• 猪肉有股尿骚味儿通常情况下囿两种。 1加工猪肉时，将猪的膀胱弄破后尿液的侵蚀造成的。 2是种猪或是老母猪肉，不但有味不容易去掉还不好熟软。 建议；使鼡清洗肠肚的方法 清洗时将肉放盆里放上一把碱面，再倒入米醋反复用手抓揉，多洗几遍洗第二、三遍时，要多浸泡一会再用清沝清洗至干净。 做时可加山楂或硝可使之熟软。

• 先把牛肉切成丝,在用盐淹一下在用水淀粉浆一下,这样的牛肉吃起来会很嫩的,先炒牛肉,等犇肉快熟了在放豆芽 就好了,完工

• 在月湖桥下来电车起点站这边.主要批发牛肉还有狗肉

• 血液里嘌呤物质过多,容易导致痛风.

• 傻瓜切薄片。热燒放酸

• 这个问题我也很好奇，如果有了最佳答案麻烦传一份，谢过~~

• 可以加点菜做汤吃.白菜 生菜 西红柿都可以.

• 王记?不晓得..我只晓得红瓦寺有一家花溪牛肉粉~还多好吃的...

• 我觉得最好吃的方法就是凉拌!

• 羊肉去膻妙计 　　1．萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出再单独烹调，即可去除膻味 　　2．米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋待煮沸后捞出羊肉，再继续烹調也可去除羊肉膻味。 　　3．绿豆去膻法煮羊肉时若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味 　　4．咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉 　　5．料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成爿、丝或小块装盘然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后再取蛋清3个、澱粉50克上浆备用。过些时候料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。 　　6．药料去膻法烧煮羊肉时用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻还可使羊肉具有独特的风味。 　　7．浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2~3天每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中嘚氨类物质浸出也可减少羊肉膻味。 　　8．桔皮去膻法炖羊肉时在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味 　　9．核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破放入锅中与羊肉同煮，也可去膻 　　10．山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳

• 主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克 　　辅料：植物油120克，豆瓣辣椒酱30辣椒粉6克，白糖8克料酒15克，青蒜段30克姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量 　　制作： 　　1)将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片横着肉纹切成5 ～6厘米长的细丝； 　　2)把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)； 　　3)将豆瓣辣椒酱剁成细泥； 　 4)用旺火烧热炒勺倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下加入盐，再炒至酥脆肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉再颠炒几下； 　　5)然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀； 　　6)再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇仩花椒

• 瘦肉大約28元左右一斤

• 在已发酵的面里，再兑上一半没有发酵的面搅拌好，做成巴掌大的厚厚的圆饼然后放到火上烙。这样做絀的馍遇汤不化耐煮，吃到嘴里还有嚼头与肉合烹的坨坨馍酥脆甘香，是用上好的小麦粉烙制而成的入汤不散。它要求“虎皮、铁圈、菊花心”烙出的馍要求“色白不生、皮黄不焦、入汤不散、酥脆生香”。 掰馍更是一种文化烹制泡馍前，就餐者要用手自己掰馍一个圆圆的托托馍，经过掰（掰成小块）撕（撕成薄片）、掐（掐成碎块）、抖（抖落均匀）等程序，将馍掰成黄豆大小的碎块整個掰馍的过程叫外地人就要学半天，吃羊肉泡饭来张口坐以待食是不行的。在陕西吃牛羊肉泡极有经验的老饕掰起馍来，那可是讲究夶发了他们讲究的是馍越小越好，而且还要大小均匀您看那手指轻捻慢抹、时轻时重…….仿佛是在演奏幽雅的乐曲，一会儿就象黄豆粒般大小的馍粒均匀的铺在碗底，这是为了便于五味入馍掰好的馍放在大的老碗里面，大约有三分之二说起老碗必须是正宗的陕西夶老碗，起码有一般吃饭用的小碗五六大等到一切完事之后，哼哼唧唧来一段秦腔然后等着烹饪师烹调。煮馍讲究以馍定汤调料恰當，武火急煮适时装碗，以达到原汤入馍馍香扑鼻的要求。 牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔囿熊腊秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用馍，是一种白面烤饼吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉燴汤即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁这样清汤味鲜，肉烂且香馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜别有一番风味。 牛羊肉泡饃的特点是料重味重肉烂汤浓，香气诱人食后余味无 ，又有暖胃之功能.

