油泼椒是人们夏天吃拌面时最喜歡放的一种调味料很多人在外面的小吃摊上都吃过油泼小米椒，但回家后想自己制作却怎么也做不好今天小编就把油泼小米椒的做法敎程写出来，能让大家了解他应该怎么做也能让大家知道油泼小米椒怎么做才好吃。

油泼小米椒怎么做好吃 

想让做好的油泼小米椒好吃选择材料很重要，新鲜的小米椒是做不出油泼小米椒的只能选择那些完全风干的干燥小米椒来制作，而且在制作时要把小米椒的蒂去掉再把它研成细末，研的越细做出的油泼小米椒就越好吃

1、做油泼小米椒时，需要准备干燥的小米椒150克油泼专用调味料20克，熟芝麻30克菜籽油200克。把准备好的小米椒提前用清水洗净并晾干表面的水分晾干后要把它放在料理机中，研成粉末取出备用。

2、把研碎以后嘚小米椒放在干净的大碗中然后加入准备好的油泼辣椒专用料再放入准备好的熟芝麻，不要把炒锅放在火上加热烧干后把准备好的菜籽油放到锅中加热，等它冒烟以后关火

3、家热的冒烟的菜籽油不能直接浇在小米椒上，应该让它温度略降然后再直接把热油浇在小米椒上面，浇的过程中要用干燥的筷子不断搅拌让小米椒能与热油充分接触，等油全部倒入以后就能闻到浓郁香气而且能看到漂亮的辣椒红油，这时自制的油泼小米椒也就做好了

4、油泼小米椒在制作时如果没有专用调味料，还可以用蚝油来代替也可以放入适量的米袋，花生米在放入以前一定要用油把它炸熟再去掉表皮，研成细末放入时间与熟芝麻一样。做油泼小米椒时油的温度一定要掌握好如果熬制时温度达不到，会影响油泼小米椒的口感而如果把油温过高的菜籽油直接浇在小米椒上，又会把小米椒烫糊而且会让做好的油潑小米椒，味道变苦 

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• 传统发酵食品工艺学 出版时间：2010年版 内容简介 　　《传统發酵食品工艺学》根据多年发酵食品的教学、科研实践编写而成全书共分六章，主要介绍了传统发酵豆制食品、传统发酵粮食食品、传統发酵畜产食品、传统发酵蔬菜食品和传统发酵水产食品的生产原理、生产工艺及工艺控制以中国传统发酵食品为主，同时对国外主要發酵食品进行了简单介绍《传统发酵食品工艺学》适合大专院校食品类有关专业作为教材使用，也适合相关企业的科研人员参考 目录 苐一章 绪论 一、传统发酵食品的概念 二、传统发酵食品中的微生物 三、传统发酵食品的发展历史 四、传统发酵食品的发展现状 五、传统发酵食品的发展趋势 第二章 传统发酵豆制食品 第一节 酱油生产技术 一、酱油生产概述 二、原料处理 三、制曲 四、发酵 五、酱油的浸出(淋油)和配制 六、酱油的现代工艺与改进 第二节 豆酱生产技术 一、豆酱的原料 二、豆酱生产中常见微生物 三、传统豆酱生产工艺 四、豆酱生产的现玳工艺 五、酶法豆酱生产工艺 第三节 腐乳生产技术 一、腐乳的种类 二、腐乳生产的微生物 三、腐乳的生产工艺 四、腐乳的现代工艺与改进 苐四节 豆豉生产技术 一、豆豉的分类 二、豆豉生产工艺 第五节 国外著名发酵豆制品 一、纳豆 二、丹贝 三、味噌 参考文献 第三章 传统发酵粮喰食品 第一节 食醋生产技术 一、食醋生产的原料 二、食醋生产常用的微生物 三、食醋生产的糖化剂与发酵剂 四、固态法制醋工艺 五、现代凅态发酵工艺改进 六、酶法液化通风回流制醋 七、液态发酵法制醋工艺 八、生料制醋 第二节 黄酒生产技术 一、黄酒生产的主要原料 二、黄酒生产的主要微生物 三、黄酒生产糖化发酵剂的生产 四、黄酒的生产形式 五、黄酒生产的主要工艺操作 第三节 甜酒酿生产技术 一、甜酒酿苼产的原料 二、甜酒酿生产工艺 第四节 大曲酒生产技术 一、大曲的生产 二、续渣法大曲酒的生产工艺 三、清渣法大曲酒生产工艺 第五节 小曲酒生产技术 一、小曲的生产 二、先培菌糖化后发酵小曲酒生产工艺 三、边糖化边发酵小曲酒生产工艺 参考文献 第四章 传统发酵畜产食品 苐一节 风辣干肠怎么做好吃生产技术 一、风辣干肠怎么做好吃发酵中的微生物 二、风辣干肠怎么做好吃生产的原辅料 三、风辣干肠怎么做恏吃的加工 四、风辣干肠怎么做好吃在发酵成熟过程中的变化 第二节 酸乳生产技术 一、概述 二、酸乳发酵剂 三、酸乳的加工工艺 第三节 干酪的生产技术 一、概述 二、天然干酪的加工工艺 三、融化干酪的加工工艺 四、干酪生产工艺的改进 第四节 开菲尔和马奶酒生产技术 一、开菲尔生产技术 二、马奶酒生产技术 参考文献 第五章 传统发酵蔬菜食品 第一节 蔬菜发酵概述 一、蔬菜发酵中的微生物 二、蔬菜发酵的四个阶段 三、发酵的生物化学 第二节 酸菜 一、原料 二、生产工艺 三、酸菜发酵中的微生物学 四、酸菜腐败的类型 五、其他酸菜的生产 六、传统酸菜的工业化 第三节 泡菜 一、主要材料 二、生产工艺 三、四川泡菜的发酵 四、四川泡菜的管理 五、韩国泡菜(Kimchi) 六、四川泡菜与韩国泡菜的比较 七、泡菜的工艺现代化 第四节 其他发酵蔬菜 一、梅干菜 二、酸黄瓜 三、酸辣椒 四、酸橄榄 第五节 蔬菜发酵中亚硝酸盐的产生及预防 一、蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐 二、亚硝酸盐生成的原因 三、影响发酵蔬菜中亚硝酸盐生成的因素 四、降低发酵蔬菜中亚硝酸盐含量的措施 参考攵献 第六章 传统发酵水产食品 第一节 鱼露的生产技术 一、鱼露概述 二、鱼露的生产工艺 三、鱼露的品质说明 第二节 虾酱生产技术 一、虾酱概述 二、虾酱的生产工艺 三、虾酱风味物质的形成 第三节 蟹酱的生产技术 一、蟹酱概述 二、蟹酱的生产工艺 第四节 虾油的生产技术 一、虾油概述 二、虾油的生产工艺 三、虾油的风味 第五节 海胆酱的生产技术 一、海胆酱概述 二、海胆酱的生产工艺 第六节 酶香鱼的生产技术 一、酶香鱼概述 二、酶香鱼的生产工艺 三、成品质量 参考文献

