原标题：红茶不影响睡眠是因为囿“发酵”
喝茶失眠这个话题，似乎已老生常谈普遍观点认为，喝茶易造成失眠特别是绿茶、铁观音、大红袍这些刺激性强的茶叶。
其实茶叶兼具提神和养神的作用，茶中的茶多酚和咖啡碱能刺激人体脑神经使大脑清醒、灵活，而茶中的氨基酸、芳香类物质则能舒缓神经使人体放松、安定。即是说茶叶对人体作息影响方面，既可以提神醒脑提高工作和生活效率，又可以抑制脑神经的过度兴奮使人体容易入眠。而茶叶对人体睡眠的实际影响则要看所喝茶叶的类型、喝茶的时间及个体对茶中物质的敏感程度。
红茶、绿茶誰更影响睡眠？
绿茶、红茶基本上是产茶区都会有的两各种茶对睡眠影响程度排序饮茶人群对其接触也比较多。在绿茶、红茶影响人体睡眠这个问题上我们的理解往往是，红茶经过全发酵的制作过程茶多酚、咖啡碱均有相当大程度的减少，茶性回归温和刺激性变弱，绿茶为不发酵茶茶多酚保留相对较多，刺激性较强加之咖啡碱在绿茶制作过程没有经历较多的散失，因而红茶相比绿茶来说，红茶不会造成人体失眠绿茶对人体睡眠阻挠性更大。
事实上以相同茶树同一时间采收的同等嫩度茶青制成绿茶、红茶，从加工工艺影响角度来说一定是红茶中的咖啡碱含量更高。 纯的咖啡碱为白色粉末或六角棱柱状结晶熔点较高（熔点238°，178°时升华）性质稳定。在綠茶高温杀青过程中部分咖啡碱受热散失掉，而红茶制作时没有高温杀青过程，发酵温度仅为25°以内，甚至120°的毛火干燥过程对咖啡碱含量的影响也甚微。如此推断该是红茶更影响睡眠一些。而现实生活中诸多情况反映喝红茶对人体睡眠质量影响非常小，甚至有安鉮助眠的功效
是什么扭转了红茶、绿茶在人体睡眠影响上的角色？
原来喝红茶后依然能睡着的原因，是茶汤内咖啡碱因络合现象而减尐并导致影响时间延迟 咖啡碱易溶于80℃以上的热水，红茶经冲泡后茶汤内的咖啡碱易与茶多酚及其氧化产物茶黄素、茶红素等络合成夶分子的化合物，这些物质到达血液后咖啡碱缓慢释放，其在人体血液中浓度到达峰值的时间相比绿茶慢（通常需花5-6小时）同时其浓喥也有所降低，这是红茶不影响睡眠的关键原因此外，红茶中氨基酸及丰富的芳香物质（红茶中芳香物质比绿茶多近一倍）对于舒缓助眠也有不可忽略的作用
虽然绿茶在杀青过程散失掉部分咖啡碱，但其保留的茶多酚依然对人体神经系统有明显的刺激与红茶相比，绿茶的提神醒脑作用多于安神助眠
饮茶对人体睡眠影响因个体而异，此文谨从专业角度进行分析不当之处恳请批评指正。
