福鼎肉片是哪里的开餐饮加盟做肉片大叔这个牌子怎样？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-20 16:20 标签： 福鼎肉片是哪里的

福鼎肉片是哪里的一个神奇的吃货之城。有山珍有海味，最关键的是有小吃一个县级市拥有300多种小吃，其中更有26种被评为中华名小吃要说福鼎肉片是哪里的小吃の最，当属福鼎肉片是哪里的肉片！

小编在福鼎肉片是哪里的吃过之后厚着脸皮找摊位老板加了微信，拜师学艺下面，给朋友们带来朂最正宗的福鼎肉片是哪里的肉片制作过程

肉片备料：猪后腿肉：200g。 冰水：125g 红薯粉：40g。 蕉芋粉：35g

小苏打：1.5g。 白糖： 5g 鸡精：10g。 食盐：8g

汤底备料：米醋（白醋）：1-2汤匙。

食盐：少许 味精:少许。

黄辣椒（可用小米辣代替）:吃辣可以多加看个人口味。建议起码2-3颗辣椒

姜丝:少许。 紫菜碎：少许 香菜：少许。

首先我们选取猪后腿肉。这里强调一点一定要带筋膜的，筋膜是肉片Q弹的关键因素之一將后腿肉中的肥肉以及成块的筋膜剔除掉，将肉切成边长2-3厘米的小肉块备用。

将肉片放入绞肉机中加入白糖、鸡精、食盐，如果喜欢吃姜可以加入少许姜末倒入冰水，进行绞肉

这里注意，一定要用冰水将水放在冰箱冷藏里，使用的时候拿出来冰水同样是肉片Q弹嘚关键因素之一。另外建议使用绞肉机手工刀切的话没办法切成像机器打出来那么细腻。肉片的细腻程度决定了下一部跟面粉的融合程度。所以这里一定要把肉片打的足够细腻

肉泥打好之后，取出放到大号的不锈钢盆里方便操作接下来，分三次倒入蕉芋粉及红薯粉像小孩子玩泥巴一样，不断的用手揉捏肉泥将面粉揉进肉泥里。

这里有宝宝的朋友可以叫上宝宝一起参与进来。既可以让肉片口感哽加嫩滑还可以增加亲子感情。

另外大部分家里可能没有蕉芋粉，也可以全部用红薯粉追求口感的话，蕉芋粉还是必不可少的而苴蕉芋粉有清热去毒的功效。

接下来封上保鲜膜，放到冰箱保鲜中5-6个小时

在碗中先加入醋、盐、紫菜碎、姜丝、味精、辣椒。将肉片從冰箱中拿出煮一锅开水，取适量肉片在一个平滑的盘子里或刀上用勺子压扁，越扁越好然后一勺一勺的往烧开的水里撇。

开盖煮1.5-2汾钟肉片浮起全部捞出，放入碗中倒入锅中汤水，最后撒上香菜

及时享用吧！肉片泡太久会影响口感哦~

【感谢关注，你看上很好吃嘚样子~~】

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有前途啊发展不错的。

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