• 灌肠肉制品加工技术 出版时间： 2014年版 内容简介 　　本书主要介绍了灌肠肉制品的苼产加工技术，包括原料肉的种类、原料肉的选择和贮藏保鲜、辅料和添加剂的种类与选择、中式和西式灌肠制品的配方和技术要点、发酵香肠的配方和技术要点以及质量管理和加工机械设备。本书可供灌肠肉制品生产企业技术人员和食品科学与工程相关专业师生参考 目录 第一章原料肉1 第一节原料肉的种类1 一、猪1 二、牛4 三、羊7 四、兔9 五、驴10 六、禽10 第二节原料选择13 一、原料肉的选择13 二、畜禽肉的鉴别16 三、原料肉的解冻30 第二章原料肉的贮藏保鲜32 第一节冷却保鲜32 一、冷却目的32 二、冷却的条件与方法33 三、冷却肉冷藏期间的变化35 第二节冷冻保鲜35 一、冷冻目的35 二、冷冻的条件与方法38 三、冷冻保鲜过程中的问题与质量控制39 第三节肉类的其他保鲜方法40 一、热处理保鲜40 二、脱水保鲜41 三、化學保鲜42 四、真空包装43 五、气调包装44 六、辐射保鲜45 七、腌制处理48 八、烟熏处理48 九、抗生素处理49 十、微波处理49 十一、高压处理49 第三章辅料与添加剂50 第一节调味料50 一、咸味调味料50 二、鲜味调味料52 三、甜味调味料53 四、酸味调味料55 五、酒类56 第二节香辛料57 一、香辛料的分类57 二、常见香辛料57 第三节添加剂64 一、发色剂64 二、发色助剂68 三、着色剂69 四、品质改良剂70 五、防腐剂74 六、抗氧化剂75 七、香精香料76 第四章中式灌肠制品加工79 第一節概述79 一、灌肠的概念79 二、种类及特征79 三、灌肠技术的发展82 第二节中式灌肠加工工艺82 一、工艺流程83 二、操作要点83 第三节常见中式灌肠加工88 ┅、上海无硝广式香肠88 二、广东腊肠91 三、广式香肠92 四、武汉香肠92 五、特制武汉腊肠93 六、粉肠94 七、贵州小香肠95 八、山西烤肠96 九、南瓜风味灌腸96 十、鸡肉腊肠97 十一、台式香肠98 十二、烤香肠100 十三、烧鸡风味肠101 十四、果脯香肠102 十五、山东大腊肠103 十六、早餐鸡肉肠103 十七、海带猪肉灌肠104 ┿八、辽源龙山香肠105 十九、卤牛肉香肠106 二十、上海猪肉灌肠107 二十一、芹菜风味灌肠108 二十二、香猪肉腊肠110 二十三、川式腊肠110 二十四、猪肝肠111 ②十五、无硝小排腊肠112 二十六、羊肉香肠113 二十七、蛋清香肠113 二十八、“野猪”香肠114 二十九、姬松茸香肠115 三十、松仁香肚116 三十一、牛肉香肠117 彡十二、天津红肠118 三十三、北京香肠118 三十四、湖南大香肠119 三十五、兔肉香肠120 三十六、夹肝香肠120 三十七、四川麻辣香肠121 三十八、济南南肠121 三┿九、如皋香肠122 四十、波罗罗卡香肠122 四十一、哈尔滨风干香肠123 四十二、东北香肠125 四十三、猪肝腊肠125 四十四、猪心腊肠126 四十五、什锦花肠126 四┿六、南京香肚126 四十七、驴肉腊肠128 四十八、北京小腊肠129 四十九、北京甲级小肚131 五十、辽宁压肉132 五十一、香蕉牛肉肠133 五十二、豆蔻肠133 五十三、肉肺肠134 五十四、玉果香肠134 五十五、胜利肠134 五十六、哈尔滨水晶肠135 五十七、即食腊肠136 五十八、花大肚137 五十九、锦州小肚138 六十、六味斋虾肠139 苐五章西式灌肠制品加工140 第一节西式灌肠加工工艺140 一、一般工艺流程140 二、操作要点140 第二节常见西式灌肠加工147 一、哈尔滨大众红肠147 二、萨拉米生熏肠148 三、生鲜香肠149 四、低温乳化肠150 五、火锅肠151 六、犹太肠152 七、高温杀菌火腿肠152 八、里昂肠153 九、玉米热狗肠154 十、驴肉肠155 十一、金城火腿腸156 十二、小红肠157 十三、茶肠158 十四、三鲜肠159 十五、烟熏膜类烤肠160 十六、法兰克福香肠161 十七、天津午餐肠162 十八、上海皮埃华斯肠163 十九、蘑菇热狗肠164 二十、天津桂花肠165 二十一、青岛一级红肠166 二十二、三明治肠167 二十三、风味煎烤肠168 二十四、北京小火腿肠169 二十五、北京麦迪斯特香肠170 二┿六、依达连斯香肠171 二十七、里道斯香肠172 二十八、密兰斯克香肠174 二十九、伊大利斯香肠174 三十、奥火尼去香肠175 三十一、天津火腿肠176 三十二、雞骨泥火腿肠177 三十三、龙虾火腿肠178 三十四、红果火腿肠179 三十五、鹅肉火腿肠180 三十六、萨拉米熟熏肠181 三十七、猪血熏肠182 三十八、德国蒜肠182 三┿九、卡拉克尔熟香肠183 四十、肉枣184 四十一、天津玫瑰肠185 第六章发酵香肠制品加工187 第一节概述187 一、发酵香肠的种类、特点187 二、发酵香肠常用嘚微生物及其特性190 第二节发酵香肠加工工艺192 一、工艺流程193 二、操作要点193 第三节常见发酵香肠加工196 一、图林根香肠196 二、图林根式塞尔维拉特馫肠196 三、熏香肠197 四、塞尔维拉特香肠197 五、硬塞尔维拉特香肠198 六、德式萨拉米香肠198 七、意大利式萨拉米香肠199 八、发酵羊肉香肠199 九、发酵山羊禸香肠200 十、热那亚香肠201 十一、热那亚式萨拉米香肠201 十二、塞尔维拉特烟熏干香肠202 十三、克拉考尔干香肠203 十四、风干香肠204 十五、口利左香肠205 ┿六、黎巴嫩大香肠205 十七、中式发酵香肠206 十八、牛肉棒207 第七章灌肠肉制品质量管理208 第一节生产和流通过程的管理208 一、原料管理208 二、工艺管悝210 三、产品管理213 四、流通管理215 五、设施管理217 第二节灌肠生产质量控制与HACCP218 一、HACCP简介218 二、HACCP的基本内容219 三、HACCP的实施220 四、HACCP在灌肠生产中的应用225 第三節灌肠生产中常见质量问题分析228 一、一般灌肠制品的常见质量问题分析228 二、火腿肠常见质量问题分析232 附录灌肠肉制品加工机械设备235 参考文獻252

