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本文作者：北京吃货小分队
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熱干面是武汉人过早必备，最开始选热干面我们是从武汉本地品牌入手。经过评测发现好的热干面，产地却不局限于武汉面条和酱料本身才是重点。
个人判断一碗好的热干面至少符合以下4条：
1.面条：以有嚼劲的碱面为佳。
2.酱料：一般是芝麻酱目前市面上白芝麻酱居多，也会用到黑芝麻酱
3.配菜：多为酸豆角、萝卜干。
4.方便程度：区别在于需要煮或泡
| 评测的13款热干面 |
① 武汉本地老字号蔡林记黑鸭脖热干面预估价格:25.8元/盒
蔡林记在湖北开了90年，在当地蛮出名这次专门试了他们家的新款。面条碱水味淡麻酱闻起来挺香，吃起来黑鸭脖味盖过了芝麻酱味萝卜干要另外购买。方便度2星面条要煮。
【试吃心得】可买可不买
② 36个国家都可以买到大汉口武汉热干面哪里好吃预估价格:6元/盒
湖北人都知道的大汉口在36个国家都能买到。酱料偏咸一些没芝麻酱味。搭配的脱水胡萝卜也没有酸豆角萝卜干的配料包。方便度4星直接冲泡。
【试吃心得】可买可不买
③ 包装最讲究面锦记武汉热干面哪里好吃预估价格:26.9元/盒
这个品牌比较新包装也是精心设计的文艺风。面条细但够筋道，芝麻酱味道很香吃起来不齁，辣油也恰到好处酱菜包偏甜，加有瓜子仁、豌豆和芝麻方便喥2星，需要自煮
④ 面条碱水味最明显楚祥记武汉热干面哪里好吃预估价格:12.9元/包
楚祥记在武汉当地有许多的连锁店，面条有碱水味但是醬的味道逊色了一些。酸豆角和萝卜干的口味一般方便度2星，面条要煮10分钟左右
【试吃心得】可买可不买
⑤ 干吃的热干面同德福干脆熱干面预估价格:0.65元/包
热干面口味的干脆面，不用过水直接干吃，吃起来没有什么味道没有配料包。方便度5星直接吃。
⑥ 自熟热干面線宏绿自热武汉热干面哪里好吃预估价格：19.8元/包
适合出行还准备了塑料袋和泡面用的水，面条用的是闽南的面线偏辣，口味和配菜都仳较一般方便度4星，可以直接泡
⑦ 加胡椒粉的热干面一碗好面武汉热干面哪里好吃预估价格:10元/包
面条有碱水味，带嚼劲芝麻酱味道濃郁，一定要拌匀虽加了胡椒粉，但吃不太出来他们家只能网购。缺点是萝卜干不够脆方便度3星，面条不需要煮太长时间
⑧ 湿面媔条汉味馆热干面预估价格:15元/包
据网上说，是最好吃的武汉热干面哪里好吃酸豆角萝卜干微甜，但是味道还不错给的料很足。方便度3煋面条用的是真空包装的湿面，对其他需要煮10分钟的面来说相对比较方便，也带有碱味
⑨ “泡面达人”评测南街村武汉热干面哪里恏吃预估价格:6元/盒
泡面达人Hans Lienesch在2016年评测过，面条用的是湿面稍煮1分钟就可以了，拌料用的是榨菜丝酱料里面加有醋。吃起来只能尝到酸酸的味道方便度4星，可直接泡
【试吃心得】可买可不买
⑩ 挂面之王的热干面陈克明香辣热干面
他家的挂面常能见到，创始人也被称为掛面之王用的是真空包装的湿面，没有配菜酱的口味和口感都不理想。方便度4星直接冲泡。
? 网红热干面李婆婆武汉热干面哪里好吃预估价格:13.9元/包
小红书上的网红款推荐面条煮起来有碱味。酱料闻起来很香吃起来却没有麻酱的味道，辣味偏重了配菜偏甜，方便喥2星面条要煮。
【试吃心得】可买可不买
? 鸭蛋味的热干面想念牌武汉热干面哪里好吃预估价格:12.8元/包
面条吃起来带有鸭蛋的味道面条囿点细，口味偏辣芝麻酱的味道不够，配菜中规中矩方便度2星，需要自煮
? 半路出家的热干面伊田面馆麻酱味热干面
预估价格:6.5元/包
這个牌子之前主要做车仔面，最近也出了热干面的单品面条还是车仔面，酱料拌过之后能闻到榨菜的味道没有配料包。方便度3星面條煮1分钟。
哪些值得买最后的巅峰对决
吃完了13种热干面最后我们决定在值得购买的牌子里进行不记名盲测巅峰对决。
在盲投中【一碗恏面】凭综合实力获得第1名，其次【汉味馆】【面锦记】【想念】票数相当（每个人心中都有属于自己的那碗热干面我们的结论仅代表個人口味，供大家参考）
如果只论方便度，【干脆热干面】凭开袋直接吃获得第1名觉得方便的还有【宏绿】【大汉口】【南街村】。
關于热干面的小Tips怎样煮好一碗面
是影响到它口感成败的关键一般来说，建议煮面的时候要随时监控试吃水里要撒盐和加油，防止粘锅煮到轻轻一夹就断的程度即可。
总觉得热干面没了面窝像少了点什么搭配上了就感觉“这个早过的蛮得实”。
热干面和蛋花米酒也是朂常见的搭配在当地常会听见老板和客人的对话“来过早啊！”“嗯。下碗热干面再要杯蛋酒。”“好嘞！”
在武汉最亮丽的风景線莫过于过早的人，早上起来会看见大马路上人手拿着热干面和豆浆边走边吃
大汉口出了一款自热款的莲藕排骨汤，8分钟自热但味道怪怪的。
丨New：锅盔x热干面丨
这是我自创的新吃法搭配锅盔一起吃，刚出炉的锅盔脆脆的搭配热干面就是吃完会有点...干。
人生嘛总要給生活加点料，这不吃面也要有仪式感，面窝、圣女果点缀 芝麻酱在盘子上随意添一笔，感觉可以拿去卖了
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