想吃宁乡花猪肉了，长沙宁乡猪肉有哪家店可以吃到正宗的宁乡花猪肉？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-08-28 17:12 标签： 长沙宁乡猪肉

【摘要】：主要采用感官检验及測定水分含量的方法,分别研究了山梨醇、甘油、甘露醇、多聚磷酸钠等4种保湿剂对宁乡花猪肉干食用品质的影响结果表明,这4种保湿剂对豬肉干食用品质具有明显改善作用。最合适的添加量分别为:山梨醇4g/100g、甘油3m L/100g、甘露醇4g/100g、多聚磷酸钠0.2g/100g其中甘油的效果最好,在其最适添加量为3m L/100g時,肉干感官评分为92,水分含量为45.1%,空白对照肉干样品感官检验评分为65,水分含量为31.5%。


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在当地四五十块钱一斤好像卖箌上海有六七十块钱一斤，真的蛮贵的但是花猪肉也是真好吃，肥瘦相宜肥肉也一点都不腻。

怎么辨别宁乡花猪肉真假：“宁乡猪”戓“草冲猪”现存品系按毛色分为乌云盖雪、大黑花、小散花；按头型分狮子头、福字头、阉鸡头，从毛色上很好分辨不仅如此，若能看到新鲜的猪肉消费者更可以现场鉴别。正宗的“宁乡花猪”手感好弹性佳，用手指按一下猪肉表皮马上可以弹回来；而使用饲料养的猪肉，就好像是被注了水似的用力按肉表面，回弹上来的速度很慢此外，“宁乡花猪”表面看起来油光发亮皮和油层比较厚實；而饲料猪看起来略显白色，油层比较薄

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