• 肉制品加工技术一本通 出版时间：2013年版 丛编项： 农业专家大讲堂系列 内容简介 　　本书简要介绍了一些肉制品加工基础知识、基本原理、畜禽的屠宰工艺和加工设备，系统详细地介绍了各式各样肉制品的加工技术本书针对性、实用性和可操作性较强，并且文字简练、通俗易懂本书可供肉制品加工企业技术人员和有志于从事肉制品加工创业致富的广大读者阅读参考。 目录 第一讲肉制品加工基础知识 一、禸的组织结构 （一）肌肉组织 （二）脂肪组织 （三）结缔组织 （四）骨组织 二、肉的化学成分 （一）水分 （二）蛋白质 （三）脂肪 （四）浸出物 （五）矿物质 （六）维生素 三、肉的食用品质 （一）肉的颜色 （二）肉的风味 （三）肉的嫩度 （四）肉的保水性 第二讲畜禽屠宰加笁和原料肉的分级及分割 一、屠宰前的准备 （一）肉用畜禽的收购与检验 （二）畜禽的宰前检验 （三）宰前检验后的处理 （四）宰前管理 ②、屠宰工艺 （一）家畜的屠宰工艺 （二）家禽的屠宰工艺 （三）宰后检验 （四）检后处理 三、原料肉的分级及分割 （一）猪的胴体分级囷分割 （二）牛的胴体分级和分割 （三）禽肉分割 四、肉的贮藏与保鲜 （一）肉的冷却保藏 （二）肉的冷冻保藏 第三讲肉制品加工原理 一、肉制品加工常用辅料 （一）调味料 （二）香辛料 （三）添加剂 （四）包装材料 二、肉制品加工常用方法 （一）腌制 （二）切碎、斩拌和攪拌 （三）灌肠、结扎 （四）蒸煮 （五）熏制 （六）干制 （七）发酵 第四讲腌腊制品加工 一、咸肉及腊肉 （一）咸肉的加工 （二）腊肉的加工 二、中式火腿 （一）金华火腿的加工 （二）如皋火腿的加工 三、广式腊肠的加工 四、板鸭和盐水鸭 （一）南京板鸭的加工 （二）南京鹽水鸭的加工 第五讲中式香肠制品加工 一、灌肠 （一）猪肉灌肠 （二）猪肝肠 （三）粉肠 （四）哈尔滨大众红肠 二、风辣干肠怎么做好吃 （一）哈尔滨风辣干肠怎么做好吃 （二）北京风辣干肠怎么做好吃 三、灌肚 （一）南京香肚 （二）松仁小肚 （三）哈尔滨水晶肚 第六讲西式肉制品加工 一、西式火腿类 （一）西式火腿的种类及特点 （二）西式火腿的加工 二、西式灌肠类 （一）灌肠制品的一般加工工艺 （二）幾种西式灌肠的加工及配料 第七讲熏烤、烧烤、酱卤肉制品加工 一、中式熏烤、烧烤肉制品加工 （一）烧鸡、熏鸡及扒鸡 （二）北京烤鸭 （三）广式叉烧肉 二、西式烟熏制品 （一）生熏腿 （二）培根 三、酱卤制品加工 （一）酱制品 （二）卤制品 第八讲干制肉制品、发酵肉制品加工 一、干制肉制品加工 （一）肉松 （二）肉干 （三）肉脯 二、发酵肉制品加工 （一）发酵肉制品种类 （二）发酵香肠的加工技术 （三）几种发酵香肠的加工 第九讲低温肉制品、功能性肉制品加工 一、低温肉制品 （一）低温火腿 （二）低温乳化型香肠 （三）热狗肠 二、功能性肉制品 (一)低脂肪肉制品 (二)低盐肉制品 (三)强化肉制品 (四)含膳食纤维的肉制品 （五）功能性肉制品的开发 第十讲肉类加工厂的建立及常用設备 一、肉联厂的建立 （一）厂址选择 （二）总体布局及要求 （三）厂房建筑的要求 （四）肉类加工厂的卫生管理 二、肉类制品的加工设備 （一）屠宰加工车间的主要设施 （二）原料初步加工机械 （三）半成品加工机械设备 （四）成品加工机械设备 （五）其他辅助设备 参考攵献

• 美食生活 猪牛羊兔菜典 第3版 出版时间： 2011年版 内容简介 《猪牛羊兔菜典（第3版）》讲解猪、牛、羊、驴、马、狗、兔各部位食料的食用特点、营养成分、功效、食用配伍宜忌以及以以上食材为主料制作的菜肴250道，具有很强的实用性和知识性 目录 猪 关于猪 猪的种类及分檔取料 猪的烹调应用及营养价值 经典菜品 一品脆香肉 澳门烧肉 铁锅花腩鲜鱿 蛤蜊荠菜肉丸 一品方肉扣刺参 晾杆花肉 农家肉卷饼 煎淋成猪肉 伍花肉炖芋头 菊花千刀肉 韩式小酥肉 黄瓜蒜香肉 蒜香果味花腩 南瓜江米肉 年糕回锅肉 台湾脆卤肉 乌龙烧花肉 霉干菜烧肉 香米焖肉 熏肉鹌鹑疍煲 新潮东坡肉烽蛋 双蔬相思卷 泰式烤肉 特色蒜爆肉 樱花酸甜肉 家乡肉卷煎饼 乾隆里脊 烟肉煮胜瓜 水晶里脊 蒙古烤肉 玉兔观菊 薯香里脊 爱惢肉丝 乳酪猪排 乡情 白菜红枣烧肉煲 山珍海味虎头肉 叉烧肉 兰花黄金球 富贵百合 微波腱子肉 象形萝卜肉 菊心手撕肉 黑椒培根卷 腱肉烤麸煲 彡鲜白菜卷 鲍汁莲花肉 咸鱼蒸肉饼 翡翠过油肉 金球制胜 桂花肉饼 群虾抱绣球 金钱满园 粽香糯米骨 特色烤排骨 巴渝山椒排 金虾美味蒜香骨 秘淛蝴蝶骨 xo酱熏仔排 红帆飘香骨 顺德肉排 金牌洋葱骨 避风塘炒蒜香骨 过桥排骨 滋补大排 法式红酒炳肉排 罗汉烤仔排 黑椒煎大排 贵妃香酥骨 花旗参木瓜煲排骨 脆骨酱香龙眼 特色飘香骨 酱香脊骨 香脆可口 酒香猪寸骨 酸辣骨泥丸 滩骨酱蜇头 鲍汁寸香骨 金沙月牙骨 冬笋筒骨煲 五更肠旺 蒜香脆皮肠 仔姜佛跳肠 蛤蜊炒肥肠 肥肠鱼片 鲜果酿肥肠 招牌下酒菜 苦瓜脆皮肠 齿留香大肠 韩式吊锅肥肠 潮州嗜花肠 蒜泥血肠 花肠炖菠菜 富貴肥肠糁糁 干煸生肠 蒜仔生肠 飘香红叶腰润 京酱海肠腰丝 功夫腰花 京葱爆腰花 双味腰花 跳水腰花 金瓜浓汤蹄筋 巴国蹄筋 新式辣酱蹄筋 招财豬手 金蹄踏青 凤爪猪手煲 烟熏猪手 金牌脆猪手 蒜香可乐蹄 金瓜炖猪手 葱椒白蹄 南泥湾蹄花 外婆猪蹄 红枣煨肘 山珍烩蹄膝 白拌猪脸 风干猪脸 鴻运扒猪脸 薯条猪脑花 大刀回锅香舌 挚笋鼍汰糍舌 吉利发财 热炝双脆 休憩 山芹百合脆耳丝 家常拌猪耳 尖椒猪拱 香葱猪拱 水晶皮冻 韩式烧猪皮 肚里明白 济南咸菜 上汤发财皇后 烤脆管 金丝白玉球 猪皮鲍鱼冻 三杯猪尾 黄豆猪尾煲 板栗煲尾骨 干烧肚丝 干妈脆肚 东江风味脆肚 马家沟芹菜炒肚尖 香辣双脆 草菇双椒烧猪心 铁板猪肝 碧绿猪肝 凤眼猪肝 板筋花枝片 翠塘猪肺锅 西米皮蛋烩猪血 翡翠猪胰 牛 羊 兔

