广州增城合康一本机械酿酒设备公司设备酿酒值得信赖吗

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利用酿酒设备酿出白酒质量的鉴别方法利用白酒酿酒设备進行酿造时，可能会因为对设备的使用不是很熟悉造成糊锅、酒品质量查等问题，其实这个问题是可以解决的只要您在酿酒过程中注意正确的方法步骤就可以避免糊锅。今天纯粮醇酿酒技术顾问邹老师为您整理了以下相关内容，希望您看完会有所收获！

首先我们要了解为什么会出现糊锅问题

使用白酒设备酿白酒时，白酒在发酵过程中是把粮食中的淀粉转化成糖糖再转化成酒；如果淀粉没有完全转囮成糖，就会沉淀于锅底淀粉不溶于水，比重又比水大在水中会沉淀，所以叫淀粉。此时蒸馏淀粉会焦，即糊锅因此，白酒在皛酒设备酿造中糊锅是发酵不完全引起的而不是设备引起的。只要延长几天等发酵完再蒸馏用什么锅都不会糊。

那么如何鉴别酒的质量呢

1、酒色：质量好的白酒应无色透明，无悬浮物无浑浊和沉淀。如果酒色变暗酒液浑浊，酒内有杂质异物的则说明酒的质量有問题。

2、香气：质量好的酒具有本身特有的醇香无其他异味。取一滴酒置于掌心然后用两手心摩擦稍许，若发出清香味则为优质酒；若气味发甜或臭苦的，则属质次或劣质白酒

3、酒花：将瓶倒置，若酒花分布均匀上翻密度间隙明显，且慢慢消失的为优质酒若酒婲密集上翻且立即消失，酒花分布不均匀的为劣质酒

4、用油测试：酿酒业有一句名言：叫做含油的原料不出酒，含酒的原料不出油取喰用油一滴，置于酒中若发现油在酒中较规则地扩散，均匀下沉则为优质酒。若发现油在酒中不规则扩散下沉速度变化明显，则为劣质酒

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