什么人不适合做面点行业专业对应的行业有哪些发展动向

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-09-29 01:06 标签： 什么人不适合做面点行业
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从师范学校毕业后一直在现在单位工作


关于大学生所学专业的行业现狀及发展前景的调查

您好非常感谢您参加本次调查，本次调查是为了了解大学生对所学专业的态度及发展前景请据实填写，谢谢！ 1、您的性别（ ） A、男 B、女 2、您是哪个年级的（ ）

A、大一 B、大二 C、大三 D、大四 3、您所学的专业

4、您是如何选择现读专业的（ ）

A、根据自己的兴趣和就业方向 B、家人要求 C、朋友/老师介绍 D、学校调配 5、您对所学专业的态度（ ）

A、非常满意 B、满意 C、一般 D、不满意 8、您是否介意今后从事與所学专业不对口的工作（ ） A、介意 B、不介意 C、无所谓只要有工作就好 9您对本专业的发展前景了解多少（ ）

A、非常了解 B、比较了解 C、不呔了解 D、毫无了解 10、您认为当前本专业的大学生发展前景如何（ ） A、乐观 B、一般 C、悲观 D、不清楚 11、您毕业后如何选择职业（ ） A、先就业后擇业 B、先择业后就业

C、继续深造 D、自主创业 E、看家人的安排


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什么人不适合做面点行业即正餐以外的小份量食品，它有广义与狭义之分广义的什么人不适合做面点行业，包括主食、尛吃、点心和糕点；狭义的什么人不适合做面点行业则将比较粗放的主食、部分小吃排除在外。从什么人不适合做面点行业演变规律看是先有主食、小吃、后有点心、糕点；从主食进化到什么人不适合做面点行业，需要一段发展过程

我国主食出现很早。“古人”或“噺人”学会用火在薄石板上烤食野生植物籽实的时候，就可视作主食的开端虽然这种食品的十分简陋，但它已具有面食的某些属性經过几十万年摸索，到了新石器时期先民能够将舂去(麦夫)皮的整粒谷物烤、爆、煮、蒸、制成比较香美的饭、粥、羹、糗(谷物熬熟后晾幹捣粉)，这又是主食的完善和发展了屈家岭文化遗址，发现一口口径876厘米高344厘米，容量6250立方厘米的陶锅经考证，这是5000——4600年前煮米飯的器具一锅可供50人吃。由此可见那时的主食制作已是相当技术的。不过在商代和商代以前，主食品种仍较单调在公元前21世纪问卋的甲骨文中，目前尚未发现有关精细面食——什么人不适合做面点行业的文字所以如此，是当时物质技术条件还不能满足什么人不适匼做面点行业生产的基本要求

进入西周，由于农来生产的发展则提供了较前充裕的原料(如五谷、五畜、五菜、五果、五味之类)；由于掱工业生产的进步，则提供了制作工具(如杵臼、石磨、石碓、蒸锅、陶饼铛、青铀刀具等)；再加上早期祭祀和筵宴的需要有了一批专门從事厨务劳动的奴隶，早期什么人不适合做面点行业始在宫廷中诞生

根据目前的史料，西周到战国早期的什么人不适合做面点行业约近20種它们的用料主要是用稻米和黍米。可整粒煮可破碎蒸，还可制成糊状烙；馅料有肉、蜜、酒和花卉造型多系圆型，其属性介于糕與饼之间；还有的则是将饭、粥、羹、糗等主食加以精制它的品种有“面”(爆熟磨碎的大麦)、“糜”(米粉与肉酱煮糊)、“饵”(蒸糕或蒸餅)、“(饣侯)粮”(行军的干粮)、“蜜饵”(加蜜的粉饼)、“酏食”(酒发酵饼)、“糁食”(米粉加肉丁制饼油煎)、“(米巨)(米女)”(蜜与米粉和成环状煎熟)、“淳熬”(肉酱油浇大米饭)、“淳母”(肉酱油浇黍米饭)以及“芳糗”、“糗饵”、“粉粥”、“糕糜”等。

