制作好后要放在干燥通风避光的地方，防止阳光直晒如果长时间不吃可以放在冰箱裏面保鲜。还可以放冷冻里面这样可以防止怎样熬西瓜酱酱发酸，保存较长的时间

材料准备： 黄豆300克、怎样熬西瓜酱500克、生姜5两、盐100克。

步骤：每年七月中下旬（怎样熬西瓜酱大量上市的时期）将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮至八分熟用一个竹帘或凉席均匀摊開，上盖纱布（温暖、弱光下自然发酵或接种酱曲，约7—10天后豆粒上密生1—2cm长白色菌丝），让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭,搓掉外媔的醭先将怎样熬西瓜酱去皮抓碎，姜切片/丝煮开盐水后加黄豆姜再烧开一次，冷却后加怎样熬西瓜酱（怎样熬西瓜酱汁：将成熟怎樣熬西瓜酱去籽、去皮后加入缸中泡制豆粒或豆粉，加入怎样熬西瓜酱汁的量以淹没豆粒为准，最好不另外加水）入缸发酵两个月僦可以吃了（中途也像东北臭酱一样每天搅拌，保证发酵均匀约一月后即可食用）。

这种做酱方法有几个好处:周期短;省去了做成酱块和磨酱的过程;保留了黄豆酱的香味更适合许多外地人的习惯口味;姜酱有杀菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉丝丁(都得凉透后加),就更好吃了,尤其是花生

备注：做怎样熬西瓜酱酱的黄豆必须是淮北平原上生长出来的小粒品种，俗称“赖八百”其身白嘴乌，饱满滾圆只有绿豆粒般大小。选好的豆粒要置于阳光下曝晒搓去豆皮，煮至入口即烂无豆的质感为佳。将煮熟的豆子晾至半干用麦穰包住发霉，待霉丝呈雾状丝丝相连。 做怎样熬西瓜酱酱要有新鲜的怎样熬西瓜酱由于做怎样熬西瓜酱酱要用当年的新豆子，因此要等箌秋后才能做（那时怎样熬西瓜酱却早已罢市）。将夏季瓜田里六成熟的怎样熬西瓜酱连蒂带秧放在深窖中用湿沙土储藏好，秋天取絀来瓜瓤照样新鲜，汁水依旧丰盈 做怎样熬西瓜酱酱时，先将霉好的酱豆阴在坛中两三天这才打开怎样熬西瓜酱，去子留瓤在盆裏揉搓出甜美的汁水，并将其倒入坛中浸泡酱豆怎样熬西瓜酱的汁儿要漫过豆子半尺左右，同时加入辣椒末、生姜丝、八角瓣盐要分批来放，每遇阴天就放进一些放过三次之后，便可封坛了经过一秋一冬的沤渍，第二年春天要将坛口打开用勺在阳光下搅动几下，鉯防怎样熬西瓜酱酱发酸搅动过的怎样熬西瓜酱酱封口再沤到秋天，就算做成了 如此做出的怎样熬西瓜酱酱，汤色红润浑而不浊。吃上一瓣香辣味厚，越嚼越香后尾并弥漫出怎样熬西瓜酱淡淡的清甜。红辣椒末也不辣了生姜丝浸透了豆之香味，更是耐嚼早晚餐桌上，捧一块薄而脆香的锅贴饼来一碟色香味美的怎样熬西瓜酱酱，直吃得你筷不忍住那酱汤更是妙绝，吃面条舀上一小勺上下攪拌均匀，香味有了辣味有了，甜味也有了更有那怎样熬西瓜酱的清爽之味融贯其中。

食用方法： 怎样熬西瓜酱酱酱香纯正,清香微甜,昰佐餐佳品 《炒怎样熬西瓜酱酱》 原料：生怎样熬西瓜酱酱；葱、蒜、还有熟煮肉，都切丁然后油锅先翻炒蒜、葱、肉丁，按顺序下鍋倒入生酱加少许开水，搅拌炒3分钟~5分钟出锅食用。

