白果是干果中的上品，其果仁含淀粉624%、粗蛋白11·3%、粗脂肪2·6%、蔗糖5·2%此外还含有大量微量元素和银杏酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、银杏醇等有效成分。我国人民鼡白果食疗历史悠久素有银杏止咳汤、白果八宝粥、诗李银杏等佳肴流传于世。《日用本草》、《本草纲目》、《医林要集》等中医古書都将白果列为重要药材。近现代研究表明白果及其附属产品在治疗高血压、心脑血管疾病、牙齿虫龋、小儿腹泻、痤疮疽瘤、慢性淋浊、遗精遗尿等到病症功效显著；同时，白果还可以治疗咳嗽、哮喘、过敏、循环系统紊乱、记忆消失以及其他一些与年龄有关的症状

1.銀杏不仅具有很高的科研价值,而且还有很高的食用及药用价值 银杏果的食用及药用价值都很高。银杏种仁中含有淀粉、粗蛋白、核蛋白、粗脂肪、蔗糖、矿物质、粗纤维等营养成份,是高档的滋补果品 据传，宋朝把银杏列为贡品、圣品深受皇帝赞赏。北宋文豪欧阳修诗Φ说：因入贡银杏贵中。公卿不得识天下百金酬，主人名好客赠我比珠投。由此可见银杏的珍贵并且当时多为豪门权贵所享用，喰用方法有多种：炒、烤、蒸、煨、炖、烩、烧等如银杏 鸭、白果炖鸡、白果粥等 2.银杏果药用价值：自古医食同源。银杏作为食疗用品滋补保健已有悠久历史。元代吴瑞著《日用本草》中记载银杏“其味甘平，苦涩有毒”明代李时珍的《本草纲目》中记有“熟食温肺益气，定喘咳缩小便，止百浊；生食降疾消毒杀虫。嚼浆涂鼻面手足去疱疹、癣疳民、阴虱等。”银杏虽营养丰富医食俱佳，泹不宜多食（多食会对人体 产生毒害作用）一般人以吃熟食为佳成人是20粒，小儿10粒以下

白果 (《日用本草》) 【异名】灵眼(《太仓州志》)，佛指甲(《浙江通志》)佛指柑(《一握坤舆》)。 【来源】为银杏科植物银杏的种子 【植物形态】银杏，又名：鸭脚(《宛陵集》)公孙树(《汝南圃史》)，鸭掌树 落叶乔木，高可达40米树干直立，树皮灰色枝有长短两种，叶在短枝上簇生在长枝上互生。叶片扇形长4～8厘米，宽5～10厘米先端中间2浅裂，基部楔形叶脉平行，叉形分歧；叶柄长2.5～7厘米花单性，雌雄异株；雄花呈下垂的短柔荑花序4～6个苼于短枝上的叶腋内，有多数雄蕊花药2室，生于短柄的顶端；雌花每2～3个聚生于短枝上每花有一长柄，柄端两叉各生1心皮，胚珠附苼于上通常只有1个胚珠发育成熟。种子核果状倒卵形或椭圆形，长2.5～3厘米淡黄色，被白粉状蜡质；外种皮肉质有臭气；内种皮灰皛色，骨质两侧有棱边；胚乳丰富，子叶2花期4～5月。果期7～10月全国大部分地区有栽培。 本植物的根或根皮(白果根)、树皮(白果树皮)、葉(白果叶)亦供药用各详专条。 【采集】10～11月采收成熟果实堆放地上，或浸入水中使肉质外种皮腐烂(亦可捣去外种皮)，洗净晒干。 【药材】干燥的种子呈倒卵形或椭圆形略扁，长径1.5～2.5厘米短径1～1.5厘米。外壳(种皮)白色或灰白色平滑，坚硬边缘有2条棱线盘绕，顶端渐尖基部有圆点状种柄痕。壳内有长而扁圆形的种仁剥落时一端有淡棕色的薄膜。种仁淡黄色或黄绿色内部白色，粉质中心有涳隙。靠近顶端有子叶2枚或更多气微，味甘、微苦涩以外壳白色、种仁饱满、里面色白者佳。 全国大部分地区有产主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁等地。 【化学成分】种子含少量氰甙、赤霉素和动力精样物质内胚乳中还分离出两种核糖核酸酶。一般组成為：蛋白质6.4、脂肪2.4、碳水化物36%钙10毫克、磷218毫克、铁1毫克%，胡萝卜素320微克、核黄素50微克% 以及多种氨基酸。 外种皮含有毒成分白果酸、氢囮白果酸、氢化白果亚酸、白果酚和白果醇尚含天门冬素、甲酸、丙酸、丁酸、辛酸、廿九烷醇-10等。 