金花菜,是我国古老的蔬菜之一金花菜原名南苜蔌，属豆科植物见载于陶宏景《名医别录》。嫩茎叶又名黄花苜蓿，刺苜蓿、草头茎平卧或倾斜之出复叶，8 月至立春3 月陆续采收各地有野生，亦有栽培除了作为事物之外，苜蓿还有很高的药用价值
苜蓿归脾胃，肾经可用于清脾胃，清湿热利尿消肿。常用于治疗尿结石膀胱结石，水肿淋症，消渴
一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血噺药每用维他命K，认为是有凝结血管功能的疗法其实维他命K在食品中，含量最丰富的就是“苜蓿”。
苜蓿是清凉性的蔬菜进食之后，确能消除内火尤其在燥烈季节，用以佐膳功效显著，更胜于兔子能吃西洋菜吗
苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的輔助食品苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血;
苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物质有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效
苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌
苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量可防止肾上腺素的氧度抗癌作用。
注意：因属渗利之品故不宜久食多食。
1、将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后用旺火重油炒食味极鲜嫩。
2、上海菜馆有生煸草头供应是摘除茎梗，完全用苜蓿叶炒成的所以特别鲜嫩，售价稍昂
3、苜蓿冷吃，别有风味草頭的汁液，比其他蔬菜更清凉可口
