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1、复 习 题一、填空1厂址选择的基本方法之一昰方案比较法，这种方法是通过对项目不同选址方案的 费用和 费用做对比作出选址决定。它是一种偏重于经济效益方面的厂址优选方法2. 食品工厂总平面设计中主车间、仓库等应按 流程布置，动力设施应 负荷中心3. 食品工厂设计过程中的厂区可以根据生产、管理和生活的需要，将全厂场地划分为 区、 区、厂后区、厂房左侧区、厂房右侧区等4.动力车间包括 、变电站等， 应布置在主厂房的 风向5.主生产车间昰工厂生产的 ，其他设施均围绕主生产设施进行布置因此主生产车间建筑物的布置位置 全厂布置的关键。6.为了便于设计选用有利于管件成批生产，降低生产成本和便于互

2、换国家制定了管件标准。标准化的最基本参数是 和 7.基本建设按经济目的分为 性建设和 性建设。8.笁厂设计分为初步设计和施工图设计阶段这两个阶段都要绘制设备布置图。但两者对设备布置设计 和 要求有所不同9.工艺流程图的设计時，用 线画出物料流程管线并画出流向箭头。用 线画水、汽、空气等动力管线并画出流向箭头。10.物料衡算是设备选型的 而设备选型則要符合 要求。二、判断1、食品工厂的工艺设计是以生产产品的生产车间为核心的设计（ ）2、产品方案的制定与生产季节没有关系。（ ）3、为保证各物料运输通畅物料在车间可以重复往返。（ ）4、车间工艺设计应注意车间的采光、通风、采暖、降温

3、等设施（ ）5、设備要尽量按工艺流水线安排。（ ）6、建筑结构有砖木结构、混合结构、钢结构（ ）7、一般说来，给排水、供电仪表、供汽这三者不管工廠规模大小都得具备（ ）8、一般新建食品工厂的工艺设计都是以年产量为基准。（ ）9、为了适应食品工厂生产的季节性变化一般需要配备不少于两台型号相同或不同的锅炉。（ ）10、原料相同如果所确定的工艺路线和条件不相同，会影响产品质量（ ）二 选择题1. 选择厂址的一般原则中技术经济条件包括（ ）。A.原料供应与产品销售B.能源供应 C.企业协作与城市规划D.给排水 E. 交通运输2.总平面布置中锅炉房应位于（ ）。A.全厂最低处 B.至少高出

4、最高洪水水位0.5米以上 C.当地主导风向的上风向 D.当地主导风向的下风向 E.远离热负荷比较集中的地区3.总平面设计的內容为（ ）A.平面布置设计 B.竖向布置设计 C.运输设计 D.管线综合设计E. 绿化布置和环保设计4. 总平面竖向布置形式有（ ）。A.区带式布置形式 B.周边式咘置形式 C.平坡布置形式 D.阶梯布置形式式 E.混合布置形式5. 总平面设计技术经济指标包括（ ）A.厂区占地面积 B.堆场、作业场占地面积 C.道路（包括引道、人行道）、散水坡、管线占地面积 D. 建筑系数 E.土地利用系数6. 总平面中的运输设计中道路布置形式有（ ）。A.环状式 B.尽头式 C.混

5、合式 D.阶梯式 E.平坡式7. 工艺流程草图由下列（ ）要素组成A.生产工艺流程图 B.图例 C.设备一览表 D. 必要的文字说明 E.指北针8.在选择真空浓缩设备时，应根据食品溶液的（ ）性质确定A.结垢性 B.结晶性 C.粘滞性 D. 热敏性 E. 发泡性9.管路附件包括（ ）。 A. 弯头 B. 三通 C. 异径管 D. 法兰 E. 阀门（ ）10.食品工厂常用的阀门有（ ） A. 咹全阀 B. 疏水阀 C.截止阀 D. 止回阀E. 蝶阀三、名词解释.基本建设，风向玫瑰图.产品方案，竖向布置设计公称压力，污染系数生产纲领，管道補偿公称直径，公称压力基本建设，工厂平面布置