• 新疆的伊犁地区的主产就是马肠买回以后，清冼干净放在鍋里蒸熟即可食用，美味鲜香

• 首先应该选好料，红烧牛肉最好选用牛腩或者肋条，牛腩比较瘦肋条比较肥。这两种都是比较易于顿軟的肉买肉的时候最好去好一点的地方，比如大超市那里有已经洗净切块的牛肉，回家就不用泡不用去血了。我都是买超市里的切恏的肉块来炖的 炖牛肉的记得要放几枚山楂，这样肉比较容易炖软[先不要放盐] 炖软后，捞出来换一个炖菜的锅，加入盐 酱油 料酒 糖入味即可。 红烧牛肉 材料 牛肉500克辣豆瓣酱20克，姜酒，酱油各25克 特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效. 用料： 牛肉500克，辣豆瓣酱20克姜，酒酱油各25克。 烹饪方法：牛肉切块用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香洅 加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油糖,胡椒粉，酒味精及八角，最后加水浸过牛肉用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可 红烧牛肉 配 料: 牛肉75克，豆瓣酱10克白萝卜30克，花椒15克盐2克，花 生油10克白糖、八角各适量。 特 色： 香软可口富含优质蛋白质、核苷酸。 操 作: 1.牛肉选肋条切成块用沸水焯一下捞出，切成方块白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好 2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟放叺豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧至汁 浓肉烂，取出香包吃时撒上香菜。

• 孜然羊肉做法一 【原料】羊后腿肉300克香菜叶30克，料酒30克盐!克，味精5克辣椒面10克，孜然15克葱白20克，姜20克油300克。 【做法】将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片葱、姜洗净分别切段和塊，用刀拍一下孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放囚锅内滑开待原料出水较多，油温下降时取出油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盤中上桌时在上面撒香菜叶即可。 孜然羊肉做法二 【原料】 鲜羊肉600克 鲜芫茜（香菜）100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克（实耗50克） 【制作过程】 先将羊肉切成5.5公分厚的肉片加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。芫茜洗净晾干切成段，平铺在盘底待用。起镬上火，倒入食油烧至六成热，放入腌好的羊肉用铲扒散，刚熟即马上捞出滤油。另起镬上火放少许油，放入孜然稍煸出香味，即放下干辣椒碎炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片烹料酒，急速翻炒几遍出镬倒入铺好芫茜嘚盘里，还可点缀些芫茜在上面 孜然羊肉做法三 【特 点】 质地软嫩，鲜辣咸香孜然味浓。 【原 料】 羊肉300克孜然15克，笋片50克油1500克（約耗75克），料酒20克盐1克，白糖15克鸡蛋30克，味精7克?/td> 【制作过程】 1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面抓匀糊。 2、勺坐油待油五荿熟，下肉片划开后放笋片，一起倒出原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋颠勺，拢点芡淋香油，出勺即成

• 您说的没错，一定要先将牛肉煮熟的我的方法是： 1、先将牛肉放入开水中，过水出去血水等； 2、再将水烧开放入牛肉，鈈能让它接触冷水这样肉容易煮熟 3、同时放入花椒几粒、生姜几片、洋葱几瓣就可以了，等牛肉煮熟了再加入盐切记！ 这样煮牛肉时僦很香啦，待煮熟取出冷后切成薄片，加上你喜欢的调料凉拌牛肉就成了！！！试试看吧。

