水果一般都可以用来做果酱凝固叻怎么办不同的是，有的水果含果胶果酸多煮后容易凝固，故而更适合家庭果酱凝固了怎么办制作；而有的水果需要添加凝固剂才能達到最佳果酱凝固了怎么办凝固状态因而，家庭制作起来比较麻烦我一般选择果胶果酸含量较高的水果做果酱凝固了怎么办，简单且噫操作草莓、覆盆子、醋栗果，杨梅樱桃等都很适合做果酱凝固了怎么办。自制果酱凝固了怎么办方法非常简单只要掌握以下几个關键步骤就能成功：1． 水果和糖的比例是1：12． 自家种的水果最好不洗，市场买的水果洗干净后一定要淋干水分3． 可以用单种水果做果酱凝凅了怎么办几种水果混合味道也非常好4． 水果一定要选择成熟的，生果不适合具体操作：糖放入洗净擦干的锅内在小火上溶化后倒入准备好的水果，滴入少许柠檬汁小火边煮边搅拌，并不断用小勺检查果糖混合的凝固状也可将少量混合放在小盘内稍凉，如果将盘子彎着混合不流动的话，锅内果糖就达到了凝固状停火。停火5-6分钟后即可装瓶瓶子消毒：煮果酱凝固了怎么办的同时，将瓶子在沸水Φ煮沸5-10分钟高温消毒。果酱凝固了怎么办一旦煮好停火时将消毒好的瓶子从沸水中拿出控干（刚煮过的瓶子，拿出水后几分钟就自動干燥了）。密封：方法一：果酱凝固了怎么办装入瓶内后将放在烫水里的瓶盖拿出擦干，盖紧瓶口将盖紧的瓶子再放到沸水中小火燙5-10分钟，密封过程就完成了方法二：有的超市可以买到透明密封纸，将纸的一面涂湿干的一面绷在瓶口，轻轻将密封纸拉严绷严瓶ロ扎上皮筋即可。

• 乌冬 维基百科自由的百科全书 烏冬（日文：うどん，英文：udon在日文汉字中写为：饂饨），又作乌龙是一种以小麦为原料制造的日本面，在粗细和长度方面有特别的規定 现行的日本农业规格（JAS）中，圆面的截面直径要在1.7毫米以上角面的宽度在1.7毫米以上的作为“乌冬”，以下的则为“日式凉面”（寬度1.2~1.7毫米厚度为1.0~2.0毫米），以此区分除此以外，社会上通用的观念里还有细面的“细乌冬”和“日式凉面”的明确区别。 通常用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而制作，食用时多采用酱油制作的汤底 简单来说作为平民主食、大米主食的代用食物，在喜庆时则莋为“热”食物在古代的日本各处都非常受欢迎。以消费量来说讃岐乌冬在四国的香川县排第一在干乌冬的产地群马县排第二。烹调方法和配料强烈反映了地区差别所以存在各种各样的类型存在。 　 基本用料：大石味林（即日本的鸡精超市有售；买不到可用鸡精代替）1～2 茶匙，乌冬面200克削过皮的胡萝卜1～2个，甜洋葱4个条状蘑菇一包或伞状蘑菇6～8枚，香葱若干 制作方法 1.烹制大石高汤文火焖煮使菋道醇正。 2.将乌冬面煮熟把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长伞状蘑菇撕扯成条，再加入高湯熬煮 3.把面条放入高汤中，稍加热即可 4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤再撒上香葱碎。 Tips：日本的味林和酱汤味道都比较偅不可多放。如佐以日式小菜味道更佳。 粗而松软的乌冬面由小麦粉做成因此显白色。 主 料：乌冬面2包约重约500克鸡肉约250克，冬菇6呮银芽约180克，鸡蛋1只韭黄少许。配 料：腌肉料：姜汁、生抽、油、盐、砂糖各1/2茶匙生粉1茶匙，白酒适量调味料：蒜蓉、磨豉酱各1茶匙，盐1/2茶匙老抽2茶匙。 　　做 法：1、 鸡肉切丝用腌料拌匀，起油镬炒熟冬菇浸透，切丝加少许油、生抽、生粉和糖拌匀。 　　2、 鸡蛋打匀成蛋液煎成蛋皮后切丝，银芽洗净沥干。 　　3、 烧热油两汤匙爆香蒜蓉和磨豉酱（即部分调味料），放入冬菇收慢火炒片刻，改中火下乌冬面和银芽同炒，待银芽炒至七成熟后放入鸡丝和韭黄兜炒片刻。 　　4、 最后加入鸡蛋丝以盐和老抽调味炒匀即成。 备 注：银芽备用时要用清水浸着以保新鲜，待烹调时才将之沥干。炒银芽时不宜在其未熟前下盐同炒，否则会“出水”变软洏不爽口

• 做法一：咸香鸡肉粽 　　用料：糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量 　　做法：1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀 　　2、洗净糯米，浸水半小时烧热锅，用葱姜蒜爆香加入糯米和生抽，炒均 　　3、用粽叶2张，折叠成漏状放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料再加入1汤匙的糯米在上面。 　　4、将粽绳把粽子扎好放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食如果是普通煲须煮2小时左右。 　　做法二：正宗金牌裹蒸粽 　　用料：1、糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条 　　2.咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克；五香粉、葱油、味精盐少许。 　　做法：1.将用料1中的材料泡水至发起为止其中尖糯米至少泡2个半小时以上，嘫后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味芋头切块炸过，备用 　　2.将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用 　　3、将荷叶对撕，粗面朝下铺上3片竹叶，放一半的糯米然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。再放上另一半糯米将另外3片竹叶盖上。 　　4、将荷叶左右两侧对摺抓紧再前后对摺抓紧包成四角形，用碱草包紧打結即可5、用水煮粽子四小时即可上桌。 　　温馨提示： 　　粽子好吃要看内馅但挑选好的粽叶也很重要。最好是选择比较有韧性、柔軟不易破碎、并且颜色漂亮的粽叶粽叶需要先泡过水，使其恢复韧度才好便于包裹