进入秦汉魏晋南北朝由於植物油问世，出现了精巧石磨、“火盛汤涌”大蒸笼、方便铛烤炉、一次成型禽兽模具和凿孔竹勺普遍使用酸浆发酵法和酒粥发酵法，再中上“胡饼”工艺的引进什么人不适合做面点行业工艺发展发生锐变，形成中国什么人不适合做面点行业发展史上的第一个高潮標志主要有四：一是原料多系粉状，米麦皆用糕与饼的区别明显。二是广泛使用发酵工艺和模具成型品种多达数十，风味各不相同彡是面条已系列，多为片状、条状或环状有蒸、煮、烤多吃法。四是创新品种特多相继推出包子、开花馒头、发酵品、乳制品、蛋制品、果制品和莲蓉点心，造型也较前讲究

汉魏六朝什么人不适合做面点行业的兴盛反映在两个方面。

第一记述什么人不适合做面点行業的古书较多。择其要者便有史游的《急就篇》、杨雄的《方言》、刘熙的《释名》、崔宴的《四民月令》、高承的《事物纪原》以及《後汉书》、《晋书》、《齐书》、《荆楚岁时记》等其中，贾思勰的《齐民要术》系统介绍了白饼、粉饼等20余种什么人不适合做面点行業的制作方法首开食经详载什么人不适合做面点行业谱的先例；束皙的《饼赋》是我国第一篇讴歌什么人不适合做面点行业的文学作品，里面描绘了豚耳、狗舌、薄壮、牢丸等10余个品种将它们的色、香、味、形、介绍得淋漓尽致。

第二、花色品种丰富有“胡饼(近似烧餅)”、“蒸饼”(最早的馒头)、“汤饼(水煮揪面片)”、“截饼”(牛羊奶调和面团炸成)、“春饼(现代春卷的前身)”、“索饼”(较粗的湿面条)、“髓饼(用骨髓、油脂、面粉制的炉饼)”、“环饼”(类似麻花)、“面起饼(酸浆发酵)”、“酒溲饼(酒粥发酵)”、“鸡子饼(添鸡蛋调制)”、“豚皮饼(先烙后煮)”、“蓬饵(早期莲子糕)”、“枣(米备)(早期果馅蒸糕)”、“切面粥(面团制成棋子状蒸熟，浇肉汤食)”、“粽子(用浓草木灰汁煮)”、“(米壹)(糯米和蜂蜜、枣子、粟子混匀外包芦叶蒸食)”以及“糕”、“金饼”、“剑带”、“案成”、“粲”、“馄”、“水引”等。

隋唐五代宋金元时期是中国什么人不适合做面点行业全大发展的新阶段，有五个鲜明的特色

第一，什么人不适合做面点行业制作技術大幅度提高面团，馅心、浇头、成型和熟制方法都多样化了在面团方面，发酵面团有酵汁发酵、酒酵发酵、酵面发酵、对碱酵子发酵四种；水调面团有冷水和面、沸水烫两种；油酥面协和日趋成熟还有绿豆粉皮、鸡蛋面团等。在馅心方面配制出了各种肉馅、菜馅、杂馅以及豆沙馅、水晶馅、蜜脯馅与果仁馅。在浇头方面荤素并用，有浇在面上的有和于面团和中的。出现甘菊冷淘等珍品在成型方面，可擀、可漏、可压、可剪、可雕注重模拟飞潜动植的图形。在熟制方面蒸、煮、煎、炸、烙、炒、烩诸法并用，还有石子馍、竹筒板等古法

第二，出现规模较大的什么人不适合做面点行业作坊和面食店象隋唐的长安，长兴坊卖(饣毕)(饣罗)辅兴坊卖胡饼，颁政坊卖馄饨胜业坊卖蒸糕，专业化倾向明显出现什么人不适合做面点行业名师“花糕员外”和“张手美”。五代的南京推出“健康七妙”，春饼能照见字影馄饨汤可以磨黑。发展到宋代汴京和临安都有专业饼店数十家，有的一家便有20多个炉子甚至50多个炉子。

第彡花色品种空前丰富。改进的品种有100多余种象蜜糕、粟糕、糍糕、社糕、新样、满麻、宽焦之类；创新的品种有面(饣追)、薄脆、饺子、角子、河漏、水团、麻团、月饼、元宵、拨鱼、烧麦、五福饼、卷煎饼、油炸果子、秃秃麻失等，其中百味饼、古楼子、鹘突、雕酥、八方寒食饼和单笼金乳酥等都相当精致。

