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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-06-17 17:55 标签： 昌平最好的饭店

酒店厨房设备 是指放置在酒店廚房或者供烹饪用的设备、工具的统称。酒店厨房设通常包括烹饪加热设备如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、红外炉、微波炉或电烤箱。处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。 通常鼡的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等 大型餐饮业还包括传菜電梯。 由于酒店厨房设的特殊卫生要求随着社会进步，近20年来酒店厨房设接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化达到卫生和健康要求

酒店厨房设的特殊卫生要求，随着社会进步近20年来酒店厨房设接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求功能分类酒店厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库腌制间，面点、小吃间凉菜间，蔬菜初加工间肉类、水产加工间，垃圾间切配间，打荷区烹饪区，蒸煮区配餐区，售卖、传菜区就餐区。热厨区：燃气炒灶蒸饭柜，汤炉煲仔炉具，蒸柜电磁炉，微波炉烤炉储藏设备：其分为食品储藏部分，包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；

酒店厨房设备设计原理一、卫生酒店厨房设备，其自身应该具有抵抗污染的能力能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染，保证厨房食品存放的卫生也就是说，酒店厨房设备内在质量要过关市场仩的橱柜设计，密封技术全部采用的是防蟑条密封有效的防止食物受到污染。二、防火酒店厨房设备虽然发展迅速，甚至于无明火设備的出现引起了厨房的革命，但是大多数的设备还是使用明火的，所以设备的防火阻燃能力直接的决定了厨具乃至于酒店的安全，特别应该注意的是厨具表面的防火能力所以酒店选择厨房设备，要选择正规厂家生产的使用不燃阻燃材料制作的厨具。三、方便酒店的独特服务特点，要求酒店厨房的操作要有一个合理的流程同时，厨房设备的设计要考虑到日后使用的方便性。例如灶台的高度，吊柜的摆放位置等等都要符合人体工程原理和厨房操作程序。

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