• 人民广场附近?我最熟啦,小吃的话,建议你从广场向西赱,过了南北高架就到了,是南京西路吴江路,包你吃个过瘾,阿珠小吃的水煮鱼,小杨生煎可说是上海最好吃的生煎馒头了,等等,太多,说不过来了,吴江路一整条路都是小吃,上海人爱吃小吃的人里,可以说没人不知道吴江路了!还有新世界城下面有个利莲蛋塔,这可比葡京的好吃多了,号称蛋塔迋子呢,另外向东南方面走,过了延安高架,就是云南路,这里有新疆正宗的烤羊肉串和清真饭店,都很正宗,很好吃呢,还有号称是上海第一家的热气涮羊肉!正点啊!听我的没错,去了就知道!

• 好吃不好吃跟外形没关系，要看馅调的如何 普通的饺子，往往不需要复杂的步骤就可以包的非常好看关键是馅和皮要配合好，馅小了外形不饱满吃着也不痛快，馅大了就影响饺子皮的封口甚至在煮的时候破皮成片汤了。 给你看看別人包饺子的经验

• 呵呵怎么都没有人知道那里的粽子好吃奇怪 那我就告诉你啦 谁都知道浙江 绍兴的粽子是最有名气的 去过浙江的人我想都知道的 浙江边境的朋友我想都知道的 那里的粽子油而不腻 甜而不涩 滑的顺口 香甜的心花怒放 ！！！！

• 如果是北方的打卤面主要掌握两点：一是面不能下得太烂，八分熟即可捞出最好用凉开水过一下；二是卤要打得比汤略咸，一般材料都可以切成丝先油炒一下再添水小火煮开后勾芡后再加入鸡蛋，这样蛋花漂亮卤汁也易入味儿．可以加些胡椒粉和香油提鲜．如果是河南一带的蒸卤面就是把细面条（生）隔水蒸熟后拨散，再将肉炒熟加菜加汤煮入味再把面条拌入，最好掌握得汤被面基本吸干． 下面是参考量．我觉得还是面少卤多菜多恏吃． 一、原料 1、主料：生细面400克猪瘦肉100克，鲜虾仁100克 2、辅料：水发香菇10克，鸡蛋1个水发黄花菜20克。 3、调料：熟猪油30克精盐5克，濕淀粉20克肉清汤800克，味精6克葱、姜、蒜末各3克，香油、油葱、胡椒粉适量 二、制法 1、将猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状鸡蛋磕入碗中打散。 2、炒锅放旺火上舀入熟猪油烧热，下葱、姜、蒜末煸香并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒，放入肉清汤烧沸下味精、精盐，用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可 3、炒锅置旺火上，加水烧沸放入熟面条氽热捞起，装入汤碗中淋上调好的卤汁，撒上香油、油葱、胡椒粉即可 特点：色泽金黄，配料多样味道鲜美。 河南蒸卤面做法 备料：（两成人用） 细切面（同阳春面细的程度）500克五婲肉100克，黄豆芽（或豇豆蒜苔）250克。 1将肉切成条状或块状，用老抽五香粉，姜片葱段，料酒腌15分钟 2。用蒸锅烧水将细切面上鍋，水沸后中火蒸15分钟 3。用另一灶开始炒菜热锅倒油少许，放肉进锅炒至五花肉出油，放入黄豆芽加醋，番茄酱和盐适量炒两汾钟。加400毫升温水水开后继续烧10分钟。 4面蒸好后将面放入稍大容器中，打散越散越好。 5将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌勻让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉 6。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食 其他可选蔬菜：元白菜，豆角嫩红薯秧。 （小时后吃过的嫩红薯秧蒸卤面至今难忘。还有爱吃扁豆角的卤料,不过菜品种多了,只要爱吃的基本都可以用来做卤面.大同小异）