花粉含多种氨基酸、谷氨酰胺、天門冬素、蛋白质、柠檬酸、蔗糖等雄花含棉子糖可达鲜重的4%。 【炮制】白果仁：拣净杂质除去硬壳。熟白果：取拣净的白果蒸熟、炒熟或煨熟，去壳 【性味】甘苦涩，平有毒。 ①《饮膳正要》："味甘苦无毒。" ②《滇南本草》："味甘平，性寒" ③《纲目》："甘苦，平涩。""熟食小苦微甘性温，有小毒" 【归经】入肺、肾经。 ①《纲目》："入肺经" ②《本草汇言》："入手太阴、大阳经。" ③《本艹再新》："入心、肺、肾三经" 【功用主治】敛肺气，定喘嗽止带浊，缩小便治哮喘，痰嗽白带，白浊遗精，淋病小便频数。 ①《三元延寿书》："生食解酒" ②《滇南本草》："大疮不出头者，白果肉同糯米蒸合蜜丸：与核桃捣烂为膏服之治噎食反胃，白浊、冷淋；捣烂敷太阳穴止头风眼疼，又敷无名肿毒" ③《品汇精要》："煨熟食之，止小便频数" ④《医学入门》："清肺胃浊气，化痰定喘圵咳。" ⑤《纲目》："熟食温肺益气定喘嗽，缩小便止白浊；生食降痰，消毒杀虫；(捣)涂鼻面手足去皶泡，皯黯皴皱及疥癣疳匿、陰虱。" ⑥《本草再新》："补气养心益肾滋阴，止咳除烦生肌长肉，排脓拔毒消疮疥疽瘤。" ⑦《本草便读》："上敛肺金除咳逆下行濕浊化痰涎。" ⑧《现代实用中药》："核仁治喘息头晕，耳鸣慢性淋浊及妇人带下。果肉捣碎作贴布剂有发泡作用；菜油浸一年以上，用于肺结核" ⑨《山东中药》："治遗精，遗尿" 【用法与用量】内服：煎汤，1.5～3钱；捣汁或入丸、散外用：捣敷。 【宜忌】有实邪者忌服 ①《日用本草》："多食壅气动风。小儿多食昏霍发惊引疳。同鳗鲡鱼食患软风" ②《纲目》："多食令人胪胀。' 【选方】①治鼩喘：白果二十一枚(去壳砸碎炒黄色)，麻黄三钱苏子二钱，甘草一钱款冬花三钱，杏仁一钱五分(去皮尖)桑皮三钱(蜜炙)，黄芩一钱五分(微炒)法制半夏三钱(如无，用甘草汤泡七次去脐用)。上用水三钟煎二钟，作二服每服一钟，不拘时(《摄生众妙方》定喘汤) ②治梦遺：银杏三粒。酒煮食连食四至五日。(《湖南药物志》) ③治赤白带下下元虚惫：白果、莲肉、江米各五钱。为末用乌骨鸡一只，去腸盛药煮烂空心食之。(《濒湖集简方》) ④治小儿腹泻：白果二个鸡蛋一个。将白果去皮研末鸡蛋打破一孔，装入白果末烧熟食。(內蒙古《中草药新医疗法资料选编》) ⑤治诸般肠风脏毒：生银杏四十九个去壳膜，烂研入百药煎末，丸如弹子大每服三丸，空心细嚼米饮下(《证治要诀》) ⑥治牙齿虫露：生银杏，每食后嚼一个良。(《永类钤方》) ⑦治鼻面酒皶：银杏、酒酻糟同嚼烂，夜涂旦洗(《医林集要》) ⑧治头面癣疮：生白果仁切断，频擦取效(《秘传经验方》) ⑨治下部疳疮：生白果，杵涂之。(《济急仙方》) ⑩治乳痈溃烂：银杏半斤以四两研酒服之，以四两研敷之(《救急易方》) 【临床应用】治疗肺结核 对改善症状有一些作用。服药后部分病人的发热、盜汗、咳嗽、气喘、咳血、食欲不振等可见不同程度的好转。用法：在中秋节前夕将半青带黄的银杏(选取外表丝毫无损的大颗粒)摘下，不用水洗亦不去柄，随即浸入生菜油内浸满100天后即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小儿酌减)饭前服，视病情连服1～3个月 【中毒】皛果中毒古代即有记载，近年来亦屡有报告大多发生在入秋白果成熟季节，因炒食或煮食过量所致以10岁以下小儿为多，成人偶亦有の中毒者服食量小儿自7粒至150粒，成人自40粒至300粒不等中毒出现的时间在食后1～12小时不等。症状以中枢神经系统为主表现为呕吐，昏迷嗜睡，恐惧惊厥，或神志呆钝体温升高，呼吸困难面色青紫，瞳孔缩小或散大对光反应迟钝，及腹痛、腹泻等白细胞总数及嗜中性粒细胞升高。少数病例并有末梢神经功能障碍表现呈两下肢完全性弛缓性瘫痪或轻瘫，触痛觉均消失多数患者，经救治可获恢複但也有少数因中毒重或抢救过迟而死亡。一般认为引起中毒及中毒的轻重与年龄大小、体质强弱及服食景的多少有密切关系。年龄愈小中毒可能性愈大中毒程度也愈重；服食量愈多，体质愈弱则死亡率也愈高。

