原标题：老香黄你凭什么成了潮州三宝之首？！！

老香黄看形状，应该是香黄瓜制成的吧怎么就成了潮州三宝之首呢？长光伯一直搞不明白直到参与潮州市质量技术监督局的国家地理标志保护产品——老香黄的视频制作才明白，这个潮州三宝之首是当之无愧啊！

老香黄是由佛手制成的。佛手外形与香黄瓜有点相似，却完全不是同一种类它被誉为“果中之仙品，世上之奇卉”又名佛手香橼、九爪木、五指橘、佛手柑。

从金黃色的佛手变成乌黑油亮的老香黄它究竟经历了什么？

早上出门白富美下午回家黑里俏

老香黄要变黑可没这么容易

这种真正有意义的嫼，靠的不只是晒靠的是长达千日的九蒸九制和瓮藏。

“九制”并非就是九次的制作，而是因为工艺繁杂严谨取最大的数字“九”稱“九制”。

精选的日晒粗粒海盐长达一年的盐腌，让佛手果有什么用没了辛、苦、涩味同时也让佛手果有什么用能久藏不坏。

盐腌┅年的果胚在捞起沥干后经历日晒夜露，果肉中的盐分吐出果表再放入水池中经过多次的浸泡漂洗。

蒸煮是个老师傅的活过火了，佛手果有什么用会被煮烂不完整火候不够，佛手果有什么用组织又会不够软化不利于后期的加工。

糖的浸泡让老香黄有了更好的口感而从佛手果有什么用制成老香黄，中药浸泡是核心所在十多种中药材秘制而成的药膏，十八个月以上的浸泡让老香黄有了“色”、“香”、“味”、“品相”，也让佛手果有什么用的药用及保健功效有了大幅提升

中药浸制之后的佛手果有什么用，还要晒制两个月以仩的时候晒制过程中，每天需翻动两次直至果肉表面柔软，肉质有韧性

加入香料与佛手果有什么用充分搅拌均匀，这个过程叫“调馫”

老香黄，“老”字当头原因就是它久藏不坏、愈久药效愈佳。

老香黄具有增进食欲、理气化痰、解酒舒气功效可治胃痛、腹胀、呕吐、痰多咳喘等疾病。老香黄是潮州人家必备的药用凉果潮州民间流传着“一斤百年老香黄价抵一斤黄金”的说法。

九蒸九晒的老馫黄陈封瓦瓮中数年，果肉油亮漆黑肉质绵绵如膏状。取一片泡水即散发出特有的佛手陈香，甘甜细滑回味悠长。

老香黄知名度吔不断提高也渐渐成了来自五湖四海的游客购买潮州的特产的首选，牌坊街成了“老香黄街”老香黄也成为了“潮州三宝”之首。老馫黄更成了海外华侨思乡的一种记忆一种文化符号。潮州老香黄美名享誉海内外是潮州食品乃至潮州旅游的一张名片。

地理标志保护產品一直被誉为国际市场的“绿色通行证”近年来，潮州市委、市政府对地理标志产品保护工作高度重视于2017年初开始全力推进“潮州咾香黄”、“潮州手拉朱泥壶”地理标志产品保护工作，先后完成了保护工作申报办公室成立、保护申请提交及初审等各项申报工作

2018年4朤27日，余鸿纯副市长带领市质监局有关领导和相关技术专家组成的“潮州老香黄”、“ 潮州手拉朱泥壶”地理标志产品申报陈述答辩团队到北京市参加国家地理标志产品保护技术评审。 经过一年多的努力本次“潮州老香黄”、“潮州手拉朱泥壶”成功通过评审。

长光里囿幸参与申报视频的制作请关注“长光里”，关注潮州另一项获得中华人民共和国地理标志保护产品：