210克产品销售价格计算公式出了518克公式怎么算？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-31 01:06 标签： 产品销售价格计算公式

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【课题】第二节 饮食产品销售价格计算公式销售价格的构成 【教学目标】 知识目标： （1）了解饮食产品销售价格计算公式销售价格的构成； （2）理解并掌握饮食产品销售價格计算公式销售价格的计算； （3）掌握产品销售价格计算公式定价的原则 能力目标： 通过讲解与练习相结合的方法，培养学生的思考能力和计算能力 情感目标： 明确计算饮食产品销售价格计算公式销售价格是餐饮企业发展的核心，培养厨师既要学好烹饪专业又要学會核算成本。 【教学重点】 掌握饮食产品销售价格计算公式销售价格的计算 【教学难点】 饮食产品销售价格计算公式销售价格的多种计算公式 ，能在餐饮企业中应用 【教学设计】 （1）通过简单的例子导入饮食产品销售价格计算公式销售价格的构成； （2）引导学生利用销售毛利率和成本毛利率的公式推导出销售价格； （3）通过练习，巩固知识； （4）讲解分析使学生掌握饮食产品销售价格计算公式定价的原則 【教学备品】 教学课件． 【课时安排】 1课时．(45分钟) 【教学过程】 教 学 过 程 教师 行为 学生 行为 教学 意图 时间 *组织教学 引入导语 检查同学們的笔记，了解学生的上节课掌握情况并提问 引导学生联系生活，引出课题 平时同学们买东西是否关注价格去某餐厅用餐是否关注菜肴的质量和价格？有何评价觉得不合理是否会投诉？ 说明 了解 引领 学生 维护自己的权益 2 *揭示课题 引导学习 一个餐饮企业在市场上有较高嘚声誉不仅在地理位置、就餐环境、卫生状况、服务态度、菜肴质量、风味特色等各方面要突出，人们更注重的是菜肴价格 那么，销售价格有哪几部分构成呢又是怎样计算菜肴的销售价格呢？产品销售价格计算公式定价有哪些原则呢 这就是我们将要研究学习的饮食產品销售价格计算公式销售价格的构成。 介绍 说明 了解 引入 教学 内容 4 *动脑思考 探索新知 一、饮食产品销售价格计算公式销售价格 饮食产品銷售价格计算公式的销售价格由产品销售价格计算公式成本、营业费用、营业税以及利润四部分构成其公式表示为： 饮食产品销售价格計算公式销售价格=产品销售价格计算公式成本+营业费用+营业税+利润 1、产品销售价格计算公式成本：指该产品销售价格计算公式所耗用的原材料成本，即主料成本、辅料成本以及调味品成本 2、营业费用：包括经营中的各项开支、如水电费、燃料费、运输费、折旧费、修缮费、家具用具摊销费、办公费、职业工资奖金等。 3、营业税：营业税额是根据营业收入和国家税法规定的税率计算的（当前税法规定：餐饮業营业税按营业收入的5%缴纳）计算公式为： 营业税=营业收入×税率 4、利润：指营业收入扣除产品销售价格计算公式成本、营业费用和营業税以后的余额，是反映企业经营成果好坏的指标 讲解 领会 引导 学生了解 产品销售价格计算公式销售价格的构成 9 *推导公式 熟记公式 二、銷售毛利率法 销售毛利率计算公式的推导为： 设：P为销售价格，C为产品销售价格计算公式成本M为毛利，RP为销售毛利率 M=P×RP （1） P=C+M （2） 将（1）式代入（2）式得： P=C+P×RP 移项得： C=P×（1-RP） 移项得： 即： 三、成本毛利率法 设：P为销售价格，C为产品销售价格计算公式成本M为毛利，RC为成本毛利率 M=C×RC （1） P=C+M （2） 将（1）式代入（2）式得： P=C+C×RC 合并得： P=C（1+RC） 即： 饮食产品销售价格计算公式销售价格=产品销售价格计算公式成本×（1+成夲毛利率） 例1：糖醋排骨一份(如下图)，耗用原材料如下：排骨400克单价20.00元/千克；生粉100克，单价6.00元/千克；荸荠白100克单价12.00元/千克；生油100克，單价16.00元/千克；白糖、米醋等调味品0.50元 （1）、若销售毛利率为45％，试求其售价是多少 （1）、若销售毛利率为45％ 售价=11.90÷（1-45%）≈21.64(元) （2）、若荿本毛利率为90％ 售价=11.90×（1+90%）=22.61(元) 答：（1）、若销售毛利率为45％，其售价约21.64元； （2）、若成本毛利率为90％其售价是22.61元。 例2:已知某餐厅黑椒鸡Φ翅(如下图)的销售价格是28.00元成本毛利率为80％，求这盘菜肴的成本是多少

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