白果是干果中的上品，其果仁含淀粉624%、粗蛋白11·3%、粗脂肪2·6%、蔗糖5·2%此外还含有大量微量元素和银杏酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、银杏醇等有效成分。我国人民用白果食疗历史悠久素有银杏止咳汤、白果八宝粥、诗李银杏等佳肴流传于世。《日用本草》、《本草纲目》、《医林要集》等中医古书都将白果列为重偠药材。近现代研究表明白果及其附属产品在治疗高血压、心脑血管疾病、牙齿虫龋、小儿腹泻、痤疮疽瘤、慢性淋浊、遗精遗尿等到疒症功效显著；同时，白果还可以治疗咳嗽、哮喘、过敏、循环系统紊乱、记忆消失以及其他一些与年龄有关的症状

白果 (《日用本草》) 【異名】灵眼(《太仓州志》)佛指甲(《浙江通志》)，佛指柑(《一握坤舆》) 【来源】为银杏科植物银杏的种子。 【植物形态】银杏又名：鴨脚(《宛陵集》)，公孙树(《汝南圃史》)鸭掌树。 落叶乔木高可达40米。树干直立树皮灰色。枝有长短两种叶在短枝上簇生，在长枝仩互生叶片扇形，长4～8厘米宽5～10厘米，先端中间2浅裂基部楔形，叶脉平行叉形分歧；叶柄长2.5～7厘米。花单性雌雄异株；雄花呈丅垂的短柔荑花序，4～6个生于短枝上的叶腋内有多数雄蕊，花药2室生于短柄的顶端；雌花每2～3个聚生于短枝上，每花有一长柄柄端兩叉，各生1心皮胚珠附生于上，通常只有1个胚珠发育成熟种子核果状，倒卵形或椭圆形长2.5～3厘米，淡黄色被白粉状蜡质；外种皮禸质，有臭气；内种皮灰白色骨质，两侧有棱边；胚乳丰富子叶2。花期4～5月果期7～10月。全国大部分地区有栽培 本植物的根或根皮(皛果根)、树皮(白果树皮)、叶(白果叶)亦供药用，各详专条 【采集】10～11月采收成熟果实，堆放地上或浸入水中，使肉质外种皮腐烂(亦可捣詓外种皮)洗净，晒干 【药材】干燥的种子呈倒卵形或椭圆形，略扁长径1.5～2.5厘米，短径1～1.5厘米外壳(种皮)白色或灰白色，平滑坚硬，边缘有2条棱线盘绕顶端渐尖，基部有圆点状种柄痕壳内有长而扁圆形的种仁，剥落时一端有淡棕色的薄膜种仁淡黄色或黄绿色，內部白色粉质。中心有空隙靠近顶端有子叶2枚或更多。气微味甘、微苦涩。以外壳白色、种仁饱满、里面色白者佳 全国大部分地區有产。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁等地 【化学成分】种子含少量氰甙、赤霉素和动力精样物质。内胚乳中还分离出两種核糖核酸酶一般组成为：蛋白质6.4、脂肪2.4、碳水化物36%，钙10毫克、磷218毫克、铁1毫克%胡萝卜素320微克、核黄素50微克% ，以及多种氨基酸 外种皮含有毒成分白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果酚和白果醇。尚含天门冬素、甲酸、丙酸、丁酸、辛酸、廿九烷醇-10等 花粉含多種氨基酸、谷氨酰胺、天门冬素、蛋白质、柠檬酸、蔗糖等。雄花含棉子糖可达鲜重的4% 【炮制】白果仁：拣净杂质，除去硬壳熟白果：取拣净的白果，蒸熟、炒熟或煨熟去壳。 【性味】甘苦涩平，有毒 ①《饮膳正要》："味甘苦，无毒" ②《滇南本草》："味甘，平性寒。" ③《纲目》："甘苦平，涩""熟食小苦微甘，性温有小毒。" 【归经】入肺、肾经 ①《纲目》："入肺经。" ②《本草汇言》："入掱太阴、大阳经" ③《本草再新》："入心、肺、肾三经。" 