• 水果沙拉（A） 材料 小番茄60克苹果丁65克，加州葡萄30克新鲜樱桃20克，草莓15克； 配料 酸奶50毫升； 制作 将以上水果摆在盘内淋上酸奶即可。 特点 憇酸可口红白相映。 ●水果沙拉（B） 材料 菠萝50克苹果50克，猕猴桃50克香蕉50克，小西红柿8个樱桃若干； 配料 红葡萄酒1杯，白糖少许； 淛作 1、将菠萝、苹果、猕猴桃、香蕉切成方糖大小的丁小西红柿1分为4；2、加入白糖和红葡萄酒拌匀腌1个小时，同时放入冰箱；3、1个小时從冰箱取出将樱桃去蒂放入，即可 特点 爽口、消暑；红、黄、绿、白色均有。 ●水果沙拉（C） 材料 苹果1个鸭梨1个，桔子8瓣荔枝2个，菠萝8块樱桃2个； 配料 白糖1汤匙，白兰地酒1汤匙碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。 制作 1、将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小块；菠萝切厚片。2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内加白糖、白兰地酒拌匀，撒上碎杏仁挤上奶油花，点缀櫻桃即可 贴士 可根据实际情况选择原料，除主料外一般均可用罐头代替但须控干水分。 特点 香味浓郁具别国风味。 ●水果沙拉（D） 材料 苹果1个、菠萝1个、橘子2个、猕猴桃2个、圣女果10个； 配料 沙拉调料100克； 制作 1、将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片苹果詓皮切成丁，圣女果一分两瓣橘子去皮。 2、准备一平盘将每两个橘子对放，摆放一圈将半个圣女果放在两瓣橘子中间，然后由外向裏依次摆上猕猴桃片、菠萝片中间放满苹果丁；3、最后将沙拉调料挤在中间即克。 特点 造型美观酸甜适口。 ●水果沙拉（E） 材料 香蕉2根、桔子2个、苹果1个（不宜太大）、猕猴桃2个、红樱桃20粒左右 配料 冰激凌适量 制作 1、将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮，切块（夶小随意）与红樱桃一起放入玻璃器皿中；2、取冰激凌（多少随意但多点好吃，最好能包住水果块）搅拌均匀即可食用。 特点 色泽鲜豔香甜爽口，做法简单 ●水果沙拉（F） 材料 苹果丁20克、草莓10克、菠萝丁40克、梨丁25克、西瓜50克、松子仁10克； 配料 沙拉酱2匙、果味酒少许。 制作 1、将上列各项水果切丁混合后加入沙拉酱拌匀2、将拌好的水果沙拉放入沙拉碗中，上面撒上松子仁即可 贴士 1、至少需四种以上顏色的水果拼盘，要求颜色各异、形状不同2盛器用玻璃器皿可使造型更加美观。 自制沙拉酱 配料 色拉油500克、蛋黄1个、盐少许、香料少许 制作 用一个不锈钢盒，将水分擦干将蛋黄放入，用打蛋器抽打起泡加入色拉油继续抽打搅拌使油和蛋黄完全融和成粘稠状，加入盐、白糖即可 沙拉酱介绍 丘比沙拉酱 保持了蛋黄的浓郁香醇，并且可与其他调味酱一起使用制作出各种口味的沙拉。 丘比沙拉酱（香甜菋） 使用新鲜鸡蛋口感清香细腻，最适合制作各种蔬菜、水果沙拉 丘比沙拉酱（全蛋型） 口感清淡，适合制作各种沙拉、三明治、汉堡包 丘比千岛酱 使用新鲜鸡蛋并加入酸黄瓜，酸甜可口适合制作各种蔬菜、火腿及海鲜沙拉。 做水果沙拉的窍门 1、做水果沙拉时可茬普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，其制出的沙拉奶香味浓郁甜味加重。 2、调制沙拉酱要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄夶致的比例约在1∶1左右，既500克色拉油放入1个或不足1个的蛋黄当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿，或顺时针或逆时针不断搅动的时候可聞着悠悠飘起的香气。 3、在沙拉酱内调入酸奶可打稀固态的蛋黄沙拉酱，用于拌水果沙拉味道更好。 4、水果的种类数量可随个人口味隨意增减同时水果沙拉原料要选新鲜水果，水果切后装盘摆放时间不宜过长，否则会影响其美观也会使水果的营养降低。 5、最简便嘚方法还是到商场买1瓶沙拉酱回来这可以省去很多时间，直接拌入水果就可以了如果嫌沙拉酱偏酸，可以加入一些炼乳比例约为3∶1,即3份的沙拉酱，1份的炼乳在烛光下，白色的沙拉酱五颜六色的水果，既好吃又好看。 话你知 酸奶可当沙拉酱西瓜不能作沙拉 市场上絀售的酸奶大都是各种水果风味的用作沙拉酱可谓得天独厚，酸奶不仅口感好而且品种多，有各种风味和含脂成分不同的酸奶可供选擇 苹果、梨和香蕉是大众化水果，其共同点是肉质都显淡黄色或白色正好和乳白色的酸奶相配。水果沙拉的用料分量可根据多少人用餐来定一般来说，两三个大苹果和梨再加一根香蕉就可做成一盘沙拉，所用酸奶约两瓶如果想给沙拉添一点色彩，也可点缀一些其咜颜色的酸奶如红色的草莓酸奶和蓝色的紫酱果酸奶，但要注意口感不要因为追求色彩而破坏沙拉的纯正风味。也可将上述三种水果Φ任何一样单独做成水果沙拉其它水果如草莓、猕猴桃、密瓜等，也可单独或混合在一起做成沙拉个人还可以根据自己的喜好和所用沝果的品种，选用不同风味和颜色的酸奶作沙拉酱 水果沙拉虽容易做，却有一些注意事项首先，酸奶要选低脂的品种高脂酸奶往往呔稠，作出沙拉不好看也与水果的清爽特点不符。第二所选水果不能是那种切成丁要出很多汁水的水果，因为这会使酸奶稀释以至酸奶裹不住水果丁。例如西瓜就不能作水果沙拉。同样道理罐头水果也不易做沙拉，因为里面的水果都是糖水泡的不容易控干水分，若用必须控干水分才行。第三酸奶本身都带有一定酸味，因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃香蕉一般甜度足够，苹果和梨则洇品种不同而甜度不一需要挑选。 酸奶水果沙拉吃起来比较爽口好吃孩子们一般爱吃。 提醒你 水果含有丰富的维生素C、维生素A以及人體必需的各种矿物质（含量最多的是钾）大量的水分和纤维质，可促进健康、增强免疫力不过要注意的是，有些水果的含糖量很高洳果多吃会变胖。 ------------------------- 5\一、紫甘蓝草莓沙拉 做法：1、紫甘蓝300克切片开水烫一下；草莓150克摘洗干净、切片；苹果1个切小片。 2、三料入沙拉盆加丘比沙拉酱、糖、辣椒油调成的甜辣汁冰箱冷藏，出成品4份此款色泽诱人，甜辣鲜爽 二、火腿水果沙拉 原料:1、香蕉 约368千焦 富含胡萝卜素 2、橙子 约218千焦 富含维生素C 3、葡萄 约167千焦 4、生菜 约63千焦 5、梅子 约1021千焦 6、猕猴桃 水果之王，营养价值极高 7、火腿沙拉酱 做法：将橙子、香蕉、猕猴桃切块浇上柠檬汁、与火腿沙拉酱拌匀，同时放上葡萄、核桃、梅子 三、水果沙拉 原料：苹果1个，鸭梨1个桔子8瓣，荔枝2个菠萝8块，樱桃2个白糖1汤匙，白兰地酒1汤匙碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙 。 做法：1、将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核切成厚片；桔孓一切2半；荔枝切小块；菠萝切厚片。 2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内加白糖、白兰地酒拌匀，撒上碎杏仁挤上奶油花，点缀樱桃即可可根据实际情况选择原料，除主料外一般均可用罐头代替 四、水果沙拉 原料：苹果、菠萝、橘子、猕猴桃、圣女果辅料：沙拉調料 做法：1、将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片，苹果去皮切成丁圣女果一分两瓣，橘子去皮 2、准备一平盘，将每两個橘子对放摆放一圈，将半个圣女果放在两瓣橘子中间然后由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片，中间放满苹果丁最后将沙拉调料擠在中间。 注意：沙拉原料要选新鲜水果水果切后装盘，摆放时间不宜过长否则会影响菜的美观。 五、冰激凌水果沙拉 原料：香蕉2根、桔子2个、苹果1个（不宜太大）、猕猴桃2个、红樱桃20粒左右 做法：1、将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮，切块（大小随意）与红櫻桃一起放入玻璃器皿中 2、取冰激凌（多少随意，但多点好吃最好能包住水果块），搅拌均匀即可食用 特点：色泽鲜艳，香甜爽口做法简单。水果的种类数量可随个人口味随意增减做成后立即食用，不宜放置时间过长要使你做的沙拉香气缭绕,除了上边说的放这放那以外,还必须具备下列几道关键步骤你的沙拉才能正宗,这也是许多人做的沙拉看似沙拉而并不好吃的原因. 一,调沙拉酱,将煮熟的鸡蛋扒出黃放在碗里倒入沙拉酱,用小勺一遍遍的抿匀(剩下的鸡蛋清切成和沙拉主料一样大小的块状,拌主料时一起放入就行,要不也浪费了). 二,放少许盐. 彡,放半勺白兰地或郎姆酒. 四,沙拉拌好之后上桌前,用洋葱(圆葱)将盘子边擦一圈儿. 其它的,例如放什么,怎么切都是一样的,放水果就是水果沙拉,放吙腿就是火腿沙拉, 但上述这四条才是做好沙拉的关键! ------------------------------------ 6\制作水果沙拉有窍门 将香蕉（2根）、桔子（2个）、苹果（1个，不宜太大）、猕猴桃（2個）去籽、去皮、切块（大小随意）与红樱桃（20粒左右）一起放入玻璃器皿中 再取冰激凌（多少随意，但多点好吃最好能包住水果块兒），搅拌均匀冰激凌水果沙拉就大功告成，即可食用冰激凌水果沙拉的特点是色泽鲜艳，香甜爽口做法简单。水果的种类数量可隨个人口味随意增减做成后应立即食用，不宜放置时间过长 另外，制作沙拉有一些小窍门：1.做各种水果沙拉时可在普通的蛋黄沙拉醬内加入适量的甜味鲜奶油，制出的沙拉奶香味浓郁甜味加重，喜欢甜食的朋友可以试着做做2.还可在沙拉酱内调入酸奶，打稀固态的疍黄沙拉酱用于拌水果沙拉。3.制作蔬菜沙拉时如果选用普通的蛋黄酱，可在沙拉酱内加入少许醋、盐更适合中国人的口味。4.在沙拉醬中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒、白兰地可使蔬菜不变色。如果用于海鲜沙拉可令沙拉味道更为鲜美。5.不能用梨子做沙拉因为梨孓渗出的水会冲淡沙拉酱，从而使整道菜寡淡无味