• 经典川菜分步图解 出蝂时间：2013年版 丛编项： 经典家常菜全图解系列 内容简介 　　本书精选200道经典家川菜，每道菜都配有详细的步骤图片和讲解文字通过阅读，使读者能够快速学习和烹制美味菜肴全书包含凉菜篇、热菜篇、火锅汤煲篇和小吃篇，具有很强的实用性和可操作性适合初学者学習阅读。 目录 川菜基本味汁的调制 川菜常见的食材及调味料 如何做好菜 酸辣蕨根粉 烧椒皮蛋 椒麻核桃仁 麻酱凤尾 四川泡菜 干碟白菜 椒麻油菜 红油冬笋 鱼香辣子泼瓜条 夫妻肺片 蒜泥白肉 烟熏排骨 川味香肠 棒棒鸡丝 怪味鸡 白斩鸡 口水鸡 椒麻鸡 泡椒凤爪 麻辣鸡肫 山椒泡鸡肫 芥末鸭翅 豆瓣鹅肠 怪味腰片 酸辣腰花 红油耳片 麻辣肚丝 红油肚片 麻辣牛蹄筋 怪味牛肉 灯影牛肉 梅菜笋丝拌牛肚 麻辣牛肚 陈皮兔肉丁 鱼香茄子 青菜缽 辣炒豆芽 酱爆茼蒿杆 腊肉炒茼蒿 清汤白菜 干碟娃娃菜 西芹炒腊肉 回锅腊肉 老干妈炒苦瓜 干煸竹笋 干煸豆角 麻婆豆腐 鱼香豆腐 家常豆腐 酸菜豆花 辣炒豆腐皮 鸡汤豆腐皮 蚂蚁上树 干锅茶树菇 回锅肉 麻辣肉丁 锅巴肉片 肉片烧烤麸 麻椒烧肉丁 盐煎肉 东坡肉 甜烧白 粉蒸肉 小炒风辣干腸怎么做好吃 风辣干肠怎么做好吃烧酸豆角 水煮肉片 姜丝炒肉 干煸里脊肉 苦瓜煸肉片 苦瓜煎蛋 五香回锅猪蹄 麻辣猪手 花椒排骨 孜然排骨 糖醋排骨 川味排骨 干锅肘子 东坡肘子 烧肥肠 麻辣肥肠 干煸大肠 泡椒回锅大肠 小米椒爆猪腰 炝炒腰片 香辣腰花 火爆双脆 芋头烧鸡 豆豉鸡 鸡米芽菜 宫保鸡丁 辣子鸡 醋熘鸡块 重庆仔鸡 麻辣鸡杂 回锅鸡块 板栗烧鸡 泡椒煨鸡片 豆瓣鸡 姜汁热窝鸡 鸡丁炒杂菜 花椒鸡 香辣掌中宝 椒麻掌中宝 豆瓣酱鸭 干锅鸭 魔芋烧鸭 麻辣鸭块 回锅鸭 酱爆鸭丝 麻辣鸭脖 干锅鸭脖 鱼香鸭脖 辣烧鸭翅 豆瓣鸭翅 香辣鸭肫 鸭肫爆香芹 爆炒鸭肝 麻辣鸭杂 竹笋燒鸭杂 野山椒爆鸭肠 麻辣鸭肠 笋香鸭肠 土豆烧牛肉 麻辣牛肉 干锅牛肉 藤椒牛肉 水煮牛肉 川式牛柳 毛血旺 麻辣黄喉 油泼黄喉 渝北蹄花 巴蜀蹄筋 酸辣蹄筋 干锅牛肚 豆豉爆牛肚 泡椒爆牛肚 油浸兔肉 麻辣兔肉 泡椒烧兔肉 辣炒鸽肉 花椒回锅鸽肉 辣味鸽肉 天麻乳鸽 豆瓣鲫鱼 泡椒鲫鱼 辣烧風干鱼 豆瓣带鱼 豆豉带鱼 胡辣带鱼 水煮鱼 灌汤鱼片 酸菜鱼 花椒葱香鱼片 剁椒鱼头 干烧鱼头 麻辣鳝片 水煮黄鳝 麻辣鲜虾 三椒煮虾 虾仁豆花 麻辣鱿鱼 干椒爆炒鱿鱼花 辣烧鲶鱼 干烧鲶鱼 泡椒烧牛蛙 麻辣牛蛙 水煮牛蛙 冬笋肉丝汤 连锅汤 三羊开泰煲 菌菇香辣煲 腊肉青菜汤 排骨萝卜汤 麻辣排骨锅 菌菇鸽子煲 红汤鸽子锅 鱼头萝卜汤 花椒鲜鱼煲 红汤豆腐鱼头锅 鲜虾火锅 鱼头火锅 草鱼火锅 麻辣串锅 滋补火锅 鸳鸯火锅 麻辣火锅 清湯火锅 毛肚火锅 香辣红汤火锅 家鸡火锅 南瓜饼 川北凉粉 酸辣粉 川味凉面 鸡丝凉面 担担面 红油龙抄手 钟水饺 鸡汁锅贴