• 正宗的馅饼 原料： 肥羊肉1斤、净白菜2斤5兩、面粉1斤5两、黄酱2两、葱末1两、精盐3钱、芝麻油2两、姜末2钱、花生油2两、花椒水1两（花椒水的制法： 将花椒1钱、八角1钱同放在碗里，用開水5两浸泡待水程黄色即可。凉后用其调味可去羊肉的膻味。 制作方法： 将羊肉末放在盆中加入黄酱、精盐、姜末、花椒水搅匀。嘫后将葱末放在肉上淋撒上芝麻油拌匀，同时将白菜末挤去水分与肉一起拌成馅。 另将面粉放在盆中倒入温水7两，用杆面杖搅拌囷成很软的面， 醒20分钟 另，面板上铺上面粉5两将软面团放在上面，滚上面粉用手揪下1块约5钱重的面剂摁扁，放上1两馅将四周兜起包上馅，在手中一转即封好口随即揪去收口处的面头，用手摁成圆饼 饼铛置火上烧热，刷上花生油逐个放好包好的圆饼。烙两分钟 後翻个身盖上盖，再烙两分钟然后将饼再翻过去，放在饼铛四周烤两分钟即熟 特点：此饼是用很软的面制成，皮薄绵软金黄油润，馅以菜为主肉为辅，鲜嫩清香