• 在我们北方玉米面窝窝头现在也成了忆苦思甜的一道面食，过去的做法很简单玉米面加水放点小苏打和匀做成圆锥形状在它的底部戳个洞上蒸笼蒸熟即可 现在的生活都提高了我们的窝窝头也有了改良，在玉米面的基础上加入了面粉提高了口感（不渣）加入了豆面（豆香味浓），比例1:1:1加入适量的小苏打（3斤粉加入4克就可以）然后加水，水的量不要一次加足加到用手可以做成形即可做好后在它的底部戳个洞上蒸笼蒸熟就好了，黄灿灿、香喷喷再来上几条小咸鱼！不说了快回家做吧

• 粉條是很平常的一种食品，但许多人都爱吃尤其是小孩。有粉条时许多孩子可以别的什么菜也不吃，专吃粉条 粉条又是一种很随和的喰品，它能与许多食品搭配能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴粉条与白菜土豆猪牛羊肉混合炖制，味道鲜美雅俗共赏。 粉条大概也是遍布全中国乃至全世界的一种食品无论走到哪里，你都能享受到它所带给的欢乐与满足 把粉条和肉类放在┅起炒了吃，也许是陕西的一种独特烹调方式典型的一例是猪肉小炒。二两猪肉需配三两水发粉条。肥瘦猪肉切成绿豆大的丁以少許酱油抓匀，在六成热菜油中快速煸炒到八成熟烹绍酒，投入粉条加盐及酱油，炒至粉条上色再淋以菜油，颠翻装盘此菜的烹调特点是干煸硬炒，味道是干香浓郁若在陕北，则这一“干”字更为突出用作小米干饭的菜肴，据说极为适宜 地处关中平原、昔日曾昰商贾之邦的三原县，有一道名菜叫肉末粉丝150克粉丝，投入五成热猪油锅炸至膨膨胀胀肥肥胖胖时捞出。100克牛肉切成细末在热锅中炒干水分后晾干待用。炒瓢上火放入豆瓣酱、黄面酱、姜末、蒜泥，煸炒出香味时加料酒、盐、味精和少量鲜汤，汤开后放入粉丝囷肉末，烧到汤浓如乳撒葱花，淋香油出瓢装盘上桌。陕西科学技术出版社出版的《秦菜之花三原食萃》一书中介绍此菜的特点时说：“一盘红色的胖粉丝沾满牛肉末不仅好看，吃口也脆香辣酥煸炒牛肉末，底油不要多这样才能炒得松散。又肉末切好后用刀再剁一剁，为的是使肉末均匀地附在粉丝上” 陕西人还用粉条包包子。泡软切碎后可与各种荤素原料搭配，制成馅料西安有一种花素包子，便是用这样的粉条末同鸡蛋、海米、玉兰片、菠菜、木耳等一起作馅的。这在其他地方似不多见 《辞源》列有粉丝条目，解释說：“亦称‘粉条’、‘线粉’淀粉制品之一。淀粉来源以直链淀粉含量较多的豆类为主如绿豆、豌豆、蚕豆、豇豆、小豆等，其中鉯绿豆淀粉的制品最佳也可用山芋、玉米等为原料。一般将原料经过浸泡、磨浆、提粉、打糊、漏粉、拉锅、理粉、晾粉、泡粉、挂晒等加工步骤制成”从中可以看出，粉条的制作是相当复杂的“直链淀粉”当是一专门名词，《辞源》未作解释