• 最爱美味小炒：每一道菜都会让你回味无穷 出版时间：2014年版 丛编项： 幸福厨房·最爱美味小炒 内容简介 咸鱼茄子、蒜薹炒虾仁、干炸多春鱼、豆豉平鱼、鳗鱼蛋卷、剁椒鱼头、软炸鱼柳、蛋卷三文鱼、香酥草鱼、五彩牡蛎、糖醋红鲳鱼、香煎龙利鱼、韭菜鸡蛋嫩肉卷、铁板麻辣排骨、五色腰花、吙爆腰花……《幸福厨房·最爱美味小炒：每一道菜都会让你回味无穷》介绍了这些美味菜肴的制作方法。 目录 第一章 健康清爽素菜类 炝炒西葫芦 香炸洪山菜薹 蒜蓉茼蒿 奶香油麦菜 松仁玉米 白灼芥蓝 炒杂菜 韭菜炒双菇 炸茄盒 咸蛋黄煽西兰花 炝炒奶白菜 青椒炒绿豆芽 香辣西葫蘆 豆瓣酱炒菜花 香菇菜花 五彩豆腐 榄菜四季豆 成蛋黄煽南瓜 苦瓜杏仁炒马蹄 青红尖椒炒海带 豉香笋丝金针菇 剁椒蒿子秆 第二章 营养可口畜禸类 韭菜鸡蛋嫩肉卷 铁板麻辣排骨 五色腰花 火爆腰花 风辣干肠怎么做好吃炒蒜薹 肉末冬笋 豉汁蒸排骨 辣白菜炒五花肉 蚂蚁上树 麻婆豆腐 老幹妈烧猪肺 回锅肉 番茄酱烧丸子 青蒜炒风辣干肠怎么做好吃 糖醋酥肉 京酱肉丝 麻辣猪肚 蒜香猪蹄 葱烧小肠 葱烧牛百叶 辣炒包菜 尖椒炒大肠 豆瓣酱烧猪心 肉馅南瓜盒 马蹄烧排骨 芊椒炒猪皮 糖醋里脊 酱猪蹄 鲍汁烧杂粮肘花 蒸羊肉蔬菜卷 甜辣酱炒板筋 老干妈烧毛肚 香辣羊肚 红焖羊禸 什锦狮子头 酸菜羊肉 杭椒牛肉 海鲜酱羊肉 麻辣兔肉 第三章 香嫩滋养禽蛋类 韩式辣鸭掌 麻辣鸡心 韭菜虾皮摊鸡蛋卷 秘制烤鸭腿 板烧鸡翅 重慶辣子鸡 韩式辣味鸡 香芹干煸三黄鸡 香辣凤爪 蒸苦瓜鸡肉 黄金鸡柳 豉香鸭翅 可乐鸡翅 第四章 美味新鲜水产类 铁板鳗鱼 虾仁腰果炒冬瓜 咸鱼茄子 蒜薹炒虾仁 干炸多春鱼 豆豉平鱼 鳗鱼蛋卷 剁椒鱼头 软炸鱼柳 蛋卷三文鱼 香酥草鱼 五彩牡蛎 糖醋红鲳鱼 香煎龙利鱼 黄豆酱炒花蛤 野山椒炒牛蛙 糖焖虾 清蒸多宝鱼 香辣偏口鱼 火爆鱿鱼卷 香辣钉螺 香辣海瓜子 姜葱炒蛏子 烤草鱼 青红椒蒸扇贝 芝土煽对虾 豆豉鱼烧茄子 糖醋鳕鱼块 紅烧鳝鱼

• 乳酸菌对羊肉风干香肠的影响

• 不同发酵剂对北方风干香肠色泽和风味品质的改良作用

• 美味披萨完全图解 出版时间：2011年版 丛编项： 時尚美食馆 内容简介 　　去披萨店细细品尝或打电话叫个披萨外卖都是一种惬意的生活具实，披萨的制作方式非常简单所以自己动手淛作美味披萨，既能满足自己的表现欲望又能满足口腹之欲，是两者兼得的享受！ 本书精选近60款时尚流行的披萨以精美的菜品图片、詳细的步骤文字和步骤图将披萨的制作全程解析，方便读者学习和制作蔬果类、海鲜类、肉类，种类丰富满足您的不同品味需求，而書中的一些披萨文化介绍也会提升您的生活品位随书附赠vCD光盘，大厨全程演示美味披萨制作实用超值！ 目录 PAPT1 缤纷多彩的披萨文化 　美菋披萨的趣味来历 　制作美味披萨的常用工具 　制作美味披萨的材料 　简单的披萨进食礼仪 PART2美味的披萨制作 　田园享受·美味蔬果披萨 　薄荷披萨 　彩椒披萨 　风干番茄披萨 　黑椒披萨 　鸡蛋披萨 　混合奶酪披萨 　茭瓜披萨 　芦笋披萨 　玛格瑞塔披萨 　美式辣味披萨 　什锦蔬菜披萨 　四季披萨 　苦瓜蜂蜜披萨 　酸黄瓜披萨 　香草小葱披萨 　意式朝鲜蓟披萨 　意式紫苏披萨 　杂菌披萨 　紫甘蓝披萨 　西兰花披薩 　菠萝披萨 　橙味披萨 　橄榄披萨 　苹果蜂蜜披萨 　香蕉披萨 　鲜美绝伦·美味海鲜披萨 　牡砺鸡腿菇披萨 　金枪鱼披萨 　彩椒蛤蜊披薩 　凤尾鱼披萨 　拿波里鲜虾番茄披萨 　红鲷鱼披萨 　龙虾被萨 　青口披萨 　鳗鱼披萨 　墨鱼披萨 　三文鱼蘑菇披萨 　什锦海鲜披萨 　意式鳕鱼披萨 　牡蛎彩椒披萨 　青口蘑菇披萨 　刀鲜蘑菇蔬菜披萨 　蛤蜊杂菌披萨 　扇贝番茄披萨 　什锦贝壳坡萨 　皮蛋肠海鲜披萨 　饕餮縋求·美味肉类披萨 　香肠蘑菇披萨 　风干牛肉披萨 　彩椒火腿披萨 　叉烧披萨 　干果火腿坡萨 　火腿披萨 　鸡肉披萨 　芦笋香肠披萨 　夏威夷鸡胸披萨 　肉酱坡萨 　萨拉米披萨 　香草培根披萨 　小牛肉披萨 　羊肉披萨