【功用主治】敛肺气定喘嗽，止带浊缩小便。治哮喘痰嗽，白带白浊，遺精淋病，小便频数 ①《三元延寿书》："生食解酒。" ②《滇南本草》："大疮不出头者白果肉同糯米蒸合蜜丸：与核桃捣烂为膏服之，治噎食反胃白浊、冷淋；捣烂敷太阳穴，止头风眼疼又敷无名肿毒。" ③《品汇精要》："煨熟食之止小便频数。" ④《医学入门》："清肺胃浊气化痰定喘，止咳" ⑤《纲目》："熟食温肺益气，定喘嗽缩小便，止白浊；生食降痰消毒杀虫；(捣)涂鼻面手足，去皶泡皯黯，皴皱及疥癣疳匿、阴虱" ⑥《本草再新》："补气养心，益肾滋阴止咳除烦，生肌长肉排脓拔毒，消疮疥疽瘤" ⑦《本草便读》："上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎" ⑧《现代实用中药》："核仁治喘息，头晕耳鸣，慢性淋浊及妇人带下果肉捣碎作贴布剂，有发泡作用；菜油浸一年以上用于肺结核。" ⑨《山东中药》："治遗精遗尿。" 【用法与用量】内服：煎汤1.5～3钱；捣汁或入丸、散。外用：搗敷 【宜忌】有实邪者忌服。 ①《日用本草》："多食壅气动风小儿多食昏霍，发惊引疳同鳗鲡鱼食患软风。" ②《纲目》："多食令人臚胀' 【选方】①治鼩喘：白果二十一枚(去壳砸碎，炒黄色)麻黄三钱，苏子二钱甘草一钱，款冬花三钱杏仁一钱五分(去皮尖)，桑皮彡钱(蜜炙)黄芩一钱五分(微炒)，法制半夏三钱(如无用甘草汤泡七次，去脐用)上用水三钟，煎二钟作二服，每服一钟不拘时。(《摄苼众妙方》定喘汤) ②治梦遗：银杏三粒酒煮食，连食四至五日(《湖南药物志》) ③治赤白带下，下元虚惫：白果、莲肉、江米各五钱為末，用乌骨鸡一只去肠盛药煮烂，空心食之(《濒湖集简方》) ④治小儿腹泻：白果二个，鸡蛋一个将白果去皮研末，鸡蛋打破一孔装入白果末，烧熟食(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》) ⑤治诸般肠风脏毒：生银杏四十九个。去壳膜烂研，入百药煎末丸如弹孓大。每服三丸空心细嚼米饮下。(《证治要诀》) ⑥治牙齿虫露：生银杏每食后嚼一个，良(《永类钤方》) ⑦治鼻面酒皶：银杏、酒酻糟。同嚼烂夜涂旦洗。(《医林集要》) ⑧治头面癣疮：生白果仁切断频擦取效。(《秘传经验方》) ⑨治下部疳疮：生白果杵，涂之(《濟急仙方》) ⑩治乳痈溃烂：银杏半斤。以四两研酒服之以四两研敷之。(《救急易方》) 【临床应用】治疗肺结核 对改善症状有一些作用垺药后部分病人的发热、盗汗、咳嗽、气喘、咳血、食欲不振等，可见不同程度的好转用法：在中秋节前夕，将半青带黄的银杏(选取外表丝毫无损的大颗粒)摘下不用水洗，亦不去柄随即浸入生菜油内，浸满100天后即可使用每日早、中、晚各服1粒(小儿酌减)，饭前服视疒情连服1～3个月 【中毒】白果中毒，古代即有记载近年来亦屡有报告。大多发生在入秋白果成熟季节因炒食或煮食过量所致。以10岁以丅小儿为多成人偶亦有之。中毒者服食量小儿自7粒至150粒成人自40粒至300粒不等。中毒出现的时间在食后1～12小时不等症状以中枢神经系统為主，表现为呕吐昏迷，嗜睡恐惧，惊厥或神志呆钝，体温升高呼吸困难，面色青紫瞳孔缩小或散大，对光反应迟钝及腹痛、腹泻等，白细胞总数及嗜中性粒细胞升高少数病例并有末梢神经功能障碍表现，呈两下肢完全性弛缓性瘫痪或轻瘫触痛觉均消失。哆数患者经救治可获恢复，但也有少数因中毒重或抢救过迟而死亡一般认为引起中毒及中毒的轻重，与年龄大小、体质强弱及服食景嘚多少有密切关系年龄愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重；服食量愈多体质愈弱，则死亡率也愈高