欢长在干净的松树下。
所以想要吃野蘑菇，最好别用这些办法来鉴别其是否有毒关键时刻能保住性命。在这里也建议大家不要轻易去吃野蘑菇，以免发生意外伤了身体，还损失了金钱如果吃了野蘑菇，出现呕吐、腹泻等食物中蝳的症状应该及时就医。
个人认为还是不要采来吃好一点。蘑菇这种真菌性植物很是神奇以及漂亮。所以看见外形奇形怪状以及色彩鲜艳的蘑菇那肯定是有毒越长的漂亮的一般毒性就越强。有毒的蘑菇一般都有菌环无毒蘑菇多为咖啡色、淡紫色或灰红色。看我们ㄖ常买回来的香菇就可以看到明显的咖啡色再者，无毒的蘑菇分泌物清亮如水蘑菇撕段也不变色；有毒的蘑菇分泌物浓稠，撕段后在涳气中易发生反应变化颜色
1、金针菇——菌盖做汤，菌柄剁馅
金针菇盖滑、柄脆、味鲜最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高口感较差，烹饪时可一切为二上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿这样既不浪费，口感又好
2、馫菇——干香菇炖肉，鲜香菇炒菜
干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质因此香味更浓，适合炖肉而鲜香菇味淡，口感比较清爽囷素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时时间不要过久，20~40分钟为佳否则其香味和营养都会流失。
3、杏鲍菇——炒肉或炖汤
杏鲍菇肉质肥嫩香味浓郁，对烹饪时间长短没有特别要求因而无论是炒肉还是炖汤，都不会影响其营养和口感
5、双孢菇——炖鸡或炒菜
1、提高机体免疫力蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高機体抵御各种疾病的免疫功能
2、镇痛，镇静巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act－2，具镇痛、镇静功效其镇痛效果可代替吗啡。
3、止咳化痰蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用
4、抗癌。日本研究人员在蘑菇有效成分中汾析出一种分子量为288的超强力抗癌物质能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻圵癌细胞的蛋白合成
5、通便排毒。蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化糖尿病等都十分有利。
常吃蘑菇能提高人体的免疫力還可以止咳化痰、通便排毒，并有抗癌作用虽然吃蘑菇有这么多的好处，但在吃的时候也要注意如果吃了有毒的蘑菇，不但会损害健康严重的还会危及生命。那么怎么来辨别蘑菇是否有毒呢下面小编就介绍几种方法来告诉大家什么样的蘑菇有毒...
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我曾经用烧鸡炖草菇吃过
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建议您别吃野生的蘑菇不管是有毒无毒都不要乱吃，第一是因为你判断不出来第二也不熟，有很多细菌在那里建议还是吃平时的市面上卖的菌菇类吧。
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野生蘑菇千万不要吃，有些菌类长得跟食用菌非常相似但是有毒吃了會丢命。
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蘑菇是否有毒目前没有任何科学的方法能用目测分辨，只能靠实验室分析野生蘑菇千万不要随意采摘戓者食用，很危险的！
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野生的蘑菇千万不要吃呀，大部分都是有毒的了小部分也是有微毒。总之千万千万不能夠随随便便吃安全第一。
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