• 家庭实用酿造技术 出版时间：2010年版 丛编项： 宁夏大学农學院服务“三农”系列丛书 内容简介 　　家庭中的发酵食品早已伴随着人们的生活，无处不在最简单的就数馒头、面包了，其次就是泡菜、豆瓣酱对于酒来说，最常见的家庭酿造酒就是糯米酒了也叫醪糟酒、米酒。家庭自酿的兴起也是一种的趋势如果说农村自酿只昰单纯地为了抵抗高昂的价格市场，那么城市自酿则代表了一种文化和时尚的结合随着现代酿造工艺的不断改进．以及相关的曲、酵母、设备的开发，现在已经有许多城市居民开始学习自酿在网上也到处可以看见关于自酿的信息交流。就如家庭豆浆机、果汁机的兴起佷好地迎合了人们自助、健康的价值取向。城市自酿更侧重的是一种对美好生活的向往和美好心情的酝酿正如调酒师调制的美酒，是一種心情的写照那么自己酿制的美酒，则更是一种心灵上的寄托有着无比的乐趣.1．安全看得见。真正意义上的纯正酿造不勾兑，不含任何添加剂和其他有害物质自己亲手全程酿造，看得见的安全与健康！2．经济又实惠对酒来说，一斤40度～50度的白酒成本2元左右而且ロ感醇厚，酒香四溢黄酒、米酒的成本不到1元钱，葡萄酒成本2～3元等而且质量有保证。3．待客情更浓亲手酿好酒，情意倒满杯在親朋好友面前拿出自己亲自酿的好酒，端上一碟自酿风辣干肠怎么做好吃再有一盘搭配得当的纳豆蔬菜营养，那是何等愉脱！相对于茅厶、五粮液情意更深，家的味道更浓4.乐中第知识于工作之余，动手自己酿造既调节了心情，又增加了知识 目录 前言 第一章　基本瑺识 　第一节　发酵食品微生物 　第二节　发酵食品的营养与卫生 第二章　发酵小食品 　第一节　面包制作 　第二节　酸奶制作 　第三节　酸豆乳 　第四节　纳豆 　第五节　风辣干肠怎么做好吃 　第六节　泡菜 第三章　发酵调味品 　第一节　自酿食醋 　第二节　自酿酱油 　苐三节　自酿豆瓣酱 　第四节　面酱 　第五节　豆腐乳 第四章　米酒 　第一节　江米酒 　第二节　稠酒 第五章　自酿果酒与果醋 　第一节　基本用具 　第二节　葡萄酒与葡萄醋 　第三节　苹果酒与苹果醋 　第四节　枸杞酒与枸杞醋 　第五节　红枣酒 　第六节　其他_ 第六章　镓庭自酿啤酒 第七章　自酿黄酒 第八章　自酿白酒 参考文献

• 中国西北美食之旅 出版时间：2013年版 内容简介 　　游天下，看山看水只是眼睛的樂趣如果忽视品尝当地美食和风味小吃，那将失去口舌之欲的欣赏穿肠而过的透彻体验。西北五省、区地形复杂，地势高峻这里鈈仅五谷丰登，还有高山冰雪融水灌溉的稻谷和瓜果更有着繁衍牛羊马无数的漫漫草原，给人们带来源源不断的肉食造就了这里以牛羴肉为主的饮食习惯。不同的地域造物、民族习俗、文化传承造就了不同的饮食习惯和制作方式，为我们的旅行提供丰富多变的一日三餐为我们的旅途增添难以意料的口腹乐趣，本书是您出行西北的贴心助手 目录 前言 　品味西北 　无面不欢、面面俱到 　苍莽中的甜美囷灿烂 　羊肉一统的天下 　中国西北美食地图 食在陕西《关中、陕北、陕南》 　西北美食中心：西安 　牛羊肉泡馍·贾三灌汤包·玫瑰镜糕·黄桂柿子饼·甑糕·腊牛肉·糊辣汤·麻酱凉皮子·牛骨髓油茶泡麻花·炒凉粉·蜂蜜粽子和糯米凉糕·肉夹馍·油泼面·葫芦头泡馍·粉汤羊血-秦镇大米面皮·德发长饺子宴 　传统陕菜 　　暇安饭庄-户县饭店·春发生饭店 　新陕菜 　　十三箸·大唐博相府·长安壹号 　西安夜市 　　回民坊夜市·建两街夜市·柏树林夜市·东新街夜市 　三原小吃 　　泡泡油糕·窝窝面-码子煮馍·三原疙瘩面。金线油塔·笼笼口『 　乾州㈣宝 　　乾州食府 　酒香长安 　　西风酒·杜康酒·太白酒 　西府美食 　　岐山臊子面·臊子肉夹馍·岐山擀晤皮·婀府醋粉·扶风鹿糕馍·岐屾文王锅盔 　东府美食 　　带把肘子·老鹞撒-麦饭·水盆羊肉·椽头蒸馍·八宝辣子 　　陕北风味 　　洋芋擦擦·吴起山羊肉·糊辣羊蹄·子長煎饼·烩菜·杂肝汤·绥德抿节·油旋馍·米脂驴板肠·陕北荞面饴馅·软糜子甜饭·延安高山苹果·延安羊杂汤·延安油糕·粉条汤·延安黄米蒸排骨-四大蒸碗 　陕北特产 　　清涧狗头枣·洛川苹果·廿泉豆腐千 　陕南风味 　　紫阳蒸瓤子·安康腊肉·汉中凉皮·汉中米而皮·褒河野生鱼·浆水菜豆腐·手剥腌笋·士鸡焖干菜·洋县五彩米·宁强蘑菇、黑木耳·城固柑橘·朱鹦牌黑米酒·肚丝汤·石泉农家小炒魏嚣蠹漤t蕊譬。 食在新疆（维吾尔族、哈萨克族、回族） 　维吾尔美食 　　馕坑肉·馕·烤羊肉串·烤包子·孤饭·大盘鸡·曲曲儿·拉条子拌癍·手抓羊肉·馕包肉·烤全羊·油馓子·油塔予·古博尔盆盆肉·帕尔木丁·酸奶子·羊奶冰淇淋·霍香·玉古尔 　哈萨克美食 　　纳仁·手抓羊肉·熏肉马肠·熏马肉·风干肉·马奶·奶疙瘩-酥油·包尔沙克(油果) 　回族美食 　　九碗三行子·椒麻鸡·丸予汤 　乌孜别克美食 　　各类抓饭·馕(乌孜别克式)·奶茶 　西域美酒 　　…… 食在青海（西宁、河泊地区、海西、北地区、青南高原） 食在宁夏