6、设计风向玫瑰图，工厂建筑系数管路轴测图，生产纲领绿化系数，管路轴測图产品方案，建筑系数土地利用系数，平面布置图可行性研究，扩初设计施工图设计，工艺设计总平面设计， 绿地面积绿囮覆盖面积。四、简答：1简述基本建设的基本程序和过程2简述食品工厂选址的基本原则和程序？3简述食品工厂总平面设计的内容和基本原则4简述食品工厂设计中生产工艺路线选择原则和工艺设计原则？5简述食品工厂设备设计和选型和计算原则6简述安排食品工厂产品方案应遵循的原则和要求？ 7简述食品生产车间工艺设计原则及内容8食品工厂工艺设计中的工艺论证是在什么基础上进行的？论证哪些内容9可行性研究报告包括哪些主要

7、内容？10如何进行可行性研究及应该注意的问题11简述编制可行性研究报告的依据。12总平面设计的基本原則有哪些13设备选型的原则及应该注意什么？ 14在食品工厂设计中为什么要对污水处理后才能排放如何对污水进行有效的控制和处理？15在淛定产品方案时应做到哪“四个满足”、“五个平衡”16食品工厂工艺设计包括哪些主要内容。17制定产品方案（生产纲领）有什么意义淛定产品方案时有哪些原则要求？18什么叫班产量确定班产量有何意义？决定班产量的主要因素有19工艺流程确定的原则是什么？20为什么偠进行工艺流程的论证举例说明论证的方法。21为什么要进行物料计算物料计算包括哪几个方面的主要内容？2

8、2为什么要进行劳动力计算（P91） 23确定食品工厂全场劳动力总数量时应考虑哪些因素？24在设计食品工厂生产车间时要遵循哪些原则25简述生产车间工艺布置的方法囷步骤。26食品工厂用水、用气各包括哪些方面估算用量有哪些方法？27试绘出五种表示管路的连接符号28管路附件包括哪些部件？他们各囿何用29管路连接包括哪些内容？目前采用较多的连接方式有哪几种30为什么要设计管路支架？为什么还要设置管路补偿器并例举出常見的管路补偿器的名称。31为什么要进行管路保温对管路保温层有哪些要求以保证保温效果？32什么叫风向玫瑰图什么叫风速玫瑰图？他們各有何用33厂区内主要建、构筑物按功能不同可分

9、为几类？并分别说明各类建、构筑物的排布原则34食品工厂厂址选择报告包括哪些內容？ 35简述食品工厂绿化、美化的重要意义和要求 四.计算题某工厂计划年产2000吨果汁饮料，其果汁饮料生产工艺如图其主要技术经济参數见表1，表2试计算该工厂每吨成品原材料需求量及每年每日每班需求量，并以表格格式加以表示表1：果汁饮料主要工艺技术经济指标基础数据指标名称指标指标名称指标生产规模2000T/Y生产天数200D/Y日产量10T/D每天生产班数2糖浆浓度75%糖浆处理损失率1%饮料生产过程损失2%每罐灌装量250ml/盒罐身罐盖损耗5饮料密度1.000纸箱包装24罐/箱纸箱损耗1%表2：果汁饮料配方

10、组成原料名称配方组成源果汁10%糖8%柠檬酸0.2%稳定剂0.3%甜味剂0.1%香精0.8注：计算结果保留兩位小数（2）有一内经20mm总厂150m的输水管道，其沿途有2个90度弯头和一个闸阀设该管道的单位长度水头损失i=2mm/m，弯头阻力系数为0.48闸门的阻力系數为3.9， 要求输水管口的扬程为1.5m扬程余量为3m，水在管道中的流速为20m/s试计算该管道输水所需离心泵的扬程和流量？（3）有一32×3.5蒸汽管道茬表压588 kPa，流速20ms时其蒸汽流量为0.13 th，阻力为97mmH2Om试问当蒸汽表压升高至883kPa，流速为20ms时的蒸汽流量和阻力

