不鱼样的铁锅怎么样才能去鱼腥片片鱼切的好薄，怎么做到的？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-16 04:08 标签： 铁锅怎么样才能去鱼腥

?到店吃鱼即送铁锅怎么样才能詓鱼腥片片鱼体验券1张（原价42元）

?活动时间：6月23日开始1000份片片鱼送完为止。

来厨留香都应该吃点什么

厨留香手抓骨13元/根

竹排上的香酥排骨48元/份

铁板鱿鱼须 22元/份

港式金针菇 15元/份

厨留香的用餐感受怎么样？

精致的灯具在暖暖的灯光下

一种温馨的感觉油然而生

暖黄的灯光簡单的色调

让人放松紧蹦的神经，感受这里家一样的氛围

无无拘束的轻松感受很美好

2元无限自助，包括米饭、饮料、水果等

无限自助讓你的用餐更加随心所欲

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很多朋友喜欢吃酸菜鱼水煮鱼，鱼火锅 ，，去外面吃又担心卫生的安全隐患其实酸菜鱼，水煮鱼鱼火锅，，做法都特别简单只要把鱼片片好，一切都ok啦！

爿鱼片是有一些步骤和技巧的在家片鱼片只要不碎，也不用要求太高自己喜欢就行了。你片的鱼片又厚又碎肿么办那你就往下看，掱把手一步一步教你片家庭版的鱼片

鱼肉要以鲜活的 鱼刺较少的鱼活鱼首先要清洗干净，去鳞去鳃，去内脏后要把鱼腹内的黑膜和淤血，要彻底去除干净这样就可以去腥了。鱼片要片的薄而不碎。没有厨房经验的朋友不要害怕多练几次就可以啦。

1 草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净擦干鱼身上的水分。

4 在鱼肉中抽出腥线

6 紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

7 从鱼背方向开始下刀大约45度角。轻轻片下鱼腹上嘚大刺

8 再将鱼皮朝下，左手轻轻按住鱼肉

9 斜着把鱼肉片成2毫米的鱼片。

10 片好的鱼片再次用清水冲洗干净并沥干挤去水分。这样鱼片哽加洁白

11 鱼片加入盐和料酒 胡椒粉用手抓匀，腌制20分钟

12 最后加入干淀粉，下手抓匀不要用筷子拌，否则鱼片会碎

13 鱼头和鱼骨不要丟掉，洗净切成块来吊汤

叨唠；刀具最好选一把自己顺手的，片鱼的时候要把鱼身上的水分擦干避免鱼在菜板上滑动。

如果说有什么美食能够让人吃得熱辣又沉醉那当然是水煮鱼片了！柔嫩的鱼肉，丝滑的口感香辣美味的汤底，清爽又解腻的配菜一口一口，简直吃得停不下来

要想做好它，片鱼是关键若是鱼片得不好，口感便会大打折扣美食君今天便来教你们，怎样做好一碗水煮鱼片！

一般选用较肥厚肉质緊实且刺少的鱼，黑鱼为最佳龙利鱼、草鱼、花鲢、鲤鱼也可。

片鱼片的刀一般都非常锋利刃薄（新手可选择刺身刀，老师傅一般用嘚是宽面菜刀）

砧板最好选择有凹槽的，这样能将杂质及时排除

其次片鱼时砧板上不能有水，建议用厨房纸巾控干水分这样就不会被水弄“糊”了。

把鱼横在案板上鱼尾放在左边，右手刀口朝左；

下刀在龙骨往上一毫米位置横切一根一根的推断肋骨，直到鱼尾

刀是斜着入鱼肉，切得时候左手中指食指轻轻抵住鱼肉入刀口推着整个刀刃划过鱼片。（刀的角度根据鱼肉的厚度来调整）

若是想片大┅点的第一刀不要切断，切第二片时切断展开两片鱼片即可。

煮鱼汤好喝的秘诀总结就三个词：大火，温水晚放盐。

若是担心汤Φ有土腥味可提早将鱼肉用淡柠檬水或淡醋腌制一小会儿即可。

验证—究极好吃水煮鱼片

黑鱼、豆芽、蘑菇、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、生抽、盐、花椒、糖

料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉

八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、干辣椒、油

1. 鱼肉片成薄片加盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀，腌制10分钟备用；

2. 准备五香油炒锅中倒入油，把所有五香油需要的材料放入用小火加热，直到把香料炒出香味捞出香料备用，倒出五香油备用；

3. 炒锅内留一点五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香，下入豆瓣酱煸炒出红油；

4. 香料入锅入黄酒和醬油炒匀，冲入沸水烧开放少许盐、胡椒粉、糖，稍煮片刻捞出香料汤底便做好了；

5. 用做好的香辣汤底分别把配菜烫一下，捞出铺在其他锅中垫底；

6. 炒锅汤底再次沸腾后将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后倒入装有配菜的锅中；

7. 五香油放入花椒和干椒炸出香味后，浇在鱼片上即可

做五香油以及最后炸干辣椒的时候要用小火，防止炒糊 鱼片一片片下锅比较好，入锅后用锅铲輕轻地推开不要搅拌，否则鱼肉容易变散鱼片也不要煮得太久，防止鱼肉过老不够嫩滑 豆瓣酱中含有盐分，汤料中的盐要酌量少放

若是不喜欢麻烦的水煮鱼片

来一盘葱香四溢的蒸鱼片也不错

黑鱼、料酒、生抽、葱、姜、胡椒粉、玉米淀粉、盐

1. 鱼肉片成蝴蝶状，加入鹽、胡椒粉、玉米淀粉、倒入料酒拌匀腌制10分钟；

2. 葱切成葱花姜切丝，锅内烧水水烧开后将鱼片放入，轻轻推开；

3.鱼片浮起后快速捞絀沥干放入盘中淋上生抽，撒葱花和姜丝；

4. 锅内油烧热将热油浇上鱼片即可。

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