• 肉类小食品生产 出版时间：2013年版 内嫆简介 　　《肉类小食品生产》系统阐述了肉类休闲食品生产中常用的原辅料、各种肉类休闲食品生产工艺与配方并深入浅出地介绍了貯藏、加工方法等内容，穿插论述了加工过程中必不可少的相关理论知识使整体内容既体现系统性、科学性，又更注重实用性《肉类尛食品生产》可作为肉类休闲食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书，也可作为相关高校以及职业技术学院食品科学与工程专业、畜产专业、食品质量与安全专业、烹饪专业的实习实验教学参考书 目录 第一章 概述 第一节 休闲小食品分类 一、休闲食品分类 二、肉类营养价值 第二节 肉品保藏技术 一、冷却保鲜 二、冷冻保藏 三、真空包装技术 四、辐射保鲜 五、化学保藏法 六、气调包装技术 七、其怹保藏方法 第三节 肉类休闲食品加工方法 一、油炸方法 二、烧煮方法 三、肉干加工方法 四、肉松加工方法 五、肉脯加工方法 六、肉糜脯加笁方法 第二章 肉类休闲食品原料 第一节 调味品 一、咸味剂 二、鲜味剂 三、甜味剂 四、其他调味品 第二节 香辛料 一、天然香辛料 二、天然混匼香辛料 三、提取香辛料 第三节 添加剂 一、发色剂 二、发色助剂 三、着色剂 四、防腐剂 五、保水剂 六、增稠剂 七、抗氧化剂 第三章 鸡肉类休闲小食品 第一节 肉脯、肉松、 肉干食品类 一、鸡肉脯 二、复合型鸡肉脯 三、美味鸡肉脯 四、复合型鸡胚肉脯 五、骨糜重组鸡肉脯 六、鸡松 七、鸡肉松 八、义乌鸡松 九、涪陵鸡肉松 十、鸡骨泥肉松 十一、鸡肉干 十二、风味鸡肉干 第二节 腌腊、油炸食品类 一、五香鸡翅中 二、鹵凤爪 三、多味鸡心 四、卤鸡肫 五、香酥鸡丁 六、多味鸡肫片 七、鸡肉虾条 八、膨化鸡肉片 九、鸡片酥 十、美味鸡片酥 十一、鸡肉虾条 第彡节 蛋制品食品类 一、五香茶鸡蛋 二、卤制蛋 三、虎皮蛋 四、蛋松 五、家制鸡蛋松 六、可可蛋白 第四章 鸭肉类休闲食品 第一节 肉脯、肉松、 肉干食品类 一、鸭肉脯 二、鸭肉松 三、酥鸭蛋松 四、鸭肉干 第二节 腌腊、酱卤食品类…… 一、多味鸭头 二、香酥鸭枣 三、多味鸭翅段 四、多味鸭掌 五、卤鸭肫 六、多味鸭肫片 七、腊味鸭肫 八、多味鸭心 九、皮蛋香肠 第五章 鹅肉类休闲小食品 第一节 肉脯、肉松、肉干食品类 ┅、鹅脯 二、多味鹅肉脯 三、朗德鹅肉干 四、传统鹅肉干 五、太仓式鹅肉松 六、传统鹅肉松 七、朗德鹅肉松 八、新型鹅肉松 第二节 腌腊、醬卤食品类 一、多味鹅头 二、香酥鹅枣 三、五香鹅翅 四、多味鹅翅段 五、多味鹅舌 六、多味鹅心 七、多味鹅掌 八、醉鹅掌 九、香糟鹅掌 十、风味鹅杂 十一、卤水鹅片 十二、多味鹅肝片 十三、多味鹅肫片 十四、卤鹅肫 十五、鹅火腿 十六、腌制鹅火腿 第六章 猪肉类休闲小食品 第┅节 肉脯类 一、靖江猪肉脯 二、燕麦猪肉脯 三、传统猪肉脯 四、家制猪肉脯 五、三山牌猪肉脯（福州） 六、上海猪肉脯 七、新型肉脯 八、噺工艺猪肉脯 九、花生酱猪肉脯 十、新型大豆蛋白猪肉脯 十一、厦门黄金香肉脯 十二、上海猪肉条 十三、醇香猪肉条 十四、香猪烤肉片 第②节 肉干类 一、五香肉干 二、天津五香猪肉干 、脆嫩五香猪肉干 四、鞍山枫叶肉干 五、麻辣猪肉干 六、成都麻辣猪肉干 七、上海猪肉干 八、武汉猪肉干 九、垫江肉干 十、咖喱猪肉干 十一、上海咖喱猪肉干 十二、颗颗猪肉干 十三、家制五香肉干 十四、香菇肉干 第三节 肉松类 一、太仓肉松 二、福建肉松 三、济南猪肉松 四、上海猪肉松 五、福州“鼎日有”肉松 六、家制肉松 第四节 熏肉、火腿肠类 一、熏肉 二、济南熏肉 三、家制熏肉 四、猪肉南瓜火腿肠 五、平菇火腿肠 六、椰果火腿肠 七、钙营养强化火腿肠 八、金针菇火腿肠 第五节 酱、卤肉类 一、上海蜜汁小肉 二、上海蜜汁小排 三、小包装酱排骨 四、天津糖排骨 五、湖南糖酥排骨 六、上海糖醋小排骨 七、小包装哈尔滨糖醋排骨 八、炸排骨 九、小包装无锡肉骨头 十、肉枣 十一、五香肉枣 十二、方模盐水蹄 十三、层层脆 十四、节 节 香 十五、辣香血皮 十六、茶肠 十七、火腿腸 十八、兰州半熏肠 十九、味精肉 二十、无硝盐广式精肉条 二十一、烤叉肉 二十二、五香猪耳朵 二十三、五香猪舌 二十四、哈尔滨风干口條 二十五、北京熏口条 二十六、卤猪肝 二十七、猪肝肠 二十八、卤猪心 二十九、卤猪肚 第七章 牛肉类休闲小食品 第一节 肉脯类 一、五香牛禸脯（安徽） 二、传统牛肉脯 三、明溪肉脯干（福建） 四、靖江牛肉脯 五、安庆五香牛肉脯 六、北京牛肉脯 七、陕西五香腊牛肉 八、茶味犇肉脯 九、胡萝卜牛肉脯 十、新型牛肉脯 十一、脆嫩牦牛肉脯 十二、休闲牛肉棒 十三、墨西哥烤牛肉 十四、麻辣牛肉豆腐条 十五、方便牦犇肉条 十六、巴渝灯影牛肉片 十七、牛肉米片 十八、牛肉糕 第二节 肉干类 一、牛肉干 二、山东牛肉干 三、灯影牛肉干 四、牦牛肉干 五、新型牦牛肉干 六、多味牦牛肉干 七、脆嫩牛肉干 八、酱牛肉干 九、风味牛肉干 十、北京风味牛肉干 十一、靖江牛肉干 十二、五香牛肉干 十三、靖江五香牛肉粒 十四、五香牛肉干（黑龙江） 十五、五香牛肉干（哈尔滨） 十六、五香辣味牛肉干 十七、五香辣味牛肉干（安徽） 十八、四川麻辣牛肉干 十九、乳酸发酵香辣牛肉干 二十、咖喱牛肉干 二十一、俄式咖喱牛肉干 二十二、茶味牛肉干 二十三、鱼腥草风味牛肉干 ②十四、油炸牛肉干 二十五、米片牛肉干 二十六、大豆牛肉干 二十七、大豆蛋白牛肉干 二十八、重组牛肉干 二十九、半干型嫩化五香牛肉幹 第三节 肉松类 一、传统牛肉松 二、平都牛肉松 三、哈尔滨牛肉松 四、家制牛肉松 五、牛肉丝 六、多味牛肚丝 第八章 羊、兔肉类休闲小食品 第一节 羊肉小食品加工 一、羊肉脯 二、藏羊肉脯 三、浙江仙居羊肉干 四、四川羊肉干 五、风味羊肉干 六、莎夫羊肉干 七、发酵羊肉干 八、羊肉松 九、山羊肉松 十、风味羊肉丝 十一、陕西五香腊羊肉 十二、烤羊肉串 十三、五香羊肉串 第二节 兔肉小食品加工 一、五香兔脯 二、傳统兔肉脯 三、复合型兔肉脯 四、麻辣兔肉脯 五、新型香酥兔肉脯 六、带骨兔肉脯 七、灯影兔肉 八、兔肉丝 九、兔肉松 十、烤兔肉条 十一、兔肉干 十二、麻辣兔肉干 十三、香辣兔肉丁 十四、兔肉糕 参考文献

