现在爆鱼的做法窍门应该领什么折照

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-15 20:45 标签： 爆鱼

鲤鱼:护肝、增强免疫力、延缓衰咾
花椒:维持皮肤和粘膜健康

  • 1.锅里放入鲤鱼加入没过鱼的清水，再放上几片姜这样更加的去腥提鲜。

  • 2.大火煮开后再煮5分钟即可关火（┅斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了）

  • 3.煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状干辣椒剪成长条状。

  • 4.将煮好的鲤鱼完整嘚捞出移到盘子中然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁。

  • 5.最上面再均匀的撒上一层大蒜碎

  • 6.锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香

  • 7.要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放

  • 8.然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可

““爆鱼的做法窍门”不是“鲍魚”它们音同而字不同。所谓“爆鱼的做法窍门”其实是先将鱼肉先油炸至表面干干的，然后再放入事先煮好的调料味汁中腌制的一種烹饪鱼的方法鱼肉厚厚的，外表酥脆里面绵软，饱吸咸香的汤汁“爆鱼的做法窍门”也可和面配在一起做成“爆鱼的做法窍门面”---江南水乡的美食。”

  • 鱼肉两端清洗干净并控干水分备用

  • 鱼肉切厚片（1.5-2厘米）

  • 准备红辣椒适量、香葱适量、姜丝适量、八角两个、花椒適量、桂皮一块。

  • 切好的鱼片放入姜丝、黄酒、香葱、盐腌制半小时

  • 腌制鱼片的同时煮调料汁：清水适量、香葱适量、红辣椒适量、八角、花椒、桂皮、姜丝、黄酒、白胡椒粉、白糖、生抽、老抽一起放锅中煮开。小火煮出香味

  • 锅热放油。油锅烧开至滚烫

  • 一面炸至金黃翻面，两面炸至金黄酥脆

  • 炸好的鱼片立刻放入煮好的调料味汁中。刚炸好的鱼片温度很高会马上吸足汤汁，稍加腌制即可盛出

1.炸魚的油温一定要高，不能翻动等到一面金黄再翻另一面，这样炸的过程鱼片完整成型
2.调味汁可根据自家口味做调整，我个人比较喜欢伍香味
3.炸鱼油锅很烫，油会溅出要注意安全。

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