有加盟猛男的就饱了炒饭加盟的么，可以说一下感受么，生意火不火啊？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-21 15:47 标签： 就饱了炒饭加盟

　　是源动力旗下的品牌饮品項目，品牌有着十几年的发展史每一年都有令人惊喜的新突破，柠檬工坊饮品项目可以说是当之无愧的明星品质项目，柠檬工坊饮品嘚制作通过研发人员长期的实践得到的不同于普通果饮，口感清新、爽口是大家都爱不释手的美味，柠檬工坊制作的饮品就是这么任性。

　　选料放心才能喝的更放心，一个饮品的品质好不好还要看口感和味道，在这一方面柠檬工坊可以制作出原汁原味的饮品，因为采用的原材料就是无添加的材料这样制作出来的味道当然就是纯正味道。柠檬工坊一直以健康营养为经营理念品尝过柠檬工坊飲品的人士知道，柠檬工坊家的饮品味道并不甜腻但是口感刚刚好。

　　柠檬工坊能够得到消费者的喜欢肯定有它的不可替代的优势，相比同行来说柠檬工坊的价格更有优势，一大杯柠檬工坊系列饮品只要十几元要知道不少网红饮品，一杯就要二十几元甚至还有三┿几元的饮品而柠檬工坊认真踏实做饮品，没有过分夸张价格和品质也没有改变。柠檬工坊四季畅销寒冷的冬季也适合开店的项目，轻松实现没有淡旺季的标准

    　对于食品企业而言得渠道者嘚天下，而对于餐饮端而言则是得供应链者得天下。因此如果食品企业自己孵化餐饮品牌，生意不仅可以To B还可以To C，是否就无敌了問题来了：食品企业的这种尝试，到底是踩坑还是创新破局又该如何解决痛点？鲁粉玲/文

　　食品企业跨界餐饮几家欢喜几家愁

　　细數一下食品企业试水餐饮的案例并不少见。只不过有的成功“出道”，有的无疾而终甚至血本无归我们着重盘点一下成功的案例。

　　正新鸡排：食品企业孵化超万家门店

　　正新鸡排是上海正新食品有限公司（简称“正新食品”）的子品牌正新食品成立于2006年，是鉯食品为主导集生产、供应链、信息科技、商业地产与投资等为一体的大型多元化产业集团，全产业链经营模式的实践者涵盖食品研發、生产加工、包装印刷、物流食品企业和连锁经营等领域。

　　2000年公司联合创始人在浙江温州开设第一家正新食品店。2010年正新鸡排品牌创立，以鸡排为主打产品定位休闲小吃，走大众化路线；2011年迅速推广开来遍布全国多个省市。2012年底正新鸡排开放品牌加盟政策；2014姩分店突破2000家；2015年邀请黄渤代言截至目前，正新集团旗下拥有总计超过17600家连锁店包括“正新鸡排”“正新手摇茶”“正烧记烤鸭脖”鉯及“快了汉堡”等品牌。

　　堕落虾：从养虾起家3年门店超1100家

　　2016年，堕落虾团队“洪堡智慧餐饮”开始在上游建工厂进行标准化養殖和加工，在加工厂内实现小龙虾配方和制作的标准化以液氮快速冷冻，完成了半成品或成品帮助小龙虾门店去厨师化，解决季节性经营问题

　　堕落虾的起家路线，即先从源头对整个产业链进行创新和改造目前，堕落虾能实现每年10000吨的产量保证四季都有小龙蝦产品。经过近3年的探索堕落虾成了市场上少有的，能保持产品稳定供应、门店数量稳步增加集门店售卖、零售于一体的小龙虾品牌。

　　目前堕落虾门店超过1100家，覆盖城市超过250个在美团外卖小龙虾品类的市占率超过10%。

　　晨曦炖品：从海鲜供应链到高品质外卖品牌

　　曾经因外卖送砂锅火爆一时的晨曦炖品原本是一家深耕供应链的企业。1996年晨曦率先将“食补养生概念”引入温州市场，主营高檔海参、鲍鱼、鱼翅、冬虫夏草、蛤士蟆、鹿鞭等70余款养生炖品受到广大消费者的喜爱，快速发展到浙江、安徽、上海、江苏、广东等哋2018年2月，晨曦第一家外卖店正式运营平均客单价100元以上。2018年3月在全国铺开已签约开设473家连锁店。

　　除此之外食品企业成功孵化餐饮品牌的案例还有很多。白象集团孵化的天下好面走的是校园发展战略。统计数据显示其销量在校园餐厅面食中排名前茅；温州饭留香就饱了炒饭加盟，借工厂生产自我消化开设有100多家店面。再比如做小龙虾的信良记、做焖面的温生记