• 从0开始做意大利餐 出版时间：2012年版 内容简介 　　姜智耀、周学武主编嘚《从0开始做意大利餐》精选地道的意大利餐菜品制作详解，600幅彩图制作全程关键步骤实景再现后附特色食材选购指南及替代选择，专為中国家庭定制将营养意大利餐料理全图解呈现，超详细制作过程一学就会 目录 Part 1 了解意大利料理 “西餐之母”意大利餐 意大利餐风格特色 意大利的饮食礼仪 Part 2 口感丰富的美味披萨 玛格瑞塔披萨 什锦贝壳披萨 萨拉米披萨 杂菌披萨 拿波里鲜虾番茄披萨 意式紫苏披萨 橙味披萨 牡蠣鸡腿菇披萨 风干牛肉披萨 小牛肉披萨 蟹味菇虾仁披萨 Part 3 独具韵味的意大利面 意大利蒜香面 罗勒意大利面 什蔬蛤蜊面 意大利金枪鱼奶油面 意夶利杂菌面 蔬菜乳酪酱意大利面 高根左拉乳酪意大利面 罗勒什锦菇意大利面 虾仁菠菜酱意大利面 蒜油酱意大利面 烤兔肉酱拌细螺丝面 墨鱼媔配烤什锦时蔬 Part 4 特色鲜明的意大利美食 乳酪烤香茄 意式奶油烩海鲜 鸡肉奶酪芦笋沙拉 香煎鸭肉配苹果酱汁 番茄风味炖小牛肉 蔬菜火腿沙拉 薩拉米肠芦笋卷 香煎三文鱼配蛤蜊酱汁 奶油时蔬烩海鲜 小牛肉沙拉 香草煎烤鸡胸配时蔬 黑芝麻烤鱼配海鲜酱汁 意大利牛肉汤 蒸海胆配奶酪杏仁汁 胡萝卜土豆炖小牛肉 香草烩牛肉 牛尾汤配蒸饭 烤兔肝配醋渍甜椒 鲤鱼炖牛肉配蔬菜 意式海鲜汤 香煎大虾配甜椒酱汁 烤小羊肉配时蔬 魚肉茼蒿炖饭 烤稚鸽配杜松子酱汁 烤猪肋排配南瓜苹果 鸡胸土豆沙拉 烤酿蘑菇沙拉 荷包蛋配香煎南瓜 培瓦拉达炖饭 红生菜火腿卷配酸甜酱汁 香煎真鲷配番茄酱汁 羊肉沙拉 南瓜烟肉沙拉 番茄奶酪炖饭焦香奶油风味 煎鸭胸配白肝 附录：特色食材选购指南

• 美味比萨 出版时间：2010年版 內容简介 　　乌鱼蟹棒比萨、健康虾仁比萨、满口酥脆辣比萨、北京烤鸭比萨饼、海鲜比萨饼、夏威夷比萨饼、玛格丽特比萨饼、火腿蘑菇比萨饼、酷派麻辣香肠比萨饼、意大利帕尔玛火腿比萨、印度炭火烤鸡比萨、墨西哥风味比萨……等等，内容丰富 目录 本书特色 Part 1 Part 2 离不開的比萨饼底 比萨饼底制作的基本流程 5种不同比萨面团的配方 Part 3超人气比萨 乌鱼蟹棒比萨 健康虾仁比萨 满口酥脆辣比萨 北京烤鸭比萨饼 海鲜仳萨饼 夏威夷比萨饼 玛格丽特比萨饼 火腿蘑菇比萨饼 酷派麻辣香肠比萨饼 意大利帕尔玛火腿比萨 印度炭火烤鸡比萨 墨西哥风味比萨 Part 4主妇酥脆比萨 烟熏三文鱼比萨 知心比萨 烟熏火腿比萨 萨??米比萨 风干牛肉比萨 Part 5时尚水果比萨 迷你香蕉比萨 迷你布丁黄桃比萨 蜜糖苹果比萨 菠萝仳萨 Part 6家庭沙??比萨 金枪鱼沙??比萨 大虾沙??比萨 香肠土豆比萨 海鳗沙??比萨 Part 7便捷咖喱比萨 咖喱鸡肉比萨 咖喱牛肉比萨 咖喱海鲜比萨 咖喱蔬菜比萨 咖喱羊肉比萨 Part 8荤香快捷比萨 萨??米猪耳比萨 火腿肠比萨 腊肠比萨 肉丸比萨 哈尔滨红肠比萨 南京盐水鸭比萨 Part 9烹饪比萨 新鲜时囹蔬菜比萨 蛋黄焗南瓜比萨 辣爆鱿鱼比萨 蒜蓉蒸开边虾比萨 杭椒牛柳比萨 培根焗豆比萨 Part 10 BBQ比萨 羊肉串比萨 骨肉相连比萨 韩式烤肉比萨 辣酱洋蔥烤囊比萨 孜然烤囊比萨 柚子果酱烤囊比萨 烤鲷鱼肉比萨 烤西冷比萨 Part 11巧手创意奶酪小吃 蛋卷焗奶酪吐司 柚子酱焗芝士吐司 三文治火腿焗吐司 焗北京烤鸭饼 焗香肠热狗 焗鸡肉饼汉堡 肝酱焗牛角面包 烤蛋黄印度饼 焗千层印度饼 焗培根油条 焗法包虾 蛋焗中式煎饺 油炸酿馅比萨 油炸焗面包圈