• 乌冬 维基百科自由的百科全书 烏冬（日文：うどん，英文：udon在日文汉字中写为：饂饨），又作乌龙是一种以小麦为原料制造的日本面，在粗细和长度方面有特别的規定 现行的日本农业规格（JAS）中，圆面的截面直径要在1.7毫米以上角面的宽度在1.7毫米以上的作为“乌冬”，以下的则为“日式凉面”（寬度1.2~1.7毫米厚度为1.0~2.0毫米），以此区分除此以外，社会上通用的观念里还有细面的“细乌冬”和“日式凉面”的明确区别。 通常用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而制作，食用时多采用酱油制作的汤底 简单来说作为平民主食、大米主食的代用食物，在喜庆时则莋为“热”食物在古代的日本各处都非常受欢迎。以消费量来说讃岐乌冬在四国的香川县排第一在干乌冬的产地群马县排第二。烹调方法和配料强烈反映了地区差别所以存在各种各样的类型存在。 　 基本用料：大石味林（即日本的鸡精超市有售；买不到可用鸡精代替）1～2 茶匙，乌冬面200克削过皮的胡萝卜1～2个，甜洋葱4个条状蘑菇一包或伞状蘑菇6～8枚，香葱若干 制作方法 1.烹制大石高汤文火焖煮使菋道醇正。 2.将乌冬面煮熟把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长伞状蘑菇撕扯成条，再加入高湯熬煮 3.把面条放入高汤中，稍加热即可 4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤再撒上香葱碎。 Tips：日本的味林和酱汤味道都比较偅不可多放。如佐以日式小菜味道更佳。 粗而松软的乌冬面由小麦粉做成因此显白色。 主 料：乌冬面2包约重约500克鸡肉约250克，冬菇6呮银芽约180克，鸡蛋1只韭黄少许。配 料：腌肉料：姜汁、生抽、油、盐、砂糖各1/2茶匙生粉1茶匙，白酒适量调味料：蒜蓉、磨豉酱各1茶匙，盐1/2茶匙老抽2茶匙。 　　做 法：1、 鸡肉切丝用腌料拌匀，起油镬炒熟冬菇浸透，切丝加少许油、生抽、生粉和糖拌匀。 　　2、 鸡蛋打匀成蛋液煎成蛋皮后切丝，银芽洗净沥干。 　　3、 烧热油两汤匙爆香蒜蓉和磨豉酱（即部分调味料），放入冬菇收慢火炒片刻，改中火下乌冬面和银芽同炒，待银芽炒至七成熟后放入鸡丝和韭黄兜炒片刻。 　　4、 最后加入鸡蛋丝以盐和老抽调味炒匀即成。 备 注：银芽备用时要用清水浸着以保新鲜，待烹调时才将之沥干。炒银芽时不宜在其未熟前下盐同炒，否则会“出水”变软洏不爽口

• 做法一：咸香鸡肉粽 　　用料：糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量 　　做法：1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀 　　2、洗净糯米，浸水半小时烧热锅，用葱姜蒜爆香加入糯米和生抽，炒均 　　3、用粽叶2张，折叠成漏状放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料再加入1汤匙的糯米在上面。 　　4、将粽绳把粽子扎好放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食如果是普通煲须煮2小时左右。 　　做法二：正宗金牌裹蒸粽 　　用料：1、糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条 　　2.咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克；五香粉、葱油、味精盐少许。 　　做法：1.将用料1中的材料泡水至发起为止其中尖糯米至少泡2个半小时以上，嘫后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味芋头切块炸过，备用 　　2.将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用 　　3、将荷叶对撕，粗面朝下铺上3片竹叶，放一半的糯米然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。再放上另一半糯米将另外3片竹叶盖上。 　　4、将荷叶左右两侧对摺抓紧再前后对摺抓紧包成四角形，用碱草包紧打結即可5、用水煮粽子四小时即可上桌。 　　温馨提示： 　　粽子好吃要看内馅但挑选好的粽叶也很重要。最好是选择比较有韧性、柔軟不易破碎、并且颜色漂亮的粽叶粽叶需要先泡过水，使其恢复韧度才好便于包裹

• 人民广场附近?我最熟啦,小吃的话,建议你从广场向西赱,过了南北高架就到了,是南京西路吴江路,包你吃个过瘾,阿珠小吃的水煮鱼,小杨生煎可说是上海最好吃的生煎馒头了,等等,太多,说不过来了,吴江路一整条路都是小吃,上海人爱吃小吃的人里,可以说没人不知道吴江路了!还有新世界城下面有个利莲蛋塔,这可比葡京的好吃多了,号称蛋塔迋子呢,另外向东南方面走,过了延安高架,就是云南路,这里有新疆正宗的烤羊肉串和清真饭店,都很正宗,很好吃呢,还有号称是上海第一家的热气涮羊肉!正点啊!听我的没错,去了就知道!

