四水转化系统转化名词解释释

蔗糖经转化后所得到的混合物称為“转化糖”供制造绵白糖和糕点涂抹用。

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糖液在加热沸腾时,蔗糖分子会水解为1分子果糖和1分子葡萄糖这種作用称为糖的转化,两种产物合称为转化糖糖溶液经加热沸腾后便成为糖浆,也就是转化糖浆

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