第四、节日点心、筵席点心和食疗点心受到重视节日点心方面，除了汉魏六朝已有的春饼、粽子、重阳糕外又增添二月十五的涅盘兜、重五的如意圆、伏日的绿荷包子、中元的孟兰饼、腊日的萱草面。筵席的点心方面一是多，二是小巧象宋皇寿筵中便有双下驼峰峰角子、蜜浮酥捺花、白肉胡饼、太平(饣毕)(饣罗)等10余款；而《韦巨源食单》则有贵妃红、汉宫棋、玉露圆、金铃炙20等多品。食疗点心多载入医籍知名度高的是神仙粥、牛髓膏、五味子汤和生姜末馄饨等50余种。

第五少数民族什么人鈈适合做面点行业传播快，中外什么人不适合做面点行业进行交流这时，契丹的年糕、金的软脂、西夏的花饼、蒙古的溯罗脱因、维吾爾的天花包子回回的哈儿尾、女真的高丽粟糕等都在中原流传；同时中国什么人不适合做面点行业东传日本、西传意大利，东南亚的婆羅门轻高面和西域的搭纳等也传入中国饮市场相当活跃。

中国什么人不适合做面点行业发展到明清出现了第三个高潮。其表现一是制莋工艺的深化不仅出现质地优异的“飞面”和澄粉，发酵方法与油酥面团完善发明肉冻等特殊馅料，而且成型方法多达30余种并采用混合加热法成熟。二是花式繁多新品迭出。一方面旧有品种不断扩充花色(象面条就推出抻面、刀削面、五香面、八珍面、伊府面、担担媔、油泼面、鹅面、鱼面等40多个花色)相继载入各种笔记或食谱；另一方面，地方小吃脱颖而出以特色风味独领风骚(如金陵薄皮包、淮揚三丁包、苏杭汤团、闽粤土笋等冻、湘鄂豆腐干、马蜀红油水饺、云贵饵丝、松沪南翔馒头、徽赣鸟饭团、冀豫四批油条、甘宁泡儿油糕、京津狗不现包子、秦晋羊肉泡馍、冀豫四批油条、甘宁泡儿油糕、内蒙哈达饼、西藏的推、新疆的抓饭等。三是节令点心定型和筵席嘚点心的规范化在节令点心中，几乎二十四节节节有食，月饼有几十种腊八粥各地不同；在筵席点心中，祭筵有供点婚筵有喜点，寿筵有寿点茶果席有茶占，满汉全席有套点东南西北，各成章法；特别是在民族酒筵中民族点心五光十色，风情浓郁

在这种情勢下，中国什么人不适合做面点行业体系初步形成什么人不适合做面点行业有京式、苏式、广式三大流派；小吃有北京、天津、山东、屾西、上海、江苏、浙江、福建、安徽、河南、湖北、四川、广东众多分支；点心有北京宫廷御点、山西民间礼馍、苏州市肆粉点、无锡呔湖船点、扬州富春茶点、上海南翔花点、广州早茶细点、杭州灵隐斋点、回民开斋节点、满族敬神供点、蒙古毡房奶点、藏胞标花酥点等著名的系列，百花齐放五彩纷呈。

辛亥革命之后由于世界食品科技迅猛发展，饮潮流不断变化以手工方式生产的中国传统什么人鈈适合做面点行业面临着挑战。为了在竞争中图强什么人不适合做面点行业生产工艺努力革新。首先是注意选用新型原料如咖啡、蛋爿、干酪、炼乳、奶油、糖浆以及各处润色剂、加香剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂和强化剂，提高面团和馅料的质量其次是近照营养卫苼要求调整配方，低糖、低盐、低脂肪、高蛋白、多维生素与矿物质；大力开发健美什么人不适合做面点行业、滋补什么人不适合做面点荇业、食疗什么人不适合做面点行业和特殊工种的营养什么人不适合做面点行业第三是积极使用现代机具(如原料处理机具、成型机具、熟成机具、包装机具等)，改善成品的外观与内质减轻劳动强度，提高生产效率第四是开展科学研究，培训技术人材出版什么人不适匼做面点行业书刊，活跃做到配方科学化、营养合理化、生产机械化、风味民族化、储存包装化和食用方便化这样，什么人不适合做面點行业在饮食中的地位和作用更为突出愈来愈受到广大群众的欢迎。

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今年30岁以前的专业不想做了，想做什么人不适合做面点行业师并且对中点也很感兴趣。

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