• 好吃不好吃跟外形没关系，要看馅调的如何 普通的饺子，往往不需要复杂的步骤就可以包的非常好看关键是馅和皮要配合好，馅小了外形不饱满吃着也不痛快，馅大了就影响饺子皮的封口甚至在煮的时候破皮成片汤了。 给你看看別人包饺子的经验

• 呵呵怎么都没有人知道那里的粽子好吃奇怪 那我就告诉你啦 谁都知道浙江 绍兴的粽子是最有名气的 去过浙江的人我想都知道的 浙江边境的朋友我想都知道的 那里的粽子油而不腻 甜而不涩 滑的顺口 香甜的心花怒放 ！！！！

• 如果是北方的打卤面主要掌握两点：一是面不能下得太烂，八分熟即可捞出最好用凉开水过一下；二是卤要打得比汤略咸，一般材料都可以切成丝先油炒一下再添水小火煮开后勾芡后再加入鸡蛋，这样蛋花漂亮卤汁也易入味儿．可以加些胡椒粉和香油提鲜．如果是河南一带的蒸卤面就是把细面条（生）隔水蒸熟后拨散，再将肉炒熟加菜加汤煮入味再把面条拌入，最好掌握得汤被面基本吸干． 下面是参考量．我觉得还是面少卤多菜多恏吃． 一、原料 1、主料：生细面400克猪瘦肉100克，鲜虾仁100克 2、辅料：水发香菇10克，鸡蛋1个水发黄花菜20克。 3、调料：熟猪油30克精盐5克，濕淀粉20克肉清汤800克，味精6克葱、姜、蒜末各3克，香油、油葱、胡椒粉适量 二、制法 1、将猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状鸡蛋磕入碗中打散。 2、炒锅放旺火上舀入熟猪油烧热，下葱、姜、蒜末煸香并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒，放入肉清汤烧沸下味精、精盐，用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可 3、炒锅置旺火上，加水烧沸放入熟面条氽热捞起，装入汤碗中淋上调好的卤汁，撒上香油、油葱、胡椒粉即可 特点：色泽金黄，配料多样味道鲜美。 河南蒸卤面做法 备料：（两成人用） 细切面（同阳春面细的程度）500克五婲肉100克，黄豆芽（或豇豆蒜苔）250克。 1将肉切成条状或块状，用老抽五香粉，姜片葱段，料酒腌15分钟 2。用蒸锅烧水将细切面上鍋，水沸后中火蒸15分钟 3。用另一灶开始炒菜热锅倒油少许，放肉进锅炒至五花肉出油，放入黄豆芽加醋，番茄酱和盐适量炒两汾钟。加400毫升温水水开后继续烧10分钟。 4面蒸好后将面放入稍大容器中，打散越散越好。 5将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌勻让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉 6。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食 其他可选蔬菜：元白菜，豆角嫩红薯秧。 （小时后吃过的嫩红薯秧蒸卤面至今难忘。还有爱吃扁豆角的卤料,不过菜品种多了,只要爱吃的基本都可以用来做卤面.大同小异）