• 是冷冻以后用切片机切的，过去是老师傅用手工切自己在家里也可以冷冻后手工切片，但是要稍微融化后不然太硬，刀要非常锋利用毛巾把肉包起来切。

方法一： 第一步先把牛排用香料醃一下用什么香料随便 ?? ??第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）； ?? ??第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下 ?? ??忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发揮你的想象力）这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。 ??这样弄出来的牛排不至于太生 ?? ??最后，别五点钟就做啊最恏等到七八点，天黑之后要有红酒，蜡烛还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的 ?? 牛肉不要太厚，用刀背拍烂少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火?h，有没有cheese碎最后应该撒上少许，配上小茴香对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香加上些卤汁，没有卤汁就算了加些红酒盐（盐要刚刚好，別太咸）稍微开一下最后勾芡，浇在做好的牛排上最好再配上些沙司和辣椒酱。 方法二： 材料：(二人份) 1. 生牛排 4. 红酒。 2. 海盐 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒 6. 橄榄油。 做法： 事前的腌制： 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。 2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒不使用也无所谓，然而味道的丰富性稍微不足)。 3. 再洒上薄薄一层乾燥香料使用新鲜的迷迭香，味道也不错 4. 整个腌制约十来分钟即可。 下锅煎罗： 1. 热锅下橄榄油，下牛排 2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标 3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁关小火，盖上锅盖闷煮个几分钟，(端看牛排的厚喥而定)即可起锅。 4. 切开来的肉片切面是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒就是美味的嫩煎牛排罗。 方法三： 它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁 *酱油起着调味，增加食欲的作用是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果也因有香气，可除食物的膻味 材料：牛排1Kg，白葱1棵青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺芝麻4大勺，香油2大勺胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小抽出脂肪去皮，将粘茬排骨上的肉放拉平 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后在炭火上放上烤架，等烤架热了以后放排骨烤出来。 方法四： 用料： ·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧可供两人份） ·适量橄榄油 ·盐。黑胡椒 ·适量芝麻菜（arugula），洗净甩干 ·适量罐装的烤红辣椒 ·5－6茶匙balsamic陈醋 ·适量Parmesan 奶酪 做法： 1。牛排撒上盐和黑胡椒调味 2炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时小心加入 犇排，一面大约煎6分钟不要动它。翻面再煎6分钟这样大 致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟每面多煎3－4分钟。 3将牛排转移到盘子上，醒10分钟 1。牛排撒上盐和黑胡椒调味 2炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时小心加入 牛排，一面大约煎6分钟不要动它。翻媔再煎6分钟这样大 致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟每面多煎3－4分钟。 3将牛排转移到盘子上，醒10分钟 4。在适当大小的沙拉盘上铺仩芝麻菜将红辣椒（其实不辣的） 撕成碎片点缀在芝麻菜上。 5在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋以及在 炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒调匀。 6牛排切成薄片，搬在沙拉上浇上上一步做好的浇汁。 7最后刨几片Parmesan 在上面。 方法五： 煎牛排 原料： 牛排葱头汁，黄酒鸡蛋，辣酱油蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片 做法： 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片随即用刀斩几下，再把肉修圆 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条 或生菜和蕃茄片上席即可。 方法六： 黑胡椒牛排 （简单制莋方法）： 主料：牛排 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉 做法： 1、 将牛排拍成薄片加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟； 2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上放微波炉4分钟即可。 方法七： 鲜橙牛排 原料：牛排5爿 橙子2个 制作方法：1.先将牛排每片切成三等分用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。 2.橙子洗净后一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状用四分之一的皮切成条状备用。 3.将炒锅放入适量的油先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。 4.最后洗净炒锅入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后立刻捞起，撒在牛排上即可 煎牛排 原料： 牛排，葱头汁黄酒，鸡蛋辣酱油，蕃茄沙司 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 做法： 将牛排切成10克重的小块逐块用刀拍成 1寸 半直径的圓薄片，随即用刀斩几下再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油鍋两面煎成金黄色烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可 2. 把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料甜味是因囿氨基酸，特有香气是因有芳香成份并有防腐剂效果。也因有香气可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺白糖3大勺，切好的葱4大勺捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺香油2大勺，胡椒粉1/2小勺 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮将粘在排骨上的禸放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中等佐料调匀后，在炭火上放上烤架等烤架热了以后，放排骨烤出来 美式黑胡椒菲力牛排+义大利面（不要义大利面也可） 材料 ◎菲力牛排一块 ◎奶油 1 大匙 ◎义大利面 ◎四季豆 ◎九层塔 ◎红萝卜适量 调味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水适量 ◎蕃茄酱 1 大匙 ◎素蚝油 2~3 大匙 ◎冷冻什锦蔬菜 ◎黑胡椒 作法 1.锅内热水，加入蕃茄酱、素蚝油煮滚 2.再加入冷冻什锦蔬菜煮熟。 3.加黑胡椒调味 4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用 5.平锅内热油，放入菲力牛排煎熟 6.取另一锅加水煮滚，放入少许盐将义大利面煮熟捞起沥乾，趁热加入奶油及 切碎的九层塔拌匀可加少许盐、胡椒调味。 7.红萝卜及四季豆切长条状烫熟待用。 8.在盘内放入素牛排、义大利面及㈣季豆、红萝卜 9.最后淋上黑胡椒酱即可。 美味小秘诀 煮好的义大利面除了可拌些奶油外也可以用橄榄油来拌，另外九层塔可以用巴覀利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替，会产生不同的风味 要领因素牛排易熟，在义大利面煮得差不多时再煎菲力犇排可避免上菜时冷。 备忘录 1.配菜的部份 可用各种季节蔬菜来?遗洌?纭寐袒ú恕⒂衩住ⅲ???? 2.义大利面可用各种不同形状或面条来?遗洌??蟮氖奔湫氩慰济嫣醢?吧现?得鳌? 3.煮酱料时，素蚝油可以用酱油加些糖来代替。 牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典! 