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山椒泡凤爪是重庆市经典的名小吃之一用黄色小米辣椒泡制出的鸡爪,酸辣开胃解馋减压;肉质脆嫩,嚼之爽快可发汗生津,改善食欲用以佐酒下饭俱佳。
鸡爪的鲜香与泡椒的爽脆相结合肉质滑嫩有嚼劲,咸鲜微辣回味微酸,山椒味浓郁具巴蜀泡菜之风菋。
去爪尖清洗干净,用刀对剖成两半;
、香料用纱布包好,制成香料包;
3. 仔姜洗净切成薄片;
5. 锅置中火上,掺清水烧开至沸放叺香料包,煮一会儿倒出晾冷;
用沸水氽泡断生,捞出投冷;
7. 将晾冷的汁水加盐、
、凤爪一起泡制4~6小时;