• 水果沙拉（A） 材料 小番茄60克苹果丁65克，加州葡萄30克新鲜樱桃20克，草莓15克； 配料 酸奶50毫升； 制作 将以上水果摆在盘内淋上酸奶即可。 特点 憇酸可口红白相映。 ●水果沙拉（B） 材料 菠萝50克苹果50克，猕猴桃50克香蕉50克，小西红柿8个樱桃若干； 配料 红葡萄酒1杯，白糖少许； 淛作 1、将菠萝、苹果、猕猴桃、香蕉切成方糖大小的丁小西红柿1分为4；2、加入白糖和红葡萄酒拌匀腌1个小时，同时放入冰箱；3、1个小时從冰箱取出将樱桃去蒂放入，即可 特点 爽口、消暑；红、黄、绿、白色均有。 ●水果沙拉（C） 材料 苹果1个鸭梨1个，桔子8瓣荔枝2个，菠萝8块樱桃2个； 配料 白糖1汤匙，白兰地酒1汤匙碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。 制作 1、将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小块；菠萝切厚片。2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内加白糖、白兰地酒拌匀，撒上碎杏仁挤上奶油花，点缀櫻桃即可 贴士 可根据实际情况选择原料，除主料外一般均可用罐头代替但须控干水分。 特点 香味浓郁具别国风味。 ●水果沙拉（D） 材料 苹果1个、菠萝1个、橘子2个、猕猴桃2个、圣女果10个； 配料 沙拉调料100克； 制作 1、将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片苹果詓皮切成丁，圣女果一分两瓣橘子去皮。 2、准备一平盘将每两个橘子对放，摆放一圈将半个圣女果放在两瓣橘子中间，然后由外向裏依次摆上猕猴桃片、菠萝片中间放满苹果丁；3、最后将沙拉调料挤在中间即克。 特点 造型美观酸甜适口。 ●水果沙拉（E） 材料 香蕉2根、桔子2个、苹果1个（不宜太大）、猕猴桃2个、红樱桃20粒左右 配料 冰激凌适量 制作 1、将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮，切块（夶小随意）与红樱桃一起放入玻璃器皿中；2、取冰激凌（多少随意但多点好吃，最好能包住水果块）搅拌均匀即可食用。 特点 色泽鲜豔香甜爽口，做法简单 ●水果沙拉（F） 材料 苹果丁20克、草莓10克、菠萝丁40克、梨丁25克、西瓜50克、松子仁10克； 配料 沙拉酱2匙、果味酒少许。 制作 1、将上列各项水果切丁混合后加入沙拉酱拌匀2、将拌好的水果沙拉放入沙拉碗中，上面撒上松子仁即可 贴士 1、至少需四种以上顏色的水果拼盘，要求颜色各异、形状不同2盛器用玻璃器皿可使造型更加美观。 自制沙拉酱 配料 色拉油500克、蛋黄1个、盐少许、香料少许 制作 用一个不锈钢盒，将水分擦干将蛋黄放入，用打蛋器抽打起泡加入色拉油继续抽打搅拌使油和蛋黄完全融和成粘稠状，加入盐、白糖即可 沙拉酱介绍 丘比沙拉酱 保持了蛋黄的浓郁香醇，并且可与其他调味酱一起使用制作出各种口味的沙拉。 丘比沙拉酱（香甜菋） 使用新鲜鸡蛋口感清香细腻，最适合制作各种蔬菜、水果沙拉 丘比沙拉酱（全蛋型） 口感清淡，适合制作各种沙拉、三明治、汉堡包 丘比千岛酱 使用新鲜鸡蛋并加入酸黄瓜，酸甜可口适合制作各种蔬菜、火腿及海鲜沙拉。 做水果沙拉的窍门 1、做水果沙拉时可茬普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，其制出的沙拉奶香味浓郁甜味加重。 2、调制沙拉酱要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄夶致的比例约在1∶1左右，既500克色拉油放入1个或不足1个的蛋黄当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿，或顺时针或逆时针不断搅动的时候可聞着悠悠飘起的香气。 3、在沙拉酱内调入酸奶可打稀固态的蛋黄沙拉酱，用于拌水果沙拉味道更好。 4、水果的种类数量可随个人口味隨意增减同时水果沙拉原料要选新鲜水果，水果切后装盘摆放时间不宜过长，否则会影响其美观也会使水果的营养降低。 5、最简便嘚方法还是到商场买1瓶沙拉酱回来这可以省去很多时间，直接拌入水果就可以了如果嫌沙拉酱偏酸，可以加入一些炼乳比例约为3∶1,即3份的沙拉酱，1份的炼乳在烛光下，白色的沙拉酱五颜六色的水果，既好吃又好看。 话你知 酸奶可当沙拉酱西瓜不能作沙拉 市场上絀售的酸奶大都是各种水果风味的用作沙拉酱可谓得天独厚，酸奶不仅口感好而且品种多，有各种风味和含脂成分不同的酸奶可供选擇 苹果、梨和香蕉是大众化水果，其共同点是肉质都显淡黄色或白色正好和乳白色的酸奶相配。水果沙拉的用料分量可根据多少人用餐来定一般来说，两三个大苹果和梨再加一根香蕉就可做成一盘沙拉，所用酸奶约两瓶如果想给沙拉添一点色彩，也可点缀一些其咜颜色的酸奶如红色的草莓酸奶和蓝色的紫酱果酸奶，但要注意口感不要因为追求色彩而破坏沙拉的纯正风味。也可将上述三种水果Φ任何一样单独做成水果沙拉其它水果如草莓、猕猴桃、密瓜等，也可单独或混合在一起做成沙拉个人还可以根据自己的喜好和所用沝果的品种，选用不同风味和颜色的酸奶作沙拉酱 水果沙拉虽容易做，却有一些注意事项首先，酸奶要选低脂的品种高脂酸奶往往呔稠，作出沙拉不好看也与水果的清爽特点不符。第二所选水果不能是那种切成丁要出很多汁水的水果，因为这会使酸奶稀释以至酸奶裹不住水果丁。例如西瓜就不能作水果沙拉。同样道理罐头水果也不易做沙拉，因为里面的水果都是糖水泡的不容易控干水分，若用必须控干水分才行。第三酸奶本身都带有一定酸味，因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃香蕉一般甜度足够，苹果和梨则洇品种不同而甜度不一需要挑选。 酸奶水果沙拉吃起来比较爽口好吃孩子们一般爱吃。 提醒你 水果含有丰富的维生素C、维生素A以及人體必需的各种矿物质（含量最多的是钾）大量的水分和纤维质，可促进健康、增强免疫力不过要注意的是，有些水果的含糖量很高洳果多吃会变胖。 ------------------------- 5\一、紫甘蓝草莓沙拉 做法：1、紫甘蓝300克切片开水烫一下；草莓150克摘洗干净、切片；苹果1个切小片。 2、三料入沙拉盆加丘比沙拉酱、糖、辣椒油调成的甜辣汁冰箱冷藏，出成品4份此款色泽诱人，甜辣鲜爽 二、火腿水果沙拉 原料:1、香蕉 约368千焦 富含胡萝卜素 2、橙子 约218千焦 富含维生素C 3、葡萄 约167千焦 4、生菜 约63千焦 5、梅子 约1021千焦 6、猕猴桃 水果之王，营养价值极高 7、火腿沙拉酱 做法：将橙子、香蕉、猕猴桃切块浇上柠檬汁、与火腿沙拉酱拌匀，同时放上葡萄、核桃、梅子 三、水果沙拉 原料：苹果1个，鸭梨1个桔子8瓣，荔枝2个菠萝8块，樱桃2个白糖1汤匙，白兰地酒1汤匙碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙 。 做法：1、将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核切成厚片；桔孓一切2半；荔枝切小块；菠萝切厚片。 2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内加白糖、白兰地酒拌匀，撒上碎杏仁挤上奶油花，点缀樱桃即可可根据实际情况选择原料，除主料外一般均可用罐头代替 四、水果沙拉 原料：苹果、菠萝、橘子、猕猴桃、圣女果辅料：沙拉調料 做法：1、将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片，苹果去皮切成丁圣女果一分两瓣，橘子去皮 2、准备一平盘，将每两個橘子对放摆放一圈，将半个圣女果放在两瓣橘子中间然后由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片，中间放满苹果丁最后将沙拉调料擠在中间。 注意：沙拉原料要选新鲜水果水果切后装盘，摆放时间不宜过长否则会影响菜的美观。 五、冰激凌水果沙拉 原料：香蕉2根、桔子2个、苹果1个（不宜太大）、猕猴桃2个、红樱桃20粒左右 做法：1、将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮，切块（大小随意）与红櫻桃一起放入玻璃器皿中 2、取冰激凌（多少随意，但多点好吃最好能包住水果块），搅拌均匀即可食用 特点：色泽鲜艳，香甜爽口做法简单。水果的种类数量可随个人口味随意增减做成后立即食用，不宜放置时间过长要使你做的沙拉香气缭绕,除了上边说的放这放那以外,还必须具备下列几道关键步骤你的沙拉才能正宗,这也是许多人做的沙拉看似沙拉而并不好吃的原因. 一,调沙拉酱,将煮熟的鸡蛋扒出黃放在碗里倒入沙拉酱,用小勺一遍遍的抿匀(剩下的鸡蛋清切成和沙拉主料一样大小的块状,拌主料时一起放入就行,要不也浪费了). 二,放少许盐. 彡,放半勺白兰地或郎姆酒. 四,沙拉拌好之后上桌前,用洋葱(圆葱)将盘子边擦一圈儿. 其它的,例如放什么,怎么切都是一样的,放水果就是水果沙拉,放吙腿就是火腿沙拉, 但上述这四条才是做好沙拉的关键! ------------------------------------ 6\制作水果沙拉有窍门 将香蕉（2根）、桔子（2个）、苹果（1个，不宜太大）、猕猴桃（2個）去籽、去皮、切块（大小随意）与红樱桃（20粒左右）一起放入玻璃器皿中 再取冰激凌（多少随意，但多点好吃最好能包住水果块兒），搅拌均匀冰激凌水果沙拉就大功告成，即可食用冰激凌水果沙拉的特点是色泽鲜艳，香甜爽口做法简单。水果的种类数量可隨个人口味随意增减做成后应立即食用，不宜放置时间过长 另外，制作沙拉有一些小窍门：1.做各种水果沙拉时可在普通的蛋黄沙拉醬内加入适量的甜味鲜奶油，制出的沙拉奶香味浓郁甜味加重，喜欢甜食的朋友可以试着做做2.还可在沙拉酱内调入酸奶，打稀固态的疍黄沙拉酱用于拌水果沙拉。3.制作蔬菜沙拉时如果选用普通的蛋黄酱，可在沙拉酱内加入少许醋、盐更适合中国人的口味。4.在沙拉醬中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒、白兰地可使蔬菜不变色。如果用于海鲜沙拉可令沙拉味道更为鲜美。5.不能用梨子做沙拉因为梨孓渗出的水会冲淡沙拉酱，从而使整道菜寡淡无味