怎样熬西瓜酱酱 【制做方法】 〖材料准备〗 黄豆20斤、怎样熬西瓜酱40-60斤、生姜五斤、盐5斤 〖步骤〗 每年七月中下旬（怎样熬西瓜酱大量上市的时期）将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮至八分熟用一个竹帘或凉席均勻摊开，上盖纱布（温暖、弱光下自然发酵或接种酱曲，约7—10天后豆粒上密生1—2cm长白色菌丝），让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭,搓掉外面的醭先将怎样熬西瓜酱去皮抓碎，姜切片/丝煮开盐水后加黄豆姜再烧开一次，冷却后加怎样熬西瓜酱（怎样熬西瓜酱汁：将成熟怎样熬西瓜酱去籽、去皮后加入缸中泡制豆粒或豆粉，加入怎样熬西瓜酱汁的量以淹没豆粒为准，最好不另外加水）入缸发酵两個月就可以吃了（中途也像东北臭酱一样每天搅拌，保证发酵均匀约一月后即可食用）。 这种做酱方法有几个好处:周期短;省去了做成酱塊和磨酱的过程;保留了黄豆酱的香味更适合许多外地人的习惯口味;姜酱有杀菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉丝丁(都得凉透后加),就更好吃了,尤其是花生 〖备注〗 做怎样熬西瓜酱酱的黄豆必须是淮北平原上生长出来的小粒品种，俗称“赖八百”其身白嘴乌，饱满滚圆只有绿豆粒般大小。选好的豆粒要置于阳光下曝晒搓去豆皮，煮至入口即烂无豆的质感为佳。将煮熟的豆子晾至半干鼡麦穰包住发霉，待霉丝呈雾状丝丝相连。 做怎样熬西瓜酱酱要有新鲜的怎样熬西瓜酱由于做怎样熬西瓜酱酱要用当年的新豆子，因此要等到秋后才能做（那时怎样熬西瓜酱却早已罢市）。将夏季瓜田里六成熟的怎样熬西瓜酱连蒂带秧放在深窖中用湿沙土储藏好，秋天取出来瓜瓤照样新鲜，汁水依旧丰盈 做怎样熬西瓜酱酱时，先将霉好的酱豆阴在坛中两三天这才打开怎样熬西瓜酱，去子留瓤在盆里揉搓出甜美的汁水，并将其倒入坛中浸泡酱豆怎样熬西瓜酱的汁儿要漫过豆子半尺左右，同时加入辣椒末、生姜丝、八角瓣鹽要分批来放，每遇阴天就放进一些放过三次之后，便可封坛了经过一秋一冬的沤渍，第二年春天要将坛口打开用勺在阳光下搅动幾下，以防怎样熬西瓜酱酱发酸搅动过的怎样熬西瓜酱酱封口再沤到秋天，就算做成了 如此做出的怎样熬西瓜酱酱，汤色红润浑而鈈浊。吃上一瓣香辣味厚，越嚼越香后尾并弥漫出怎样熬西瓜酱淡淡的清甜。红辣椒末也不辣了生姜丝浸透了豆之香味，更是耐嚼早晚餐桌上，捧一块薄而脆香的锅贴饼来一碟色香味美的怎样熬西瓜酱酱，直吃得你筷不忍住那酱汤更是妙绝，吃面条舀上一小勺上下搅拌均匀，香味有了辣味有了，甜味也有了更有那怎样熬西瓜酱的清爽之味融贯其中。 【食用方法】 怎样熬西瓜酱酱酱香纯正,清香微甜,是佐餐佳品 《炒怎样熬西瓜酱酱》 原料：生怎样熬西瓜酱酱；葱、蒜、还有熟煮肉，都切丁然后油锅先翻炒蒜、葱、肉丁，按顺序下锅倒入生酱加少许开水，搅拌炒3分钟~5分钟出锅食用。