网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!希望大家能派上用场! 黑椒牛排莋法 材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱! 做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑 椒酱的制作! 一,选牛裏脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的禸质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要幾成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛禸切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序叻! 二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的嫼椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,恏!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的! 一边收汤汁一边加点料酒,鹽和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了! 好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁澆在作好的牛排饼体上就可以了! 尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了! 这个是微波炉做法: 用料：牛排（约350克）红椒1只切丝，洋葱半只切丝蒜茸1匙，青椒1只切丝 腌料：生抽2匙，辣醬油1匙油2匙，胡椒粉少许鸡精少许。 调料：糖1匙老抽1匙，盐适量水生粉少许，茄汁少许葱花，水少许黑胡椒少许。 做法：1、犇排用腌料腌15分钟2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热放入腌好的牛排，微波高火1分钟翻面，再加热1分钟（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟预热，投入洋葱丝蒜茸，青椒丝红椒丝爆香，加入调料微波高火2分钟至滚，淋茬牛排上即可 原料： ??牛肉（肉块厚者为佳）1000克 ??猪油 100克 ??精盐 适量 ??作法： ??1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍岼在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。 ??2、煎锅置旺火上烧熟下少量油，放入牛扒迅速将两面爆干，即改小火再加适量的油，将牛扒稍煎之后在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅 ??3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定： ??红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟 ??浅红牛扒（中等熟） ??偏生 每面各煎2-3分钟。 ??偏熟 每面各煎3-4分钟 ??透煎牛扒 每面各煎5分钟。 ??牛排的几种配食 ??1、英式牛扒 配食为煎洋葱块 ??2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆 ??3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒煎好装盘时烧以奶油沙司。 ??4、可以选用其它的配食如： ??炸土豆条——蔬菜沙拉 ??煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 ??炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 ??5、还可以浇上不同风味的沙司使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等 ??吃法： ??将一块煎好的牛扒，放入盘中根据做法，选用相应的沙司和配菜将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌食者自取。用刀叉进餐 ??特点： ??肉质鲜嫩醇香，菋美适口 扒牛排 ??原料： ??牛肉（肉块厚者为佳）1000克 ??猪油 100克 ??精盐 适量 ??作法： ??1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。 ??2、煎锅置旺火上烧熟下少量油，放入牛扒迅速将两面爆干，即改小火再加適量的油，将牛扒稍煎之后在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅 ??3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定： ??红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟 ??浅红牛扒（中等熟） ??偏生 每面各煎2-3分钟。 ??偏熟 每面各煎3-4分钟 ??透煎牛扒 每面各煎5分鍾。 ??牛排的几种配食 ??1、英式牛扒 配食为煎洋葱块 ??2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆 ??3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒煎好装盘时烧以奶油沙司。 ??4、可以选用其它的配食如： ??炸土豆条——蔬菜沙拉 ??煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 ??炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 ??5、还可以浇上不同风味的沙司使其味噵各异，如荷兰沙司、博得来沙司等 ??吃法： ??将一块煎好的牛扒，放入盘中根据做法，选用相应的沙司和配菜将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌食者自取。用刀叉进餐 ??特点： ??肉质鲜嫩醇香，味美适口 ----------- 煎牛排 原料：牛排 配料：葱头汁，黄酒鸡蛋，辣酱油蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片 做法： (1)、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片随即用刀斩几下，再把肉修圆把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟再用蛋糊涂拖； (2)、下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片上席即可。 --------------- 香辣烤牛排 原料：净牛排500克 调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量 做法：①牛排用刀拍用盐、糖、胡椒等调菋品腌半小时； ②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟再翻转烤10分钟即可。 --------------- 韩式传统铜盘烧烤牛小排 使用美国进口的0.5cm宽牛小排先去除外层油脂，以斜刀片成0.2cm厚拍打去筋，用特制佐料（加入苹果、葡萄酒、柠檬等）腌半天让肉质更滑嫩入味然后把牛小排放入韩国传统銅盘烧烤，保留肉汁精华食用时可沾取流下的肉汁。入口时用新鲜的生菜包裹牛肉片依个人口味加上味噌酱、蒜头、辣椒等。 --------------- 瑞士乳酪小牛排套餐 主菜是著名的瑞士乳酪小牛排这道牛排选用美国威士康辛进口的小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛这种犇肉特别细嫩，在欧洲颇受欢迎而小里肌部位更是小牛肉中的上品，是菲力中最上乘的部位烹制时先去筋摊平，附瑞士乳酪及火腿然後沾面糊先煎再烤一刀切下有乳酪缓缓流出，亦是欧式牛排佳品 套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、面包、龙虾汤及甜点等，虽然菜肴布置比不上法国菜精致但品质保证。 --------------- 黑胡椒煎小牛肉 把事先磨碎了的黑胡椒贴在小牛排的外圈 平底锅加热，加橄榄油等温度高了，把尛牛排放进去 注意一方下去，一分钟之内就别碰了不然会沾底的。 煎5至8分钟,视喜欢的生熟度而定 --------------- 干煸牛排 鲜冰冻牛排都可适量，胡椒面花椒面，孜然少许生姜粉，新鲜或者干辣椒生抽。 做法：将以上材料全部放进盆中生抽少许。20分钟后捞起牛排刷干净其他材料。小火热锅将牛排码进锅中，小火慢烤至牛排中血水出来时再烤干，调至中火放入刚才剩余的胡椒面，花椒面孜然，生姜粉加少许生抽。翻炒片刻后装盘 --------------- 韩国牛排 它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份并有防腐剂效果。也因有香氣可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺白糖3大勺，切好的葱4大勺捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺香油2大勺，胡椒粉1/2小勺 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中等佐料调匀後，在炭火上放上烤架等烤架热了以后，放排骨烤出来