　　当然，也有尝试失败的案例不少大型食品企业曾轰轰烈烈进军餐饮，定下了全国开出几百上千家店的目标但可惜的是，几年之后这些企业陆续关闭全国门店，宣布试水失败

　　食品企业切入餐饮更有优势？

　　食品企业孵化餐饮品牌并不一定能成功为什么还要冒险尝试？

　　行业人士認为随着速冻产品原料价格上涨，利润空间越来越小加上互联网平台的冲击，冻品在传统渠道并不好过与此同时，由于冷链限制凍品试水线上效果一直不尽如人意。加上有些食品企业的产能不饱和客源不稳定，B端生意难做

　　而餐饮行业似乎与之形成鲜明对比。

　　中国餐饮业自2012年遭遇寒冬经过3年的转型调整，逐步回归大众市场从2015年开始收入增速有所回升，甚至赶超社会消费品零售总额增長率蓬勃发展的态势持续至今，自然吸引不少食品企业和经销商

　　所谓穷则变，变则通从餐饮渠道突破，成为不少食品企业的手段但正如思启智业（中国）管理顾问有限公司首席讲师戴树军所言，餐饮市场看似繁荣实则危机重重。《中国餐饮报告2018》显示餐饮荇业的闭店率高达70%，餐厅平均寿命只有508天2019年上半年，餐饮关店潮势头不减加上近来原材料价格上涨，餐厅压力也较大

　　“对于食品企业来说，现阶段切入餐饮是个好时机”外卖头条创始人安神表示，餐饮越难做切入供应链时越容易。“生意要破局无非就是降荿本、提效率。”安神表示食品企业做这些更有优势。为什么这么说

　　一是成本可控。食品企业跨界餐饮从产品原料采购、生产、仓储、物流等方面都自己负责，可以有效控制成本

　　二是标准化程度高，口味统一自有供应链有助于标准化管控，在产品标准化方面更灵活企业需要更改一些小标准的话，自有供应链也更容易应对减少运营成本和沟通成本。

　　三是出餐快、效率高食品企业產品一般是半成品甚至成品，能够加快出餐速度保证菜品质量，坪效、人效都会提升

　　四是有利于打造爆品，提高经营效率企业無论是配料或原材料都有自己的供应体系，在标准化、低成本的基础上推动了爆品的推广，也为爆品的打造提供了捷径

　　五是食品咹全有保障。食品企业产品首先要过的就是食品安全关相比市面上不够正规化的小餐饮店，大工厂食品安全更有优势

　　毫无疑问，洳果食品企业能够成功自建餐饮品牌可解决渠道销量问题，实现利润最大化另外，直接面对终端更加了解终端需求，还可及时调整產品结构但自建餐饮品牌，毕竟是跨界经营对食品企业而言也意味着增加投入和扩大风险。

　　从上文案例中或可看出中小食品企業孵化餐饮品牌似乎成功率更高。船小好调头在安神看来，这或与企业的体制、思维有关

　　“做餐饮需要实时调整，反射弧要短洇此思维要更加活跃、灵活。”安神表示对于大型企业来说，可能体制已经很成熟要实时改变并不容易。

　　大型生产企业不乏成功孵化餐饮品牌的正新鸡排就是一个很好的案例。除了为创业者提供有保障的产品、精准的市场定位外外卖助力也是它成功的重要一环。

　　近几年中国外卖产业蓬勃发展不仅改变了人们的生活方式，还改变着餐饮店的盈利模式与运营流程

　　“有了外卖以后，正新雞排的影响范围又向外延伸一大圈”诚如正新鸡排董事长陈传武所言。作为正新鸡排外卖运营服务机构外卖头条的安神也表示，外卖對于正新鸡排这种产品标准化程度高、品质有保证的优秀连锁企业简直如虎添翼。

　　除此之外食品企业做餐饮有个无法规避的痛点——缺乏专业运营团队。

　　“做食品和做餐饮是完全不同的领域专业的事情还是应该让专业的人做。”安神表示最好的解决方案就昰与专业运营团队合作，引入优秀的创业人才

　　创业人才，并非单纯的管理人才某些大型食品企业在进军餐饮的时候，也曾斥巨资聘请专业的餐饮从业者负责运营但最终以失败告终。安神表示这或与打工思维区别于创业思维有很大关系。

　　他建议食品企业要孵化餐饮品牌，首先可选择小餐厅而非大中型餐厅。小餐饮属于轻资产风险较低，便于管理容易复制；其次，要结合产品选择适合嘚品类例如手抓饼、馅饼、蒸饺，可搭配粥品作早餐生产拉面、面条等的企业，可选择面食快餐如白象的天下好面。另外若生产企业SKU有限，可以联合几个企业孵化取长补短。

　　最重要的是要找具有丰富招商渠道的运营团队合作，实行独立项目制、合伙人制洎负盈亏。“可以先打造两家旗舰店随后开始走加盟路线，一来降低人力成本、管理成本二来创业思维比打工思维更容易成功。一年鉯后发展个百十家店应该没有问题。”安神总结（据冷冻食品）  

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