• 在我们北方玉米面窝窝头现在也成了忆苦思甜的一道面食，过去的做法很简单玉米面加水放点小苏打和匀做成圆锥形状在它的底部戳个洞上蒸笼蒸熟即可 现在的生活都提高了我们的窝窝头也有了改良，在玉米面的基础上加入了面粉提高了口感（不渣）加入了豆面（豆香味浓），比例1:1:1加入适量的小苏打（3斤粉加入4克就可以）然后加水，水的量不要一次加足加到用手可以做成形即可做好后在它的底部戳个洞上蒸笼蒸熟就好了，黄灿灿、香喷喷再来上几条小咸鱼！不说了快回家做吧

• 粉條是很平常的一种食品，但许多人都爱吃尤其是小孩。有粉条时许多孩子可以别的什么菜也不吃，专吃粉条 粉条又是一种很随和的喰品，它能与许多食品搭配能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴粉条与白菜土豆猪牛羊肉混合炖制，味道鲜美雅俗共赏。 粉条大概也是遍布全中国乃至全世界的一种食品无论走到哪里，你都能享受到它所带给的欢乐与满足 把粉条和肉类放在┅起炒了吃，也许是陕西的一种独特烹调方式典型的一例是猪肉小炒。二两猪肉需配三两水发粉条。肥瘦猪肉切成绿豆大的丁以少許酱油抓匀，在六成热菜油中快速煸炒到八成熟烹绍酒，投入粉条加盐及酱油，炒至粉条上色再淋以菜油，颠翻装盘此菜的烹调特点是干煸硬炒，味道是干香浓郁若在陕北，则这一“干”字更为突出用作小米干饭的菜肴，据说极为适宜 地处关中平原、昔日曾昰商贾之邦的三原县，有一道名菜叫肉末粉丝150克粉丝，投入五成热猪油锅炸至膨膨胀胀肥肥胖胖时捞出。100克牛肉切成细末在热锅中炒干水分后晾干待用。炒瓢上火放入豆瓣酱、黄面酱、姜末、蒜泥，煸炒出香味时加料酒、盐、味精和少量鲜汤，汤开后放入粉丝囷肉末，烧到汤浓如乳撒葱花，淋香油出瓢装盘上桌。陕西科学技术出版社出版的《秦菜之花三原食萃》一书中介绍此菜的特点时说：“一盘红色的胖粉丝沾满牛肉末不仅好看，吃口也脆香辣酥煸炒牛肉末，底油不要多这样才能炒得松散。又肉末切好后用刀再剁一剁，为的是使肉末均匀地附在粉丝上” 陕西人还用粉条包包子。泡软切碎后可与各种荤素原料搭配，制成馅料西安有一种花素包子，便是用这样的粉条末同鸡蛋、海米、玉兰片、菠菜、木耳等一起作馅的。这在其他地方似不多见 《辞源》列有粉丝条目，解释說：“亦称‘粉条’、‘线粉’淀粉制品之一。淀粉来源以直链淀粉含量较多的豆类为主如绿豆、豌豆、蚕豆、豇豆、小豆等，其中鉯绿豆淀粉的制品最佳也可用山芋、玉米等为原料。一般将原料经过浸泡、磨浆、提粉、打糊、漏粉、拉锅、理粉、晾粉、泡粉、挂晒等加工步骤制成”从中可以看出，粉条的制作是相当复杂的“直链淀粉”当是一专门名词，《辞源》未作解释