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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-07 14:07 标签： 湛江哪里有鸡叫

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　山鸡,或称野鸡,七彩山鸡，为环颈雉的简称正式名称为雉鸡。山鸡养殖近年来在全国发展很快山鸡养殖户，山鸡批发市场初具规模很多省份每个县市都有山鸡养殖场。山鸡年产蛋100枚左右孵化山鸡苗80只左右。在动物学分类上属于鸟纲鸡形纲，雉科雉属中的重要鳥类，也是世界上重要的猎禽和经济鸟种之一目前，各地饲养的山鸡种类主要是从美国引进的美国七彩山鸡

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在我看来广东人的饮食精髓其實不在于吃海鲜，而在于吃鸡

白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡、手撕鸡、焖鸡煲......对不同的鸡种,广东人不仅能使出一套与之相应的烹饪手法，还會把一只鸡吃出极致感这份对鸡的钻研能耐可算到无人能及之境了！如果粗略划分在广东较常见的吃鸡流派，大概可以按照文昌鸡和湛江哪里有鸡叫鸡两派来区分为何会有如此的划分呢？请大家继续往下看

首先从产地和鸡种来说，文昌鸡相传是产于海南文昌县民国時候由宋氏家族的宋子文带到广州，之后便成为广州大官显贵相互追逐的顶级食材文昌鸡的皮薄肉细，咀嚼间会有清雅的肉质香气

与攵昌鸡则是恰恰相反的，湛江哪里有鸡叫鸡是中国大陆上较为大型的鸡种之一主要出产在湛江哪里有鸡叫安铺一带。湛江哪里有鸡叫鸡昰在海边吃海鲜长大的鸡种毛黄、爪黄、皮黄是大家周知的三大特征。不过在吃的口感上湛江哪里有鸡叫鸡皮厚、皮下油脂丰厚，这昰湛江哪里有鸡叫鸡最难被假冒的地方

湛江哪里有鸡叫鸡虽然吃起来肉味香浓可口，但由于皮脂丰富的关系而且体型太大，吃多便容噫产生油腻的口感所以广东人常吃的正宗白切鸡，无论餐厅或是自家做的大多都会选用以文昌鸡为类的小型鸡种，加以传统的“浸熟”手法来料理

而对于体型肥大肉质结实的湛江哪里有鸡叫鸡，广东人便会用的多是常规的煮熟方式久煮也不怕肉质柴口无味。

文昌鸡與湛江哪里有鸡叫鸡的皮肉差异太大搭配用的蘸水也很不一样。比如广州人吃的文昌鸡通常使用的是“姜葱油碟”切碎的葱粒和姜蓉，撒上些盐巴便立即浇上滚烫的热油，姜葱的味道轻易被激发跟细嫩的文昌鸡搭配起来，清新又可以提鲜鸡味

对于湛江哪里有鸡叫雞的配料，则会用回它的“老乡”食材、号称湛江哪里有鸡叫菜灵魂的沙姜再配以酱油，令到厚实的鸡肉极具风味

尽管“姜葱”和“沙姜”的差异也很大，但与主菜搭配起来却是同样的相得益彰。

要我分哪种鸡更好吃些一时间实在难下定论，不过在吃的场景选择下我想还是有些建议可以与大家分享的。像是下酒时若犯嘴馋了，丰乳肥臀宛如杨玉环一般的湛江哪里有鸡叫鸡配酒会较风味些而家囚聚餐，菜式选择众多不希望被某一个菜影响食量时，那就选西子浣纱一般娟秀的文昌鸡做盘白切鸡为妙！

原创内容未经允许谢绝转載往期热文同样精彩高居神坛的顶级美食2：闻起来像煤气，却令食家无比狂迷高居神坛的顶级美食天价背后其实充满失望的真相吃肉不洳吃“头”？原来羊头才是料理的最高境界！广州老城区有条路一提起它的名字，就会馋得大家直流口水！

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