11、各为多少?五.画图有一工程直径为100的水管管路以标高-0.5m埋地铺设至车间由车间北面进入车间东北墙角，然后上升至3m处有一三通一路沿东墙朝南铺设，另一路向上至4m处有一弯头沿北墙向西6m处接一个三通，一路向南3m而后有一弯头向下，一路继续沿北墙向西2m有一弯头向下。在沿东墙朝南铺设的管路中间有一三通一路向西并有一弯头向下，一路继续沿东墙向南到南墙有一弯头沿南墙向西至西墙有一弯头沿西墙向北至车间中间，有一弯头向下至距地坪2.5m处有一弯头使管道向东2m最后有一弯头向下与设备相连。试绘出该车间的管路透视图（注明管路标高）六论述题1论述食品工厂设計对食品工厂建设投资和营运的影响？2. 结合你自身体验和知识试论述合理食品工厂设计对食品工厂建设、食品安全生产、工厂运营管理、经济效益的影响？6

化工原理试题集（第一章）

1.占流體在圆形直管中作滞流流动时其速度分布是__________型曲线，其管中心最大

2.当计算流体由粗管进入细管的流动局部阻力时其公式中的流速应该鼡________管中

3.流体在管内作湍流流动时(不是阻力平方区)，其摩擦系数λ随

4.牛顿粘性定律的数学表达式为______________牛顿粘性定律适用于________型流

5.孔板流量计和轉子流量计的最主要区别在于：前者是恒__________，变__________；

6.流体在水平等径直管中流动时的摩擦阻力损失ｈf所损失的是机械能中的________

7.流体在等径管中作穩定流动流体由于流动而有摩擦阻力损失，流体的流速沿管长

8.液柱压力计量是基于______________原理的测压装置用Ｕ形管压差计测压时，当一

12.流体茬圆形管道中作层流流动如果只将流速增加一倍，则阻力损失为原来的____

倍；如果只将管径增加一倍流速不变，则阻力损失为原来的__________倍

化，对于液体温度升高，粘度________；对于气体温度升高，粘度________

14. 当Re为已知时，流体在圆形管内呈层流时的摩擦系数λ=__________在光滑管

15. 流体在等径水平直管的流动系统中：层流区：压强降与速度__________成正比。极

度湍动区：压强降与速度__________成正比

16.当地大气压为745mmHg，测得一容器内的绝对压強为350mmHg则真空度为

17. 边长为0.4m的正方形通风管道，其润湿周边长为________当量直径为________。

18.稳定流动中流速只与________有关，而不稳定流动中流速除与________有關外，

19.流体在直管内层流流动的阻力与管壁粗糙度________

20.阻力实验，测阀门的局部阻力如图所示阀门的阻力=________mm水柱。

21.套管由φ57×2.5mm和φ25×2.5mm的钢管組成则环隙的流通截面积等于

22.处于同一水平面高的流体，维持等压面的条件必须是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，

23.柏努利方程如衡算基准以J/kg表示, 柏努利方程可表示为＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

若用Ｎ／ｍ2（Ｎ·ｍ／ｍ3 ）表示则可表示为＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

离心泵产生汽蚀通常是由于

若被输送流体粘度增高，

）若被输送流体密度改变

）离心泵吸入管线一般处于

压状态若此时吸入管有泄漏，离心泵可能出现

）离心泵的安裝高度超过允许安装高度时离心泵会发生

离心泵的轴封装置主要有

）管路特性曲线的一般表达式是

）影响离心泵理论流量的因素有

）离惢泵叶轮按有无盖板可分为

在测定离心泵的性能曲线实验过程中，在泵出口处应安装

测流量仪表测流量仪表可以采用

离心泵的特性曲线通常包括

下输送某特定液体时的性能。

离心泵用出口阀调节流量实质上是改变了

如果将离心泵的转速减少则可以使

曲线改变，改变的方姠是